Ротквице за зиму: припреме, рецепти за салате

Припрема поврћа и воћа за зиму је одличан начин да се дуго очувају њихова корисна својства. Ротквице за зиму могу се припремити на различите начине. У комбинацији са осталим састојцима можете добити одлично јело које ће вас одушевити својим укусом током дугих зимских месеци.

Шта можете кувати од ротквице за зиму?

Ротквица је једна од водећих по броју могућих припрема. Добро толерише процес конзервације, задржавајући већину корисних супстанци током дужег периода складиштења. Ово поврће је одлично за припрему разних салата. Корјенасто поврће се савршено слаже са другим поврћем. Додавање тиквица, лука или купуса чини одличну комбинацију укуса.

Сољење остаје најпопуларнији метод кувања.Као самостално јело или у комбинацији са класичном припремом - уз краставце и парадајз, коренасто поврће неће се изгубити на трпези. Искусне домаћице су научиле да ферментишу ротквице у сопственом соку. Јело се испоставља необично и веома укусно.

Како направити салату од ротквице за зиму

Салате са додатком овог коренастог поврћа цењене су због посебног укуса и благодети за организам током зимских месеци. Да бисте их припремили, важно је пажљиво одабрати састојке. Основа таквих салата је сама редквица. Плодови треба да буду средње величине - не превелики и не премали. Велико коренасто поврће има тврду кожицу, док мали примерци још нису довољно зрели и нису акумулирали потребну количину хранљивих материја.

Важно је обратити пажњу на врсту поврћа. Најбоље сорте су оне које сазревају у августу или септембру. Ово вам омогућава да будете сигурни у истовремено сазревање другог поврћа у вашој летњој кућици. Поред тога, касне сорте сазревају дуже, што значи да акумулирају више хранљивих материја.

Посебно треба бити опрезан при избору зачина приликом кувања. Само у ретким случајевима се исплати додавање таквих нетрадиционалних састојака као што су кардамом, ким и црвена паприка. Поврће се боље слаже са алеве паприком, белим луком и ловоровим листом, који су уобичајени у руској кухињи. Најбоље је користити обично стоно сирће од 6% или 9% сирћета.

Укусна салата за зиму од ротквице са зачинским биљем

Овај једноставан рецепт за зимску ротквицу сматра се традиционалном методом припреме корјенастог поврћа без додавања великог броја додатних састојака.У овом случају, зеленило само задржава своје витамине и појачава благодети салате у зимским месецима. За припрему ће вам требати:

• 1 кг свеже ротквице;
• гомила копра;
• зелени лук;
• гомила першуна;
• 4 чена белог лука;
• 1 литар воде;
• 2 ловорова листа;
• 2 тбсп. л. стони или јабуково сирће 9%;
• 2 тбсп. л. кухињска со;
• 5 зрна бибера.

Поврће се исече на танке кришке и стави у претходно стерилисане стаклене тегле. Важно је запамтити редослед - прво слој ротквице, затим слој ситно сецканог биља и белог лука. Поред першуна и копра, по укусу се додају цилантро или друге биљке, у зависности од укуса кувара.

Прокувајте воду у малом лонцу. Додајте јој со, ловоров лист, сирће и црни бибер. Смесу кувајте 3-4 минута, склоните са ватре, охладите и сипајте у напуњене тегле. Свака од конзерви се замотава поклопцем и шаље на складиштење.

Једноставан рецепт за салату од ротквица и тиквица

Током процеса кисељења, тиквице добијају посебан укус који се неће свидети свима. Међутим, они су изузетно корисни, па би требало да буду присутни у исхрани током зимског и пролећног авитамина. За рецепт вам је потребно:

• 1 тиквица средње величине;
• 0,5 кг свеже ротквице;
• 4 чена белог лука;
• 1 литар чисте воде;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 60 мл столног 9% сирћета;
• 2 ловорова листа;
• 2 грашка алеве паприке.

Прво морате припремити маринаду. Да бисте то урадили, додајте сирће и зачине у врелу воду, а затим их кувајте око 4 минута. Ротквице су исечене на пола, тиквице - на кришке. Поврће се меша и ставља у стаклене тегле, напуњене сланом водом. Тегле се чврсто замотају.

Салата од ротквице за зиму са карфиолом и белим луком

Карфиол је складиште елемената и минерала корисних за тело. Побољшава функционисање мозга и циркулаторног система. Зими, таква салата може минимизирати последице недостатка витамина. За 1 кг свежег коренастог поврћа узмите 300-400 г карфиола и 5-6 малих чена белог лука.

Ротквице се пресецају на пола, карфиол се раставља на цвасти, чена белог лука сече на 3-4 дела. Сви састојци се мешају и стављају у стерилисане стаклене тегле. Поврће се сипа са сланом водом припремљеном брзином од 2 тбсп. л. со, шећер и 9% јабуковог или винског сирћета, 2 листа ловора и пар зрна бибера на литар воде. Тегле се добро затварају и чувају на тамном месту.

Рецепт за салату од ротквице и рибизле

Додатак сока од рибизле даје салати необичну киселост и пријатну арому листова. Црвена рибизла је најпогоднија за очување. Пошто бобице сазревају крајем лета, најбоље је користити коренасто поврће касних сорти. За припрему вам је потребно:

• 3 кг свеже ротквице;
• 1 кг лука;
• 500 г црвене рибизле;
• 2 литра воде;
• 2 тбсп. л. стони сирће 9%;
• 300 мл биљног уља;
• 10 зрна бибера;
• листови рибизле.

У тегле можете ставити цео лук, али га је најбоље исећи на пола. Ако су ротквице превелике, можете их и преполовити. Ставите 3 кашике на дно сваке литарске тегле. л. уље загрејано у тигању. Затим се поврће ставља у тегле.

Да бисте припремили маринаду, потребно је да исцедите сок од рибизле. Помеша се са водом и доведе до кључања. У мало охлађену течност додају се сирће и црни бибер. Поврће прелијте припремљеном маринадом. На врх ставите неколико листова рибизле. Тегле се стерилишу у кипућој води и затварају.

Зачињена салата од ротквице за зиму

Љубитељи љутих јела могу припремити пикантну салату са додатком љуте паприке. У зависности од ваших преференција, можете изједначити његову количину да бисте добили жељену зачињеност. За рецепт вам је потребно:

• 1,5 кг ротквице;
• 6-8 махуна љуте паприке;
• велика гомила зеленог лука;
• гомила першуна;
• 150 мл биљног уља;
• 600 мл воде;
• 150 мл 6% сирћета;
• 10 грашка алеве паприке.

Прво припремите маринаду. Проври воду, додајте сирће, алеве паприке и со. Кувајте смешу 5 минута и склоните са ватре.

Ротквице се исече на кришке. Ситно исецкајте зелени лук и першун. Љута паприка се исече по дужини, одстрани семенке и исече на комаде од 2-3 цм.На дно сваке тегле додати по 2 кашике. л. биљно уље. Поврће и зачинско биље се мешају, затим стављају у стерилисане тегле и умотају. Готова салата се чува на хладном месту.

Како припремити салату од ротквице са коријандером и белим луком за зиму

Коријандер јелу додаје неописиву ароматичну ноту. Ова зимска салата биће прави украс за сваки сто. За припрему ће вам требати:

• 1 кг ротквице;
• 1 глава белог лука;
• гомила першуна;
• гомила зеленог лука;
• 500 мл воде;
• 3 кашике. л. 9% сирћета;
• 1 тбсп. л. млевеног коријандера;
• 1 тбсп. л. шећер и кухињска со;
• 5 зрна бибера.

Ротквице се исеку на кругове, додају јој сецкани бели лук и ситно исецкано биље. Мешавина поврћа се ставља у мале тегле унапред стерилисане и напуњене припремљеним сланим раствором уз додатак коријандера.Тегле се чврсто замотају и ставе на хладно и тамно место.

Како правилно сачувати ротквице

За разлику од припреме салата, правила која важе за конзервирање су мало другачија. Главна разлика је у томе што се коренасто поврће увек додаје цело, без сечења на комаде. Преостали састојци - лук, бели лук и додатно поврће - такође се додају цели.

Важно је схватити да је циљ конзервиране хране много дужи рок трајања. То се постиже додавањем јаче маринаде. Уместо стоног сирћета од 9% најчешће се користи сирћетна есенција. Црни и алева паприка се такође додају 2 пута више него у рецептима за салату.

Ротквице, конзервисане са краставцима и парадајзом

Додавање ротквица у класичну верзију припреме киселог поврћа омогућава вам да добијете диван асортиман из којег свако може изабрати своју омиљену компоненту током велике гозбе. Одлична хармонија укуса резултира одличним јелом које ће сви чланови породице ценити зими. За припрему ће вам требати:

• 1 кг свежих краставаца;
• 1 кг ротквице;
• 1 кг парадајза;
• неколико гранчица копра;
• неколико листова рибизле;
• 2 литра чисте воде;
• 2 тсп. есенција сирћета;
• 2 чена белог лука;
• 4 пупољка каранфилића;
• 16 грашка црног и алеве паприке;
• 4 кашике. л. сол и шећер;
• 2 ловорова листа.

Поврће се темељно опере и ставља у стерилисане тегле, напуњене водом. После 15 минута сипајте воду у шерпу, додајте со и шећер и прокувајте. Зачини, бели лук, копер и листови рибизле се додају у тегле са поврћем.Све је напуњено врућим сланим раствором. Додајте 1 кашичицу у сваку теглу. сирћетна есенција. Након ваљања, поврће се шаље на хладно, тамно место.

Конзервирање лагано сланих ротквица

Коренасто поврће је у стању да апсорбује саламуру што је брже могуће, тако да само недељу дана након што се котрља испод поклопца, можете отворити теглу и уживати у укусном јелу. Наравно, много је корисније то учинити зими, када се недостатак витамина јаче осећа, али не би требало да се ограничавате у својим жељама. За припрему ће вам требати:

• 1 кг ротквице;
• мирођија;
• 1 литар воде;
• 1 ловоров лист;
• пар чена белог лука;
• црног бибера;
• 1 тсп. есенција сирћета;
• 1-2 кашике. л. кухињска со.

Коренасто поврће се опере и стави у тегле без пресецања на пола. Додају им се чен белог лука и гранчице копра. Поврће се прелије са саламурином припремљеном од соли и зачина, па се у сваку теглу додаје мало есенције. Тегле су добро затворене и послате на складиштење.

Сољење ротквица за зиму

Припрема поврћа за зиму киселином омогућава вам да што дуже очувате хранљиве материје. Со је моћан природни конзерванс који уништава све бактерије. Када киселите ротквице, не морате да бринете о томе да се не придржавате количине соли – вишак се увек може испрати водом пре употребе.

Прво морате припремити мешавину соли. Традиционално, за 400-500 г кухињске соли узмите пар чена белог лука, неколико зеленог лука и 2 љуте паприке. Поврће се изгњечи у пасту и помеша док не постане глатко.

Свеже поврће се опере хладном водом. Њихови врхови и репови су одсечени.Ако је коренасто поврће превелико, исече се на 2 дела. Редквице се мешају са масом соли, пребацују у тегле, затварају поклопцем и шаљу на складиштење.

Како чувати препарате од ротквице

Као и сваки други конзервирани производ, препарати од ротквице нису веома захтевни за услове складиштења, али једноставне препоруке ипак вреди пратити. Температура ваздуха у просторији у којој се чувају тегле треба да буде испод собне температуре. Идеална температура је 6-10 степени. Најбоље место за зимско складиштење је подрум или добро изоловани балкон.

Што се тиче рока трајања производа, много зависи директно од маринаде. За зимске салате од ротквице са прилично благом маринадом, рок трајања ће бити до годину дана. Конзервирано поврће са додатком есенције може се чувати до 3 године. Што се тиче сољења, рок трајања таквог јела може лако премашити 2 године, али ће се временом укус и арома производа смањити.

Закључак

Ротквице за зиму су прави божји дар за љубитеље свих врста конзервирања. Велики број опција за кување омогућиће свакој домаћици да пронађе свој идеалан рецепт за јело. Дуг рок трајања, уз одговарајућу технологију конзервирања, омогућиће вам да уживате у витаминима током дугих зимских месеци.

Рецоммендед Постс

Желе од морске бучке

Кавијар од цвекле: 17 укусних рецепата

Чери парадајз у сопственом соку

Сок од трешње - рецепти за зиму

Ујка Бенс од тиквица

Рецепти за парадајз за зиму без стерилизације

Маринирани парадајз са шљивама

Лингонберриес за зиму без шећера: рецепти

Слатка сушена бундева у рерни