Колико дуго кувати вргање: пре пржења, замрзавања и док се не припреми

Вргањи или црвенокосе печурке су јестиве печурке, а по укусу су одмах иза вргања. У различитим регионима Русије називају се и аспен или обабки. Проналажење представника ове врсте је велики успех. Да бисте добили укусно јело, морате знати како правилно кувати вргање. Пошто је шумско воће тешка храна, мора се правилно обрадити пре сервирања.

Да ли треба да кувате вргање?

Аспен вргањи, по правилу, расту у гајевима аспен и мешовитим шумама. Препознају се по јарко црвеној капи и здепастој нози која је прекривена крљуштима. Пулпа је густа и постаје црна или плава када се сече. Све врсте су јестиве и по укусу се не разликују једна од друге.

Супротно увреженом веровању, плодови се налазе не само испод јасике, већ и испод липе, храста, тополе, врбе и других стабала.Имају лековита својства, помажу у чишћењу крви и уклањању отрова и радионуклида. Они смањују количину холестерола, благотворно утичу на цревну микрофлору, повећавају имунитет и имају антитуморски ефекат.

Основно правило за избор црвенокосих је: не купујте и не сакупљајте старе примерке. Њихове године се препознају по шеширу. Што је већи, то су вргањи старији. Такви плодови нису ароматични у куваним јелима и посебно су крхки, што може ометати прање и гуљење. Због тога је боље изабрати узорке средње величине.

Печурке попут вргања и вргања се кувају, прже, киселе и соли. Од њих се припремају разна јела.

Љубитељи "тихог лова" примећују највиши степен јестивости црвенокосих. Могу се одмах конзумирати или чувати за зиму. Али, као и све печурке, печурке аспен не могу дуго остати свеже. Због тога је препоручљиво да их обрадите у кратком временском периоду. Такође имају тенденцију да акумулирају олово и друге супстанце штетне по људско здравље. Да бисте све ово уклонили, потребно је да правилно прокувате вргањ.

Да ли је потребно да прокувате вргање пре пржења?

Ако шумско воће расте у еколошки чистом подручју, онда се у њима не акумулирају штетне материје. Због тога постоји мишљење да није потребно кувати црвене печурке пре пржења.

Ове печурке су племените врсте, имају прилично густу конзистенцију која их спречава да се шире током пржења. Одлично се кувају у тигању. Пржени вргањи имају светао укус печурака. У супама и чорбама је пригушен. Такође, током кувања у воду се могу испустити многе вредне материје које ће је заситити, али ће уклонити корисност шумског воћа.

Калоријски садржај куваних црвених капи је 25 кцал на 100 г. У таквим плодовима је мање него у прженим. Количина протеина на 100 г је 2,17 г, масти – 0,47 г, а угљених хидрата – 3,09 г.

Али изузетно је ретко сакупљати дрвеће аспен на еколошки чистом месту. Стога, ако особа није спремна да једе пржене црвенокосе без претходне топлотне обраде, онда се кувају.

Да ли је потребно да прокувате вргање пре замрзавања?

Захваљујући савременим технологијама, међу којима посебно место заузима замрзавање, сакупљени производи задржавају своја корисна својства дуго времена.

Плодови јасике су дијететски производ, а њихова енергетска и нутритивна вредност зависе од начина припреме.

Пре смрзавања црвенокосих, искусни љубитељи "тихог лова" препоручују да их кувају.

Разлози зашто то раде:

• одмах након одмрзавања, производ се може јести;
• након кувања, величина се смањује, што штеди простор у замрзивачу;
• токсини су уништени.

Како кувати вргање

Дрвеће аспен обично расте у групама. Сакупљају се од краја јуна до почетка октобра. Када дође прва хладноћа, раст престаје, ау октобру их је прилично тешко пронаћи.

У зависности од времена када се појављују представници ове врсте, зову се:

• класови – ово су прва стабла јасике, расту од краја јуна до почетка јула, не разликују се по количини;
• жетеоци – од средине јула до септембра, обилно роди;
• листопадни – од средине септембра до мразева у октобру.То су углавном црвенокоси.

Једном када се стабла јасике уберу, морају се правилно обрадити пре даље припреме. Прво што треба да урадите је да прокувате шумско воће.

За ово ће вам требати:

• вргањ;
• посуда за кување;
• вода;
• нож за чишћење.

Како да кува:

1. Вргање високог квалитета, најбоље свеже убране, очистите од траве, прилепљених борових иглица, прљавштине и лишћа.
2. Исперите у посуди хладне воде или испод славине. Црвенокосе можете претходно напунити хладном водом 60 минута. То се ради да би се лакше очистило, да би се уклониле горчине и штетне материје које су печурке упиле из земље и ваздуха.
3. Уклоните филмове са капица.
4. У припремљену посуду за кување сипајте хладну воду. Затим додајте вргање и кувајте на средњој ватри.
5. Доведите до кључања, повремено мешајући. Када се печурке кувају, може се појавити пена коју треба уклонити.
6. Затим црвенокосе пребаците у нову кључалу слану воду, кувајте док не потоне на дно и течност не постане бистра.
7. Скуване вргање ставите у цедиљ и оставите да вода оцеди.

Након тога, печурке се могу кувати на било који начин. Скувајте супу или их додајте у друго јело, пропржите, а такође их уваљајте у тегле за зиму или замрзните.

Колико дуго кувати вргање

Колико минута да се вргањи претходно кувају зависи од тога шта ће бити припремљено од убраног усева.Да бисте припремили супе, пре пржења, замрзавања, кисељења или кисељења, потребно је да кувате печурке различито време.

Колико дуго кувати вргањ док не омекша?

Плодове се препоручује опрезно јести особама које имају болести јетре и бубрега. Производ је тешко пробављив у телу. Али савршено је за оне који су недавно били подвргнути операцији или су се ослободили упалних или заразних болести.

У шуми или на пијаци, приликом сакупљања или куповине вргања, посебна пажња се поклања њиховом квалитету. Бирајте младе и здраве плодове. Проверите ово ножем тако што ћете сећи капицу или стабљику. Понекад се црви налазе у стаблима аспен. Ако постоји и најмања могућност за неквалитетан производ, он се не користи.

Вргањи се кувају након кључања 20 минута на средњој ватри. Затим мењају воду и, да би се довели до спремности, кувају их пре него што потоне на дно. Течност треба да постане бистра.

У случају када треба да кувате сушене јасикове вргање, појављују се и бројне нијансе. Пре кувања стављају се у воду 6 сати и натапају да буду мекши. Затим га оперу, промене воду и ставе на ватру. Осушене вргање кувајте најмање 2-3 сата док не омекшају.

Колико дуго кувати вргање пре пржења

Ако треба да прокувате вргањ пре пржења, немојте то дуго радити. Важно је да их не прекувате, јер ће тада изгубити своја корисна својства.

За пржење 1 кг печурака требаће вам:

• 2 велика лука;
• сунцокретово уље;
• сол, зачини - по укусу.

Припремите се овако:

1. Црвенокосе ољуштите, оперите, исеците на комаде.
2. Ставите у шерпу, додајте воду и ставите на средњу ватру. Пустите да проври.Да би се сачувао посебан и карактеристичан укус, време кувања вргања не би требало да буде дуже од 10 минута након кључања. Током процеса кувања, потребно је уклонити пену.
3. Одмах после кључања пребацити у цедиљку и оставити да вода оцеди. Ово је потребно да би се добила златна кора током пржења.
4. Затим ставите у добро загрејан тигањ са уљем и пржите 20 минута на јакој ватри док се не кува.
5. Огулите, исецкајте и посебно кувајте лук у другом тигању док не постане провидан.
6. Помешајте садржај обе посуде и оставите да одстоји неколико минута без загревања.

Могућа је и друга опција за припрему овог јела. Разликује се у времену прелиминарног кључања шумских плодова. Кувајте црвенокосе 20 минута. Затим их пржите док се не кувају 10 минута.

Колико дуго кувати вргање пре замрзавања

Вргање се сматра корисним због садржаја у њима витамина А, Ц, ПП, групе Б. Поред тога, плодови помажу да се надокнади недостатак гвожђа, фосфора и калијума у ​​телу. Такође садрже аминокиселине које помажу у јачању људског тела.

Млади примерци се бирају за замрзавање. Прво их треба припремити:

1. Сортирајте, очистите од остатака, исперите под текућом водом. Ако има пуно стабала аспен, можете посебно обрадити капе са ногама.
2. Препоручљиво је натапати неколико сати. Затим исеците на комаде исте величине.
3. Након тога, вргање кувајте за замрзавање за зиму 40 минута, увек мењајући течност. Током процеса ће се појавити пена, која се мора одмах уклонити.
4. Када је вргањ куван, потребно је да га пребаците у цедиљку и сачекајте док течност не исцури.
5. Затим ставите на даску (најбоље у једном слоју) и ставите у замрзивач.
6. Када је производ мало замрзнут, преклопите га за дуготрајно складиштење. Ставите онолико вргања у једну врећу колико се може у потпуности искористити одједном.

Колико дуго кувати вргање пре маринирања

Црвенокоси су веома погодни за зимске припреме. Могу се киселити и солити. Пре такве кулинарске обраде, печурке морају бити куване. Чорба у којој су куване аспен печурке испада веома тамна, скоро црна. Да би се то избегло, шумско воће се потапа у кључалу воду 15 минута пре кувања.

За маринирање 1 кг вргања узмите:

• 4 кашике. вода;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 чена белог лука;
• 5 грашка алеве паприке
• 1 ловоров лист;
• 2 пупољка каранфилића
• 1 гранчица копра;
• 1 тбсп. 9% стоног сирћета;
• 1 прстохват млевеног цимета.

Како да кува:

1. Очистите печурке од прљавштине и оперите их. Исеците на велике комаде.
2. Црвенокосе прелијте водом и кувајте 30 минута, скидајући пену. Течност не би требало да буде већа од трећине висине посуде. Током кувања, печурке ће пустити сок, а самим тим ће недостатак бити надокнађен.
3. Припремите маринаду.
4. Вргање ставите у шерпу и сипајте припремљену течност. Кувајте воће након кључања још 5 минута.
5. Затим, ако је потребно, посолите и оставите да се кува 3 минута.
6. Након тога ставите припремљене зачине у тегле.
7. Затим чврсто ставите куване печурке од аспен и напуните их процеђеним сланим раствором до врха. Стерилизујте.
8. На крају додајте цимет на врху ножа и сирће. Отпустите вишак ваздуха и затворите поклопцима.

Црвенокоси се обично маринирају око месец дана. Чувати готов производ на температури од +8 ° Ц.

Колико дуго кувати вргање за кисељење

Већина домаћица преферира слане вргање, које сматрају одличном ужином. Поред тога, користе се као један од састојака у разним јелима, на пример, у салатама.

За увијање потребно је кувати вргање.

За сољење 1 кг црвенокосих требаће вам:

• 3 кашике. л. со;
• 2 ловорова листа;
• бели лук, бибер, копер - по укусу.

Припрема:

1. Огулите, оперите, исеците печурке. Затим поново исперите под водом.
2. Припремљено шумско воће пожељно је кувати у две воде. Доведите до кључања први пут и кувајте 20 минута, скидајући пену. Искључите топлоту, испустите воду.
3. Затим сипајте воду у шерпу и оставите да проври. Посолите, додајте листове аспен. Када потоне на дно и течност постане бистра, искључите.
4. Скуване вргање извадите из саламуре и оставите у цедиљку да се осуше.
5. Ставите у стерилисане тегле, додајте зачине и расол. Требало би да потпуно покрије печурке.
6. Затворите поклопцима и ставите на хладно место са температуром од +5°Ц.

Након 25 дана можете јести готов производ.

Закључак

Печурке су чести гости на трпези, па имајући на уму сигурност, вргање је потребно скувати пре него што их поједете и за даље кување. У зависности од врсте кувања, време кључања је мало другачије. Принцип кувања „у две воде“ остаје непромењен за сва јела: супе, главна јела, пржење, припреме за зимницу.

Рецоммендед Постс

Кхреновина (предјело од хрена) - класичан рецепт

Рецепт за печурке од печурака

Марсхмаллов од ароније

Натопљене крушке за зиму: рецепти

Диња је као ананас за зиму

Брескве за зиму: златни рецепти

Рецепти за сољанку од шафранских млечних капа за зиму

Салата са путером: маринирана, пржена, свежа, са пилетином, са мајонезом, једноставни и укусни рецепти

Инстант корејски краставци за зиму: најукуснији рецепти