Садржај
Човечанство је обдарено дивним плодовима. Брескве имају пријатну арому и деликатан укус. Дају снагу и добро расположење, помажу у стицању здравља и имунитета. Уопште није тешко припремити брескве за зиму, у наставку се разматрају рецепти за конзервирање зрелих и незрелих плодова.
Шта можете скувати од брескве?
Зрели плодови су богати калијумом, шећерима, органским киселинама, витаминима и микроелементима. Често се припремају за зиму и препоручују се за многе болести:
- анемија;
- гихт;
- атеросклероза;
- болести јетре, бубрега;
- слаб апетит;
- ослабљено тело;
- слабо варење.
Све сорте су подељене у 2 типа: са семенима који се лако одвајају и који се тешко одвајају.Први имају лабавију конзистенцију и почињу да кључају већ у фази стерилизације. Због тога је друга врста погоднија за конзервирање за зиму. Има гушћу пулпу и боље задржава облик током кувања. Брескве се могу сачувати за зиму на различите начине:
- у вину;
- у соку од јабуке;
- у сирупу;
- у желеу;
- у сопственом соку;
- у облику џема;
- џем;
- џем;
- конфитуре;
- компот;
- цхутнеи;
- пире;
- сок.
Брескве се врло брзо кваре, па се непосредно пре зрења почну поливати разним хемикалијама. Док стигну до пијаца и супермаркета, плодови су већ засићени пестицидима. Већина штетних супстанци се концентрише на кожи, заглави се између ресица. Деца која имају тенденцију да занемаре хигијену и једу неопране брескве имају већу вероватноћу да се отрују током сезоне зрења.
Пре него што купите брескве за бербу за зиму, потребно је да удахнете њихову арому. Узгајане са пуно пестицида, неће имати богат природни мирис. Сходно томе, укус ће бити неутралан и нестваран. Ако на површини постоје пукотине или посекотине, то је веома лоше. Бактерије се насељавају у њима, хране се соком брескве и активно се размножавају.
Како умотати целе брескве за зиму
Златни рецепти за припрему брескве за зиму нужно укључују прелиминарну фазу, без које не можете ићи даље. Прво их морате средити, уклонити све труле или мрље. Очувана коштица даје пријатан укус превртању за зиму.
Потпуно су прекривени сирупом, који може бити различите концентрације, јачи или слабији. Домаћице воле да спремају целе брескве за зиму у облику компота.Испоставља се веома укусно и ароматично, има атрактиван изглед и одличан укус. За компот морате одабрати зреле, али чврсте брескве.
Треба их опрати непосредно пре стављања у тегле које већ треба да буду очишћене и стерилисане. Урадите то пажљиво, јер је цела површина прекривена ресицама и на кожи се накупља много бактерија. Повећава се ризик од заразе разним врстама инфекције.
Полен се такође накупља међу ресицама, што може довести до алергијских реакција. Због тога га је потребно правилно опрати. Прво потопите 5 минута у хладну воду, а затим држите дуго под текућом водом. Након 5 минута, длаке постају натопљене и лако се уклањају.
Шта се може направити од незрелих брескви?
Од зелених плодова могу се направити препарати брескве за зиму. Ово прави одличан џем. Пулпа је густа, а комадићи воћа добро задржавају свој првобитни облик током процеса конзервирања. Да бисте припремили зелене брескве за зиму, ситно их исецкајте. Кора се не љушти, јер се врло тешко уклања са незрелих плодова. За поврће можете користити посебан љуштеч.
Да ољуштене брескве не потамне, морају се потопити у хладну воду са лимунском киселином (1 л/1 кашичица) неколико минута. Плодови тврде конзистенције који немају довољно сока припремају се за зиму уз претходно бланширање. То јест, прелијте га неколико минута кипућом водом, а затим одмах потопите у посуду са хладном водом.
Шта кувати од презрелих брескви за зиму
Да бисте припремили презреле брескве за зиму, потребно је да их извадите из коштица и самељите у блендеру. Додајте шећер по укусу и поново измиксајте у густу, хомогену масу.Сипајте у пластичне чаше и замрзните. Биће свежи, јарког богатог укуса и ароме. Презреле брескве су погодне за прављење џема течне конзистенције за зиму. Од њих можете направити џем, џем и желе.
Од презрелих брескви можете направити сок и сачувати га за зиму. Провуците пулпу кроз соковник и прокувајте. Преостала комина се може користити за прављење џема. Сок од брескве је користан за оне који желе да изгубе тежину. Заситно је, хранљиво, али има мало калорија. Зими ће дати укус и арому лета, дајући телу неопходну снагу и енергију.
Од презреле брескве се прави чатни за зиму. Ово је љуто-слатки сос од воћа или поврћа који се служи уз месо, рибу и друга јела. Има конзистенцију попут пиреа, коју је лакше добити од меког, сочног воћа. Пулпа се такође додаје у кечапе и друге сосове припремљене за зиму.
Како чувати брескве код куће
Када бирате брескве, морате обратити пажњу на следеће тачке. Пулпа треба да буде еластична, али не и тврда, јер ће у овом случају укус бити кисел. Превише мекани, већ презрели, почињу да губе своја корисна својства и пријатну свежину. Такође их не треба купити, могу се чувати не више од једног дана.
Колико дуго трају брескве?
Зреле, висококвалитетне брескве могу да стоје на собној температури неколико дана. Да би се овај период продужио, морају се пренети у фрижидер у одељку за складиштење поврћа и воћа. Најбоље их је ставити у папирне кесе, тако да могу да издрже недељу дана или више. Мало незреле брескве треба чувати на собној температури.Ставите их у посебан угао у кухињи и оставите да седе неко време. За неколико дана воће ће постати румено и слатко.
Постоји још један веома интересантан начин чувања брескве свеже. Узмите чисто суво воће и пажљиво их ставите у стерилисану теглу да попуните 2/3 запремине. Ставите малу свећу на врх и запалите је. Требало би да гори 8-10 минута тако да сав кисеоник на дну конзерве изгори. Затим затегните поклопац, али тако да се ватра не угаси.
Пламен ће остати упаљен око 30 секунди, а затим ће се угасити. Ово ће указати да у тегли више нема кисеоника. Ово је цела тачка заласка сунца са свећом. У окружењу без кисеоника, микроорганизми се размножавају спорије. Ово је основа принципа контејнера за дуготрајно складиштење производа из којих се испумпава ваздух, као и механизам рада вакуум паковања.
Да ли се брескве могу чувати у фрижидеру?
Плодови стављени на хладно место трају много дуже. Ако у фрижидеру нема довољно полица, остатак жетве се може ставити у подрум, оставу или било коју другу хладну просторију. Умотајте свако воће у папир и ставите га на мало растојање од другог воћа тако да нема додирних тачака. Температура складиштења за брескве треба да буде 0 степени и више. Што је већи индикатор, мање ће лагати.
Воће не треба стављати у пластичне кесе, висока влажност је штетна за њих. Морају да дишу, иначе ће кондензација воде накупљена на унутрашњим зидовима изазвати труљење. Температура у фрижидеру не би требало да буде виша од +5, иначе се бактерије могу размножавати. У овом случају, рок трајања брескве ће бити значајно смањен.
Како чувати брескве док не сазре
Воће не треба гњечити, тући или стискати прстима. Морате да рукујете њима нежно, деликатно, покупите их са два прста, без гњечења меса. Пажљиво ставите на тврду површину, покушавајући да не повредите горњи слој воћа. Од малог удубљења, врло брзо се развија процес труљења плода, који се поквари буквално за неколико сати.
Брескве воле да сазревају у друштву другог воћа. Сви плодови емитују етилен, гас који подстиче сазревање. Јабуке производе посебно много етилена. Али крушке, диње, банане и кајсије такође пате од овога. Етилен, када се правилно користи, може добро да убрза сазревање незрелих плодова, на пример, ако их ставите поред јабука.
С друге стране, зрело воће треба држати подаље од хране која емитује етилен. Мора се узети у обзир да етилен брже излази из оштећеног плода. Једна испуцала бресква може проузроковати презрење и труљење свих осталих.
Како сачувати брескве у покрету
Да би брескве дуже биле на путу, потребно је да их понесете са собом чисте и суве. Ови плодови се лако оштећују, па се морају ставити у посуду за храну, покрити поклопцем и тако транспортовати. Ово нису баш згодни услови складиштења, тако да воће треба конзумирати што је пре могуће.
Ако постоји потреба за транспортом воћа на велике удаљености, најбоље је користити мале корпе, лагане дрвене кутије са прорезима или картонске кутије са рупама. Плодови се морају узимати незрели. На овај начин постоје веће шансе да их испоручите безбедне и здраве.Сваки од њих посебно умотајте у комад новинског папира.
Шта можете направити од брескве за зиму у спором шпорету?
Веома је згодно правити џем у спором шпорету. Можете га направити на комаде у сирупу или у облику џема. У првом случају, морате узети густо воће тако да не прокључа и задржи свој облик, испада у облику прозирног кандираног воћа који плута у слатком густом сирупу. У другим случајевима можете узети презрело воће, од њих ће се направити густи, слатки џем или желе.
Кување џема од брескве у спором шпорету је много погодније од уобичајеног начина. Сируп не гори и не цури. Док се џем кува, можете се пребацити на други посао, на пример, стерилизацију тегли. На крају кувања, посуду једноставно исперите водом. Многи рецепти за брескве могу се припремити у спором шпорету.
Да ли је могуће млевати брескве са шећером?
Брескве за зиму можете сачувати не само у облику џема, већ и свеже млевењем са шећером.
Како ољуштити брескве
Не сви воле баршунасту кожу воћа. Кожа се мора уклонити када планирате да направите леп џем или компот. Не само да се изглед готовог производа побољшава, већ и његов укус постаје деликатнији и мекши. Мала деца не могу да жваћу тврду кожицу, па бланширање воћа постаје уобичајен задатак за маму.
Кору са тврдих, незрелих плодова најбоље је уклонити помоћу љуштења поврћа. Ако су плодови зрели, потребно је да на њима направите пресек у облику крста, ставите их у кључалу воду на 30-40 секунди, а затим одмах у ледену воду. Лагано подигните кожу ножем и уклоните је.
Рендане брескве са шећером за зиму без кувања
Да бисте пили чај са ароматичним џемом од воћа током хладне сезоне, требало би да користите „сиров” рецепт. Свеже брескве за зиму припремају се помоћу блендера и без кувања.
Састојци:
- брескве - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
Изаберите зрело, сочно воће. Оперите, бланширајте и скините кожицу како би укус воћне масе био деликатнији. Прођите кроз млин за месо или уроните у блендер, млевите до глатког пиреа. Додајте гранулирани шећер, све добро промешајте. Ставите у стерилисане тегле са херметичким поклопцима. Чувати у фрижидеру.
Рецепт за рендане брескве и поморанџе
У блендеру изблендати неколико врста воћа у једну масу, а главна су брескве. Дакле, требаће вам:
- брескве - 3 кг;
- поморанџе - 4 ком.;
- лимун - 2 ком .;
- шећер - 5 кг.
Огулите брескве, лимуне и поморанџе. Излаз треба да буде око 7 литара џема. Ова врста радног предмета се обично не кува, тако да у нормалним условима може брзо да постане плесни. Воће млевено са шећером је боље чувати у фрижидеру.
Рецепт за брескве у меду
Оперите и огулите воће. Уклоните семенке и уклоните језгра из њих, уклоните кожу. Скувати сируп од шећера, меда, воде и охладити. Затим га прелијте преко плодова стављених у литарске тегле. Ставите 2-3 зрна у сваку посуду и додајте ¼ шоље рума. Затворите тегле и стерилишите 10 минута, брескве у меду су спремне.
Како чувати препарате брескве
Воће за зиму може се припремити на различите начине: конзервирано, кувано, сушено, кандирано. Џем, компоти, сокови, киселе брескве најбоље се чувају на хладном и сувом месту, на пример, у подруму.Препоручљиво је да се замрзавање обавља у модерним замрзивачима опремљеним системом „но фрост“.
Закључак
Брескве за зиму, о рецептима за које се разговарало, даће арому и укус лета током хладне сезоне. Композиције ће хранити тело микроелементима, витаминима, диверзификовати јеловник и наградити вас многим пријатним утисцима.
