Садржај
Кавкаску кухињу одликује широк избор зачина који се користе, као и пикантност припремљених јела. Ађика кавкаски није изузетак од овога. Вреди напоменути да у рецепту нећете наћи уобичајени парадајз, шаргарепу или слатку паприку. Нису потребне за аџику која долази са планине. Главне компоненте су разне биљке, као и со.
Рецепт бр. 1 Кавкаски врући адјика
За припрему ађике по кавкаском рецепту биће нам потребни следећи састојци: имеретски шафран, веома љута паприка, бели лук, семе и зеленило коријандера, сунели хмељ, винско сирће, ораси и со.
Као што видимо са листе, састав укључује доста врућих и оштрих састојака.
Почињемо да кувамо са припремном фазом. Све зеље и паприке морају се добро опрати под текућом водом и уклонити из семена. Као и свака припрема за зиму, аџика захтева добро опране и осушене састојке.
Паприку исецкати доста ситно. Самељите орахе у малтеру или млину за кафу. Требало би да изгледа као прашина.
Све компоненте будућег адјика шаљемо у унапред припремљен контејнер. Ако нисте пронашли сунели хмељ, можете одвојено сакупљати зачине укључене у његов састав.Обично су то шафран, мајоран, коријандер, першун, мајчина душица, ловоров лист, босиљак, исоп, копер, мента, пискавица. Мешају се у приближно једнаким количинама, додају се црвена паприка. Количина црвене паприке не би требало да буде већа од 3% целокупне смеше.
Последње ствари које се додају овом ватреном рецепту су со и сирће. Адјика је спремна! Биће одличан додатак сваком месном јелу.
Рецепт бр.2
Други рецепт за кавкаску адјику одликује се мањим бројем коришћених биљака и зачина. Да бисте себе и своје најмилије размазили овом љутом грицкалицом, припремите следеће састојке: за 1 кг црвене паприке потребно је пола килограма белог лука и коријандера, босиљка и копра у било којој количини, као и чашу соли. .
Да бисте припремили адјику за зиму по овом рецепту, мораћете напорно да радите. У погледу времена кувања, рецепт се може класификовати као најдужи.
Прво узмите паприку и напуните је водом, не заборавите да је прво огулите. Потопиће се око 4 сата. За то време потребно је променити воду 2-3 пута.
Док се паприке спремају, ољуштите бели лук. Следеће је на реду зеленило. Потребно га је опрати и осушити.
Узимамо млин за месо (може се заменити блендером), шаљемо све састојке у њега. Смешу добро мешајте неколико минута. За складиштење адјике потребна вам је хладна соба - ово може бити фрижидер или подрум.
Рецепт бр. 3 Адјика “термонуклеарна”
Ова припрема за зимницу је добра јер је време њене припреме сведено на минимум. Нећете морати да перете и гулите пуно поврћа јер се једноставно не користи у рецепту.
За кавкаску ужину ће нам требати већ познати састојци:
- Бибер – што љути, то бољи – 1 кг.
- Цилантро, босиљак, копер - по једна добра гомила сваке зелене.
- Бели лук - 1,5 кг.
- Сол (боље је изабрати грубу) - 0,5 тбсп.
- Млевени коријандер - 2 кашичице.
Ако сте већ проучавали друге рецепте за аџику, вероватно сте дошли до закључка да је процес њихове припреме у великој мери сличан. Ово је истина. Они се разликују само по броју укључених компоненти. Припрема такве ужине за зиму је потпуно иста као у претходном рецепту.
Рецепт бр.4 Кавкаски адјика са паприком
Без сумње, наше домаћице су донекле модификовале оригинални кавкаски рецепт за аџику. Волимо нешто мање зачињена јела. Стога, како би укус био мање љут, многе домаћице су почеле да додају слатку паприку у ужину. Ово уопште није покварило рецепт, постао је ништа мање укусан и занимљив. Ово је једна од најчешће припреманих припрема за зиму.
Биће нам потребни следећи производи:
- Љута паприка - 200 гр.
- Слатка паприка - 900-1000 гр.
- Парадајз - 1 кг.
- Бели лук - 300 гр.
- Сол и шећер по укусу.
- Сирће 9% - 300 гр.
Од дате количине производа добије се приближно 8 тегли од пола литара укусних зимских препарата.
Процес кувања:
- Оперите и исеците све поврће на велике комаде.
- Све састојке самељите у машини за млевење меса, љуту папричицу на крају. При руковању овим производом морате бити изузетно опрезни. Када рукујете љутим папричицама, покушајте да не додирујете лице, посебно очи. Ако се то догоди, темељно исперите подручје хладном водом.
- У емајлираној посуди мешајте добијену мешавину поврћа неколико минута.
- Додајте со, шећер, све поново промешајте.
- Последње додајте сирће.
- Оставите смешу да одстоји око 12 сати и потопите се у ароме. Затим га можете ставити у тегле.
Неколико савета за припрему адјике код куће
Као и свако конзервирање, адјика захтева пажљиво припремљена јела. Посебно обратите пажњу на припрему тегли - добро их оперите и попарите. Поклопце такође треба стерилисати. Само у овом случају зимска посластица неће постати плеснива и покварена.
Такође добро оперемо зеленило. Боље је то учинити не са целом гомилом, већ је потопити неко време у хладну воду, а затим испрати у цедиљку.
Неке домаћице ситно исецкају бели лук ножем. Ако више волите хомогенију масу, без тврдих грудвица, слободно је провуците кроз машину за млевење меса.
Изаберите грубу камену со. Фина со није погодна за адјику.
Важан детаљ припреме је да се сви састојци што боље измешају. Не губите време и енергију на ово.
Обавезно изненадите своје домаћинство рецептом за кавкаску грицкалицу. Несумњиво ће им се допасти.
