Салата од краставца за зиму са путером: рецепти за кисељење са белим луком, луком, парадајзом

Краставци у уљу за зиму су укусна и здрава ужина, добро позната свакој домаћици. Кисело поврће се одлично слаже са било којим топлим јелом од меса, живине или рибе. Рецепт има много варијација и прилично је једноставан за припрему, тако да чак и почетник кувар може савладати процес.

Карактеристике киселих краставаца са путером

Биљно уље штити поврће од дејства киселина, чиме се продужава рок трајања производа. Боље раствара све зачине и биље, а задржава њихову посебну арому. Засићене масне киселине садржане у производу стимулишу метаболизам и уклањају "лош" холестерол из људског тела.

Укус коначног производа зависи не само од усклађености са правилима кувања, већ и од компетентног избора главних састојака:

1. уље. За употребу у конзервацији погодан је само тип добијен хладним пресовањем. Информације о томе треба да буду назначене на етикети производа. Ово уље задржава максимална корисна својства и садржи минималну количину нечистоћа.
2. Краставци. За припреме је погодно поврће мале величине са фином гомољом и тамнијом бојом. Најбоља опција за салату од краставца са путером су универзалне или посебне сорте за кисељење. Сорта салате није погодна јер јој је кожа превише дебела.
3. Додатни састојци. То могу бити поврће (лук, бели лук, парадајз), зачини и зачинско биље. Сви они морају бити свежи или имати важећи рок трајања (за зачине).

Ако се за кисељење користе велики краставци, онда се морају исећи на кришке или мале комаде. Облик реза не утиче на укус.

Класичан рецепт за краставце у уљу за зиму

Најчешћи рецепт за краставце у уљу за зиму захтева минимални сет производа:

Требаћеш:

• краставци - 2 кг;
• лук - 600 г;
• шећер - 30 г;
• сол - 30 г;
• црна и црвена паприка (млевена) - по 2 прстохвата сваке врсте;
• хладно цеђено уље - 80 мл;
• стони сирће (9%) - 90 мл.

Припрема корак по корак:

1. Оперите и исецкајте краставце на кришке.
2. Огулите лук и нарежите на пола прстена.
3. Ставите поврће у посуду и додајте му зачине.
4. Сипајте биљно уље помешано са сирћетом, све пажљиво мешајте.
5. Покријте посуду прозирном фолијом и оставите 2 сата.
6. Пребаците салату у претходно стерилисану посуду, прелијте све маринадом и пастеризујте четврт сата у тигању са кључалом водом.
7. Покријте сваку теглу термички обрађеним поклопцем, зашрафите или заролајте.
8. Умотајте комаде у ћебе док се потпуно не охладе, а затим их чувајте.

По жељи можете додати свеж копар. Чак и почетници могу направити овај рецепт за салату од краставца са путером.

Краставци у уљу за зиму без стерилизације

Овај начин кувања је атрактиван јер нема потребе за стерилизацијом.

Требаћеш:

• краставци - 2,5 кг;
• лук - 500 г;
• сол - 20 г;
• шећер - 50 г;
• јабуково сирће - 60 мл;
• биљно уље - 90 мл;
• бибер (грашак).

Припрема корак по корак:

1. Краставце добро оперите и потопите 1 сат у чисту хладну воду.
2. Црни лук исецкајте на пола прстена, краставце на кругове или коцкице.
3. Посолите посуду са поврћем, све добро промешајте и оставите 30-40 минута.
4. У шерпу ставите шећер, сирће, бибер и уље, сипајте исецкано поврће са њиховим соковима и ставите смесу на средњу ватру.
5. Након промене боје краставаца (у светлију), салату ставите у чисте, суве тегле, затворите поклопцима, окрените и покријте пешкиром или ћебетом.

Кисели краставци у уљу

За израженији укус маринаде можете користити мало више сирћета.

Требаћеш:

• краставци - 4 кг;
• лук - 800 г;
• шећер - 20 г;
• сирће (6%) - 240 мл;
• уље - 160 мл;
• сол - 15 г;
• црни бибер (млевени) - 1 прстохват;
• свеж копер - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Краставце исеците коврџавим ножем на кришке, лук и зачинско биље исецкајте на пола прстена.
2. Поврћу додати зачине, шећер, уље и сирће. Добро промешајте и оставите све под прозирном фолијом 3-4 сата.
3. Сваких пола сата потребно је мешати радни предмет.
4. Испуштени сок од поврћа заједно са маринадом ставите у стерилисане тегле и пошаљите на пастеризацију у микроталасну рерну (15 минута).
5. Покријте готову салату термички обрађеним поклопцима, окрените је и покријте ћебетом или тепихом док се потпуно не охлади.

Кисели краставци са путером за зиму су прави спас за сваку домаћицу.

Краставци у уљу са белим луком за зиму

Лагана арома белог лука у комбинацији са хрскавим краставцем чини ову салату једним од најуспешнијих предјела.

Требаћеш:

• краставци - 3 кг;
• хладно цеђено биљно уље - 100 мл;
• лук - 800 г;
• бели лук - 14 чена;
• сирће (6%) - 100 мл;
• шећер - 80 г;
• сол - 20 г;
• коријандер;
• свеж копар.

Припрема корак по корак:

1. Црни лук ситно исеците, краставце исеците на кругове или кришке, 8 чена белог лука провуците кроз пресу, остатак исецкајте ножем, зеље исецкајте.
2. Помешајте уље, сирће, зачине, бели лук и смесу додајте сецканом поврћу.
3. Све добро измешати и ставити на средњу ватру 12-15 минута.
4. Чим се боја краставаца промени, ставите салату у стерилисане тегле, заролајте поклопцем, окрените и покријте ћебетом или пешкиром.

Након хлађења, салату од краставца са белим луком и путером треба одложити у подрум или оставу.

Салата од парадајза и краставца са путером

Парадајз не само да може побољшати укус јела, већ му дати и светлији изглед.Позитивно утичу на имуни систем, што је веома важно и зими и током хладне сезоне.

Требаћеш:

• краставци - 1,5 кг;
• парадајз - 1,5 кг;
• паприка - 800 г;
• лук - 800 г;
• бибер (пимент и грашак) - 8 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• сол - 60 г;
• шећер - 60 г;
• биљно уље - 150 мл;
• сирће - 15 мл.

Припрема корак по корак:

1. Краставце исеците на кришке, лук и паприку на коцкице.
2. Половину парадајза исецкајте на мале комадиће, а остатак измиксајте у блендеру заједно са белим луком.
3. Све поврће помешати, додати шећер, зачине, уље (осим сирћета). Оставите покривено или прекривено филмом 40 минута.
4. Ставите смесу на средњу ватру и кувајте четврт сата од тренутка када проври.
5. На крају додајте сирће и динстајте још 2-3 минута.
6. Смесу ставите у стерилисане тегле, затворите поклопцима, окрените их и покријте ћебетом.

Ови краставци, маринирани биљним уљем, паприком и парадајзом, биће добра алтернатива салати од свежег поврћа зими.

Краставци са кришкама лука у уљу за зиму

Оно што ову опцију разликује од класичног рецепта за краставце са сунцокретовим уљем за зиму је врста лука која се користи.

Потребан:

• краставци - 5 кг;
• црвени лук за салату - 500 г;
• сол - 50 г;
• шећер - 100 г;
• јабуково сирће - 250 мл;
• уље - 200 мл;
• куркума - ½ кашичице;
• кајенски бибер (млевен) - ¼ кашичице.

Припрема корак по корак:

1. Потопите краставце у воду 1 сат.
2. Лук ољуштите и исецкајте на колутиће, краставце на колутове.
3. Поврћу додати зачине, шећер и путер.
4. Све добро измешати и оставити 5 сати док не испусти сав сок.
5. Пребаците мешавину поврћа у шерпу, ставите је на средњу ватру и доведите јело до кључања.
6. Крчкајте 3-4 минута, па додајте сирће и кувајте још 5 минута.
7. Чим краставци добију пријатну светло зелену боју, можете ставити салату у претходно стерилисане тегле и затворити поклопце.
8. Затим окрените тегле и оставите их док се потпуно не охладе.

Важно! Ако краставце након ваљања не прелијете уљем и сирћетом за зиму, поврће ће испасти хрскавије.

Хрскави краставци за зиму са путером

Посебност овог јела је резање поврћа и величина посуде. Тегле за салату не би требало да прелазе запремину од 0,7 литара.

Потребан:

• краставци (мали) - 2 кг;
• сирће (9%) - 100 мл;
• биљно уље - 100 мл;
• сол - 40 г;
• шећер - 100 г;
• бибер (млевен) - 10 г;
• бели лук - 8 чена;
• мирођија.

Припрема корак по корак:

1. Оперите поврће, исеците сваки краставац на 4 дела, исеците зеље.
2. Све ставите у чинију, додајте уље, сирће, зачине и шећер.
3. Крупно исецкајте бели лук и додајте га остатку сечења.
4. Покријте посуду чистим пешкиром и оставите 4-5 сати на собној температури.
5. Ставите краставце у стерилисане тегле, све прелијте маринадом и ставите у шерпу са кључалом водом за пастеризацију (25 минута).
6. Покријте поклопцима, заролајте, преврните и ставите на под да се охлади без покривања ћебетом.

Краставцима киселим за зиму са биљним уљем можете додати своје омиљене зачине (коријандер, кајенски бибер, каранфилић), побољшавајући укус и арому јела.

Краставци у уљу за зиму са зачинским биљем

Зелени додају не само пикантан укус, већ и дашак свежине.

Потребан:

• краставци - 2 кг;
• бели лук - 7 чена;
• першун - 200 г;
• копер - 100 г;
• уље - 100 мл;
• сирће (9%) - 120 мл;
• шећер - 100 г;
• сол - 40 г;
• црни бибер (млевени) - ½ кашичице;
• ловоров лист - 4 ком.

Припрема корак по корак:

1. Исеците краставце на комаде или шипке, зеље исецкајте, бели лук исеците на кришке.
2. Све ставите у чинију, додајте шећер, сирће, ловоров лист и све преостале зачине.
3. Добро промешајте и оставите 4 сата покривено или прозирном фолијом.
4. Ставите салату у стерилисане тегле и ставите да се пастеризују у тигању са кључалом водом 25 минута.
5. Заролајте тегле, окрените их и оставите да се препарати охладе.

Кришке краставца мариниране у уљу за зиму могу се додати у салате или користити као засебно предјело.

Краставци у уљу за зиму са семеном горушице

Листа би била непотпуна без рецепта за киселе краставце са путером и семеном горушице.

Требаћеш:

• краставци - 4 кг;
• лук - 200 г;
• копер - 100 г;
• семе горушице - 50 г;
• бели лук - 10 чена;
• сол - 50 г;
• шећер - 100 г;
• бибер (грашак) - 10 ком .;
• сирће (9%) - 100 мл;
• уље - 200 мл.

Припрема корак по корак:

1. Краставце исеците на кругове, лук на пола прстена, бели лук провуците кроз пресу, исецкајте зеље.
2. Поврћу додати све зачине, шећер, уље и сирће. Све измешати и ставити под притисак 1,5-2 сата.
3. Стерилизујте тегле, ставите у њих салату и ставите у шерпу да се пастеризују 25 минута.
4. Замотајте испод поклопца.

Укус јела можете побољшати сувим прахом сенфа који се додаје у маринаду.

Рецепт за салату од краставца са путером, луком и шаргарепом

За овај рецепт, боље је нарендати шаргарепу на посебном „корејском“ ренду.

Требаћеш:

• краставци - 2 кг;
• лук - 300 г;
• шаргарепа - 400 г;
• шећер - 120 г;
• уље - 90 мл;
• сол - 20 г;
• сирће (9%) - 150 мл;
• бели лук - 2 главе;
• сунцобрани од копра - 5 ком .;
• свеже зачинско биље - 50 г.

Припрема корак по корак:

1. Краставце ситно исецкати, шаргарепу изрендати, црни лук ситно исецкати.
2. У тигању продинстајте шаргарепу и лук, помешајте пржење са краставцима, додајте зачине, уље, сирће, сецкано биље и кишобране мирођије.
3. Све добро измешати и ставити на тиху ватру док не проври. Након тога кувајте још 5-7 минута.
4. Смесу од поврћа ставите у стерилисане тегле, заролајте и, окрећући их, покријте топлим ћебетом.

Поред шаргарепе, у салату можете додати и друго поврће, на пример тиквице.

Правила складиштења

Сви препарати који су прошли термичку обраду, укључујући краставце са сунцокретовим уљем конзервираним за зиму, могу се чувати на температури која не прелази +20 ° Ц и влажности не већој од 75%.

Најбоља опција је подрум. Главна ствар је обезбедити неопходну вентилацију, елиминисати ризик од смрзавања и третирати зидове производима против гљивица и плесни.

Такође можете чувати конзерве у свом стану. Многи модерни распореди укључују посебне складишне просторије. Предуслов је одсуство уређаја за грејање у близини.

Добра опција може бити балкон или лођа. На њему можете поставити посебне полице или затворене ормаре. Радне предмете не треба излагати директној сунчевој светлости, а приликом сушења одеће потребно је додатно проветравати балкон како би се смањио ниво влажности.

Закључак

Краставци у уљу за зиму су одлична опција за лагану и укусну ужину која ће штедљивој домаћици уштедети време. Већина рецепата не захтева скупе састојке или велико искуство у кувању. Дуготрајно складиштење гарантује не само добро одабрано место, већ и поштовање свих правила стерилизације током кувања.

Рецоммендед Постс

Кавијар од патлиџана кроз млин за месо

Класични кавијар од тиквица

Аџика од тиквица за зиму „Прсте ћете полизати”

Кавијар од тиквица без шаргарепе

Сирови кавијар од патлиџана: рецепт са фотографијама

Кавијар од патлиџана са парадајз пастом: рецепт

Печени кавијар од тиквица

Свекрвин језик од тиквица

Рецепти за кајсије у сопственом соку