Рецепти за краставце у сопственом соку за зиму „Прсте ћете полизати”

Сваког лета домаћице се суочавају са тешким задатком припреме великих жетва. Краставци у сопственом соку за зиму су одличан начин за припрему овог поврћа. Велики број различитих рецепата омогућиће свакоме да изабере савршену комбинацију укуса за себе.

Како киселити краставце у сопственом соку

Многе домаћице знају велики број рецепата за припреме од краставаца. Најчешће се користи традиционално сољење или маринирање.Међутим, припрема краставаца у сопственом соку за зиму је боља у једноставности припреме. Окус ове зимске ужине ни на који начин није инфериоран у односу на популарније колеге.

Основа сваког таквог рецепта је сок од краставца. Да би се добио, неколико плодова мора бити згњечено. Да бисте то урадили, можете користити обичан ренде или процесор за храну, или можете узети соковник. Пошто се краставац готово у потпуности састоји од воде, нема проблема са недостатком течности током бербе за зиму.

Главна предност овог рецепта је могућност истовременог коришћења плодова различитих величина и облика. Превелики и ружни примерци савршени су за прављење сока од краставца. Као основа за бербу користиће се више чак и ситних плодова.

Примарна прерада поврћа пре даље прераде је веома важна. Да би краставци остали чврсти и хрскави, држите их у хладној води. У просеку, ова процедура траје 4 сата. Затим се крајеви одрежу ради бољег сољења.

Према великом броју рецепата и видео записа, неколико најпопуларнијих метода се користи за припрему грицкалица од краставца у сопственом соку за зиму. Најчешћи метод је ферментација краставаца под притиском, а затим чување на хладном месту. Друга опција укључује додавање мале количине стоног сирћета за маринаду у посуду са поврћем у сопственом соку и намотавање тегли са ужином испод поклопца.

Избору преосталих састојака треба приступити веома одговорно.Листови рена или рибизле, као и све остале биљне компоненте, треба да буду што је могуће свеже. Такође је вредно обратити пажњу на со која се користи у рецепту - потребно је да користите редовну камену со, јер јодирана со може дати непријатан укус.

Традиционални рецепт за краставце у сопственом соку

Најчешћи рецепт за припремање поврћа за зимницу тако што се кисели у сопственом соку је врло једноставан и погодан чак и за неискусне домаћице. За поузданије очување користи се 50 мл сирћета и 25 мл сунцокретовог уља на 1 кг воћа. Такође се користи за рецепт:

• ½ кашике. л. со;
• 1 тбсп. л. гранулисани шећер;
• 5 чена белог лука;
• 3 ловорова листа.

Да бисте припремили краставце у сопственом соку за зиму, исеците их по дужини, па још једном да направите четвртине. Ако су примерци већи, онда их можете поделити на 8 комада. Ставите их у дубоку чинију или велики тигањ и одмах их помешајте са свим осталим састојцима. После 3 сата ослободиће довољну количину сопственог сока за даљу бербу.

Краставци који су пустили течност стављају се у тегле. Пуне се сопственим соком заједно са зачинима раствореним у њему. Тегле се стерилишу у кипућој води 5-10 минута, а затим добро заптиве и чувају до зиме.

Хладно кисељење краставаца у сопственом соку

Ако не желите да припремате топлу саламуру, можете направити одличну зимницу на други начин. Да би се то урадило, поврће се соли у сопственом соку, помешано са разним зачинима и сољу. Рецепт за кување је веома једноставан. То ће захтевати:

• 3-4 кг краставаца;
• 1/3 главице белог лука;
• 100 г соли;
• свеж копер;
• 2 ловорова листа;
• неколико грашка алеве паприке.

Маса краставца мора бити сортирана и подељена на 2 дела - први се користи за течност, други ће бити директно сољен. Поврће из прве половине се исецка помоћу машине за млевење меса. Посолите смешу, промешајте и оставите да одстоји неколико сати.

Ставите половину зачина на дно посуде куване на пари. На њих се стављају неки краставци који се пуне сланом смесом. Тегла се мора периодично протрести како би течност боље обавила поврће. Затим распоредите другу половину зачина и преосталог воћа. Такође се сипају сопственим соком од краставца и тегла се поново протресе. Херметички је затворен поклопцем и послат у хладну просторију. Краставци у сопственом соку биће готови након месец дана, али их је боље оставити за зиму.

Кисељење целих краставаца у сопственом соку за зиму

Многе домаћице саветују да се плодови кувају целе. Овај рецепт за припрему зимских грицкалица подразумева прокувавање сока од краставца пре даље ферментације. За припрему таквог јела биће вам потребно 4-5 кг воћа. Најбоље је ако је око половине њих крупно и зрело – користе се за добијање течности. Остали неопходни састојци укључују:

• 50 г соли;
• 50 г гранулираног шећера;
• 3 кишобрана копра;
• 2 чена белог лука;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 1 тсп. алева паприка грашак.

Прво морате припремити контејнере за конзервирање. Тегле се стерилишу паром ¼ сата. У то време темељно оперите поврће и зачинско биље у текућој води. Велики плодови се стављају у соковник и из њих се цеди сва течност. Требало би да буде око 1,5 литара.

У сваку теглу стављају се бибер у зрну, згњечени бели лук и копар. На њих се стављају краставци. Течност добијена из соковника мора се загрејати до кључања, након чега се уводе плодови. После 20 минута поново се сипа у шерпу, додају се лимунска киселина, со и шећер и поново кувају. Добијени саламури се сипа преко краставаца. Тегле су добро затворене и прекривене ћебетом. Када се потпуно охладе, стављају се у подрум за даље складиштење.

Салата од исечених краставаца у сопственом соку

Постоје још једноставнији начини очувања краставаца у сопственом соку за зиму. Да бисте добили салату од краставаца, потребно је да их кувате неко време. За ово јело ће вам требати:

• 4 кг главног састојка;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 200 мл стоног сирћета;
• 200 г шећера;
• 1 тсп. млевени бибер;
• соли по жељи.

Претходно натопљено поврће се темељно опере у хладној води. Затим се пресеку по дужини на 4 једнака дела, од којих је сваки подељен на пола. Постављени су на дно велике емајлиране посуде. Ту се стављају и шећер, уље, сирће и млевена паприка.

Сви састојци се добро измешају и оставе 3 сата да пусте течност. Након овог времена, краставци се ваде и стављају у тегле. Преостала маринада се соли по укусу и додаје у готову салату. Након тога, тегле се стерилишу ¼ сата у кључалој води, затим херметички затварају поклопцима и чувају до зиме.

Краставци маринирани у сопственом соку са белим луком и зачинским биљем

Главна карактеристика овог рецепта је додатак сирћета. То значи да нема потребе за стерилизацијом и, као последица тога, могућност складиштења производа на собној температури. Наведена количина састојака даје приближно 3 литре конзерве готових зимских грицкалица. За припрему користите:

• 2 кг малих краставаца;
• 2 кг великих краставаца;
• глава белог лука;
• 1 велика гомила зеленила;
• 2 тбсп. л. стоно сирће;
• 2 тбсп. л. гранулисани шећер;
• 2 тбсп. л. камена со.

Мали краставци се стављају у теглу од 3 литра са ченчићима белог лука и зачинским биљем исеченим на пола. Цео садржај посуде се сипа кључалом водом 1/3 сата, а затим се охлађена вода излије.

У овом тренутку припремите маринаду. Кухињским процесором самељите крупно поврће док не постане кашасто, а затим додајте со, сирће и шећер. Добијена маса се кува 4 минута, а затим се сипа у посуду са краставцима. Конзерве грицкалица се мотају и одлажу за складиштење.

Како сачувати краставце у сопственом соку са луком и парадајзом

Парадајз даје јелу светлији, уравнотежен укус. У комбинацији са луком и краставцима добијате одличну салату коју ће ценити цела породица. Да бисте припремили такву ужину у сопственом соку, потребно вам је:

• 1 кг парадајза;
• 1 кг краставаца;
• 400 г лука;
• 2 тсп. со;
• 2 тсп. гранулисани шећер;
• 100 мл јабуковог сирћета;
• 100 мл уља;
• неколико ловорових листова.

Поврће се пажљиво опере и исече на кругове. Лук је ољуштен и исечен на дебеле полупрстенове. Ставите поврће у дубоку посуду, додајте им остале састојке и оставите у овом облику 2 сата, понекад мешајући целу масу.За то време из њих ће изаћи довољно сока за даље очување.

Маса поврћа се пребацује у тегле. Такође, у сваку посуду се ставља 1 ловоров лист ради веће ароме. Затим се добијени сок од поврћа сипа у сваку теглу скоро до ивица. Након тога, припреме за зиму морају бити стерилисане. У зависности од величине лименки, трајање процеса може бити од 20 до 40 минута. Након тога, готова салата се добро затвори поклопцем и стави у хладну просторију.

Краставци за зиму у сопственом соку без стерилизације

Да бисте избегли додатно кување, најбоље је додати још мало сирћета. Такође је важно да се тегле претходно третирају паром. За припрему киселих краставаца у сопственом соку за зиму користите:

• 4 кг главног састојка;
• 20 г гранулираног шећера;
• 30 г соли;
• 50 мл стоног сирћета;
• зачини по укусу.

Краставци су подељени на 2 једнака дела. Један од њих се користи за припрему саламуре - од њих се помоћу соковника добија течност. У то се додају кухињска со, гранулирани шећер и сирће. После тога, расол се доведе до кључања, а у овом облику се у њега сипају плодови стављени у тегле. Након тога, они су сигурно затворени и прекривени ћебетом на један дан. Готова ужина се чува до зиме.

Како уваљати краставце за зиму у сопственом соку уз стерилизацију

Овај начин чувања краставаца у сопственом соку за зиму разликује се од претходног само по смањеној количини доданог сирћета и нешто другачијој технологији добијања сока од краставца. Предност методе је могућност складиштења радног предмета на собној температури. Да бисте припремили ову ужину, требаће вам:

• 3 кг краставаца;
• 30 г соли;
• 30 г шећера;
• 25 мл сирћета;
• 4 чена белог лука;
• 5 тбсп. л. сунцокретово уље.

Плодови се исеку на пола, а затим сваки део по дужини на још 4 дела. Цела маса се стави у велики лонац, прелије сирћетом и уљем, дода се бели лук, шећер и со. После 2-3 сата, из краставаца ће се ослободити прилично велика количина сока.

Смеша се равномерно сипа у мале тегле. Важно је да сок допре скоро до врата. Тегле се стављају у широку посуду, делимично напуњене водом и стерилишу око пола сата. Затим се чврсто замотају испод поклопца и одлажу у мрачну просторију.

Зимска салата од краставаца у сопственом соку „Прсте ћете полизати”

Посебност ове ужине је велика количина белог лука и додатак коријандера. Краставци испадају веома укусни и хрскави. Да бисте припремили једноставну ужину за зиму, требаће вам:

• 4 кг краставаца;
• 3 велике главе белог лука;
• 1 тбсп. л. млевеног коријандера;
• 1 тбсп. Сахара;
• 1 тбсп. 9% сирћета;
• 1 тбсп. сунцокретово уље;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 тсп. млевени бибер;

Сваки краставац је исечен на 6-8 једнаких делова. Морају се помешати са белим луком, бибером, сољу и млевеним коријандером. У исту посуду додајте шећер, сунцокретово уље и сирће. Добијена маса краставаца се остави 3-4 сата тако да се ослободи довољна количина сока.

Добијена маса, заједно са ослобођеном течношћу, полаже се у стаклене посуде. Пастеризују се у кипућој води 15 минута, након чега се чврсто замотају поклопцима. Захваљујући стерилизацији и великој количини сирћета, овај производ се може чувати чак и на собној температури.

Припрема краставаца у сопственом соку са сенфом

Суви сенф у праху има одлична бактерицидна својства.Омогућава вам да значајно повећате рок трајања готових грицкалица од краставца у сопственом соку. Сенф такође значајно мења укус производа, додајући му лагане пикантне ноте. За припрему ове припреме од краставца за зиму биће вам потребно:

• 4 кг главног састојка;
• 3 кашике. л. со;
• 2 тбсп. л. сенф у праху;
• 1 глава белог лука;
• неколико листова рибизле;
• неколико кишобрана копра;
• 3-4 ловорова листа.

Половина краставаца се наренда на крупно ренде. Сол и сенф у праху су растворени у резултујућој маси. Листови рибизле, сецкани бели лук, копар и ловор стављају се на дно мале дрвене канте за ферментацију. Одозго се стављају краставци и прелије се добијена сланица сенфа.

Поврће се притисне одозго притиском. После 2-3 дана почиње активна ферментација, која ће престати тек 14-15. Одмах након тога, дрвена канта се ставља на хладно место за даљу ферментацију производа. Предјело ће бити готово након 1 месеца, али је боље оставити га за зиму.

Кисели краставци са хреном у сопственом соку

Љубитељи традиционалних руских припрема биће одушевљени овим рецептом. Краставци у сопственом соку са хреном су одлично предјело за велику трпезу. Захваљујући свом укусу и сјајној ароми, неће оставити равнодушним ниједног гурмана. За припрему 3 литра овог препарата за зиму користите:

• 3 кг свежих краставаца;
• 1 велики корен рена;
• 2 гранчице копра;
• 3 чена белог лука;
• 5 тбсп. л. со.

Половина краставаца се наренда на ситном ренду. Други део се ставља у посуду од 3 литра заједно са копером, белим луком и ренданим кореном рена.Добијена маса краставца се помеша са сољу и такође се ставља у теглу. Пошто је запремина течности у тегли прилично значајна, потребно је добро промешати краставце тако да сви буду прекривени сопственим соком. Контејнер је затворен и стављен у фрижидер 1-2 месеца.

Рецепт за кисељење краставаца у сопственом соку са зачинима

Љубитељи сложенијих укуса користе разне зачине за домаће препарате. У правом односу краставце у сопственом соку могу да претворе у право кулинарско ремек-дело. За припрему такве ужине за зиму користите:

• 4 кг краставаца;
• ½ главице белог лука;
• 100 г соли;
• гомила копра;
• 1 тсп. млевеног коријандера.
• 2 ловорова листа;
• 4 грашка алеве паприке;
• 2 пупољка каранфилића.

Половина краставаца се исцеди помоћу соковника. Сок се помеша са сољу и млевеним коријандером и кува 10 минута. За то време, преостали краставци се ставе у теглу од 3 литра са копром, каранфилићем, алеве паприком, ловоровим листом и сецканим белим луком. Поврће се прелије кључалом маринадом из сопственог сока и одмах уваља испод поклопца. Чим се тегла охлади, ставља се у фрижидер или подрум за даље складиштење.

Зачињени краставци маринирани у сопственом соку за зиму

Љубитељи сланих грицкалица у припреме могу да додају и пар махуна љуте паприке. У зависности од жељене љутости краставца укисељеног у сопственом соку, његова количина се може незнатно смањити или знатно повећати. За теглу препарата за зиму од 3 литре потребно је:

• 2 кг малих краставаца;
• 1 кг великих краставаца за прављење сока;
• 100 г кухињске соли;
• 4 чена белог лука;
• 10 грашка алеве паприке;
• 2 махуне чилија;
• 2 кишобрана копра;
• 1 лист рена.

У теглу се стављају мали краставци помешани са белим луком, сецканим чилијем и листом рена исеченог на комаде. Ту се додају и копер и неколико зрна бибера. Одвојено, велики краставци се нарендају на фином ренду и из њих се истискује сок. Посолите га, промешајте и прокувајте. Краставце прелијте врелим сланим расолом и одмах затворите теглу поклопцем. Ставља се у фрижидер 1 месец док се потпуно не кува.

Припрема благо сланих краставаца у сопственом соку за зиму

За укусну брзу припрему можете користити пластичну кесу. Омогућава врло брзо сољење за зиму. Након тога, краставци у сопственом соку се једноставно стављају у фрижидер и чувају док не буду потребни. За припрему овог јела биће вам потребно 10 малих краставаца, 1,5 литара презрелог воћног пиреа, 3 кашике. л. соли и пар чена белог лука.

Ставите краставце у велику врећу, помешајте их са сољу и мало згњеченог белог лука. Ту се сипа и пире од краставца. Кеса се добро затвори и остави 12 сати. Готово јело ставите у стаклене посуде, покријте их херметички и ставите у фрижидер.

Правила складиштења

Услови и услови складиштења краставаца у сопственом соку могу значајно да варирају у зависности од изабраног начина припреме. Радни предмет, за који је примењена додатна стерилизација, може се чувати на собној температури од 20 степени. Главна ствар је да је поклопац довољно затворен и да не пропушта ваздух.

У случају када су краставци припремљени без додатне топлотне обраде, услови складиштења су строжи.Важно је да температура у просторији не порасте више од 4-5 степени. На основу овога, најбоље место за чување грицкалица од краставаца је фрижидер или подрум на вашој дачи.

Закључак

Врло је лако припремити краставце у сопственом соку за зиму и овај метод је погодан чак и за неискусне домаћице. Јело је савршено за дуге зимске празнике. Захваљујући великом броју различитих рецепата, свако може изабрати опцију која одговара његовим гастрономским преференцијама.

Рецоммендед Постс

Кхреновина (предјело од хрена) - класичан рецепт

Рецепт за печурке од печурака

Чај од морске бучке

Плум марсхмаллов

Парадајз у сопственом соку са парадајз пастом

Парадајз у сопственом соку без сирћета

Зачин за ватру од парадајза и паприке: 17 рецепата

Брескве за зиму: златни рецепти

Инстант корејски краставци за зиму: најукуснији рецепти