Садржај
Конзервирано зелени парадајз за зиму добијене на разне начине. Најједноставнији рецепти су они без кувања или стерилизације. Такви препарати се не чувају дуго. Ако треба да обезбедите своју породицу храном за целу зиму, препоручује се употреба вруће маринаде или термичке обраде поврћа.
Рецепти од зеленог парадајза у конзерви
Незрели парадајз се конзервира заједно са другим поврћем које сазре на крају летње сезоне. Парадајз се користи цео, исечен на кришке или пуњен белим луком и зачинским биљем.
За прераду је погодан парадајз светло зелених нијанси. Присуство тамнозелених површина указује на присуство токсичних материја у плоду.
Хладно конзервирање
Приликом кисељења на хладан начин поврће задржава максимум хранљивих материја због недостатка топлотне обраде. У овом случају се смањује време складиштења препарата, па је препоручљиво да их поједете у наредних неколико месеци. Овде со и љута паприка делују као конзерванс.
Конзервирање зеленог парадајза за зиму је следеће:
- Прво узмите два килограма плодова парадајза који још нису почели да сазревају. Треба их опрати, а највеће примерке исећи на комаде. Мале убоде се праве у плодовима помоћу чачкалице.
- Половина главе белог лука је подељена на каранфиле и исечена на мале комаде.
- Три љуте паприке треба исећи на колутове.
- Стаклена посуда је напуњена припремљеним састојцима.
- На врх ставите цваст копра, свеже зачинско биље по укусу, пар ловорових листова и бибер у зрну.
- За литар хладне воде узмите пар кашика соли и шећера, које је потребно у њој растворити.
- Поврће се прелије хладном саламурином, након чега се тегла затвори и чува на хладном.
Рецепт са маринадом
Довољно је једноставно сачувати парадајз маринадом. Тада не морате стерилисати тегле, јер кипућа вода уништава штетне микроорганизме.
Конзервирање укусног парадајза за зиму врши се следећом технологијом:
- Парадајз (око 1 кг) треба опрати и исећи на кришке.
- Свежи першун и целер треба ситно исецкати.
- Шест чена белог лука треба притиснути под притиском.
- Љуте паприке се исеку на велике комаде.
- Састојци од поврћа стављају се у једну теглу.
- Поврће се кисели маринадом која се добија кључањем чисте воде. За један литар течности додајте чашу шећера и кашику соли.
- Када маринада почне да кључа, угасите шпорет.
- Затим у течност додајте пола чаше сирћета.
- Маринада је напуњена садржајем тегле, која је причвршћена поклопцем.
- Радни предмети треба да се охладе испод ћебе, након чега се чувају на хладном.
Рецепт за стерилизацију тегли
Стерилизација тегли омогућава вам да продужите време складиштења радних комада.Да бисте то урадили, посуде се стављају у рерну или стављају у водено купатило.
Ако се контејнери стерилишу, онда се зелени парадајз са белим луком чувају на одређени начин
- Незрели парадајз се пуни у стаклене тегле које су третиране кључалом водом или паром.
- У сваку посуду треба додати ловоров лист, каранфилић белог лука, каранфилић, листове црне рибизле и рена, семе копра.
- За маринаду прокувајте чисту воду, по литру од 100 г гранулираног шећера и 50 г соли.
- Када течност почне да кључа, склоните је са ватре.
- Додајте 50 мл стоног сирћета у маринаду.
- Течност се пуни у тегле и покрива поклопцима. Поклопци се прво морају кувати у чистој води.
- Ставите крпу у велики умиваоник и напуните га водом. Тегле се стављају у контејнер, након чега треба сачекати да вода прокључа и рачунати 20 минута.
- Маринирани препарати су затворени лименим поклопцима.
Рецепт са луком
За маринирање незрелог парадајза са луком стерилизација теглинамењен за складиштење радних предмета.
Рецепт за конзервирање зеленог парадајза поприма одређени облик:
- За овај рецепт биће вам потребан један и по килограм зеленог или браон парадајза. Боље је изабрати плодове исте величине тако да су добро и равномерно сољени.
- Затим узмите велики лук, који је ситно исецкан.
- За сипање прокувајте литар воде, у коју треба додати 0,1 кг соли и 0,2 кг гранулираног шећера.
- Када се течност охлади, додајте 150 мл сирћета.
- Парадајз и лук су комбиновани у једном контејнеру и напуњени маринадом.
- Радни предмет се оставља на хладном месту 10 сати.
- Када истекне предвиђено време, маринаду треба исцедити.
- Комади поврћа треба ставити у стаклене тегле које су стерилисане.
- Добијену маринаду је потребно прокувати, а затим прелити поврће.
- Вода се сипа у дубок слив и тегле се постављају на комад тканине.
- Контејнери се пастеризују у кипућој води 20 минута.
- Препарате чувамо гвозденим поклопцима и склонимо да се охладе.
Рецепт са бибером
Зелени парадајз са паприком можете врло брзо маринирати. Предност ове методе је минимално време утрошено на сецкање поврћа, јер се парадајз може користити цео.
Поступак за конзервирање једне тегле од три литра одговара следећем рецепту:
- Око 0,9 кг незрелог парадајза треба добро опрати.
- Једна паприка се исече на осам делова и одстрани семенке.
- За пикантност, можете додати махуну љуте паприке у теглу.
- Састојци се чврсто стављају у контејнер.
- Затим прокувајте котлић и сипајте врућу воду у садржај тегле.
- Након 10 минута, течност се исцеди.
- За саламуру ће вам требати литар воде, кашика шећера и две кашике соли.
- Течност треба да прокључа, након чега се може уклонити са шпорета.
- У саламуру додајте 80 г сирћета концентрације 6% и њиме напуните теглу.
- Парадајз се покрије поклопцима и остави у кухињи да се охлади.
Салата без кувања
Да бисте добили укусну салату за зиму, не морате дуго да кувате поврће. Поврће је довољно исецкати и сачувати у теглама.
Да бисте сачували салату од поврћа, потребно је да следите ове кораке:
- Незрели парадајз (4 кг) се исече на четвртине. Додајте им пола чаше соли и оставите мешавину пар сати.
- За то време потребно је да исецкате килограм црног лука на ситне коцкице.
- Паприка (1 кг) исечена на кришке.
- Затим се од парадајза оцеди сок и додају им се преостали састојци поврћа.
- Обавезно додајте ¾ шоље шећера, 0,3 литра маслиновог уља и пола шоље сирћета.
- Маса се темељно меша и ставља у термички обрађене тегле.
- Затим се контејнери са препаратима покривају поклопцима и стављају у дубоки слив са кључањем воде.
- Тегле се држе у кључалој води наредних 20 минута, након чега се затварају кључем.
- Зелену салату од парадајза треба чувати у фрижидеру током зиме.
Рецепт са тиквицама
Универзални препарати се добијају маринирањем незрелог парадајза, паприке и тиквица.
Поврће можете сачувати укусно и брзо на следећи начин:
- Два килограма зеленог парадајза треба исецкати на кришке.
- Један килограм тиквица се исече на танке кришке.
- Десет чена белог лука се исече на кришке.
- Шест малих лука се исече на пола прстена.
- Неколико паприка треба исецкати на кришке.
- На дно тегле ставите неколико гранчица свежег копра и першуна.
- Затим распоредите све припремљено поврће у слојевима.
- Сачувајте поврће користећи маринаду. Да бисте то урадили, прокувајте 2,5 литара воде, додајте 6 кашика соли и 3 кашике шећера.
- Од зачина узимамо неколико листова ловора, каранфилића и алеве паприке.
- Склоните кључалу течност са ватре и у њу додајте 6 кашика сирћета.
- Контејнери су напуњени маринадом и тегла се стерилише 20 минута.
Пуњени парадајз
Необичан начин за маринирање зеленог парадајза је пуњење. Пуњење је мешавина поврћа и зачинског биља.
Процес конзервирања пуњеног парадајза следи овај рецепт:
- Од незрелог парадајза изаберите плодове исте величине. Укупно ће вам требати око 3,5 кг воћа. Треба да одсеку стабљику и уклоне пулпу.
- Три чили паприке, две главице белог лука и велику везу целера потребно је исецкати у машини за млевење меса.
- Добијена маса се ставља унутар парадајза и покрива изрезаним „поклопцима“.
- Парадајз се пажљиво ставља у стаклене тегле.
- Маринаду можете припремити тако што прокувате 2,5 литара воде. Обавезно додајте 130 г соли и шећера.
- У фази кључања, уклоните маринаду са шпорета и додајте јој чашу сирћета.
- Припремљени контејнери су напуњени врућом течношћу.
- После пастеризације у лонцу са кључалом водом (четврт сата), парадајз у теглама се чува са лименим поклопцима.
Салата од поврћа за зиму
Незрели парадајз се конзервира са многим сезонским поврћем. У овом рецепту поврће се кува, што продужава рок трајања препарата.
Процес конзервирање зеленог парадајза укључује следеће кораке:
- Зелени парадајз или браон 2 кг боја се изгњечи на кришке.
- Једна шаргарепа се исецка помоћу ренде.
- Три паприке треба исецкати на пола прстена.
- Један мали лук је ситно исецкан.
- Махуна чили паприке је ситно исечена на квадрате.
- Главица белог лука се ољушти и притисне у пресу.
- Компоненте поврћа се мешају у једном контејнеру.
- У њих додајте две кашичице кухињске соли, пола чаше путера и шећера, чашу воде, пола чаше шећера и сирћета.
- Контејнер са салатом од поврћа се ставља на шпорет.
- Када смеса проври, рачунајте 10 минута и склоните посуду са рингле.
- Укусна салата се дистрибуира у стерилисане тегле и прекривена поклопцима третираним кипућом водом.
Закључак
Незрели парадајз се чувају под гвозденим поклопцима цео, исечен на комаде или у облику салате. Препоручује се да се тегле прво стерилишу кипућом водом или паром.У препарате можете додати бибер, бели лук, шаргарепу и друго поврће. Банке се затварају помоћу кључа.
