Садржај
Скоро сви воле парадајз. И ово је сасвим разумљиво. Укусне су и свеже и конзервиране. Предности овог поврћа су неоспорне. Посебно је важно да садрже доста ликопена – моћног антиоксиданса, који је терапијски и превентивни лек за многе болести.
Постоје различити начини очувања парадајза за зиму. Није неопходно маринирати их целе. Постоји много рецепата у којима се парадајз сече на пола или на још мање комаде.
Овај метод је погодан јер можете користити мале посуде, чак и са капацитетом од 0,5 литара. Ово поврће се одлично слаже са першуном. Такође можете додати лук, слатке паприке, бели лук, па чак и јабуке. Сви ови адитиви ће учинити укус поврћа богатијим, а разноврсност састојака донеће неоспорну корист. Маринада у таквој конзерви није инфериорна по укусу од самог поврћа и често се пије пре него што се поједе. Рецепти за припрему парадајза са першуном су следећи.
Парадајз са першуном
За припрему парадајза са першуном за зиму, боље је узети парадајз у облику шљиве или другог облика, али јак и незрео, чак ће и смеђи, иако ће у конзерви бити мало густи.
За пет тегли од пола литра требаће вам:
- парадајз - 1,5 кг;
- першун - велика гомила;
- маринада - 1 л.
За припрему ове количине маринаде потребно вам је:
- вода – 1 л;
- шећер - 6 кашика. кашику, потребно је да је узмете тако да постоји мали тобоган;
- со - 50 г грубо млевене;
- сирће 9% - 1 тбсп. кашика за сваку теглу.
Процес кувања је прилично једноставан
- Оперите и стерилишите тегле и поклопце. Пошто након пуњења тегле према овом рецепту нису стерилисане, морају се претходно врло пажљиво третирати;
- оперите парадајз и пустите да се вода испразни;
- исеците их на пола;
Можете користити и парадајз који је мало оштећен касном пламењаком, под условом да је довољно чврст. - положите парадајз у слојевима, сваки слој прелијте першуном;
- када је све спремно, направите маринаду - загрејте литар воде, додајући сав шећер и со;
- Са сирћетом можете радити различите ствари - додајте тбсп. кашику у сваку теглу или све сипајте у тигањ са маринадом пре него што га искључите;
- сипајте кипућу маринаду до рамена;
- Замотамо тегле са поклопцима, потребно их је окренути и покрити ћебетом на један дан.
Ово је најлакши рецепт за конзервирање парадајза на кришке. Постоје многе његове варијације.
Парадајз мариниран на кришке са биљним уљем и зачинима
За припрему конзервиране хране по овом рецепту за литарски контејнер биће вам потребно:
- парадајз - 700 г;
- сијалица;
- 2 ловорова листа и исто толико зрна пимента;
- црни бибер 5 грашка;
- 2 кашике рафинисаног биљног уља.
За пуњење морате припремити маринаду:
- вода – 1 л;
- ловоров лист;
- каранфилић и црни бибер по 5 комада;
11 - крупна со 3 кашике;
- 9% сирћета 2 кашике.
Ова количина маринаде може се напунити у тегле од 2,5 литра.
Кораци кувања
- оперите и исеците парадајз на пола;
Бирамо парадајз средње величине и густи. - исеците лук на танке прстенове;
- опрати и стерилисати посуђе;
- У сваку теглу стављамо зачине и пунимо је половинама парадајза, помешаним са луком. Парадајз треба ставити исеченом страном надоле.
- припремити маринаду од воде, соли и зачина са додатком сирћета, кувајући све заједно;
- сипајте маринаду до рамена;
- стерилисати тегле 10 минута на ниском кључању воде;
На дно посуде у којој ће се вршити стерилизација потребно је да ставите крпу како бисте спречили да тегле пукну. - додајте 2 кашике у сваку теглу. кашике биљног уља;
- Затварамо их претходно стерилисаним поклопцима и замотамо.
Парадајз са першуном, луком и слатком паприком
За зимнице парадајз можете припремити по другом рецепту, за који ће вам, поред парадајза, бити потребни: црни лук, бели лук, слатка паприка и, наравно, першун. Маринада за сипање се припрема на следећи начин: додајте 2 кашике по литру воде. кашике рафинисаног биљног уља, шећера и соли.
Кораци кувања
- Све поврће добро оперите.
- Парадајз сечемо на половине или на четвртине, у зависности од величине.
Морате одабрати густе, мале плодове. Ова припрема парадајза различитих боја изгледа веома лепо. - Лук и паприку очистимо, паприке исперемо семенке и оба поврћа исечемо на пола прстена. Треба их ставити на дно стерилизоване тегле.
Ту шаљемо и бели лук, који треба ситно исецкати или проћи кроз пресу. Пропорције за теглу од 1 литра: пола лука и бибер, два чена белог лука.
- Першун се може исећи на крупније комаде или ставити у целе гранчице, 7 гранчица на теглу од 1 литра.
- Преостали лук можете ставити на парадајз.
- Припремите маринаду: вода са сољу, путером и шећером треба да прокључа.
- У сваку теглу додајте по кашику сирћета од 9% и напуните је кључалом маринадом до рамена.
- Покријте их стерилисаним поклопцима. Да би се конзервирана храна боље чувала, треба је стерилисати тако што ћете теглу ставити у шерпу са топлом водом и проврити. За тегле од 1 литра, време стерилизације при слабом кључању је четврт сата.
- Извадимо тегле из тигања, умотамо, окренемо и умотамо на један дан.
Зимски препарати од парадајза су одличан додатак трпези. Не захтевају много времена за припрему, али биће много задовољства и користи.
