Садржај
Патлиџани су идеални за припреме и конзервирање. Могу се припремати на различите начине и комбиновати са разним састојцима. Грузијски патлиџан за зиму са орасима је једна од многих опција кувања. Ова ужина неће оставити равнодушним ниједног "плавог" љубавника, јер има јединствене квалитете укуса.
Карактеристике припреме патлиџана са орасима
Грузијски патлиџан је традиционално предјело са карактеристичним пикантним укусом. Поред патлиџана, битна компонента овог јела су и ораси. Пре него што припремите и сачувате такво јело, потребно је мудро одабрати састојке.
Одабир правих производа
Познавајући неколико основних принципа, избор патлиџана није тежак. Пре свега, обратите пажњу на боју плода. Ако имају браонкасту нијансу, то су знаци да је поврће презрело. За конзервацију такође не треба узимати превише мекане патлиџане, посебно ако им кожа има боре или друге недостатке. Такође не би требало да буде удубљења или пукотина.
Једнако је важно одабрати добре орашасте плодове за грузијску ужину.Ако изаберете целе примерке, пре свега морате обратити пажњу на стање шкољке. Не би требало да купујете орахе са пукотинама или другим оштећењима. Препоручује се пробати сваку копију. Ако зазвони и унутра нешто чује звук, онда је старо.
У многим продавницама можете купити већ ољуштене орахе. Приликом избора таквог производа, морате обратити пажњу на боју, требало би да буде светла. Кожа је идеално глатка, а сама зрна су густа и цела. Ако су наборани, то указује да је орах био стар.
Припрема посуђа
Кување грузијских патлиџана за зиму укључује топлотну обраду. Обично се прже у тигању. За ове сврхе можете користити котао са дебелим зидовима или вок.
Да бисте сачували готову ужину, биће вам потребне тегле. Погодније је користити контејнере од 0,7 или 1 литар. Тегле се морају опрати и осушити унапред, тако да се у будућности могу одмах напунити и прећи на стерилизацију.
Најбољи рецепти за боровнице са орасима за зиму
Постоји неколико опција за грузијски патлиџан. Због тога можете одабрати и чувати било коју врсту грицкалице за зиму. Упркос разликама у појединачним састојцима и начинима кувања, прављење грузијских патлиџана са орасима није тешко чак ни онима који се раније нису бавили конзервирањем.
Плави зимски кругови са орасима
По овом рецепту можете брзо направити укусно зачињено предјело у грузијском стилу и затворити га за зиму.Ова опција кувања ће се свидети љубитељима пржених патлиџана, јер је то начин термичке обраде.
За 2 кг патлиџана требаће вам:
- језгра ораха - 300 г;
- бели лук - 200 г;
- љута паприка - 100 г;
- биљно уље - 150 мл;
- винско сирће - 2 тбсп. л.;
- млевена паприка, со, зачин кхмели-сунели - по 1 кашичица;
- шећер - 2 кашике. л.
Орахе можете самлети помоћу малтера, блендера или млевења меса.
Кораци кувања:
- Патлиџан се исече на кришке дебљине 1 цм и потопи у слану воду 1 сат.
- Затим се прже у тигању са обе стране до златно браон боје.
- Ољуштени ораси, бели лук и љута паприка се изгњече и помешају са зачинима и сољу.
- Смеша се прелије са 2 чаше воде, сирћета, прокува и кува 20 минута.
- Ставите 1 кашику на дно припремљених тегли. л. маса од белог лука.
- Затим се поврће полаже у слојеве, подмазано мешавином ораха и белог лука.
- Напуњене посуде се стерилишу у кипућој води 45 минута, након чега се умотају.
Препоручљиво је припреме за зиму окренути наопачке и покрити ћебетом. Остављају се у овом положају један дан, а затим се одводе у складиште.
Патлиџани у грузијском сосу од ораха
Постоји још један начин да направите укусне грузијске патлиџане са орасима. Овај рецепт се фокусира на прављење укусног соса.
Састојци:
- патлиџани - 3 кг;
- ољуштени ораси - 2 шоље;
- босиљак - 3-4 гранчице;
- цилантро - 1 гомила;
- вода - 350 мл;
- бели лук - 2 главе;
- сирће - 60 мл;
- шећер - 1 кашичица;
- сол - 1 тбсп. л.
Патлиџане је боље сачувати тако што ћете их исећи на комаде или дугачке сламке.
Начин кувања:
- Патлиџане исецкајте, посолите и оставите 1 сат.
- Након тога исперите поврће под текућом водом.
- Орахе исецкајте и помешајте са сецканим зачинским биљем и белим луком.
- Смеша се прелије водом, дода сирће, промеша и остави да се кува 20 минута.
- Патлиџане је потребно пржити у тигању, пребацити у велику посуду или тигањ, помешати са сосом од ораха.
- Оставите посуду 1-2 сата док се састојци потпуно не охладе.
За покривање грузијских патлиџана за зиму, тегле се пуне припремљеном ужином. Ставите посуде у рерну загрејану на 150 степени 7-10 минута. Затим се тегле ваде, замотају гвозденим поклопцима и оставе да се охладе под ћебетом.
Кисели патлиџани са орасима
Оригинални начин припреме патлиџана са орасима за зиму подразумева њихову ферментацију. Предјело испада сочно, богато и сигурно ће се допасти љубитељима зачињеног.
Састојци:
- патлиџани - 2 кг;
- лук - 2 главице;
- паприка - 500 г;
- ораси - 1,5 шоље;
- љута паприка - 3 мале махуне;
- биљно уље - 200-300 мл.
Јело испада сочно, богато и умерено зачињено
Кораци кувања:
- Исеците патлиџане на кришке.
- Паприку, љуту паприку и лук исецкати на ситно.
- Орахе самељите у малтеру или блендеру.
- У паприку и лук додајте сецкана зрна.
- Додајте биљно уље.
- Ставите прелив од патлиџана, соли и орашастих плодова у тегле у слојевима док се посуда не напуни.
- Слободни простор је испуњен калцинисаним биљним уљем.
Напуњене тегле треба затворити најлонским поклопцима и послати на хладно место. Процес ферментације траје до 14 дана.
Печени патлиџани са орасима
Да бисте избегли пржење поврћа, можете га испећи у рерни. Они задржавају пуно корисних супстанци. Поред тога, конзумира се минимум биљног уља.
Састојци:
- патлиџани - 2 кг;
- ораси - 200 г;
- бели лук - 1 глава;
- биљно уље 3-4 тбсп. л.;
- сирће - 75 мл;
- паприка - 300 г;
- сол - 1 тбсп. л.;
- љута паприка - 1 махуна;
- першун, копар - по 1 гомила.
Поврће печено у рерни задржава сва своја корисна својства.
Патлиџане треба исећи на кругове дебљине 1 цм или на сламке. Стављају се на подмазан плех и пеку у рерни загрејаној на 200 степени 25 минута.
Детаљна упутства:
Док се патлиџани пеку, припремите сос од орашастих плодова:
- Исецкајте бели лук и орахе, користећи блендер.
- У смешу се додају со, сецкани бибер и зачинско биље.
- Сипајте биљно уље, сирће, мешајте.
- Оставите сос 10-15 минута да се састојци упије.
Печено поврће се премазује сосом од ораха и ставља у теглу. Да би се предјело у грузијском стилу сачувало за зиму, контејнер се стерилише 15-20 минута. Затим га треба умотати и оставити да се охлади.
Услови и периоди складиштења
Просечан рок трајања препарата од патлиџана са орасима је 1 година. Заптивке се могу чувати на собној температури не дуже од 1 године. У хладној просторији, подруму или фрижидеру, чувају се 2-3 године, под условом да температура не прелази +8 степени.Не препоручује се тегле држати на температурама испод 4 степена, јер се могу и покварити.
Закључак
Грузијски патлиџан за зиму са орасима је оригинална припрема која ће се свидети свима. Ово предјело се врло лако припрема, а ако се правилно чува, може се сачувати за зиму да би касније уживало у његовом невероватном укусу. Поврће и орашасте плодове можете припремити на различите начине, јер се добро слажу са различитим састојцима. Процес припреме не траје много времена и неће бити тежак чак ни за оне који се раније нису сусрели са конзервирањем.
