Вргање за зиму: како кувати, једноставни рецепти

Вргањи спадају у категорију универзалних печурака. Погодне су за прављење супа, као и за динстање са месом, рибом и поврћем. Јело од пржених плодова постаје незаменљиво током поста, јер се печурке не зову џабе и „шумско месо“. Кување вргања је задовољство. Добре су и у сушеном облику, добро подносе смрзавање, међутим, гурмани преферирају киселе и сољене примерке.

Како кувати вргање

Јела од вргања није тешко припремити. Понекад су импровизована средства довољна за стварање гулаша са печуркама. Ако је напољу хладно, поред плодишта, можете користити кромпир, лук, парадајз пасту, зачине, шаргарепу, а ако је лето - парадајз, паприке, тиквице, лук итд. Од меса су погодна говедина и свињетина. Најчешће се јело припрема помоћу пилећег бујона са додатком живинског меса.

Укисељене печурке вргања су посебно укусне у хладној сезони

Прво, печурке треба очистити од шумских остатака и опрати под текућом водом. Не можете их дуго држати у посуди са течношћу, јер капице имају тенденцију да упијају воду, а посуда ће на крају бити лабава. Затим плодишта треба исећи и прокувати.

Неки људи кувају печење без претходног прокувања печурака, јер верују да то у великој мери умањује укус јела. Други, из безбедносних разлога, подржавају обавезну почетну топлотну обраду.

Кување пржених вргања ће трајати најмање времена ако користите замрзнуте или припремљене печурке за зиму. Припреме за зимницу постаће спас када неочекивано стигну гости, јер није срамота да их у празничне дане послужите на трпези као предјело. Често се додају у новогодишње салате.

Рецепти за вргање за зиму

Најпоузданији начин чувања вргања је конзервација, јер се печуркама, поред стерилизације, додају и сирћетна киселина, шећер, со и други производи. Другим речима, постоји много рецепата за припрему вргања за зиму.

Поред обраде плодишта, потребно је и правилно припремити и стерилисати тегле. Често се печурке киселе врућим сипањем, јер ова метода даје 100% гаранцију да се неће покварити. Ако вргање самељете у машини за млевење меса, додате лук и остале састојке, добићете још једну опцију како укусно кувати вргање за зиму.

Кисело

Очување вргања је одговорна ствар, јер од обраде, одабраног рецепта и температуре зависи не само укус јела, већ и период и квалитет његовог складиштења.

Правилно одабране печурке за маринаду су кључ за стварање укусних киселих краставаца

Доњи део вргања се одреже, али се не баца, погодни су за супе и варива. Печурке се чисте од остатака и инсеката, исперу под славином и капице се потапају 15 минута у сланој води. Црвене и старе примерке је боље бацити, не могу се обновити, а крупно воће сећи прилично грубо. То треба учинити брзо, јер вргањи потамне када су изложени ваздуху.

Класичан рецепт за кисељење вргања

Састојци за класичну методу:

• вргањ - 1,5 кг;
• лук - 2 главе.

За маринаду:

• вода – 1 л;
• нејодирана со - 2 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• ловоров лист - 2 ком .;
• црни бибер у зрну - 10 ком .;
• сушени каранфилић - 4-5 ком .;
• бели лук - 3 чена;
• сирћетна киселина - 1 тбсп. л.

Начин кувања:

1. Свака гљива мора бити темељно очишћена од листова и земље и опрана под текућом хладном водом.
2. Сипајте воду у широку шерпу, ставите на ватру и доведите до кључања.
3. Ту ставите печурке и главице лука исечене на два дела.
4. Након кључања кувајте 10 минута, скидајући пену шупљикавом кашиком.
5. Затим оцедите воду, баците лук, а печурке ставите у цедиљку.
6. Исперите посуду, сипајте чисту воду за маринаду.
7. У то сипајте шећер, со, бибер, каранфилић, ловоров лист и кувајте 3 минута.
8. Додајте печурке и кувајте још 20 минута на лаганој ватри.
9. 5 минута пре кувања додајте чен белог лука.
10. Сипајте сирћетну киселину и склоните посуду са ватре.
11. Сипајте маринаду са печуркама у стерилисане тегле и заролајте.

Припрема вргања за зиму није нимало тешка. Тегле можете затворити најлонским поклопцима и након што се охладе ставити у фрижидер. У овом облику се чувају месец дана.

Класичан рецепт за маринирање ће вам омогућити да добијете укусну дуготрајну ужину

Маринирани вргањи са циметом

Вргање можете припремити за зиму на оригиналан начин. За овај рецепт, поред наведених састојака, биће вам потребан и штапић цимета. Овај зачин ће дати посебан, индивидуалан укус јелу.

Предтретман је важан корак

За 2 кг печурака биће вам потребан литар воде, штапић цимета, 8 чена белог лука, 4 ловорова листа, 150 г 9% сирћетне киселине и кашика шећера и соли. Печурке је потребно ољуштити, опрати и лагано прокувати. Маринада се припрема на исти начин као у класичном рецепту. Цимет се уводи са свим зачинима. Такве печурке се чувају у остави 4-5 месеци.

Слано

Припрема сланих вргања за зиму је једноставна као и кисељење. Кисељење је једноставан и брз рецепт за вргање, који постоји само за чување за зиму.

Једноставне слане печурке вргања

За припрему ће вам требати:

• вргањи - 1 кг.

За саламуру:

• сол - 40 г;
• црни бибер у зрну - 6 ком .;
• вода - пола чаше;
• ловоров лист - 1 ком.

Предтретман је важан корак

Начин кувања:

1. Са печурака уклоните ресе (ако их има), огулите, исперите и исецкајте.
2. Баците их у кључалу воду, прокувајте, скините пену, а после 5 минута оцедите у цедиљку и оцедите.
3. Исперите стаклене тегле, стерилишите у рерни или у кипућој води.
4. Напуните тегле печуркама посутим сољу.
5. Напуните шерпу чистом водом, доведите до кључања, додајте бибер у зрну и ловоров лист.
6. Тегле напуните кипућим сланом водом и добро заролајте или затворите најлонским поклопцем.

Ово предјело није само укусно, већ је и украс за празнични сто.

Зачињени кисели вргањи

Требаћеш:

• вргањи - 1 кг.

За саламуру:

• ловоров лист - 5 ком .;
• листови трешње - 3 ком .;
• листови црне рибизле - 3 ком .;
• црни бибер у зрну - 3 ком .;
• каранфилић - 5 ком .;
• сушени копер - 5 г;
• сол - 350 г.

Припрема:

1. Обрадите печурке као и обично.
2. Прокувајте воду и додајте воће, кувајте 20 минута, па их оцедите у цедиљку.
3. Исперите зачине и осушите их на папирном убрусу.
4. Стерилизирајте тегле, па у њих ставите вргање, поспите их сољу и зачинима.
5. У сваку теглу у којој су се кувале печурке сипајте по мало воде.

Остаје само да затворите печурке вргања за чување у теглама за зиму. Након хлађења, стаклене посуде се стављају у фрижидер.

Печено

Познато је да се ове печурке добро слажу са прженим кромпиром. Често се у ту сврху користе стабљике плодишта, док се клобуке користе за маринаду или кисељење.

Пржене вргање за зиму

Састојци:

• печурке - 1 кг;
• биљно уље - пола чаше;
• ловоров лист - 3-4 ком .;
• соли по укусу.

Потребно је претходно кључање печурака пре пржења.

Припрема:

1. Пре пржења печурака, потребно их је прокувати.Да бисте то урадили, потребно је да вргање ставите у кипућу воду, кувајте, уклањајући пену, око 15 минута, затим оцедите воду и исперите печурке под текућом водом.
2. Поново их напуните водом, додајте ловоров лист и пустите да проври, кувајте исто толико минута. Оцедите воду, ставите печурке у цедиљку и исперите.
3. Изрежите сваки на жељену величину.
4. Ставите суви тигањ на ватру, додајте печурке и осушите.
5. Чим вода испари, додајте уље и пржите око 30 минута уз стално мешање.
6. Пет минута пре краја посолите по укусу.

Остаје само да припремите стаклене тегле, сабијете пржене печурке и умотајте их. У овом облику се чувају око шест месеци.

Вргањи, пржени на бугарски начин

Ако су вргањи расли на еколошки прихватљивом месту, онда их не морате прво кувати.

Састојци:

• вргањ - 1 кг;
• биљно уље - 150 мл;
• бели лук - 4 чена;
• 9% стоног сирћета - 5 кашика. л.;
• першун и цилантро - по укусу;
• соли по укусу.

Бугарско јело од шумских производа

Припрема:

1. Печурке огулите, исперите и брзо пржите у биљном уљу на средњој до јакој ватри.
2. Припремите и стерилишите тегле.
3. Пребаците плодове у тегле, обложите их ченчићима белог лука и сецканим зачинским биљем.
4. Преостало уље од пржења посолите и прелијте сирћетом. Пустите да проври и прелијте печурке.
5. Стерилизујте напуњене тегле још 30-40 минута.

Вргањ печурке испадају веома укусне и ароматичне, погодне као додатак главном јелу.

Кавијар од печурака од вргања

Постоје припреме од печурака за зиму које захтевају доста припрема. У међувремену, резултат одушевљава укусом и аромом, тако да не морате да жалите за утрошеним временом.

Класичан рецепт

За јело ће вам требати:

• вргањи - 2 кг;
• средњи парадајз - 4 ком .;
• лук - 2 главе;
• шаргарепа - 1 ком.;
• сунцокретово уље - 4 кашике. л.;
• сол, бибер - по укусу.

Важно је одабрати праве састојке за кавијар

Начин кувања:

1. Прво обрадите печурке, а затим их кувајте на горе описане методе.
2. Лук, шаргарепу ољуштите, исецкајте и пропржите на уљу.
3. Парадајз ољуштите, исецкајте и лагано пропржите заједно са поврћем.
4. Самељите печурке и пржено поврће кроз млин за месо.
5. Поново пржите уз стално мешање још 15 минута.
6. Посолите, побиберите, додајте остале зачине по жељи.

Јело је спремно. Остаје само да припремите тегле, ставите масу у њих и заролајте. Постоји много рецепата за очување вргања за зиму и сви су јединствени.

Кавијар вргања са паприком

Овај кавијар се припрема на исти начин као што је горе описано. Само уместо парадајза користе паприке, које треба опрати, посемети и исећи на ситне коцкице.

Кавијар од печурака са паприком је одличан аналог класичном рецепту са парадајзом

Како припремити вргање за замрзавање

Кување разних јела од смрзнутих вргања је сасвим могуће и врло једноставно. Да не би губили много драгоценог времена на кување по хладном времену, вргањи се могу замрзнути.

За замрзавање су погодне свеже, младе вргање, које не треба кувати. У замрзивач треба слати само целе, неискварене примерке. Прво очистите, пажљиво прегледајте сваку печурку, а затим исперите у 3 воде.Ставите на папирни пешкир и осушите. Затим их ставите на равну површину и ставите у замрзивач. Када се замрзне, пребаците у посебну пластичну кесу и чувајте неколико месеци.

Припрема пре замрзавања захтева сушење

Пре замрзавања, препоручује се да прокувате, па чак и пржите зрелије печурке вргања. Зависи од преференција укуса. Чувати плодове након хлађења у пластичним посудама или врећама.

Закључак

Кување вргања није тешко, само треба да разумете печурке, познајете неке карактеристике кувања и да их правилно замрзнете или кувате. По укусу, вргањи нису инфериорни са вргањима.

Рецоммендед Постс

Кавијар од тикве за зиму: најукуснији

Бугарски лечо за зиму

Адјика од краставаца

Домаћи ткемали сос

Како укусно киселити карфиол за зиму

Како правилно сушити кајсије за суве кајсије

Кавијар од печурака од млечних печурака за зиму

Како сачувати целер на петељкама за зиму

Салате од патлиџана у татарском стилу за зиму