Садржај
Већина рецепата за лечо које познајемо су нетрадиционални препарати који су временом побољшани. Сада се овој салати додају све врсте поврћа (патлиџан, шаргарепа, тиквице), као и јабуке, пасуљ, па чак и пиринач. У класичној верзији овог препарата биле су присутне само паприке и сочни зрели парадајз. Ова салата је много лакша за припрему. Поред тога, биће јефтиније, јер вам неће требати велики број свих врста поврћа. Дакле, погледајмо како је претходно припремљена класична лечо салата.
Основна правила за припрему лецхо
Ова салата нам је стигла из саме Мађарске. Тамо су некада вешти Мађари кували бибер у парадајзу, након чега је ово јело брзо стекло популарност у другим земљама. За класични рецепт бирају се претежно црвене паприке. Иако по жељи можете користити и друге боје. Други главни састојак је парадајз.
Припремамо лецхо од онога што је доступно. Они такође могу додати лук, и шаргарепа, и било које друго поврће. Многи воле да додају бели лук у салату за зачин, као и зачинско биље по свом укусу. Тако можете припремити укусну салату за сваки укус и буџет.
Мада Мађари лечо припремају само од парадајза и паприке, успевају да ово јело учине једноставно невероватно укусним. Лечо користе као прилог за јела од меса или тестенине. Мађари такође могу једноставно да једу салату са свежим белим хлебом.
Класични рецепт за лечо
Да бисте припремили традиционални лецхо, потребно је да припремите следеће компоненте:
- слатка паприка - 3 килограма;
- зрели меснати парадајз - 2 килограма;
- гранулирани шећер - 100 грама;
- кухињска со - 2 кашике;
- стони сирће 9% - 2 кашике;
- сунцокретово уље - 100 мл.
Припрема лечо почиње припремом поврћа. Пре свега, оперите паприку. Мора се исећи и уклонити све семе и стабљике. Затим се поврће сече на велике кришке.
Сада можете прећи на припремљени парадајз. Такође се перу и уклањају стабљике. Затим се парадајз исече на кришке и сруши блендером или млином за месо. Пре тога можете уклонити кожу са воћа. Да бисте то урадили, потопите парадајз у врелу воду на неколико минута, а затим их напуните хладном водом. Након таквих процедура, кожа ће се врло лако уклонити.
Млевени парадајз се сипа у лонац, након чега се додају со, гранулирани шећер и сунцокретово уље.
Сада је време да додате исечену паприку. Мешавина поврћа се меша и ставља на малу ватру.
Након што јело проври, кувајте га на тихој ватри 30 минута. За то време, паприка треба да омекша. Сада сипајте потребну количину стоног сирћета у лечо и поново промешајте салату.
Када лечо поново проври, угасите ватру и почните да ваљате. Да бисте то урадили, прво морате припремити стерилисане тегле. Могу се кувати у води, држати на пари или стерилисати на било који начин који вам је познат. Посуда се врућа сипа у потпуно суве тегле. Затим се контејнери затварају стерилисаним поклопцима.
Замотане тегле морају се окренути наопачке са поклопцима и умотати у топло ћебе. Дакле, лечо треба да стоји најмање један дан док се потпуно не охлади. Контејнери за салату се затим могу преместити на хладније место за складиштење. Ако се поштују сва правила, салата треба да траје најмање годину дана.
Готови лечо се користе као сос, прелив за чорбе или супе и као додатак прилозима. Јело одлично иде уз тестенине, јела од меса, кромпир, пиринач.
Важни савети
Да би лечо био укусан и ароматичан, важно је поштовати ова правила:
- Укус и конзистенција салате биће бољи ако се парадајз огули. Можете занемарити овај савет, али тада ћете у готовом јелу наћи мале комадиће коже. Брз и доказан начин да се то уради је описан горе.
- Можете додати своје омиљено биље у лечо по свом укусу. На пример, многе домаћице у салату додају босиљак, тимијан, копер и першун. Можете додати и друго поврће (бели лук, лук, патлиџан и друго). Али ово више неће бити класичан третман.
- У лечо не би требало да додајете више сирћета него што рецепт захтева. Користи се само да би се салата дуже одржала зими.
Класични третман - опција бр.2
У нашим крајевима рецепт за мађарску салату је мало побољшан и добили смо подједнако укусан, али пикантнији и богатији лечо.Главни састојци у овом јелу нису промењени, само су додати неки зачини и поврће.
За такав третман морате припремити:
- сочни меснати парадајз - један килограм;
- велика паприка - два килограма;
- лук средње величине - 4 комада;
- бели лук - око 10 средњих каранфилића;
- биљно уље (рафинисано) - једна чаша;
- зеленило по укусу (першун, копер, цилантро) - 2 или 3 грозда;
- гранулирани шећер - једно стакло;
- млевена слатка паприка - 1 кашичица;
- стони сирће - једна чаша;
- соли по укусу.
Припрема лечо почиње припремом поврћа. Паприке се прво оперу и ољуште. Затим га треба исећи на велике комаде било ког облика. Воће можете једноставно исећи по дужини на четири једнака дела. Затим можете опрати и исецкати парадајз. Уобичајено је да се прво скине кожа са њих.
Лук се ољушти, опере и исече на пола прстена. Затим сипајте припремљено биљно уље у дубоку шерпу, загрејте га и ставите сецкани лук. Доведите лук до провидности и додајте парадајз у посуду. У овој фази можете посолити лечо и наставити да крчка око 20 минута.
Затим се комади паприке бацају у тигањ. Покријте тигањ поклопцем и кувајте салату још 15 минута. Бели лук се пропушта кроз пресу или ситно сецка ножем, а затим се такође додаје у посуду. Одмах после ње се убацују шећер и стоно сирће. Крчкајте још 20 минута.
У завршној фази у салату додајте ситно сецкано зеље, паприку и бибер. Лечо се темељно меша и кува последњих 10 минута. Готова салата се сипа у стерилисане тегле. Лецхо је спреман за зиму!
Закључак
Без обзира на то како се састав лечо салате побољшавао и мењао током година, класична верзија и даље остаје најукуснија. Управо у овом облику најбоље открива укус свежег парадајза и паприке. Како је лепо отворити такву теглу у зимским вечерима. Ово је рецепт који вреди направити.
Бугари и Румуни такође праве лечо.