Садржај
Сваки народ има посебна јела, рецепти за која се преносе са генерације на генерацију. грузијски Ткемали може се безбедно назвати визит карта читаве нације. Класични ткемали се прави од истоимене дивље шљиве. Овај сос је одличан додатак месу, риби и живини, омогућавајући вам да откријете њихов укус.
Грузијске домаћице често припремају ткемали од жуте трешње. И сос од зелених и црвених шљива је једнако добар. Ово воће садржи доста киселине, што је неопходно за класични ткемали. Неке од тајни прављења соса покушаћемо да откријемо фотографијама. Штавише, укус готовог зачина зависиће од коришћеног биља и зачина. У кухињи можете направити читаву експерименталну лабораторију.
Мали трикови
За грузијски ткемали сос за зиму можете користити жуту, зелену или црвену шљиву. Иако се зачин традиционално припрема од жутих плодова.
- У Грузији се сос припрема у великим количинама, без њега није потпун ни један оброк. Рецепти обично указују на малу количину састојака. Приликом припреме соса, шљива јако прокључа.
- Грузијци су велики љубитељи биља, али се додају у зависности од боје одабраног воћа.На пример, свеже биље су погодније за жуту шљиву. У сосу од црвеног или ружичастог бобица додају се сушени зачини и зачинско биље. Укус ткемалија од зеленог воћа савршено се открива како са сушеним зачинским састојцима, тако и са свежим.
- Према правилима грузијске кухиње, омбало трава се додаје у ткемали од трешње шљиве за зиму. Али расте само у Грузији. Уместо тога, можете користити матичњак, тимијан или пеперминт.
- Сирће се никада не користи за припрему грузијског ткемали соса од жуте трешње шљиве. На крају крајева, саме бобице садрже велику количину киселине, што је одличан конзерванс. Сос не захтева додатну стерилизацију.
- Када сипате сос, боље је користити мале боце, на пример, боце кечапа, јер отворени ткемали не могу да се чувају дуго времена.
Надамо се да ће вам ови мали трикови помоћи да припремите ткемали од трешње и почастите своју породицу.
Ткемали од жуте трешње
Грузијски сос направљен од плодова жуте трешње шљиве је инхерентно намењен јелима од меса. Одликује се својом оштрином и зачином. Немојте журити да направите велику порцију. Прво кувајте користећи минималну количину састојака. Ако волите све, направите соса за зимницу колико је потребно вашој породици.
За рецепт за ткемали са жутом шљивом мораћете да набавите следеће састојке:
- плодови жуте трешње шљиве - 1 кг 500 г;
- гранулирани шећер - 5 кашика;
- со (не јодирана) - 1 супена кашика;
- першун, копер и цилантро укупно - 60 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- млевена црвена љута паприка - 1 кашичица;
- биљно уље - 3 кашике.
Начин кувања
Нудимо вам рецепт са описом корак по корак и фотографијама.На крају крајева, многе домаћице још нису кувале такве ткемали.
Први корак
Темељно оперите шљиву и уклоните петељке.
Други корак
Ткемали сос од жуте вишње шљиве за зиму према класичном рецепту треба да има кремасту конзистенцију. Али плодови имају тврду кожицу и није тако лако уклонити семенке чак ни са презрелих шљива. Онда ћеш ми рећи шта да радим. Овако се кува сос и о томе ћемо причати.
Воће ставите у шерпу и напуните водом тако да шљива буде потпуно покривена.
Кувајте га не више од 25 минута на јакој ватри. Рачунамо време од тренутка када прокључа испод поклопца. Ово време је довољно да жуте бобице омекшају сос.
Трећи корак
Жуту шљиву вадимо шупљикавом кашиком и пребацимо је у цедиљку да се оцеди течност.
Куване бобице темељно самељите да бисте уклонили семенке и пулпу. Завршићемо пиреом од вишања.
Корак пети
У припремљени пире посолите и додајте гранулирани шећер и кувајте четврт сата на ниској температури. Мешавина трешње мора се стално мешати да се не залепи за дно посуде.
Шести корак
Док кувате базу ткемалија, припремите зеленило. Класични рецепти за зачине захтевају присуство велике количине ове компоненте. Листове темељно оперемо од песка и исецкамо ножем.
Већ смо говорили о експериментима у припреми ткемалија.
Скините спољну одећу и унутрашње филмове са белог лука. Самељите у пресе за бели лук. У будући жути сос додајте зеленило и бели лук.У шљиву одмах додајте црвену паприку, како је назначено у рецепту. За кување ће бити потребно још 15 минута. Затим склоните са шпорета.
Корак седам
Оно што имате у тигању је маса жуте боје са зеленим мрљама биља. У припремљене тегле ставите грузијски зачин за месо, додајте уље и одмах херметички затворите.
Ткемали од жуте трешње шљиве се могу чувати на било ком тамном и хладном месту.
Разговарали смо о томе како припремити пикантни сос од вишања за јела од меса. Препоручујемо да погледате видео.
Укусно, пробај ово:
Сос од црвених вишања - рецепт
Као што смо већ приметили, зачин за месо и живину може се направити од црвене трешње. Нудимо вам један од рецепата за припрему зимнице.
Шта ће вам требати:
- могу се користити 2 кг трешње шљиве, ружичасти плодови;
- пола килограма зрелог парадајза;
- 6 чена белог лука;
- 4 гранчице зелене менте;
- махуна љуте паприке (може се користити чили);
- 30 грама семена коријандера;
- 2 кашичице јабуковог сирћета;
- 180 грама шећера;
- 1 кашика природног меда;
- 60 грама соли (не јодиране!).
Зимски зачин је ружичасте боје.
Правила кувања
Почетна фаза се скоро у потпуности поклапа са првим рецептом: црвена или ружичаста трешња се кува, меље у пире и ставља на ватру.
10 минута након појаве првих мехурића додајте све састојке предвиђене за сос, осим сирћета. Кувајте ткемали још 7 минута и додајте сирће.
Припрема соса је завршена. Сипајте у тегле и ставите у фрижидер или подрум.
Многи наши читаоци се жале да кувам и спремам сосове за зиму, али они моментално нестају. Али ово је одлично, значи да је све невероватно укусно.
Закључак
Грузијска кухиња је позната по својим сосовима.Немају никаква имена! Ткемали од трешње шљиве није на последњем месту међу зачинима. Узмите било који од предложених рецепата као основу и припремите неке посластице за своју породицу. Верујте ми, чак и комад хлеба намазан са ткемали ће постати још укуснији.
