Садржај
Велики број рибљих врста је непресушан извор разних домаћих делиција. Топло димљени халибут има одличан укус и светлу димљену арому. Праћење једноставних упутстава ће вам олакшати добијање одличног производа.
Предности и калоријски садржај врућег димљеног халибута
Скоро свака врста рибе је веома корисна за људе. Халибут садржи велики број микроелемената. Међу најређим и најважнијим за организам су јод, селен, магнезијум, молибден и калијум. Филе садржи витамине А, Б, Е и Д. Важно је и присуство органских једињења – никотина и глутамина.
У умереним количинама, врућа димљена љуља је веома корисна за тело.
Карактеристична карактеристика морске рибе је висок проценат масти, укључујући омега-3 полинезасићене масти.Чак и са таквим показатељима, калоријски садржај топло димљеног производа је прилично низак. 100 г халибута садржи:
- протеини - 21,47 г;
- масти - 8,54 г;
- угљени хидрати - 0 г;
- калорија - 165,12 кцал.
Брзо сварљиви протеини и масти садржани у халибуту, када се конзумирају умерено, не утичу на повећање телесне тежине. Низак садржај калорија је због велике количине воде. Лагано и нежно месо јарко беле боје одлично је за људе који брину о свом здрављу и фигури.
Избор и припрема рибе
Да бисте припремили укусну посластицу, пажљиво изаберите главни састојак. Халибут се не сматра једном од најпопуларнијих комерцијалних врста рибе, па је његова цена знатно већа од сродне иверке. Трудећи се да не ризикују вредан производ, малопродајни ланци и транспортна предузећа радије га транспортују и продају замрзнутог. Овај приступ мало погоршава укус и структуру меса, али вам омогућава да сачувате већину корисних елемената у њему.
Када купујете производ у супермаркету, обратите пажњу на слој ледене глазуре. Велика количина леда указује да је халибут замрзнут. Такође је вредно погледати очи рибе - треба да остану провидне. Купљена риба се одмрзава у фрижидеру на температури од 4-6 степени.
Халибут из супермаркета најчешће се купује већ изнуђен. Све изнутрице се уклањају из свеже рибе, а трбушна дупља се темељно испере текућом водом. С обзиром на велику величину халибута, сви рецепти за топло димљење захтевају одвајање главе од трупа.Да би се обезбедило да се месо равномерно пари са димом током процеса топлотне обраде, риба се исече на траке дебљине 6-8 цм.
Како маринирати и солити халибут за пушење
Сољење вам омогућава да решите неколико важних питања приликом припреме деликатеса. Прво, третман соли омогућава потпуно уништавање штетних микроорганизама. Друго, овај приступ ће вам омогућити да извучете вишак влаге из рибе, чинећи месо густим.
Дуготрајно сољење чини месо густим и укуснијим
Постоје два главна начина сољења рибе халибута за топло димљење - сува обрада и кисељење. У другом случају, трупови се држе у саламури соли и зачина - ова метода је мање уобичајена од суве методе, јер је месо мање густо. Алгоритам сољења изгледа овако:
- крупна со се помеша са ловоровим листом, црним и црвеним бибером;
- поспите трупове са свих страна добијеном мешавином тако да их покрије;
- контејнер са халибутом се ставља у фрижидер на један дан;
- оперите рибу и уклоните вишак соли салветом или папирним убрусом.
Након уклањања вишка соли, комади се морају осушити. Полажу се на жичану решетку и стављају у проветрену просторију. Спремност халибута за топло димљење одређује се изгледом меса - чим почне да сиви, можете започети димљење.
Како пушити врућу димљену халибут у пушачу
Класична опција кувања је прилично једноставна. Једина потребна опрема је обична пушница и мали роштиљ за њено постављање. Као додатни састојци користе се иверице од трешње или јохе, које при топлом димљењу ослобађају минималну количину канцерогена.
У роштиљу се ложи ватра или се ложи угаљ.Искусни кувари не препоручују стављање пушнице на отворену ватру - дрвна сечка ће одмах изгорети без додавања потребних карактеристика укуса месу. Чим се огревно дрво угљени, можете почети са правим кувањем.
На дно пушнице ставите неколико шака иверице натопљене водом. Затим се поставља доња решетка на коју се поставља посебан плех за одвод масти. Ако не урадите без њега, сок који капље ће изазвати прекомерно печење. Затим поставите роштиљ за сам халибут. Димница је херметички затворена поклопцем и постављена на припремљени роштиљ.
Вруће пушење вам омогућава да рибу претворите у праву посластицу
У просеку, топло димљење рибе траје око 30-40 минута. Препоручује се отварање пушнице сваких 5-10 минута како би се ослободио вишак дима. Готови плодови се изваде, мало прозраче и сервирају.
Рецепт за топло димљену халибут на жару
Специјализовани апарати вам омогућавају да припремите величанствену посластицу са минималним напором. Ставите велику количину брезовог угља на роштиљ и запалите. Ставите посуду од фолије у средину посуде и напуните је навлаженим дрветом. На врху се поставља решетка за пушење, а на њу се ставља слана пловка.
Роштиљ у великој мери поједностављује процес пушења
Затворите поклопац роштиља и започните термичку обраду. Посебна карактеристика уређаја је могућност контроле температуре унутра.Постизање идеалне топлоте од 120 степени је лако одржавати било отварањем клапне или додавањем угља. Вруће димљење халибута траје око 40 минута. Готов производ се служи и топло и хладно.
Пушење халибута код куће
Недостатак засебне баште не би требало да буде разлог да се ограничите на гурманска јела. Чак и код куће, можете припремити деликатесу која подсећа на врућу димљену халибут. Најпопуларније методе припреме рибе су кување у раствору љуске лука и течног дима, пржење у тигању или коришћење кућних пушница са воденим затварачем.
Како пушити халибут са течним димом
Најлакши начин за добијање најнежнијег рибљег меса са укусом дима захтева минималне кулинарске вештине. Да бисте код куће направили рецепт за топло димљену халибут, требаће вам:
- 2 кг главног састојка;
- 300 г соли;
- 50 г шећера;
- шака љуске лука;
- 2 тбсп. л. течни дим.
Кожице лука и течни дим чине обичну рибу деликатесом
Трупови се исеку на траке од 7-8 цм и трљају мешавином соли и шећера. Сољење траје 2-3 дана, након чега се риба истрља од соли и мало осуши. У 2 литре воде додајте љуске лука и ставите на ватру. Чим течност прокључа, ставите рибу у њу 10 минута. Кувајте 5 минута, а затим извадите из воде и обришите папирним убрусом. Лешеви су замазани течним димом и окачени на балкон 1-2 дана.
Како кувати вруће димљени халибут у тигању
Метода пушења рибе у тигању ће вам омогућити да брзо припремите одличну посластицу која по потрошачким карактеристикама неће бити инфериорна јелу из пушнице. Сипајте 2-3 тбсп у тигањ. л.течни дим и претходно усољене трупове. Да би се добио укус топлог димљења, риба се пржи у течном диму на средњој ватри 10 минута са сваке стране. Након тога, готов производ се мало осуши и служи.
Како пушити Халибут у пушници са ваздушном комором
Развој модерних кухињских апарата омогућава добијање пуноправне димљене делиције чак и код куће. У ту сврху се користе минијатурне пушнице са воденим заптивачем - оне омогућавају да дим из дрвене иверице побегне кроз танку цев кроз прозор. Риба се соли 2-3 дана пре кувања, затим се сол обрише и лагано осуши.
Кућни пушачи са воденим затварачем вам омогућавају да припремите одлично јело без муке
Навлажени комадићи воћака се сипају на дно уређаја. Затим се у њу ставља усољена морска палица и херметички затвара, изводећи цев у прозор. Вруће пушење траје 40 минута на лаганој ватри. Готов производ се охлади и служи.
Како пушити вруће димљени халибут у спором шпорету
Мултиварка, попут обичног тигања, омогућава вам да припремите одлично јело без икаквих проблема. Аутоматски режим пружа висококвалитетан укус топлог димљења. За деликатесу ће вам требати:
- 1 кг морске рибе;
- 50 г соли;
- 10 г шећера;
- 1 ловоров лист;
- 2 тбсп. л. течни дим.
Халибут у спором штедњаку - идеално решење за лење домаћице
Риба за топло димљење се соли у мешавини соли, шећера и сецканог ловоровог листа 2 дана. Течни дим се сипа на дно мултиварке и положи се припремљена риба. Затворите поклопац уређаја и укључите режим "гашење". Кување траје 1,5 сата.Производ се суши од вишка течног дима, а затим служи.
Савети професионалаца
Један од најважнијих фактора приликом припреме прилично скупе делиције је максимално уклањање воде из ткива. Можете утврдити да ли је халибут спреман за топло димљење помоћу једноставног врха - притисните га прстом. Месо треба да буде веома густо. Ако је задржала мекоћу свеже рибе, препоручује се додатно сољење.
За светлији укус делиције можете користити друге зачине. Најбоље комбинације са халибутом су ловоров лист, млевени црни бибер и коријандер. Да би изгладили кисели укус рибе, многе искусне домаћице додају шећер приликом сољења.
Правила складиштења
Када се димљена риба држи у фрижидеру, она задржава своје потрошачке карактеристике 10-12 дана. Херметички је упакована тако да се арома не преноси на друге производе. Топло димљену љуску најбоље је ставити у посебну фиоку за поврће где је температура нешто нижа.
Да бисте скупе грицкалице сачували дуже време, можете користити замрзивач. На температури од -5 степени, производ ће задржати потрошачка својства 1 месец. На -30, халибут се неће покварити и неће изгубити свој укус 60 или више дана.
Закључак
Вруће димљена палма је невероватно укусна и веома здрава посластица за људски организам. Велики број метода кувања омогућиће свима да изаберу идеалан рецепт на основу сопствених могућности и опреме.Ако се поштују тачни услови складиштења, готов производ ће вас дуго одушевити одличним укусом.
