Патлиџан за зиму са цилантром и белим луком: рецепт

Садржај

1 Припрема тегле
2 Потребни састојци
3 Припрема ужине од пржених патлиџана са цилантром за зиму
4 Периоди и методе складиштења
5 Закључак

Патлиџани за зиму са цилантром могу бити зачињени додавањем љутих папричица, или зачињени укључивањем белог лука у рецепт. Ако волите кавкаску кухињу, можете комбиновати састојке. Цилантро даје посебну пикантност укусу. Зачинско биље се узима у количини препорученој у рецепту или повећава (по жељи).

Тегле се потпуно збијају тако да на врху не остане празног простора.

Припрема тегле

Да би се избегли проблеми са складиштењем производа зими, посебна пажња се поклања контејнерима за шивање. Боље је узети мале тегле, најбоља опција је 500-700 мл, требало би да буду без чипова или пукотина.

Технологија предвиђа додатну врућу обраду у контејнерима, ако постоје пукотине на телу, лименке ће пуцати на високим температурама. Чипови на нитима током шивања неће обезбедити потребну чврстоћу, а патлиџани ће се покварити.

Припрема за зиму се дистрибуира само у стерилисане контејнере, у ту сврху се спроводе следеће манипулације:

Банке се исперу топлом водом.
Очистите содом бикарбоном. Ферментација се одвија само у киселој средини, а сода је неутралише, тако да ће обрада бити додатна гаранција сигурности производа.
Оперите супстанцу детерџентом за прање судова.
Стерилизирајте на погодан начин помоћу рерне или микроталасне пећнице.Контејнер можете третирати паром или кувати у води.

Важно! Метални поклопци се такође стерилишу.

Треба их кувати у шерпи неколико минута и оставити у води до употребе.

Потребни састојци

Да би припрема за зиму са цилантром и патлиџаном била укусна, препоручује се употреба зрелог, али не презрелог поврћа. Плодови се обрађују заједно са кором, тако да треба да буде танак, еластичан и не баш тврд. Бирајте плодове са сјајном површином, без удубљења или знакова труљења.

Користи се свеж цилантро, зеленило би требало да буде младо, тако да стабљике не буду грубе. Биљно уље се узима од маслине или сунцокрета, у другом случају, предност се даје рафинисаном производу без мириса.

Сол за зимницу користи се у кухињској соли, грубе фракције, без додатних адитива, посебно јода, није погодна ни морска со. Рецепт захтева јабуково сирће (6%) као конзерванс. Да би производ био зачињен, јело укључује чили паприку и бели лук, ови производи су назначени у слободним размерама, количина зависи од преференција укуса.

Дозирање рецепта за 1 кг патлиџана:

цилантро - 2 грозда (50 г);
бели лук - 2 главе;
бибер - 1 ком .;
конзерванс - 60 мл;
уље - 200 мл;
сол - 30 г.

Према технологији рецепта, обрада патлиџана са цилантром (за припрему за зиму) трајаће око 40-50 минута.

Припрема ужине од пржених патлиџана са цилантром за зиму

Начин обраде је једноставан, али је важно пратити редослед и коначну стерилизацију производа у теглама.

Зачињено предјело са белим луком и љутом паприком изгледа укусно

Редослед технологије за рецепт за очување боровница са цилантром за зиму:

Чисти зелени цилантро се исече на мале фрагменте, бели лук се притисне или нариба. Бибер се меси између прстију, врх се одсече, семе се излије, исецка на танке колутиће.
Ставите цилантро са врућим зачинима у дубоку посуду, додајте конзерванс и посолите.
Смеша се промеша и остави да се маринира.
Патлиџани се исеку са обе стране и формирају колутове ширине приближно 1 цм.
У посуду са припремљеним патлиџанима сипајте мало уља и добро промешајте тако да сваки део поврћа буде прекривен уљним филмом.
Подмажите плех, распоредите радни комад, пеците у рерни док се не створи кора.
Сипајте уље у шерпу и држите на врелом шпорету док се не појави дим.
Зачин са цилантром ставља се на дно посуде, затим патлиџани, наизменичним слојевима, попуњавају теглу до врха.

Препарат за зимницу прелити кипућим уљем, поклопити и стерилисати 15 минута. Поклопци су затворени, тегле су окренуте наопачке и изоловане. Патлиџани и цилантро треба постепено да се охладе.

Периоди и методе складиштења

Тегле патлиџана и цилантра се чувају у остави без грејања или у подруму са температуром не вишом од + 8 ⁰Ц. Рок употребе зимских препарата је у року од 2,5 године.

Закључак

Патлиџани са цилантром за зиму се једу заједно са куваним кромпиром и користе се као прилог за јела од меса. Препарат за зиму дуго задржава своју нутритивну вредност. Технологија рецепта је једноставна и не одузима много времена.