Паприка за зиму у одеском стилу: кисела, кисела, пржена, са белим луком

Садржај

1 Како кувати бибер у стилу Одесе
2 Класични рецепт одеског бибера
3 Кисела паприка у одеском стилу
4 Кисела паприка у одеском стилу за зиму
5 Пикантно предјело од бибера у стилу Одесе
6 Зимска салата од паприке и парадајза, одески стил
7 Одеска паприка у соку од парадајза
8 Салата од бибера у одеском стилу са шаргарепом и босиљком
9 Паприка у стилу Одесса за зиму без стерилизације
10 Паприке у одеском стилу са белим луком
11 Правила складиштења
12 Закључак

Паприке у стилу Одесса за зиму припремају се по различитим рецептима: уз додатак биља, белог лука, парадајза. Технологије не захтевају стриктно поштовање састава и дозирања, укус се може прилагодити по жељи у погледу соли и љутине. Поврће се може ферментисати цело, киселити подељено на делове или припремити као зимницу од прженог воћа.

Лименке долазе у различитим величинама, али је боље користити мале како производ не би дуго седео отворен.

Како кувати бибер у стилу Одесе

Главни захтев за поврће је да мора бити доброг квалитета. За прераду се узимају средње касне или касне сорте. Тегла поврћа изгледа естетски пријатно ако је различитих боја. Бибер се бира према следећим критеријумима:

Плодови морају бити потпуно зрели, уједначене боје и сјајне површине.
Пулпа је густа са пријатним мирисом карактеристичним за културу.
Тамне мрље на поврћу су неприхватљиве.У неким рецептима плод се обрађује заједно са петељком, тако да треба да буде зелен, чврст и свеж.
Плодови са трулим или меким подручјима нису погодни, по правилу ће унутрашњост бити лошег квалитета.
За парадајз, ако су укључени, захтеви су слични.
За прераду је боље узети маслиново уље, скупље је, али је припрема са њим много укуснија.

Важно! За конзервацију се не користи сол са додатком јода.

Готов производ се ставља само у стерилисане тегле. Метални поклопци се такође третирају.

Класични рецепт одеског бибера

Сет за 1 кг бибера, направљен по традиционалном рецепту за зиму:

глава белог лука;
сирће - 2 тбсп. л.;
уље - 140 мл, најбоље маслиново;
соли по укусу;
першун, копер, цилантро - опционо.

Рецепт за бибер у одеском стилу са фотографијом готовог производа:

Чисти, суви, цели плодови се обилно подмазују уљем и стављају на плех.
Рерна је подешена на 250 ⁰Ц, пеците поврће 20 минута.
Готов производ се ставља у контејнер и прекрива салветом или поклопцем.
Док се радни предмет хлади, помешајте прелив који се састоји од пресованог белог лука, сецканог биља и остатка компоненти рецепта.
На дну шоље где је било печено воће биће течности; ово се сипа у прелив.
Огулите поврће и уклоните петељку и унутрашњост. Формирајте у 4 уздужна дела.

Слој производа се ставља у тегле, сипа се на врх и тако све док се контејнер не напуни. Затим стерилишите 5 минута. и умотати за зиму.

Да би јело изгледало елегантно, можете користити воће различитих боја

Кисела паприка у одеском стилу

Кисела паприка је један од најбржих начина за припрему зимнице. Састојци за прераду 1 кг поврћа:

вода - 1,5 л;
бели лук - 1-2 чена;
копер (зелени) - 1 гомила;
сол - 1,5 кашике. л.

Савет! Препоручљиво је тестирати готов производ на со, ако није довољно, додајте је пре стерилизације.

рецепт:

Плодови се узимају цели, заједно са петељком, а на више места се праве убоди.
Ставите поврће у широку посуду, додајте бели лук исечен на колутиће и сецкани копар.
Растворити со у води и додати слани раствор.
Ставите лагану тежину на врх да воће остане у течности.
Чувајте 4 дана.
Извадите производ из саламуре и оставите да се добро оцеди.

Ставите паприке у тегле и стерилишите 10 минута. Они се котрљају.

Кисела паприка у одеском стилу за зиму

Укисељено поврће ће се дуже припремити, али ће имати и дужи рок трајања. Сет састојака за прераду 3 кг воћа:

гомила першуна;
сол - 2 кашике. л.;
вода - 600 мл;
уље - 220 мл;
9% сирће - 180 мл;
ловоров лист - 2-3 ком .;
бибер у зрну - 5-6 ком .;
бели лук - 3-5 чена;
шећер - 120 г.

Редослед припреме паприке у стилу Одесса за зиму и фотографија готовог производа су представљени у наставку:

Све компоненте рецепта се обрађују само у сувом облику, поврће је претходно припремљено, унутрашњост и семе се уклањају.
Исеците воће на траке ширине 1,5 цм.
У посуду за кување сипајте воду и све састојке маринаде.
Обликовани делови се стављају у прокувану смесу, мешају и посуда се покрива.
Кувајте сировине 10 минута.
У тегле ставите бели лук (цео), неколико грашка и прстохват сецканог зачинског биља.
На врх ставите бланширане делове и сипајте маринаду.

Стерилизирајте производ 3 минута. и запечаћена.

Мирисна и укусна припрема изгледа лепо не само у тегли, већ и на тањиру

Пикантно предјело од бибера у стилу Одесе

Метода обраде је погодна за љубитеље зачињених препарата за зиму.За рецепт у стилу Одесе користим пржене паприке, сет производа је дизајниран за малу количину поврћа. Може се повећати, јер није потребно строго придржавање пропорција, састав зависи од личних преференција:

бибер - 8 ком .;
парадајз - 4 ком.;
чили (или млевено црвено) - прстохват;
лук - 2 главице;
бели лук - 1-2 чена;
сол - 1 кашичица;
шећер - 1-2 кашичице;
уље - 100 мл.

Рецепт за зиму:

Плодови се користе са језгром, али са кратким петељкама.
У загрејаном тигању на уљу пропржите поврће до светло браон боје.
Ставите парадајз у кључалу воду на неколико минута, огулите их и умутите блендером док не постане глатка.
Пржите лук на пола прстена док не омекша, додајте процеђени бели лук и пржите 2 минута.
Додајте парадајз и кувајте смесу 5 минута, прилагођавајући укус фила по жељи.
Паприке ољуштите и ставите у тегле.

Прелијте преко парадајза и стерилишите 5 минута.

Зимска салата од паприке и парадајза, одески стил

Састојци за салату за 25 ком. паприке:

сол - 1 тбсп. л.;
парадајз - 1 кг;
уље - 250 мл;
сирће - 35 мл;
шећер - 230 г.

технологија:

Плодови се деле на неколико делова, уклањају се преграде и семе.
Парадајз се исече на комаде.
Ставите поврће у шерпу, додајте уље и динстајте 2 минута. Након кључања, маса ће се повећати због сока.
Додајте све састојке и динстајте 10 минута. испод поклопца промешати неколико пута.

Упаковано у тегле и напуњено соком, покривено поклопцима, стерилисано 10 минута. и херметички затворена.

Одеска паприка у соку од парадајза

За прераду можете користити упаковани сок од парадајза из продавнице или сами припремљен од парадајза. За 2,5 кг воћа биће довољно 0,5 литара сока.

Састав припреме за зиму:

сол - 30 г;
путер и шећер по 200 г.

Рецепт за бибер у стилу Одесе за зиму са фотографијом готовог производа:

Плодови су подељени на неколико делова.
У сок од парадајза сипајте со, путер и шећер и оставите још 3 минута.
Изложите делове поврћа и динстајте 10 минута.
Пре завршетка термичке обраде додајте сирће.

Упаковано у тегле, напуњено соком, стерилисано 2 минута. и заврнути поклопце.

И паприка и парадајз сос су укусни у припреми.

Салата од бибера у одеском стилу са шаргарепом и босиљком

Састав конзервиране хране у стилу Одесе за зиму од 1,5 кг бибера:

босиљак (може бити сушен или зелени) - по укусу;
парадајз - 2 кг;
јабуково сирће - 2 кашике. л.;
шаргарепа - 0,8 кг;
шећер - 130 г;
уље - 120 мл;
сол - 2 кашике. л.;
чили - опционо.

Рецепт за зиму у Одеси:

Обрађена шаргарепа, заједно са парадајзом и чилијем, пролази кроз електричну машину за млевење меса.
Смесу ставите на шпорет у широку посуду и кувајте заједно са свим састојцима (осим сирћета) 4 минута.
Воће, исечено на комаде средње величине, и босиљак стављају се у лонац за кључање.
Кувајте док не омекша (око 3-4 минута).
Ставите производ у тегле заједно са парадајзом и шаргарепом.

Радни предмет за зиму мора се стерилисати још 5 минута, а затим намотати или затворити поклопцима са навојем.

Паприка у стилу Одесса за зиму без стерилизације

Без додатне топлотне обраде, припремите производ за зиму од 3 кг поврћа и следећих компоненти:

целер - 1 гомила;
бели лук - 4-5 чена;
ловоров лист - 2-3 ком .;
сол - 2 кашике. л.;
уље - 220 мл;
сирће 130 мл;
шећер - 150 г;
вода - 0,8 мл.

Технологија припреме за зиму у стилу Одесе:

Плодови су подељени на 2 дела, потопљени у врелу воду 3 минута, требало би да се слегну и постану благо мекани.
Поврће ставите у шољу, додајте сецкани бели лук и целер, па измешајте смесу.
Прокувати фил, у њега ставити ловоров лист, када проври мешавина соли, уља, сирћета и шећера, изложити поврће и држати на ватри најмање 5 минута.

Упаковано у контејнере заједно са маринадом и затворено.

Важно! Банке морају бити изоловане 36 сати.

Након што су контејнери намотани, постављају се наопачке и покривају било којим топлим материјалом који вам је при руци. То могу бити старе јакне, ћебад или теписи.

Паприке у одеском стилу са белим луком

Предјело испада зачињено. Можете додати било које зачинско биље и прстохват сушене нане. За пикантност користите горак чили или млевени црвени чили.

Састав припрема за зиму у Одеси:

воће - 15 ком .;
бели лук - 1 глава (можете узети више или мање, све зависи од личних преференција);
зеленило - 1 гомила;
уље - 100 мл;
сирће - 50 мл;
вода - 50 мл;
сол - 1 тбсп. л.

рецепт:

Поврће се пече у рерни око 20 минута.
Када се охлади, уклоните кору, уклоните петељку и средину.
Плодови су подељени на неколико великих делова.
Бели лук се притисне и помеша са свим састојцима.
Зелени су ситно исецкани.
Припремљена паприка се посипа зачинским биљем, дода се прелив, промеша и остави 2 сата.

Упаковано у тегле, стерилисано 10 минута и замотано.

Правила складиштења

Рок трајања производа је око две године, али тегле ретко трају до следеће жетве, припрема у одесском стилу се испоставља веома укусном и прво се конзумира. Банке се чувају на стандардни начин у остави или подруму на температури која не прелази +8 ⁰Ц.

Закључак

Зимска паприка у одеском стилу има пикантан укус и изражену арому, користи се у јеловнику као самостална ужина, послужује се уз паприкаш од поврћа и месо. Поврће не захтева одређене услове складиштења и не губи укус дуго времена.