Садржај
Коприва је уобичајена зељаста вишегодишња биљка која преферира да се насељава у близини људског насеља, у поплавним равницама, у повртњацима, у шикарама и у влажним шумама. Ова биљка садржи многе компоненте корисне за здравље људи, па се препоручује да се користи за припрему разних јела која ће послужити као извор вредних материја. Постоје различити начини припреме коприве за зиму, тако да је потребно да размотрите сваки посебно.
Листови коприве имају четири пута више аскорбинске киселине од лимуна
Карактеристике жетве коприве за зиму
Биљка се мора сакупљати пре периода цветања, када је садржај хранљивих материја у листовима висок. За припреме за зиму треба користити коприву која расте широм Русије. То је вишегодишња биљка са усправним изданцима високим до 2 метра. Целом дужином налазе се крупни назубљени листови.
Површина изданака и плоча је густо прекривена длачицама, при контакту са којима се осећа пецкање. Због тога припрему листова коприве треба обавити у рукавицама.То се може урадити крајем маја или почетком јуна. Морате сакупљати само здраве листове и младе изданке биљке без знакова увенућа, жутљења или деформације. Препоручује се бербу сировина по сувом времену после 9 сати, када се роса осуши на листовима.
Када користите биљку за припрему зимских препарата, прво морате добро опрати сировине и распоредити их у једном слоју на памучну тканину да бисте уклонили вишак воде. На крају 1 сата можете га користити за припрему разних јела.
Конзервирање
Један од начина припреме за зиму је конзервирање. Постоји много опција где се главни састојак може користити сам или у комбинацији са другим састојцима. Због тога би требало да размотрите најбоље рецепте за припрему коприве за зиму, што ће вам омогућити да изаберете најпогоднији.
Класичан рецепт
Пре него што почнете да припремате овај препарат, потребно је да оперете и стерилишете тегле од 0,5 литара. И такође припремите поклопце.
Потребан:
- коприва - 1 кг;
- вода - 350 мл.
Процес кувања:
- Опране листове и изданке исеците на комаде.
- Ставите припремљене сировине у лонац.
- Сипајте хладном водом и доведите до кључања.
- Кувајте 5 минута, ставите у тегле и покријте поклопцима.
- Стерилизирајте 25 минута, умотајте.
Након хлађења, пребаците у празнине у подрум или оставу за дуготрајно складиштење.
Очување коприве са спанаћем
Приликом конзервирања можете комбиновати коприву са спанаћем, што ће разблажити укус и истовремено повећати садржај витамина у производу.
За припрему ће вам требати:
- коприва - 1 кг;
- спанаћ - 2 кг;
- вода - 1 л.
Процес кувања:
- Исеците састојке.
- Ставите сировине у лонац.
- Зелену смесу прелијте водом и прокувајте.
- Кувајте 5-7 минута, сипајте у припремљене тегле.
- Покријте поклопцима и стерилишите 25 минута, заролајте.
Када завршите, окрените тегле и оставите да се охладе. После тога, преместите га у подрум.
Како сачувати са киселицом
Овај рецепт ће вам омогућити да направите препарат који се касније може користити за припрему супе од купуса. У овом случају, биљку треба комбиновати са киселином.
потребно:
- коприва - 1,5 кг;
- кисељак - 1,5 кг;
- вода - 1 л.
Процес кувања:
- Исеците сировине и ставите их у лонац.
- Напуните га водом.
- Доведите до кључања и кувајте 5 минута.
- Ставите у припремљене контејнере.
- Покријте тегле поклопцима и стерилишите 20 минута.
- Заролајте и оставите да се охлади.
Како киселити коприве
За ову припрему за зиму препоручује се сакупљање апикалних младих изданака биљке дужине 6-8 цм.
Потребне компоненте:
- коприва - 1 кг;
- сол, шећер, сирће - по укусу.
Овај препарат ће обезбедити вашој породици корисне витамине током целе зиме.
Процес кувања:
- Оперите сировине у топлој води.
- Чврсто га спакујте у стерилисане тегле.
- Сипајте кипућу воду до врха, оставите да одстоји 5-8 минута.
- Оцедите воду у шерпи, додајте со, шећер и сирће по укусу.
- Прокувајте маринаду и прелијте је преко коприве.
- Покријте тегле поклопцима и стерилишите 5 минута, заролајте.
Након хлађења, пренесите радне предмете у подрум за дуготрајно складиштење.
Сок од коприве
Ова биљка је посебно корисна за људе који пате од кардиоваскуларних болести. Због тога, да бисте зими имали здрав производ, на основу њега можете припремити сок.
Сок од коприве чисти организам и повећава хемоглобин у крви
Алгоритам акција:
- Младе изданке и листове биљке прођите кроз млин за месо.
- Додајте воду брзином од 1 литра на 1 кг сировина.
- Промешајте и исцедите кроз газу.
- Поново провуците колач кроз млин за месо, разблажите га водом и исцедите.
- Комбинујте оба дела сока, додајте шећер или мед по укусу.
- Сипајте пиће у припремљене тегле и покријте поклопцима.
- Стерилизирајте 15 минута, умотајте.
Кисељење
Користећи овај рецепт, можете припремити коприве за зиму за супу. Али недостатак производа је што га треба чувати само у фрижидеру, јер се на топлоти брзо погоршава.
Потребни састојци:
- коприва - 1 кг;
- кухињска со - 50 г.
Кисељење се обично користи за припрему првих јела
Поступак припреме:
- Листове и изданке биљке ситно исецкајте.
- Подијелите зелену масу у тегле, посипајући слојеве сољу.
- Сабијете сировине и затворите их најлонским поклопцима.
Како ферментирати коприве за зиму
Ова биљка се тешко ферментира, јер је њен водени екстракт алкални. Због тога је за припрему овог препарата препоручљиво комбиновати коприву са поврћем портулака, који има киселкаст укус. Ово ће активирати процес ферментације.
Потребни састојци:
- коприва - 2 кг;
- поврће портулак - 0,5 кг;
- кухињска со - 2,5 кашике. л.
Процес кувања:
- Обе биљке ситно исецкати.
- Зелену масу пребаците у посуду и помешајте са сољу.
- Покријте платненом салветом и притисните доле.
- Оставите да се кисели на собној температури 2-3 дана.
- Свакодневно оцедите добијени сок.
- Пробушите дрвеним клином како би настали гасови могли да побегну.
- После овога сипајте сок и вратите угњетавање на своје место.
- Након 5-7 дана, пена ће нестати, што указује на спремност производа.
- Затим ставите коприве у тегле, покријте поклопцима и пренесите у хладну просторију за складиштење.
Правила складиштења
Да бисте обезбедили своју породицу витаминима током хладне сезоне, потребно је не само да направите препарате на бази коприве, већ и да им обезбедите услове складиштења. Оптимални режим је температура унутар +4-15 степени. Због тога је најбоље користити подрум или фрижидер. Али ако их нема, празнине можете чувати у остави, на тераси или у стану.
Рок трајања производа је 2 године.
Закључак
Припрема коприве за зиму није тешка ако се потрудите и поштујете рокове за сакупљање сировина. У овом случају, можете бити сигурни да ће сви производи припремљени према предложеним рецептима бити корисни за људско здравље, јер ће задржати већину витамина и минералних компоненти. Али коприва има одређене контраиндикације које не треба заборавити. Због тога се морате упознати са њима пре употребе.
