Сало у љусци лука са течним димом код куће

Један од начина за димљење масти је употреба течног дима. Његова главна предност је једноставност употребе и могућност брзе припреме у стану без апарата за пушење. Рецепт за маст са течним димом је врло једноставан, за разлику од традиционалног начина пушења.

Када се користи арома, свињски слој поприма мирис логорске ватре.

Како користити течни дим за маст

У својој основи, то је ароматични адитив за укус који производима даје димљени мирис. То је водени кондензат дима, пречишћен од штетних материја, настао након сагоревања дрвне сечке.

За прављење масти са течним димом, ова друга се у малој количини додаје маринади или саламури. Резултат је имитација димљеног производа, који се по изгледу практично не разликује од праве ствари.

Како кувати маст са течним димом

За димљење треба да изаберете свежу свињетину. Резови са слојевима меса, као што су прса, најбоље раде.

Као зачини се обично користе бибер (пимент, црни, црвени), каранфилић, ловоров лист и бели лук.

Да бисте добили лепу нијансу, додајте љуске лука. Претходно га исперите хладном водом.

Са течним димом можете пушити маст на различите начине, хладно или вруће.

Свињетину је препоручљиво прво очистити ножем и исећи на комаде дебљине не више од 5 цм.Није препоручљиво да је перете, само уклоните иверје које су пале током сецкања, остружите и обришите. По правилу, кожа није одсечена.

Како пушити маст са течним димом

Да бисте пушили 1 кг масти у течном диму код куће, биће вам потребни следећи састојци:

• вода 1 л;
• љуска лука - 2 шаке;
• арома - 6 кашика. л.;
• сол - 6 кашика. л.;
• ловоров лист - 2 ком .;
• бели лук - по укусу,
• бибер у зрну (црни и алева паприка), млевени црвени - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Сипајте воду у посуду, посолите, додајте арому и промешајте. Додајте алеву паприку и црни бибер у зрну, коре и ловоров лист.
2. Исеците комад сланине на неколико делова и ставите га у тепсију, што вам не смета, јер ће се обојати. Сипати у саламури и кувати. Затим смањите топлоту на ниску и кувајте 50 минута.
3. Самељите бели лук на ренде.
4. Сало прокувану у течном диму извадити из тигања, обрисати пешкиром и оставити да се осуши. Трљајте зачинима помешаним са сецканим белим луком. Ставите у замрзивач.

Посипање масти са зачинима промовише дуже складиштење

Како солити маст течним димом

Потребан:

• свињетина са слојевима - 0,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• ароматични зачин - 1 кашичица;
• љуска лука - 1 шака;
• фина со - 6 кашика. л. без слајда;
• бели лук - 2 чена;
• бибер у зрну;
• ловоров лист - 2 ком .;
• каранфил.

Захваљујући љусци лука, готово јело ће имати пријатан димљени изглед.

Припрема корак по корак:

1. Исеците свињетину на 3 дела.
2. Прокувајте воду у лонцу. Ставите љуске од лука и спустите их на дно помоћу лопатице.
3. Додајте бибер у зрну, каранфилић, ловоров лист и со.
4. Кувајте на лаганој ватри 5-7 минута поклопљено. Вода треба да постане обојена и добије интензивну боју.
5. Затим исеците бели лук заједно са кором прилично крупно и ставите у шерпу.
6. Сипајте кашичицу ароме и промешајте.
7. Ставите комаде у саламури тако да буду на самом дну, испод љуске лука.
8. Покријте поклопцем и кувајте на лаганој ватри око 5 минута.
9. Оставите у саламури преко ноћи да се охлади.
10. Следећег дана извадите комаде из тигања.
11. По жељи можете уваљати у зачине.
12. Ставите у кесу и ставите у замрзивач.

Хладно димљена маст у течном диму

Хладно димљење свињске масти са течним димом код куће подразумева третман са ароматичним додатком сланине. Прво морате посолити комаде свињетине са слојевима.

За 2 кг биће вам потребно 8 тбсп. л. соли, 4 главице белог лука, 20 г млевеног црног бибера.

Припрема корак по корак:

1. Бели лук исеците на прилично танке кришке, направите резове на комадима свињетине и ставите их у њих.
2. Помешајте зачине. Поред тога, можете додати кардамом.
3. Овом мешавином натрљајте комаде, ставите у шерпу, прекријте кришкама белог лука и притисните. Оставите у кухињи 24 сата. Затим ставите у фрижидер на 4 дана да се посоли.

Затим можете прећи на обраду са аромом. Прво морате припремити сланицу. За 1,5 литара воде требаће вам 150 г соли, две шаке љуске црног лука, 3 ловорова листа, 10 г мешавине паприка. Прокухајте воду, додајте све састојке и кувајте 5 минута.Затим додајте 60 мл течног дима.

Редослед пушења:

1. Ставите комаде слане сланине у шерпу.
2. Сипајте у сланину са аромом.
3. Оставите 10-12 сати.
4. Извадите сланину и оставите да се осуши.
5. Трљати бибером.
6. Ставите у кесе и ставите у замрзивач.

Код методе хладног димљења нема процеса кувања масти

Димљена маст у лонцу са течним димом

За кување у спором шпорету биће вам потребно 0,5 кг прса и следећи састојци:

• арома - 6 кашика. л.;
• млевена црвена паприка;
• со;
• зачини по укусу.

Припрема корак по корак:

1. У тигањ сипајте со и друге зачине по вашем укусу, додајте половину ароматичног зачина (3 кашике).
2. Свињско месо исеците на 3 дела, ставите у тепсију кожом надоле, поспите зачинима и додајте другу половину ароматичног додатка.
3. Притисните утегом и маринирајте 5 сати.
4. Затим га пребаците у чинију мултиварка заједно са маринадом у којој се налазио.
5. Поставите програм за гашење на 40 минута. Након звучног сигнала, не вадите комаде прса, већ их оставите још сат времена како би се боље заситили аромом зачина.
6. Уклоните готов производ из мултиварка. Можете га трљати зачинима. Затим га ставите у фрижидер.

Кување постаје још лакше у спором шпорету

Топло димљена слана маст у течном диму

Да бисте припремили топло димљени производ, потребно је да кувате маст са течним димом. Рецепт је следећи:

• вода - 1,5 л;
• свињски стомак - 0,8 кг;
• листови чаја - 5 кашика. л.;
• сол - 150 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• ароматични зачини - 80-100 мл;
• црни бибер у зрну по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Прокувајте воду у лонцу.
2. Уклоните са ватре и додајте листове чаја да додате боју. Пустите да се кува. За ово је довољно 15 минута. Затим процедите кроз фино сито.
3. Додајте со и друге зачине. Ставите на ватру.
4. Након кључања додајте прса и сипајте ароматични зачин.
5. Покријте поклопцем и кувајте 40-45 минута, повремено окрећући.
6. Искључите ватру и оставите у тигању да се хлади 12 сати.
7. Следећег дана извадите свињско месо из тигања, оставите да се течност добро оцеди и ставите у фрижидер.

Топло димљени свињски слојеви излазе као кувано-димљени

Правила складиштења

Рок трајања зависиће од тога који се рецепт за течну димну маст користи. Топло димљени производ мора се брзо потрошити. Рок трајања се може продужити стављањем у замрзивач. Ако ће прса да се чува, после димљења треба је натрљати зачинима, на пример, мешавином млевеног белог лука и црвене паприке, умотати у фолију или ставити у кесу.

Закључак

Рецепт за маст са течним димом је прилично једноставан. Чак и почетника домаћица може да се носи са тим и моћи ће да задовољи вољене.

Рецоммендед Постс

Сатсебели сос од шљива

Кавијар од шаргарепе и лука за зиму

Корејски парадајз: најукуснији и брзи рецепти

Кавијар од печурака од куваних печурака - рецепти за зиму

Конзервирани парадајз у соку од јабуке без стерилизације

Слани лимун: рецепти, рецензије, резултати

Рецепти за киселе краставце за зиму

Незхин салата од краставца: 17 рецепата за зиму

Прелив од киселих краставаца за зиму: најбољи рецепти у теглама