Садржај
Врло много рецепти за адјику на основу употребе парадајза. Ово поврће је широко доступно током јесење сезоне и његов слатко-кисели укус се одлично слаже са љутим зачинима. И може се чинити да је немогуће направити укусну адјику без парадајза. Али ово апсолутно није тачно. Може се припремити од тиквица, шљива или паприка. Традиционална адјика и комбинује само љуте и зачињене састојке. Ађика без парадајза је такође укусна и ароматична. Потпуна је неправда игнорисати такве рецепте. И можете се упознати са њима испод у чланку. Да бисте ценили зачин, потребно га је припремити.
Адјика од тиквица
Посебна карактеристика тиквица је релативно неутралан укус и деликатна конзистенција пулпе. Управо ове карактеристике омогућавају добијање одличне адјике без парадајза на бази овог поврћа. Истина, рецепт и даље укључује малу количину парадајз паста, што сосу даје атрактивну боју и посебан укус.
Састав производа
тиквице биће основа ађике. Треба га користити у количини од 2 кг. Поред главног састојка, биће вам потребне љуте паприке (2 комада), 100 г белог лука, 400 мл парадајз пасте. Конзерванси и зачини ће захтевати биљно уље (250 мл), 200 г гранулисаног шећера, 100 мл сирћета и мало соли. Овај сет састојака је прилично доступан свакој домаћици, посебно ако има своју башту.
Припрема тиквице адјика
Можете припремити адјику од тиквица за буквално 40-50 минута. За то време, чак и особа без кулинарског искуства имаће времена да изврши следеће кораке:
- Огулите тиквице и уклоните комору за семе. Ако је младо поврће изабрано за кување, онда га можете једноставно опрати и користити са кором.
- Самељите тиквице са млином за месо. У овом случају, требало би да се уверите да је мрежа са малим рупама уграђена у млин за месо. У овом случају, адјика ће бити нежнија.
- Све састојке, осим белог лука, ставите у велику посуду за накнадно кување и додајте им 200-300 мл воде. Неопходно је кувати адјику 20 минута. У овом тренутку морате редовно мешати смешу и пазити да не изгори.
- 5 минута пре спремности, у добијени сос додајте ситно сецкани бели лук.
- Готов производ чувајте у малим теглама и чувајте у хладном подруму.
У предложеном рецепту можете без парадајз пасте, замењујући га са 1 кг свежег парадајза. У овом случају, смеша адјика ће бити течна, што значи да неће бити потребе за додавањем воде током процеса кувања. Пре завршетка кувања обавезно пробајте овај сос и по потреби додајте гранулирани шећер и со по укусу.Адјику од тиквица са парадајзом препоручује се динстање 40 минута.
Адјика од паприке
Паприка је основа многих конзервираних јела и сосова. Ово поврће се такође може користити за припрему укусне адјике. Хајде да разговарамо детаљније о томе како то учинити.
Листа намирница
Паприка за адјику Боље је изабрати једну боју. Може бити зелена или црвена, а сам сос ће бити исте боје. Количина ољуштеног поврћа треба да буде 1,5 кг. Поред слатке паприке, производ садржи 400 г љуте паприке.Бели лук треба узети у количини од 300 г. Зачини и зачинско биље ће додати посебну арому сосу: треба користити готову мешавину зачина Хмели-Сунели , семенке копра и коријандера (по 1 кашика сваког зачина). Со и сирће 9% додајте 3 и 2 тбсп. л. редом.
Начин кувања
Ако одлучите да кувате адјику по овом рецепту, морате бити спремни на чињеницу да ћете морати да се бавите љутом паприком. Његове испарљиве супстанце могу изазвати цурење из носа, сузе и бол у грлу. И најмања рана на кожи руку може постати центар бола када бибер дође на њену површину. Можете се заштитити рукавицама. Отворен прозор ће обезбедити неопходну циркулацију ваздуха и неће дозволити да се ове најиспарљивије супстанце акумулирају у просторији.
Након што сте осигурали све мере заштите, можете почети да припремате адјика:
- Све поврће темељно оперите. Уклоните зрна, унутрашње мембране и стабљике паприке. Са површине љуте папричице треба уклонити стабљику и оставити унутрашња зрна.
- Припремљене паприке и ољуштени бели лук самељите у пире. За ово је боље користити блендер, али у његовом одсуству може радити и млин за месо.У млин за месо морате поставити решетку са малим рупама и неколико пута уврнути поврће.
- Уз поврће се препоручује и млевење потребних зачина. Ова мера ће омогућити да се, чак и уз помоћ машине за млевење меса, добије хомогена, нежна мешавина поврћа за припрему ађике.
- Пасирано поврће и зачине додајте со и сирће. Пажљиво померите смешу и пребаците је у велику посуду. Ставите на ватру и доведите до кључања. Није потребно кувати смешу. Ово ће сачувати корисна својства производа.
- Врући производ ставите у чисте тегле и добро затворите поклопцем. Мора се чувати на хладном месту.
Овај начин припреме вам омогућава да брзо припремите укусну адјику за зиму, чувајући у њој све најбоље, природне, корисне супстанце свежих производа.
Шљива адјика
Адјика без парадајза може се припремити користећи шљиве. Рецепт за такву зимницу не користе многе домаћице, узалуд страхују да ће укус соса бити неприкладан у комбинацији са традиционалним јелима. Али, да бисте се заљубили у адјику од шљиве, морате је бар једном пробати.
Списак састојака
У укусу шљиве доминирају слатке и киселе ноте, али то не значи да ће кувана ађика имати укус џема. Дакле, на 2 кг воћа додајте 200 г белог лука и 4 љуте паприке. Један рецепт такође укључује 2 тбсп. л. соли и парадајз пасте, 100 г гранулираног шећера. Мешавина свих горе наведених производа ће вам омогућити да добијете веома нежну, умерено слатку и умерено зачињену адјику са пријатним нотама киселости.
Поступак кувања
Предност шљива је уједначена конзистенција пулпе, што вам омогућава да припремите изузетно деликатан сос.Можете то учинити овако:
- Шљиве добро оперите. Уклоните влагу са њихове површине пешкиром или сачекајте док се не осуше, а затим уклоните семе изнутра.
- Љуте паприке опрати, одстранити петељке и семенке. Оштрија ађика се може добити ако се сачувају зрна унутар махуна љуте паприке.
- Бели лук ољуштите и самељите заједно са шљивама и бибером у машини за млевење меса. Смешу можете самлети много пута док не постигнете жељену конзистенцију.
- У добијени пире додајте парадајз пасту, со и шећер. Мешајте смешу и пребаците је у посуду за кување. Ставите на ватру и кувајте 20 минута.
- Врући производ ставите у тегле и заролајте.
Шљива адјика Његов укус и хранљиви квалитет су многоструко бољи од сосева и кечапа купљених у продавници. Одлично се слаже са рибљим и месним јелима, чинећи њихов укус светлим, богатим и јединственим.
Свежа адјика за зиму без парадајза
Многи рецепти за адјику без парадајза не укључују топлотну обраду. Сол, шећер и сирће у свом саставу су природни конзерванси који помажу у одржавању свежине производа током дужег временског периода. Дакле, доњи рецепт се заснива на употреби неколико природних конзерванса. Уз њихову помоћ можете припремити веома укусну и здраву адјику за зиму.
Листа производа
Адјика без кувања може се припремити од 2 кг слатке паприке, 300 г белог лука и 6-8 махуна љуте паприке. Конзерванси у производу укључују со и шећер, по 1,5 тбсп. л., као и 9% сирћета у количини од 150 мл. Такве пропорције састојака омогућавају вам да брзо и лако припремите пикантну, зачињену адјику.
Препоруке за кување
Процес припреме адјике без парадајза ће трајати не више од пола сата. За то време можете без много труда да урадите следеће манипулације:
- Паприке оперите и уклоните семенке. Исеците их на мале комаде.
- Љуте паприке оперите и уклоните петељке са површине.
- Огулите бели лук.
- Бели лук и две врсте паприке самељите у машини за млевење меса. У добијену смешу додајте сирће, со и шећер.
- Након доброг мешања, покријте смешу поклопцем и оставите на собној температури 10 сати.
- Након поновног мешања, ставите аџику у тегле и покријте најлонским поклопцем.
- Адјика без парадајза треба чувати у фрижидеру.
Таква зачињена аџика постаће права ризница витамина, што ће бити посебно потребно зими. Недостатак кувања ће сачувати свежину и предности природних производа. Припремљени сос савршено ће употпунити јела од меса. Може се користити, између осталог, за маринирање шиш кебаба.
Традиционална адјика направљена од сушеног бибера
Многи гурмани знају да се традиционална абхаска аџика припрема само од љутих, зачињених састојака, зачинског биља и соли. Штавише, количина соли у примарном рецепту била је 50% укупне масе готовог производа. Пунила са релативно неутралним укусом, као што су парадајз, тиквице и паприке, данас се користе само за „омекшавање“ овог зачина. Готово је немогуће купити традиционалну адјику у продавници, јер се произвођач фокусира на широк спектар потрошача, а овај производ је дизајниран само за праве мушкарце који воле зачињено.
Потребни производи
Адјика зачињена, абхаска припремљен од сувих љутих паприка. За један рецепт потребно је користити 500 г овог састојка.Биће допуњен са 200 г белог лука, 100 г семена коријандера и мешавином зачина Хмели-Сунели, у количини од 50 г. Користите само крупну кухињску со. Његова количина зависи од конзистенције припремљене основне мешавине производа.
Процес кувања
Традиционални рецепти за аџику су без парадајза и припремају се на посебан начин, као што су то давно радили пастири који су пасли овце на планинским падинама Абхазије. Не може свака домаћица да се урони у атмосферу тих времена и да репродукује рецепт. Покушаћемо да помогнемо у овој тешкој ствари. Дакле, за припрему традиционалне адјике потребно вам је:
- Љуту папричицу оперите и уклоните семенке и петељке и добро је самељите. Боље је то урадити машином за млевење меса, међутим, паприку је потребно много пута уврнути да омекша. Резултат би требало да буде прилично густа и густа хомогена маса.
- После бибера, потребно је да завртите бели лук.
- Помешајте бели лук и зачине са љутом паприком.
- Посолите добијену смешу. За почетак, можда ће вам требати 1-2 тбсп. л. овај састојак. После мешања, додајте још мало соли у смесу. Резултат би требало да буде веома слана и зачињена, густа паста.
- Производ треба ставити у мале тегле. Зачин је боље чувати у фрижидеру.
Традиционална аџика је зачин не само за "тешке" мушкарце, већ и за све љубитеље зачињене хране. У малим количинама може се додати у супе или јела од меса, салате. Важно је запамтити високу концентрацију соли како би припремљени деликатеси били умерено слани.
Горе у чланку нудимо најоригиналније рецепте за адјику без парадајза. Разноликост опција можете допунити још једним рецептом, чији је опис понуђен у видеу:
Закључак
Адјика без парадајза може бити веома укусна и здрава. Свако ко га је бар једном пробао зна за ово. Тиквице, бундеве, слатке паприке или шљиве могу заменити парадајз у наизглед познатим рецептима. Традиционална верзија припреме овог зачина у потпуности се заснива на употреби само врућих састојака. Тако широк избор опција кувања омогућава вам да изаберете најбољи рецепт за сваку породицу. Задатак добре домаћице је само да правилно припреми адјику према изабраном рецепту.
