Зими је прилично тешко набавити свеже поврће. А они који постоје обично немају укуса, и прилично су скупи. Стога, на крају летње сезоне, домаћице почињу да се мотају за зиму. Најчешће су то кисело и кисело поврће, као и разне салате. Већина домаћица припрема лечо за зиму. Ова салата се углавном састоји од парадајза и паприке. Такође можете додати лук, бели лук и шаргарепу. Ова наизглед ретка композиција даје производу диван киселкасто-зачињен укус.
Али сваке године се појављује све више нових опција за припрему лецхо. На пример, многи хвале ову салату са додатком јабука или тиквица. Али добио је најпозитивније критике лецхо рецепт од патлиџана за зиму. Хајде да погледамо опцију његове припреме, а такође научимо неке од суптилности самог процеса.
Важне карактеристике
Кување лечо од патлиџана се не разликује много од класичног рецепта, који користи парадајз и паприке. Једина ствар је што ова верзија садржи већи избор адитива. Овде можете бацити разне биљке и зачине. На пример, многи у салату додају копер, ловоров лист, бели лук и црни бибер.
Поред таквих ароматичних додатака, у припреми мора бити присутно стоно сирће. Он је тај који је одговоран за очување лечења дуго времена.Поред тога, сирће даје јелу посебну киселост, што само побољшава укус лечо. Важно је бити веома одговоран при избору поврћа за лечо. Морају бити зрели и свежи. Не можете користити старе велике патлиџане за салату.
Стари патлиџани нису само чврсти, већ су и помало опасни. Са годинама, соланин, који је отров, акумулира се у плодовима. Управо ова супстанца даје патлиџанима горак укус. Такође, количина соланина се може одредити по изгледу самих плодова. Ако пулпа брзо промени боју на месту реза, то значи да је концентрација соланина прилично висока.
Из тог разлога, боље је користити младе плодове. Али стари патлиџани се такође могу користити у кувању. Једноставно се исецкају и посипају сољу. У овом облику поврће треба да стоји неко време. Соланин ће се такође ослободити заједно са излученим соком. Такви плодови се могу јести без страха, али ћете их морати пажљиво посолити како не бисте претерали. Сада погледајмо рецепте за лечо од патлиџана за зиму.
Лечо од патлиџана за зиму
За припрему лечоа са патлиџаном, парадајзом и паприком требаће нам:
- мали млади патлиџани - један килограм;
- црвени меснати парадајз - пола килограма;
- паприка било које боје - пола килограма;
- лук - два комада;
- бели лук - пет каранфилића;
- млевена паприка - једна кашичица;
- гранулирани шећер - две супене кашике;
- сол - једна кашичица;
- 6% стоног сирћета - две кашике;
- сунцокретово уље - око 60 мл.
Потребно је унапред припремити тегле и поклопце за лецхо. Пре свега, оперу се содом, а затим стерилишу на пари или у куваној води.Веома је важно да се тегле потпуно осуше до тренутка када треба да сипате салату. У супротном, преостала вода може изазвати ферментацију.
Парадајз за лечо се опере у води и стабљике се уклањају. Затим се плодови згњече на било који погодан начин. Најбржи начин да то урадите је блендером или млином за месо. Затим се паприка опере и ољушти. Пресече се на пола и уклони се сва семена и петељке. Сада је бибер исечен на велике комаде било ког облика.
Затим почните да припремате патлиџане. Они се, као и све остало поврће, опере под текућом водом. Након тога, стабљике воћа се одрежу и исеку на коцкице или кришке. Величина комада није битна. Лук се ољушти од суве љуске и исече на пола прстена. Бели лук можете једноставно згњечити помоћу пресе или га ситно исецкати ножем.
У котао припремљен за лечо сипајте биљно уље, загрејте га и ставите лук. Када омекша, додајте парадајз пасту у тигањ. Мешајте лук и пасту док не постане глатко и доведите до кључања. Сада се у лечо бацају шећер, со, сува паприка и бибер.
Вратите салату да проври и додајте бели лук и патлиџан. Кувајте смешу на лаганој ватри 30 минута. Неколико минута пре него што је потпуно спреман, сипајте стоно сирће у лечо и промешајте. Када маса поново прокључа, искључите је и почните да сипате у стерилисане посуде. Затим се тегле окрећу и покривају топлим ћебетом. У овом облику, салата треба да стоји најмање један дан. Након чега се лецхо премешта у хладну просторију за даље складиштење.
Закључак
Сада можете лако припремити укусан и ароматичан лечо од патлиџана. Као што видите, компоненте овог препарата могу се разликовати у зависности од преференција укуса. Али у основи лецхо се састоји од најједноставнијег и најприступачнијег поврћа. На пример, од парадајза, слатке паприке, белог лука и лука. Многи људи воле да додају разне биљке и зачине у лечо. А ако додате патлиџане овде, добијате невероватну салату, само ћете прсте полизати. Покушајте да изненадите и размазите своју породицу и пријатеље.
када додати бели лук?))
То је то, нашла сам, хвала на рецепту