Прерасли (презрели) краставци за кисели краставци за зиму: 6 рецепата

Припрема сока од киселих краставаца за зиму са прераслим краставцима је одлично решење за оне који нису често на дачи и због тога губе део жетве. Током дужег одсуства, поврће може постати презрело, а велики, зарасли краставци се онда једноставно баци, а да им не нађе достојну употребу. Ово је, у најмању руку, неразумно, јер се чување таквих примерака за зиму испоставља веома укусно. Потребно је само пажљивије припремити усев за кисељење - ту се завршавају све разлике између припреме младих и прераслих краставаца.

Како направити супу од киселих краставаца за зиму од презрелих краставаца

Приликом израде конзерви од киселих краставаца за зиму, препоручује се да се придржавате следећих једноставних правила:

1. Ако се користе прерасли велики краставци, морају се ољуштити и пресећи на пола да би се добила два дугачка комада.Пажљиво се остружу кашичицом, очисте од тврдих семенки и исеку на мале коцкице. Оптимална дебљина будућег киселог краставца је 5 мм. Можете их и нарендати - да бисте то урадили, користите страну са највећим ћелијама, тако да резултат буде сламка.
2. Без обзира да ли се за конзервирање користе млади или прерасли краставци, одабрано поврће треба да буде чврсто на додир. Покварени и летаргични примерци се одбацују - нису погодни за кисели краставчић.
3. Врло често се парадајз користи за припрему прелива за сос од киселих краставаца. Након тога се огуле, а да бисте олакшали овај процес, можете их прелити кључалом водом. На овај начин ће се кожа врло лако скинути.
4. Ако су краставци превише прерасли и приметно горки, можете додати малу количину сенфа у прелив са сланом водом. Савршено ће прикрити горчину.
5. Да би се прелив продужио, додаје му се сирће - одличан је природни конзерванс.

Од великог значаја није само припрема главних и прераслих састојака за кисели краставчић, већ и стерилизација посуде. Ако га не припремите како треба, ваш зимски прелив ће се брзо покварити.

Тегле можете стерилисати на један од следећих метода:

1. Контејнер се окреће наопако и ставља на лим за печење. Стави се у рерну и остави 30 минута на температури од 150°. Метода је најпогоднија за литарске тегле.
2. Додајте малу количину воде у теглу и ставите је у микроталасну. Тамо се загрева 2-3 минута.
3. Последњи метод је да тегле ставите наопачке у посуду за кључање. У овом случају, пара се користи за стерилизацију.

Класичан рецепт за кисели краставац од прераслих краставаца за зиму

Класични рецепт за облачење од прераслих краставаца је следећи:

1. Обрасли краставци и шаргарепа се рендају помоћу дела са великим ћелијама.
2. Парадајз се мора исецкати у блендеру.
3. Затим се комбинују краставци, парадајз и шаргарепа у односу 5:3:1.
4. У ову мешавину додајте лук исечен на коцкице, биљно уље и 1-2 листа ловора. Такође је потребно посути састојке са 1,5-2 тбсп. прекрупа од јечма.
5. Затим се у смешу додају шећер и со (по 1 кашичица) и темељно мешају.
6. Све ово ставите у шерпу и кувајте око пола сата на лаганој ватри.
7. После овога, препарат киселог краставца се сипа са 1-2 тбсп. л. 9% сирћета и кувајте још 5-10 минута.

У овом тренутку, припрема завоја може се сматрати завршеном. Добијени радни комад се уваља у стерилисане тегле и одлаже да се охлади.

Кисели за зиму од презрелих краставаца са шаргарепом и белим луком

Овај зимски рецепт за прерасле краставце изгледа овако:

1. 1-2 кашике. бисерни јечам се потопи три сата у хладној води.
2. Вишак воде се одводи, након чега се житарице сипају свежом водом и кувају без соли 35-40 минута.
3. Прерасли краставци за кисели краставци морају бити намочени у хладној води два сата.
4. Након тога, вода се оцеди, краставци се исеку на коцкице или сецкају на велике траке.
5. Добијена маса краставца ставља се у лонац и посути са 1 тбсп. л. со. У овом облику, прерасли краставци се остављају 30-45 минута како би пустили сок.
6. У то време, шаргарепа се нариба, а лук, бели лук и биље сече.Мешавина лука и шаргарепе се пржи на лаганој ватри.
7. Затим се све ово додаје краставцима. Бисерни јечам, ловоров лист, парадајз паста, сецкано биље и бели лук, 1-2 тбсп. вода.
8. Све ово се крчка на лаганој ватри око 40-50 минута.
9. Када радни предмет прокључа, додајте 1 тбсп. л. сирћета.
10. Кувани кисели краставац се затим динста још пет минута, након чега се може склонити са шпорета.

Добијени конзерванс се може уваљати у стерилисане тегле и чувати на хладном месту.

Припрема за супу од киселих краставаца од презрелих краставаца са копером

Према овом рецепту, зарасли краставци се припремају за зиму на следећи начин:

1. 2 тбсп. бисерни јечам сипати 6 тбсп. воде и кувајте око сат времена.
2. У овом тренутку, парадајз се мора изгњечити у пире помоћу блендера.
3. Прерасли свежи краставци и иста количина киселих краставаца морају се исећи на коцкице.
4. Неколико великих гранчица копра се ситно исецка и дода у парадајз и краставце. Додатно можете додати пар гранчица першуна и 5-6 чена белог лука.
5. Све ово се потопи у слани раствор и загрева на лаганој ватри.
6. У то време нарендајте шаргарепу и ситно исецкајте лук. Мешавина лука и шаргарепе мора се лагано запећи у тигању, након чега се додаје у краставце и парадајз.
7. Добијена смеша се крчка још 15-20 минута на лаганој ватри.
8. После овога додајте бисерни јечам у мешавину поврћа, промешајте и кувајте још 5-10 минута испод поклопца.

У овом тренутку, кисели краставци се сматрају спремним. Може се умотати у тегле.

Најједноставнији рецепт за кисели краставац од презрелих краставаца за зиму

Овај рецепт захтева минималан скуп састојака. Према томе, супа од киселих краставаца од презрелих краставаца припрема се према следећој шеми:

1. Прерасли краставци се рендају на крупно ренде (за припрему корејске салате). Затим су нарибане шаргарепе.Смеша треба да буде у омјеру 3:1.
2. 2-3 велике гранчице копра се ситно исецкају и додају у краставце и шаргарепу.
3. За сваки килограм мешавине додајте 1 тбсп. л. со.
4. Све ово се помеша и остави два сата.
5. Када се појави сок, смесу пребаците у шерпу и кувајте док вода не прокључа. У овом случају нема потребе да кувате кисели краставчић.
6. Смеша се лагано загреје и склони са ватре.

У овом тренутку, очување за зиму се сматра завршеним и умота се у тегле. По укусу, можете додати 2-3 чена белог лука у кисели краставчић.

Како киселити презреле краставце за кисели краставчић за зиму

Можете киселити краставце за зиму на следећи начин:

1. У сваку теглу ставите пет колутова љуте паприке.
2. Одозго је паприка прекривена листићима рибизле или трешње, можете их и помешати. Додатно додајте мали комад корена рена за укус.
3. Затим додајте бели лук. 4-5 малих каранфилића стављају се целе или истискују кроз посебну пресу.
4. Након тога, тегла се пуни прераслим краставцима, претходно исеченим на коцкице или изренданим. На врху су прекривени другим слојем бибера и листова. Можете додати малу количину рена и белог лука по укусу.
5. Следећи корак је припрема слане воде. Да бисте то урадили, растворите 3 кашике у 1 литру воде. л. посолите и кувајте неколико минута.
6. Готови слани раствор се сипа у тегле и прекрива се пешкиром.
7. У овом облику, празнине се држе на тамном месту најмање осам сати, након чега се тегле могу намотати.

За овај рецепт је боље користити литарске тегле.

Кисели краставци за зиму од свежих прераслих краставаца са јабуковим сирћетом

Да бисте припремили ову припрему за зиму, потребно је да урадите следеће:

1. Прерасли краставци се нарендају на крупно ренде и остављају да се кувају 2-3 сата.У овом тренутку морате исецкати лук и нарендати шаргарепу.
2. Након тога, лук се помеша са шаргарепом и пржи на лаганој ватри у биљном уљу.
3. Затим смеђу смесу, као и сталожене краставце, 2 тбсп. бисерни јечам и 0,5 кг парадајз пасте се комбинују у лонцу и кувају пола сата. У процесу додајте 2-3 тбсп. л. со.
4. Пред крај додајте 1 тбсп. л. јабуковог сирћета, кувајте смесу још пет минута, па је уваљајте у стерилисане тегле.

Конзервирање за зиму по овом рецепту добро иде уз месну чорбу и кромпир.

Правила складиштења

Да би облога задржала свој квалитет што је дуже могуће, контејнер се ставља на хладно и тамно место. Препоручљиво је да базу за будућу киселу краставцу чувате на температури не вишој од 5°Ц, али ако је током припреме прелива коришћен сирће, он ће остати савршено очуван на собној температури - на крају крајева, одличан је природни конзерванс.

Закључак

Припрема супе од киселих краставаца за зиму са прераслим краставцима у великој мери олакшава процес кувања зими. Када вам треба нешто на брзину за ручак, тегла дресинга вам добро дође. Обично се конзервирање за зиму врши од малих краставаца, занемарујући велике, обрасле примерке, али то је потпуно узалудно. Уместо да бацате остатке жетве, можете га ставити у употребу - укус зимских прелива од прераслих краставаца није ништа лошији него од младих.

Још један рецепт за припрему презрелих краставаца за зиму за кисели краставац представљен је у наставку:

Рецоммендед Постс

Кавијар од тикве са шаргарепом

Припреме од вибурнума за зиму: златни рецепти

Како укусно киселити карфиол за зиму

Зачињено зелено предјело од парадајза за зиму

Зелени парадајз бурета у тигању

Салата од зеленог парадајза и шаргарепе

Рецепт за пикантни зелени парадајз за зиму

Зелени парадајз са белим луком без сирћета

Једноставан рецепт за вибурнум за зиму