Пржене лисичарке за зиму: рецепти

Лисичарке су посебно добре када су пржене. Ово предјело ће савршено употпунити обичан и свечани сто, чак иу хладној сезони. Да бисте то урадили, потребно је да припремите пржене лисичарке за зиму у теглама или замрзнуте.

Припрема лисичарке за пржење за зиму

Препоручљиво је сортирати и прерађивати печурке на дан када су сакупљене, док су свеже. Најбоље је одабрати тврде примерке, остављајући по страни лабаве.

Обрада пре пржења састоји се од неколико фаза:

• Сортирајте, очистите од лишћа, маховине, влати траве.
• Исперите са доста воде у одговарајућој посуди и одрежите корење.
• Поново исперите, напуните чистом водом и оставите 30 минута да бисте се ослободили песка који може бити између плоча.
• Ставите у цедило да се оцеди и оцедите на папирном убрусу.

Након тога можете почети да сечете и пржите.

Како кувати пржене лисичарке за зиму

Постоје два начина припреме пржених лисичарки за зиму: конзервирање и замрзавање.

Конзервиране пржене лисичарке за зиму

За конзервирање, морате пржити лисичарке и ставити их у тегле за зиму. Оптимална запремина је 0,5 л. Да бисте храну у теглама учинили јестивом, морате правилно третирати контејнере за складиштење.

Пржене печурке можете припремити са или без стерилизације. У првом случају, тегле и поклопци се прво стерилишу. Ово се може урадити на пари или у рерни. После овога сипајте 2 кашике уља у коме су се печурке кувале. Затим ставите печурке у теглу и напуните их преосталим уљем, које би требало да прелази ниво садржаја за 1 цм.

Након тога следи стерилизација тегли заједно са печуркама пре него што их затворите поклопцима. Ставите пресавијени пешкир или крпу на дно тигања и ставите тегле на њега. У шерпу сипајте воду тако да дође до вешалица конзерви и ставите на шпорет 40 минута. Извадите тегле из тигања, завијте поклопце, окрените их наопачке, умотајте и оставите док се потпуно не охладе. Затим уклоните радне предмете на одређено место. Други начин стерилизације је стављање тегли са садржајем у рерну загрејану на 100 °Ц на 1 сат.

Процес без стерилизације изгледа једноставније: потребно је само стерилисати тегле и поклопце, напунити посуде, заролати поклопце, охладити и чувати.

Замрзнуте пржене лисичарке за зиму

Савремени кућни апарати вам омогућавају да замрзнете пржене лисичарке за зиму и уклоните их из замрзивача по потреби. За такву припрему биће вам потребне посуде са поклопцима.

Печурке треба пржити, додајући млевени бибер и со. Морате кувати док влага потпуно не испари.

Пре стављања печурака у њих, посуде се морају добро опрати содом и потпуно осушити. Пржене лисичарке куване у уљу могу да се замрзну за зиму на следећи начин: ставите у контејнере, добро затворите и ставите у замрзивач. Ако нема контејнера, помоћи ће пластичне кесе које је потребно чврсто везати како би биле херметичке.

Замрзавање је веома једноставан начин припреме за будућу употребу; чак и почетници кувари могу то да поднесу. Производ се мора одмрзнути на собној температури, иначе се укус и конзистенција могу погоршати.

Рецепти за кување пржених печурака лисичарке за зиму

Најлакша опција је да кувате пржене лисичарке за зиму у биљном уљу уз додатак зачина. Поред тога, можете додати лук, шаргарепу, бели лук и першун.

Пржене лисичарке за зиму у биљном уљу

Они постају мекши и деликатнијег укуса када се прже на путеру или у мешавини поврћа и путера, узетих у једнаким размерама. Морате се фокусирати на свој укус и време складиштења. Пржене лисичарке за зиму можете припремити без путера, потпуно замењујући их сунцокретовим уљем - тако ће се чувати дуже (до 6 месеци, у односу на 3 месеца за оне куване на путеру).

Састојци:

• 1 кг лисичарки;
• соли по укусу;
• 70 мл биљног уља;
• 70 г путера.

Поступак припреме:

1. Оперите печурке, пустите да вода исцури, исеците на мале комаде.
2. Загрејте биљно уље у тигању, додајте печурке, пржите око 20 минута док сва течност не испари.
3. Додајте путер и наставите да пржите док течност не испари. Не морате да додајете путер, већ користите сунцокрет.
4. Печурке ставите у суве стерилне тегле, сипајте преостало уље тако да се тегле напуне до врха. Ако фил није довољан, у тигању загрејте потребну количину уља и вруће сипајте у радне предмете.
5. За зиму покријте лисичарке пржене у биљном уљу испод поклопца помоћу машине за шивање и одложите их за складиштење.

Пржене лисичарке са луком за зиму

Састојци:

• 1 кг печурака;
• 2 велика лука;
• 50 г путера;
• 70 мл биљног уља;
• 180 мл воде;
• зачини (сол и млевени црни бибер) - по укусу.

Поступак припреме:

1. Припремљене печурке исеците на 2 или 4 дела, у зависности од величине, а мале оставите целе.
2. Загрејте тигањ са биљним уљем на шпорету, ставите печурке у њега. Док се прже, брзо ће се смањити и пустити сокове. Када течност скоро испари, додајте воду.
3. Посолите, побиберите, добро промешајте, покријте тигањ поклопцем и кувајте 20 минута.
4. Лук ољуштите и исеците на мале коцкице или танке половине колутића.
5. Када прође 20 минута од почетка динстања, смањите ватру на тиху, додајте припремљени лук и промешајте. Пржите док лук не постане златно браон.
6. Да бисте јелу дали деликатнији укус, додајте путер. Када се отопи, промешајте садржај тигања и пржите неколико минута.
7. Припремите тегле, напуните их, сабијте садржај, додајте биљно уље у сваку и заролајте.Охладите и чувајте.

Друга опција за припрему овог јела је да посебно пропржите лук и печурке, а затим их сједините.

Рецепт за пржене лисичарке за зиму са белим луком и зачинским биљем

Састојци за 1 литар:

• 2 кг печурака;
• 50 г свежег першуна;
• 400 мл биљног уља;
• 30 г белог лука;
• 200 мл јабуковог сирћета (6%);
• зачини по укусу.

Поступак припреме:

1. Бели лук и першун исецкајте ножем и промешајте.
2. Ако су печурке велике, исеците их на половине или на четвртине.
3. Пржите додавањем соли и млевеног бибера.
4. Преостало биљно уље помешајте са сирћетом, ставите на ватру и доведите до кључања.
5. Припремите тегле, у сваку сипајте по 20 мл припремљене смеше.
6. Пржене печурке ставите у тегле са зачинским биљем и белим луком, пуните их до рамена.
7. Сипајте врелу маринаду тако да буде 4 цм изнад садржаја тегли.
8. Пржене лисичарке умотајте у тегле са металним поклопцима.

Пржене лисичарке за зиму са шаргарепом

Састојци:

• 1,5 кг печурака;
• 200 г лука;
• 300 г шаргарепе;
• 50 мл стоног сирћета;
• соли по укусу;
• Ловоров лист;
• 1 тбсп. кашика гранулираног шећера;
• бибер у зрну по укусу;
• 3 кашике. кашике биљног уља.

Поступак припреме:

1. Печурке исеците на половине или четвртине, лук на колутове, а шаргарепу исецкајте помоћу ренде.
2. У тигању пропржите лук и шаргарепу. Посолите, додајте гранулирани шећер, ловоров лист, бибер у зрну, сипајте сирће, динстајте на средњој ватри скоро да се кува.
3. Посебно пржите шампињоне до пола како би течност делимично испарила.
4. Помешајте их са луком и шаргарепом и све заједно кувајте још 20 минута.
5. Стерилизирајте тегле.
6. Припремљену смесу ставите у тегле и заролајте. Када се охлади, чувајте.

Како сачувати пржене лисичарке за зиму

Пржене конзервиране лисичарке се чувају 3 до 6 месеци, замрзнуте - не више од 4 месеца.

Правила за чување таквих препарата зависе од начина припреме. Ако је посуда припремљена стерилизацијом и херметички затворена, онда тегле није потребно стављати у фрижидер, могу се чувати у свакој просторији где температура не прелази 18 °Ц. Отворене тегле се могу чувати само у фрижидеру и јести у року од 2-3 дана.

Нестерилизоване пржене лисичарке могу се чувати само у фрижидеру. Ако планирате да препарате од самог почетка чувате у фрижидеру, можете одбити стерилизацију, као и металне поклопце са ваљањем: дозвољено је затварање тегли најлонским поклопцима.

Замрзнуте пржене лисичарке треба чувати у замрзивачу у добро затвореној посуди или у добро затвореној врећици. Препоручљиво је замрзнути мале порције, јер за такав производ није дозвољено поновно замрзавање.

Зашто су се лисичарке пржене за зиму поквариле?

Знаци кварења укључују горак или киселкаст укус, замућеност или промену боје, пену или буђ. Најчешћи разлози су неправилна обрада, цурење, складиштење на превисоким температурама. Не треба покушавати да сачувате такве празнине, морате их се немилосрдно решити.

Закључак

Веома је згодно припремити пржене лисичарке за зиму у теглама или замрзнуте. Само их треба загрејати и спремни су за јело. Такође се могу додати у салату, у том случају није потребна топлотна обрада.

Рецоммендед Постс

Кавијар од тикве за зиму: рецепт корак по корак

Кавијар од тикве: рецепт за конзервирање

Кавијар од тикве: рецепт кроз млин за месо

Како направити домаћи кавијар од тиквица за зиму

Рецепт за кавијар од тиквица са парадајзом

Рецепт за ађику „Прсте ћеш полизати”

Кавијар од патлиџана у тигању

Берба белог лука за зиму: рецепти

Кавијар од патлиџана за зиму - рецепти за лизање прстију