Садржај
Здраво и укусно карфиол Многи фармери га узгајају, а након што су добили добру жетву поврћа, покушавају да га сачувају. Свеже карфиол Чува се само неколико дана, након чега губи укус и спољашње квалитете, па се мора прерадити. На пример, укусни кисели карфиол за зиму може постати омиљена посластица за целу породицу и божји дар за домаћицу. Ужина направљена од овог поврћа увек испадне нежна и укусна. Може се послужити уз разна јела од меса, живине, кромпира или житарица. Поврће можете киселити на неколико различитих начина, које ћемо касније у чланку покушати да детаљно опишемо.
Најједноставнији рецепт
Често кисели карфиол уз додатак разних поврћа, на пример, парадајза, паприке, шаргарепе. Такви рецепти су прилично компликовани за куваре почетнике, па смо одлучили да почнемо наш чланак са најједноставнијим рецептом који је доступан свима.
За кисељење ће вам требати сам карфиол. Један рецепт је предвиђен за 10 кг овог свежег производа одједном, али ако је потребно, количина свих састојака се може смањити.Поред обојене „лепотице“, биће вам потребна со и сирће у једнаким количинама, 400 г (мл.), вода у запремини од 5,5 литара. Од овако ограниченог броја састојака можете припремити карфиол за зиму веома занимљивог укуса.
Ово се ради на следећи начин:
- Поделите купус на цвасти приближно једнаке величине.
- Комаде купуса прелијте кључалом водом.
- Ставите поврће чврсто у стерилисане тегле.
- Прокувати посољену воду. Након што се кристали соли потпуно растворе, уклоните течност са ватре и помешајте је са сирћетом.
- Сачекајте да се маринада мало охлади, а затим напуните тегле њоме и сачувајте производ.
- 2 недеље, контејнере са купусом треба држати у собним условима ради бољег маринирања. Након овог времена, карфиол ће бити спреман за послуживање.
- Да бисте чували тегле, морате их ставити у хладан подрум.
Предложени рецепт је веома једноставан и захтева најмање труда и времена. Испада кисели купус је укусан, природно. Одсуство дубоке топлотне обраде омогућава најбоље очување свих корисних супстанци свежег производа. Велика количина соли и сирћета чува карфиол за зиму.
Још један рецепт за припрему купуса без стерилизације и кувања је приказан у видеу:
Можда ће ова конкретна опција кувања бити најбоља за другу брижну домаћицу.
Једноставан рецепт за купус са зачинима
За разлику од горе предложеног рецепта, опција за припрему киселог карфиола са зачинима укључује краткотрајно кување, што вам омогућава да поврће учините мекшим. Корисне супстанце у купусу ће бити делимично уништене током топлотне обраде.
Кисељење треба обавити маринадом. Дакле, за сваки 1 кг цвасти купуса требаће вам 1,5 тбсп. сирће, 2-2,5 литара чисте воде, буквално 2 тбсп. л. соли и пола чаше гранулираног шећера. Било који зачини се могу додати у рецепт умерено. Међу препорученим зачинима вреди напоменути слатки грашак (око 8-10 комада) и ловоров лист.
Процес кисељења почиње сечењем купуса:
- Поврће се мора раставити на цвасти, затим опрати и осушити пешкиром.
- Ставите припремљено поврће у лонац и напуните га водом. Посолите течност (1 кашика соли).
- Кувајте поврће 3 минута. на тихој ватри.
- Након кувања, вода из посуде мора бити исушена.
- Припремите маринаду на бази 2,5 тбсп. вода. У ову запремину течности потребно је додати сирће, шећер, зачине и со (још 1 кашика соли). Охладите готову маринаду.
- Охлађени кувани купус ставите у претходно стерилисане тегле.
- Поврће прелијте хладном маринадом и сачувајте.
Рецепт је брз и једноставан за припрему. Свака домаћица може да се носи са овим задатком. Резултат кувања је веома укусна и ароматична зимница која ће увек бити на трпези.
Карфиол са зачинским биљем и белим луком
За љубитеље зачињене и ароматичне хране свакако ће бити занимљив следећи укусни рецепт за прављење киселог карфиола. Поред главног поврћа, садржи бели лук, першун и млевену паприку.Дакле, за 700 г купуса ће вам требати 5-7 чена белог лука, веза першуна, млевеног бибера и соли по укусу. У кисељење се додаје сирће у количини од 3 тбсп. л.
Укисељену, зачињену посластицу можете припремити на следећи начин:
- Купус поделити, опрати и кувати 5 минута у сланој води.
- Поврће оцедите у цедиљку и исперите под текућом хладном водом. Оставите 200-250 мл чорбе од купуса.
- Очистите чен белог лука и исеците на танке кришке.
- Пржите бели лук у тигању буквално 3 минута, прво додајте мало биљног уља.
- Додајте сецкано зачинско биље, со и бибер у тигањ са белим луком.
- У укупну масу зачињених производа сипајте јуху од купуса и сирће. Смесу прокувајте и скините шерпу са шпорета.
- Ставите купус у теглу. Преосталу запремину напуните врелом маринадом, а затим сачувајте кисељење за зиму.
Посебност рецепта је да након само 2 сата купус, који је у маринади, добија свој пикантан укус и арому. Након овог кратког временског периода, производ се може послужити.
Рецепти за професионалце
Кисели карфиол за зиму је веома укусан ако се допуни парадајзом, шаргарепом, паприком. Комбинација производа вам омогућава да добијете јединствен укус и арому зимске припреме.
Рецепт са шаргарепом
Купус и шаргарепа су традиционална комбинација поврћа која се користи у многим рецептима. Покушаћемо да детаљније опишемо један од њих у одељку.
За једну теглу од 500 мл требаће вам 200 г купуса, 1 шаргарепа средње величине, ловоров лист, семенке горушице и слатки грашак по укусу. Конзервирана зимница ће такође укључивати 1,5 кашичице шећера. и мало мање соли, као и 15 мл сирћета.Ако одлучите да маринирате карфиол у већој запремини, онда се количина свих састојака у рецепту мора пропорционално повећати.
Упутство за припрему овог киселог краставца састоји се од следећих тачака:
- Купус поделите на комаде, исперите и кувајте 2-3 минута.
- Очишћену шаргарепу опрати и исећи на коцкице.
- Напуните тегле зачинима, затим комадима куваног поврћа и свежом шаргарепом. Препоручљиво је распоредити састојке у редове.
- Прокухајте воду одвојено. У маринаду додајте сирће, шећер, со.
- Напуните тегле врућом маринадом, а затим их затворите.
Производ конзервиран према предложеном рецепту изгледа одлично на столу, има сјајну арому и диван укус. Зимски препарати се успешно чувају и на собној температури.
Купус са слатком и љутом паприком
Често у једном или другом рецепту можете пронаћи комбинацију карфиола и паприке. Предлажемо да комбинујете ово поврће и допуните га љутом љутом паприком.
За припрему киселог производа за зиму биће вам потребно 1,5 кг купуса и иста количина паприке. Пожељно је користити паприке различитих боја како би јело било живахније и укусније. Састав за кисељење потребно је допунити першуном и копером. Количину ових састојака можете узети по свом нахођењу. Чили папричице учиниће предјело пикантнијим, трпким и ароматичнијим, али са овим састојком не треба претеривати. За целу запремину ових производа треба додати само 1 махуну. За припрему маринаде биће вам потребно 0,5 литара сирћета, литар воде и 100 г соли.
Рецепт за кисели карфиол захтева следеће кораке:
- Оперите све поврће.Купус поделите на цвасти, слаткој паприци уклоните семенке и исеците на комаде (траке).
- Љуту чили папричицу и свеже зачинско биље ситно исецкајте ножем.
- У тегле ставите бибер, сецкано зачинско биље са чилијем, купус и бибер. Препоручује се одржавање наведеног редоследа за естетику припремљеног јела.
- Припремите маринаду додавањем соли и сирћета у кључалу воду. Када се сви састојци растворе, маринада се мора уклонити са ватре и охладити.
- Поврће прелијте маринадом и сачувајте тегле.
- Готов производ треба чувати на хладном месту.
Користећи овај јединствени рецепт, домаћица добија два укусна производа одједном: кисели цветови купуса и киселу паприку. Тако припрема за зиму може да задовољи потребе буквално сваког члана породице.
корејски карфиол
Још један рецепт за зачињену, али веома укусну зимницу нудимо даље у одељку. Поред цвасти главног поврћа, омогућава вам да припремите паприке и шаргарепу за зиму. За припрему ужине требаће вам 1 кг купуса, 3 велике паприке и 2 чили паприке средње величине. Припрема укључује и шаргарепу и главицу белог лука. Маринада ће укључивати 1 литар воде, 2 тбсп. л. со (најбоље крупнија), чаша шећера, 100 мл сирћета и једна трећина чаше уља. За зачине се препоручује употреба 1 тсп. коријандер и млевене паприке (црвена, алева, црна) по укусу.
Припрема киселих краставаца за зиму може бити прилично брза и једноставна. Да бисте то урадили, потребно вам је:
- Поделите поврће на цветове приближно исте величине. Кувајте их 3-4 минута, а затим сву течност процедите кроз цедиљку.
- Бели лук ољуштите и самељите коријандером и млевеним бибером.
- Огулите и исецкајте шаргарепу, најбоље помоћу корејског ренде за шаргарепу.
- У посебном лонцу прокувајте маринаду од воде, шећера и соли. Након што се ови састојци потпуно растворе, додајте сирће и уклоните маринаду са шпорета.
- Помешајте цвасти са шаргарепом и зачинима. Ставите смешу у тегле.
- Напуните посуде врућом маринадом и сачувајте.
- Укисељену ужину држите у топлом ћебету док се потпуно не охлади, а затим је ставите у подрум на даље складиштење.
Сваки свечани сто може бити допуњен зачињеним корејски купус. Прилично је једноставан за припрему и веома укусан за јело.
Карфиол са краставцима и парадајзом
Овај рецепт је јединствен јер комбинује неколико сезонских поврћа одједном. Дакле, за припрему киселих краставаца биће вам потребно 1 кг цвасти купуса и 500 г парадајза, паприке и краставца. Слатку и киселу маринаду треба припремити са 1 литар воде, уз додатак 1 кашике. л. соли, 2 тбсп. л. шећер и сирће. Количина сирћета се израчунава из запремине шавова: по 1 литру. потребно је додати 40 мл овог састојка у теглу.
Кисељење треба да сачувате на следећи начин:
- Кувајте цвасти купуса 1-3 минута.
- Паприку оперите, исеците на крупније комаде, прво уклоните семенке и мембране.
- Парадајз треба опрати без сецкања.
- Краставце добро оперите. Уклоните репове са њихове површине. Сами краставци се могу исећи на комаде.
- Припремите маринаду тако што ћете кристале соли и шећера потпуно растворити у кипућој води.
- Помешајте поврће и пребаците у тегле. Преосталу запремину напуните кипућом водом.
- Након што оставите 15 минута, оцедите воду. Напуните тегле кипућом сланом водом и сачувајте.
- Утопите киселе краставце у топло ћебе и сакријте их за трајно складиштење.
Овај рецепт је популаран код многих домаћица. Његова главна предност је разноврсност укусног поврћа и слатког ароматичног сирупа, као и дуг период зимског складиштења.
Закључак
Постоји доста рецепата за кисељење карфиола, а избор једне специфичне опције кувања може бити проблематичан. Понудили смо најбоље, најукусније рецепте за кисели карфиол за зиму. Они су оно што искусне домаћице користе да изненаде и нахране целу своју породицу.
