Садржај
Јерменски зелени парадајз је невероватно укусно и зачињено предјело. Може се припремити на различите начине: као салата, пуњени парадајз или адјика. Бели лук, љута паприка, зачинско биље и зачини помажу у постизању жељеног укуса.
Јерменско предјело се одлично слаже са роштиљем, рибљим и месним јелима. Зачињене компоненте садржане у таквим препаратима помажу у повећању апетита.
Рецепти за зелени парадајз на јерменском
Најједноставнији начин је да се маринира цео парадајз у који се додају зачини и маринада. Препарати се чувају за зиму, а затим је потребно тегле додатно третирати кључалом водом или паром.
Контејнери напуњени препаратима стављају се да се стерилишу у воденом купатилу. Да бисте то урадили, ставите комад тканине на дно посуде, ставите тегле на врх и напуните водом. Тигањ се стави да проври, а тегле се држе у кључалој води 15 - 30 минута, у зависности од запремине.
Једноставан рецепт
Укусна ужина се припрема за зиму на прилично једноставан и брз начин, за коју се користе незрели парадајз, маринада и две врсте зачина.
Зелени парадајз се припрема по најједноставнијем рецепту:
- Прво се бира 4 кг парадајза, које треба опрати и ставити у стаклене тегле.
- Свака тегла се напуни кипућом водом и остави пола сата.Поступак се понавља два пута.
- Трећи пут прокувајте воду у коју додајте 2 велике кашике кухињске соли, 5 г млевеног цимета и 5 листова ловора.
- Маринада се кува 8 минута, затим се уклони са шпорета и сипа у садржај контејнера.
- Тегле се замотају кључем и оставе под топлом ћебетом док се потпуно не охладе.
- Кисело поврће чувајте у фрижидеру или другом хладном месту.
Једноставни пуњени парадајз
Пуњени парадајз можете маринирати на прилично једноставан начин. Као пунило користи се мешавина биљака, белог лука и чили паприке.
Рецепт за зачињену грицкалицу састоји се од следећих корака:
- Бели лук (60 г) и чили паприка (2 ком.) сецкају се ручно или помоћу кухињске опреме.
- Затим морате фино исецкати зеље (першун, цилантро, босиљак или било који други).
- За зелени парадајз (1 кг), одрежите врх и уклоните пулпу.
- Пулпа од парадајза се додаје у фил од белог лука и бибера.
- Затим се парадајз исецкати са резултујућом масом и прекрити "поклопцима" на врху.
- Плодови се стављају у теглу и почиње припрема маринаде.
- На ватри се кува око литар воде, у коју се дода пар кашика шећера.
- Врућа маринада се сипа у тегле са поврћем. Обавезно додајте 2 велике кашике сирћета у сваку посуду.
- Након 20 минута стерилизације у посуди са топлом водом, тегле се затварају поклопцима.
Надев са шаргарепом и паприком
Ово необично предјело се прави од незрелог парадајза, који се пуни мешавином поврћа. Пуњено поврће не само да има пикантан укус, већ и атрактиван изглед.
Јерменски зелени парадајз за зиму добија се следећом технологијом:
- Пар шаргарепа се наренда на фином ренду.
- Две слатке паприке и једну љуту паприку исећи на коцкице.
- Пет чена белог лука пролази кроз пресу.
- Мали корен рена је ољуштен и обрађен у млину за месо.
- За пуњење ће вам требати и зеленило: цилантро, копер, целер. Потребно је ситно исецкати.
- Ови састојци се мешају како би се формирала хомогена маса.
- Затим се бира килограм зеленог парадајза. Препоручљиво је узети веће примерке. Ножем праве укрштене резове.
- Плодови почињу са претходно припремљеном масом и након стерилизације стављају у стаклене тегле.
- За маринаду прокувајте литар воде и додајте 50 г кухињске соли.
- Добијени фил се користи за пуњење тегли парадајза.
- За зимско складиштење препоручује додавање кашике сирћета у сваку посуду.
- Ставите тегле у посуду са кључалом водом 20 минута.
- Обрађене посуде су затворене гвозденим поклопцима.
Благо слано предјело
Лагано слани зелени парадајз је предјело које укључује зачинско биље, љуте папричице и бели лук. Рецепт за зелени парадајз је следећи:
- Махуна црвене паприке се очисти од семена и исецка на што ситније.
- Каранфили из једне главице белог лука се пресују у преси или изрендају на ситно ренде.
- За зеленило ће вам требати гранчица босиљка и по једна веза першуна и коријандера. Требало би да буде ситно исецкано.
- Припремљене компоненте се добро мешају.
- Затим морате одабрати око килограм незрелог парадајза. Најбоље је изабрати плодове средње величине.
- У сваком парадајзу се прави попречни рез да би се сместио фил.
- Припремљена маса се поставља што је могуће чвршће у урезана подручја.
- За саламуру се узима литар чисте воде, у коју се сипа 1/3 шоље соли.
- Саламуру треба кувати 5 минута, па додати пар ловорових листова и оставити да се охлади.
- Парадајз се ставља у емајлирану посуду и пуни хладним сланим раствором.
- Поврће је прекривено обрнутом плочом на врху и постављена је било каква тежина.
- За маринирање парадајза потребно је 3-4 дана. Чувају се у затвореном простору.
- Готова ужина се чува у фрижидеру.
Салата са белим луком и бибером
Јерменски зелени парадајз може се укусно сачувати као салата. На овај начин парадајз се припрема за зиму према следећем рецепту:
- Килограм незрелог парадајза се исече на кришке.
- Две махуне љуте паприке је потребно огулити и преполовити.
- Бели лук (60 г) је ољуштен.
- Бибер и бели лук се мељу у машини за млевење меса.
- Гомилу цилантра треба фино исецкати.
- Сви састојци се мешају и стављају у теглу.
- За маринаду ће вам требати 80 мл воде, у коју сипајте кашику соли.
- После кључања поврће прелијте течношћу.
- За дуготрајно складиштење потребно је додати 80 мл сирћета.
- Стаклене посуде се стерилишу у воденом купатилу 20 минута, након чега се затварају за зиму.
Зелена адјика
Од незрелог парадајза са додатком патлиџана, разних врста бибера и дуње припрема се необична зачињена ађика.
Како се припремити аџика на јерменском је назначено следећим поступком:
- Незрели парадајз (7 кг) треба опрати и исећи на кришке.
- Поврће је прекривено сољу и остављено 6 сати. Након што прође потребно време, ослобођени сок се исцеди.
- Килограм патлиџана, зелене и црвене паприке треба ољуштити и исећи на крупније комаде.
- Затим узмите килограм дуње и крушке. Плодови су исечени на комаде, ољуштени и уклоњене семенке.
- Шест чена белог лука треба ољуштити.
- Три тиквице исечене на колутове. Ако је поврће зрело, уклоните семе и ољуштите.
- Десет лука треба ољуштити и исећи на пола.
- Љута паприка (0,1 кг) се ољушти и одстрани семе.
- Сви састојци се мељу помоћу млин за месо или блендер, а затим мешају у једном контејнеру.
- Добијена маса се кува сат времена, сипа чашу шећера и соли.
- У фази спремности, потребно је сипати 2 шоље биљног уља и чашу било којег сецканог биља.
- Готова адјика се дистрибуира у стерилисане тегле и запечаћена поклопцима.
Закључак
Од зеленог парадајза можете припремити укусно маринирано или пуњено предјело у јерменском стилу, као и салату или адјику. Такви препарати одликују се оштрим укусом, који формирају бели лук и љута паприка. Ако је ужина намењена за зиму, онда се ставља у стерилисане тегле и чува са поклопцима.
