Подтополники за зиму: рецепти за кување са путером и белим луком, фотографије, видео записи

Идеја о припремању шампињона за зиму без сумње ће доћи сваком гљивару који је упознат са овим даровима шуме и имао је среће да их током сезоне сакупи велики број. Домаћи препарати од њих су укусни и изузетно ароматични. Након отварања тегле, њен садржај се може безбедно ставити на сто као самостална ужина или од њега направити мирисну супу од печурака, зачињену салату, оригинални кавијар или необичан сос. Разноликост рецепата за припрему топола (познатих и као пескаре, тополе или редови топола) за зиму је импресивна. Ове печурке су сољене, киселе, пржене, допуњене разним зачинима и састојцима. Најважније је не заборавити да их је потребно обрадити на одређени начин пре употребе у кувању, као и да се придржавате свих суптилности прављења и чувања конзерви. У овом случају, припреме од тополових печурака за зиму ће несумњиво испасти изван сваке похвале.

Како кувати печурке у сандбоку за зиму

Без обзира на то који се рецепти користе за припрему препарата од печурака за зиму, ови дарови шуме морају се прво обрадити.

Препоручљиво је очистити прљавштину пре него што је ставите у канту за смеће.

Чим донесете свеже печурке кући из шуме, морате одмах извршити следеће кораке:

• ставите поплавне равнице у широку посуду и сипајте хладном водом тако да их течност покрије, то се ради како бисте се ослободили киселог укуса;
• оставите посуду са печуркама на хладном месту 3 дана, обавезно промените воду ујутру и увече;
• након овог периода, требало би добро испрати редове, отарасити се преостале прљавштине, песка и приањајућих остатака;
• помоћу ножа темељно очистите капе тополе од слузног филма на површини, одрежите доњу трећину стабљике, уклоните оштећена подручја;
• исеците велике поплавне равнице на мале комаде (мале се могу оставити целе);
• растворите кухињску со у води (2 кашичице на 1 литар), напуните широки тигањ, ставите печурке, сачекајте док не проври и кувајте најмање 20 минута;
• Након испуштања воде, онда можете користити ред тополе у ​​складу са захтевима рецептуре за жељену припрему за зимницу.

Редови топола захтевају обавезну претходну обраду

Рецепти за припрему поплавних подручја за зиму

Ред тополе је одличан избор за домаћицу која жели да одложи неколико конзерви домаћих конзервираних печурака за зиму.Густе меснате капице и ноге добро држе облик, не губе еластичност и боју и дуго остају укусне и лепе. Изузетно су добри и сољени и кисели. А ако имате жељу и прилику да се мало више потрудите, за зиму можете сачувати праву посластицу - пржени ред тополе, конзервиран у уљу.

Једноставни и занимљиви рецепти за припрему поплавних подручја за зиму, допуњени фотографијама, налазе се у наставку.

Како припремити слане подтополнике за зиму

Један од најпопуларнијих начина припреме печурака за зиму је кисељење. Традиционално се соле на „хладно” или „вруће”. У првом случају, подтополники се дуже кувају, али испадају хрскавији и гушћи. Али други метод вам омогућава да добијете резултате много брже.

Према било ком од ових рецепата, препоручљиво је кувати слане поплавне равнице за зиму са белим луком, зачинским биљем, бибером, каранфилићем, ловоровим листом. У припрему можете додати свеже листове рена, рибизле или трешње - ово ће додати додатне ноте богатој ароми јела.

Састојци:

Припрема:

1. Темељно очистите и исперите натопљене поплавне равнице.
2. Ако одаберете „врућу” методу сољења, печурке треба да кувате у посољеној кипућој води пола сата. Затим их треба поново испрати и оставити да се вишак воде оцеди.Ако одлучите да засолите поплавне равнице "хладном" методом, не морате их кувати.
3. Посути дно посуде сољу, додати зачине и сецкане чен белог лука.
4. Поплавне равнице чврсто поставите у контејнер са поклопцима надоле, посипајући сваки слој сољу, биљем и зачинима.
5. Покријте чистом крпом и ставите притисак на врх. Ставите на хладно место. После пар дана проверите да ли се сок појавио, ако није потребно је појачати притисак.

Редове сољене „врућом” методом прво треба прокувати

За оне који воле да стављају више белог лука у своје припреме, можемо да препоручимо кисељење врућег сунцокрета са маслиновим уљем за зиму.

Састојци:

Припрема:

1. Припремите мале стерилне тегле (0,5-1 л) и поклопце.
2. Очистите чен белог лука и исеците на танке кришке. Сипајте потребну количину соли у посуду одакле ће бити згодно да је покупите кашичицом.
3. Натопљене, опране и по потреби исецкане печурке кувајте у кључалој води 20 минута, повремено скидајући пену шупљикавом кашиком.
4. Оцедите воду. Напуните тегле још врелим семенкама сунцокрета, наизменично стављајући слој печурака, неколико чена белог лука и кашичицу соли.
5. На сваку теглу сипајте пуну кашику маслиновог уља. Чврсто затворите поклопац, окрените наопако, умотајте у топлу крпу и оставите док се не охлади.
6. Охлађене киселе краставце чувајте на хладном месту - подруму или фрижидеру.

Подтополники, сољени белим луком и маслиновим уљем, одлично су предјело за љубитеље љутих јела.

Како припремити киселе поплавне равнице за зиму

Подтополники су изузетно ароматични и укусни, кувани за зиму у зачињеној маринади: са белим луком, луком, бибером и омиљеним зачинима. Њихов рецепт је веома једноставан и не захтева много труда.

једињење:

Припрема:

1. Припремљене печурке кувајте 30 минута. Затим оцедите вишак воде.
2. Црни лук ситно исецкати. Помешајте са сирћетом, зачинима и ставите на шпорет. Након што сачекате да прокључа, кувајте 20 минута.
3. Ставите печурке у маринаду, додајте воду и динстајте још 5 минута.
4. Поплавне равнице заједно са течношћу распоредите у припремљене тегле, заролајте, охладите и чувајте у подруму.

Укисељене тополе се врло лако припремају.

Подтополники, затворени за зиму у парадајз сосу, испадају веома пријатни и оригинални по укусу. Ове конзервиране печурке биће одлична основа за чорбе од поврћа или укусну супу. Међутим, могу се послужити и као самостално јело.

Састојци:

Припрема:

1. Растворите парадајз пасту или сос у води.Додајте со, шећер и пустите да проври.
2. Претходно обрађене и куване поплавне равнице ставите у врућу маринаду. Додајте све зачине и зачине према рецепту, са изузетком сирћета. Кувајте 10 минута.
3. Додајте сирће и држите мешавину која кључа на лаганој ватри још 15 минута.
4. Распоредите печурке у стерилне стаклене тегле. Сипајте маринаду на врх. Покријте припремљеним лименим поклопцима. Ставите тегле у широку посуду са кључалом водом и стерилишите 20 минута.
5. Конзервирану храну заролајте поклопцима. Умотајте у топло ћебе или дебели пешкир и оставите док се потпуно не охлади.

Укус конзервиране поплавне равнице биће богатији ако у маринаду додате парадајз сос или пасту.

Једноставан и занимљив начин припреме киселих подтополникса за зиму приказан је у видеу:

Како кувати пржене поплавне равнице за зиму

Многи људи погрешно верују да су пржене печурке искључиво летња и јесења посластица. У ствари, овим укусним јелом можете размазити себе и своје укућане чак и након завршетка сезоне „тихог лова“. Да бисте то урадили, само треба да имате времена да припремите неколико тегли поплавних равница, пржених уз додатак уља, за зиму.

Састојци:

Припрема:

1. Претходно натопљене, ољуштене и куване у сланој води ставите у цедиљку. Након што сачекате да вода исцури, исеците печурке на мале кришке.
2. У шерпи истопите путер, додајте му биљно уље и пржите комадиће сунцокретовог уља на лаганој ватри око сат времена, повремено мешајући. Поклопац посуде мора бити затворен.
3. Затим уклоните поклопац.Наставите да пржите печурке док сок не испари и мешавина уља не постане бистра.
4. Ставите готове поплавне равнице у мале стерилне тегле. Одозго равномерно распоредите мешавину уља. Покријте тегле металним поклопцима, уроните до веша у кључалу воду и стерилишите око сат времена.
5. Заролајте тегле и оставите да се потпуно охладе.

Подтополники пржени у масти такође се могу припремити за будућу употребу.

Затим је потребно додатно загрејати потребну количину уља у тигању и додати га у кључалом облику у оне тегле које га немају довољно.

Можете користити бугарски рецепт за припрему пржених субтополника за зиму. За разлику од претходног, подразумева брзо пржење шампињона на јакој ватри, а режњеве белог лука и исецкано биље треба ставити директно у тегле са тополама.

Састојци:

Припрема:

1. Припремите и стерилишите тегле унапред.
2. Оцедити преосталу воду из поплавних равница, претходно натопљену и кувану у посољеној кипућој води. Печурке исеците на произвољне кришке и пржите у биљном уљу на јакој ватри без покривања тигања поклопцем.
3. Ставите субтополникс у тегле, обложите их танким кришкама белог лука и сецканим зачинским биљем.
4. У уље преостало након пржења печурака додајте сирће и со. Прокувати и оставити да се охлади. Овим уљем прелијте поплавне равнице у теглама, пазећи да слој у горњем делу контејнера буде дебљине 3-3,5 цм.
5. Покријте тегле поклопцима. Зимске препарате стерилисати у широкој посуди кипућом водом најмање 40 минута.

Тополове тополе пржене по бугарском рецепту су изузетно укусне.

Услови складиштења

Ако се поплавне равнице за зиму засоле у ​​дрвеној кади или другом контејнеру који није запечаћен или стерилисан, треба их држати на хладном месту - у подземљу или на полици фрижидера. У овом облику могу се чувати око шест месеци.

Подтополники, сољени или укисељени за зиму у херметички затвореним стакленим теглама, могу се чувати у подруму или на полици у остави. Овај производ се може јести 2 године. Међутим, када се тегла отвори, треба је чувати у фрижидеру, а садржај потрошити у року од 1 недеље.

Чување препарата од пржених печурака за зиму дозвољено је у подруму, подруму или фрижидеру. Конзерве затворене металним поклопцима су погодне за употребу током целе године.

Закључак

Подтополникс за зиму, сачуван код куће, одлична је прилика да за будућу употребу набавите нешто од богате „чизме“ донете из шуме током сезоне печурака. У почетку ћете морати мало да радите: ове печурке морају бити натопљене неколико дана, а затим их треба добро опрати и кувати у кипућој води. Али онда, од густих, еластичних субтополника са укусном меснатом пулпом, можете припремити скоро свако јело. Што се тиче припрема за зимницу, ред тополе је изузетно добар мариниран у парадајзу, са разним зачинима и белим луком, сољен на било који од традиционалних начина или уваљан у тегле са додатком маслиновог уља, а такође и пржен на масти.Вреди испробати све предложене рецепте да бисте изабрали онај који вам се највише свиђа. Међутим, не смемо заборавити да препарате од печурака за зиму треба правилно чувати и не јести након истека рока трајања.

Рецоммендед Постс

Кавијар од тиквица за зиму без пржења

Комади кавијара од патлиџана

Кавијар од патлиџана у спором шпорету

Свекрвин језик: корак по корак

Кавијар од тиквица са паприком

Кавијар од патлиџана за зиму без стерилизације

Лечо са луком: рецепт

Адјика за зиму од парадајза

Рецепти за кајсије у сирупу