Рецепти за сос од огрозда за зиму

Сос од огрозда је одличан додатак разним јелима, укључујући и месо. Слатко-кисели, често зачињени зачини ће повољно нагласити укус било ког јела и учинити га израженијим. Припрема соса од огрозда није тешка, рецепти су прилично једноставни, тако да ће свака домаћица која је упозната са конзервирањем моћи да га кува за себе и своје најмилије.

Тајне прављења соса од огрозда за зиму

Да бисте припремили сос од огрозда за будућу употребу, биће вам потребне бобице које су потпуно зреле на грму. Морају бити велике и сочне тако да има пуно готовог производа. Према неким рецептима, можете припремити зачин од зелених огрозда. Бобице које нису погодне за прераду треба сортирати и уклонити: мале, суве, са траговима болести.Преостале оперите у текућој води, оставите мало да се оцеде вода, а затим самељите док не постане глатко. Преостали производи који се по рецептури додају у сос припремају се на исти начин, односно оперу се и оставе да се мало осуше, а затим исецкају.

Посуђе за припрему соса од огрозда треба да буде емајлирано, стакло, порцелан или нерђајући челик, боље је не користити алуминијум. Кашике су такође најбоље направљене од нерђајућег челика или дрвета.

Пикантни сос од огрозда за месо са белим луком

Овај зачин, поред главних компоненти: огрозд (500 г) и бели лук (100 г), укључује и чили паприку (1 ком.), гомилу копра, со (1 кашичица), шећер (150 г). Пре кувања, потребно је да сортирате бобице, уклоните им суве петељке и петељке и оперите их у хладној води. Самељите их у машини за млевење меса, сипајте у посуду за емајл, додајте шећер и со, доведите до кључања на лаганој ватри. Кувајте док смеса не почне да се згушњава. После тога ставите ситно сецкани бели лук и копар. Оставите на ватри док се не згусне. Затим сипајте у мале тегле и затворите лименим поклопцима. Охлађени сос од огрозда са белим луком и копром треба ставити у хладно и тамно складиште.

Слатко-кисели сос од зеленог огрозда

За ову варијацију можете узети не само зреле бобице, већ и незреле. Однос оба треба да буде 1 према 1. Састојци:

• 1 кг огрозда;
• 2 главице белог лука;
• 1 љута паприка (под);
• средња гомила копра, целера, босиљка;
• 1 лист рена;
• 1 тбсп. л. со и шећер.

Провуците бобице и бели лук (одвојено) кроз млин за месо.Масу од огрозда ставите у плитку шерпу, у њу налијте мало воде, па прокувајте 10 минута. Додајте сецкани бели лук, сецкано биље, љуту паприку, као и со и шећер. Све промешајте и кувајте још 20 минута.Готов сос сипајте у тегле од 0,33-0,5 литара, заролајте поклопцима и покријте топлим ћебетом. Након једног дана, када се охладе, однесите их у подрум или подрум.

Рецепт за сос од огрозда са сувим грожђем и вином

Да бисте припремили сос од огрозда по овом рецепту, биће вам потребне зреле бобице. За 1 кг главног састојка потребно је узети:

• 1 велика глава белог лука;
• 1 тбсп. л. сенф;
• 200 мл било ког стоног вина и воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 150 г шећера;
• 50 г сувог грожђа.

Редослед припреме зачина: огрозд исперите и самељите у машини за млевење меса. Добијену масу ставите у плитку шерпу, додајте очишћено суво грожђе, додајте шећер и воду, па после кључања кувајте 15 минута. Након тога додати ситно сецкани бели лук, со и сенф у праху, кувати око 5 минута. Последње додајте вино, промешајте и оставите још 5 минута. Готов производ ставите у тегле од 0,5 литара, завијте поклопцима и након хлађења чувајте у подруму или фрижидеру.

Сос од црвеног огрозда са зачинским биљем

Овај зачин, као и остали, може се припремати свакодневно и сервирати уз разна јела, а може и за зимницу. За то ћете морати да узмете зреле тамне огрозд (1 кг), оперите их и самељите у машини за млевење меса. У ову масу ставити 200 г ситно исецканог белог лука, 2 ком. велика црвена паприка, 1 тбсп. л. соли, 50 г здробљених ораха.Све ово загрејати, после кључања кувати око 10 минута, па додати 50 г сувог биља (можете узети готове зачине, којих има у изобиљу у продавницама). Кувајте још 5-10 минута, оставите преко ноћи да се охлади. Готову смесу спаковати у тегле од 0,5 литара, заролати и топло умотати. Ако се за зиму припрема зачин од огрозда, онда посуду са њом треба чувати на хладном, неосветљеном месту.

Рецепт за зачин огрозда са поврћем за зиму

Зачин за огрозд може укључивати не само ове бобице и зачине, већ га можете припремити и уз додатак поврћа. На пример, слатке паприке и зрели парадајз. Састојци за једну од варијанти овог зачина:

• 1 кг огрозда;
• 2 ком. љута паприка;
• 1 велики лук;
• 5 зрелих парадајза;
• 2 ком. Паприка;
• 1 глава белог лука;
• 1 тбсп. л. паприка;
• 2 тбсп. л. биљно уље;
• 1 тбсп. л. стоно сирће;
• соли по укусу.

Редослед припреме прелива: исперите бобице и поврће, млевите у млину за месо док не постане глатко. Стерилизирајте и осушите тегле (од 0,25 до 0,5 л) и поклопце. Смешу од огрозда и поврћа ставите на ватру, прокувајте, додајте сунцокретово уље, со и на крају сирће. Све кувајте не више од 10-15 минута, па распоредите у тегле. Након хлађења, пребаците их у подрум за складиштење.

Сос од белог лука са црвеном рибизлом и огрозда

За припрему овог соса биће вам потребно 1 кг огрозда, 0,5 кг зреле црвене рибизле, 2-3 велике главице белог лука, шећер по укусу, со. Процес припреме: сортирајте бобице, уклоните стабљике, исперите, млевите у машини за млевење меса. Бели лук исеците ножем или га прођите кроз млин за месо, попут огрозда.

Масу од бобичастог воћа ставите на шпорет, сипајте мало воде, загрејте до кључања, па кувајте око 10 минута. Додајте сецкани бели лук, шећер и со и кувајте око 10 минута. Припремљени зачин ставите у мале тегле и затворите их лименим поклопцима. Након 1 дана природног хлађења, уклоните их на хладно место.

Домаћи чувени сос од огрозда "Ткемали"

Према рецепту, за припрему овог чувеног зачина биће вам потребно:

• 1 кг зелених огрозда;
• 2-3 главице белог лука;
• 1 љута паприка (велика);
• 1 гомила биља (цилантро, першун, босиљак, копер);
• 0,5 тсп. коријандер;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• соли по укусу.

Како кувати: припремљене огрозд самељите у машини за млевење меса или блендеру, урадите исто са белим луком. Зачинско биље ситно исецкајте ножем. Комбинујте све састојке за будући сос у шерпи, промешајте и динстајте на лаганој ватри 10-15 минута. Још топлу смесу поделити у тегле и заролати поклопцима. Дан након хлађења ставите у хладно складиште.

Како припремити сос од огрозда по рецепту Ларисе Рубалске

Ово је рецепт за зачин од огрозда, који је намењен слатким јелима. Биће вам потребно: 0,5 литара сока од огрозда од зрелих бобица, 150 г црвене рибизле, 40 г скроба и шећера по укусу. Процес припреме: помешати скроб и шећер и разблажити претходно процеђеним соком. Ставите смешу на ватру и, мешајући, загрејте до кључања. У врелу течност сипајте рибизле (целе бобице), додајте шећер ако је сос незаслађен.

Рецепт за пикантне зачине од огрозда "Адјика"

Ово је још један познати зачин од зеленог огрозда, за чију припрему ће вам требати:

• 1 кг бобица;
• 3 главице белог лука;
• 1 љута паприка;
• 1 слатка паприка;
• 3 гранчице босиљка (љубичаста);
• 1 гомила першуна и копра;
• 2 тбсп. л. рафинисано сунцокретово уље;
• соли по укусу.

Како да кува? Бобице и поврће оперите, лагано осушите и самељите у машини за млевење меса. Зачинско биље исеците ножем на најситније комаде. Мешавину бобица и поврћа ставите у шерпу, проврите на шпорету, динстајте око 10 минута, затим додајте бели лук и зачинско биље, посолите и посолите. Кувајте око 10 минута, па ставите у припремљене тегле, затворите и након хлађења ставите на хладно и тамно место.

Укусан и здрав сос за месо од огрозда са сувим грожђем и ђумбиром

Да бисте припремили зачин по овом оригиналном рецепту, потребно је да узмете:

• 3 шоље огрозда;
• 2 главице лука средње величине;
• мали комад корена ђумбира;
• 1 љута паприка;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• прстохват соли;
• 50 мл јабуковог сирћета;
• 1 тсп. суво биље.

Бобичасто воће, лук и ђумбир посебно самељите у машини за млевење меса, све ставите у плитку шерпу и кувајте смесу после кључања око 10-15 минута. Затим овој маси додајте со, гранулирани шећер, зачинско биље, бибер и, на крају, сипајте сирће. Поново доведите до кључања и кувајте још 10-15 минута. Затим смесу ставите у тегле од 0,5 литара и заролајте. Чување је уобичајено - на хладном и мраку.

Друга опција за сос за јела од меса за зиму: кечап од огрозда

Припрема ове зачине је прилично једноставна: потребни су вам само огрозд (1 кг), бели лук (1 ком.), млади свеж копар (100 г), 1 кашичица. кухињска со и 1 тбсп. л. гранулисани шећер. Прво, млевите бобице и бели лук у машини за млевење меса, ситно исеците зеље ножем. Ставите огрозд на шпорет, додајте со и шећер, сачекајте док пулпа не проври.Затим у масу од огрозда додајте копар и кувајте око 15 минута, мешајући. Врући зачин од огрозда за месо ставите у мале тегле, охладите и чувајте на хладном.

Правила и рок трајања за сосове и зачине од огрозда

Сосови од огрозда се чувају само у кућном фрижидеру или, ако постоје услови, у хладном и сувом подруму (подруму). Услови под којима се производ може чувати: температура не виша од 10˚Ц и недостатак осветљења. Рок употребе - не више од 2-3 године. Након тога, мораћете да припремите нову порцију зачина.

Закључак

Сос од огрозда је укусна оригинална зачина која се може послужити уз разна месна и друга јела. Учиниће њихов укус светлијим и суптилнијим, а арому израженијом. Сос од огрозда можете послужити у било које доба године, јер га је лако не само припремити од свеже убраних или замрзнутих сировина, већ и чувати код куће.

Видео прављења адјике од огрозда:

Рецоммендед Постс

Кавијар од тикве са шаргарепом

Кавијар од тикве за зиму: најукуснији

Адјика са јабукама за зиму

Кавијар од тикве без парадајз пасте за зиму

Адјика од бибера и белог лука за зиму

Натопљене крушке за зиму: рецепти

Рецепти за сољанку од шафранских млечних капа за зиму

Сот од патлиџана за зиму: укусни рецепти, видео

Сос од тартуфа: црно-бели, рецепти