Садржај
Препарати од тиквица су популарни међу домаћицама, јер се поврће савршено слаже са другим производима. Омиљени препарат многима је ађика од тиквица са парадајз пастом. Приликом припреме овог укусног јела потребно је поштовати неколико правила.
Тајне кувања
Припрема аџике од тиквица захтева одређена знања:
- За зачињање је боље користити младе тиквице. Ако се семе већ формирало у плодовима, треба их уклонити. У супротном, постоји могућност да ће тегле експлодирати.
- Да би конзервација трајала дуже, препоручује се уклањање репова љутих папричица.
- Када је потребно да производ буде што зачињенији, семенке чилија се не гуле.
- Ађика је љута захваљујући белом луку и биберу које садржи. Зачин се не може припремити без ових састојака. Када је традиционални рецепт превише зачињен, количина врућих састојака може се смањити.
Приликом припреме конзервиране хране, парадајз паста и зачинско биље су обавезни састојак, без њих аџика губи укус.
Избор поврћа
Искусне домаћице припремају јело не само од паприке и парадајза. Зачин за тиквице у последње време постаје све популарнији.
Како одабрати право поврће:
- Пољопривредне производе за припрему зимнице куповати према сезони;
- Боље је изабрати млечно зреле тиквице, када се семе још нису појавиле у њима;
- стручњаци не саветују куповину производа у превише светлим бојама;
- Треба избегавати велике примерке са сјајном глатком кожом.
Неопходно је осигурати да површина тиквица није оштећена и да на њој нема трулих мрља.
Рецепт за зимску тикву адјику са парадајз пастом
Такво очување се не препоручује за употребу код људи који пате од болести гастроинтестиналног тракта.
Они који имају чиреве у устима такође треба да избегавају.
Састојци:
- 2 кг тиквица;
- 400 г парадајз пасте;
- 125 мл биљног уља;
- 2 тсп. со;
- 125 мл стоног сирћета;
- 2 главице белог лука;
- 250 г шећера;
- 1 тсп. љута млевена паприка;
- зеленило.
Рецепт за аџику са парадајз пастом:
- Младе тиквице се лако перу. Ако је поврће већ изгубило млечну зрелост, огулите га и уклоните семенке.
- Тиквице се мељу у млину за месо или на ренде. Производ се ставља у контејнер са дебелим дном.
- У тиквице се додају парадајз паста и остали састојци (осим сирћета, белог лука и љуте паприке).
- Ставите тигањ на шпорет, када ађика прокључа, смањите ватру.
- Препарат се динста 40-50 минута, понекад меша.
- На крају додајте сирће, бели лук и бибер. Доведите до кључања, кувајте још 10 минута.
Адјика се пребацује у претходно припремљене стерилне тегле и заврта.
Рок трајања и правила складиштења
Ако је испоштован рецепт, тиквице су правилно одабране, тегле су стерилисане пре додавања производа, максимална температура складиштења је +15 ᵒЦ.
Тегле се односе у хладну просторију и стављају даље од извора топлоте. На вишим температурама складиштења, аџика може постати кисела и експлодирати. Не складиштите производ на местима где продире мраз. Када су изложене хладноћи, тегле пуцају.
Закључак
Адјика од тиквица са парадајз пастом није као класична зачина. Има укус кавијара, али има својствену зачињеност аџике.
