Садржај
Једна од домаћих опција је ађика са хреном и парадајз без кувања. За његову припрему потребно је минимално времена, јер је довољно припремити састојке према рецепту и исецкати их. Очување соса обезбеђује рен, који спречава ширење клица.
Како кувати адјику
Најлакши начин за припрему ађике је исецкање парадајза, додавање белог лука, корена рена и соли. Са овом опцијом, нема потребе да кувате поврће. Бели лук и рен овде делују као конзерванси и спречавају да се сос поквари током целе зиме.
Припрема соса без кувања омогућава вам да сачувате витамине и микроелементе садржане у поврћу. Током топлотне обраде, већина њих се губи. Адјика добија пикантнији укус додавањем шаргарепе, паприке и јабуке.
Да бисте добили домаће препарате, биће вам потребна млин за месо или блендер. Уз њихову помоћ, поврће се исецка, а готово јело добија конзистенцију попут каше.
Припрема рена
Највећа потешкоћа током припреме адјике је обрада рена. Ова компонента је тврда и тешка за чишћење и млевење.Због тога се корен рена прво натопи хладном водом, а затим опере четком. Горњи слој можете уклонити помоћу чистача за поврће.
Други проблем са употребом рена у рецепту је оштар мирис. Овај састојак такође иритира слузокожу носа и очију. Ако је могуће, препоручљиво је да се све операције с њим обављају на отвореном.
Слана вода ће вам помоћи да уклоните мирис са ваше коже. Пошто рен зачепљује машину за млевење меса, он се сецка после свих осталих производа. У супротном, мораћете да оперете млин за месо пре обраде парадајза и другог поврћа.
Традиционални рецепт
Најједноставнија верзија адјике укључује употребу парадајза без кувања са хреном и белим луком. Класична верзија рена припремљен по следећој технологији:
- Парадајз (3 кг) ставља се у врелу воду на неколико минута, затим се извади и ољушти.
- Пречишћени корен рена (0,3 кг) подељен је на неколико делова.
- Бели лук (0,5 кг) је ољуштен.
- Све компоненте се провлаче кроз млин за месо.
- Мешавина поврћа се темељно меша, додају се со (30 г) и шећер (60 г).
- Добијена маса се ставља у тегле за конзервирање.
Адјика са бибером и хреном
Када додате бибер, укус соса мало омекша, иако не губи на пикантности:
- Парадајз (0,5 кг) сече на 4 дела.
- Паприку (0,5 кг) је потребно исећи на неколико делова, очистити од семена и петељки.
- Љуте паприке (0,2 кг) могу се оставити целе, само им се одреже репови. Због семена, сос ће бити посебно пикантан.
- Корен рена (80 г) се ољушти и исече на комаде дужине до 5 цм.
- Бели лук (0,1 кг) је ољуштен.
- Припремљени састојци се окрећу кроз млин за месо и темељно мешају.
- Додајте со (2 кашике) и шећер (2 кашике) у биљну масу.
- Адјика је остављена да се инфундира 2-3 сата.
- Готови производ се ставља у тегле, које су претходно стерилисане. Ако су тегле затворене најлонским поклопцима, онда се могу чувати само у фрижидеру.
Адјика са ђумбиром и хреном
Након додавања ђумбира, сос поприма пикантан укус. Ова аџика се добија без кувања следећим поступком:
- Зрели меснати парадајз (1 кг) се потопи у кључалу воду на пар минута, затим извади и ољушти. Пулпа се исече на велике комаде.
- Слатка паприка (1 комад) се пресече на пола, уклањајући семе и стабљике.
- Шаргарепа (1 комад) је ољуштена и исечена на велике комаде.
- Један лук и главицу белог лука морају се ољуштити, лук треба исећи на неколико делова.
- Такође се припремају корен ђумбира (50 г) и рен (100 г).
- Припремљене компоненте се уситњавају у процесору хране или блендеру.
- Одвојено, потребно је да исецкате једну гомилу свежег першуна и цилантра.
- У биљну масу се додаје зеленило, након чега се темељно меша.
- Адјика се остави 2 сата да се натопи.
- Пре него што ставите сос у тегле, у њега можете исцедити сок од пола лимуна.
Адјика са зеленим парадајзом и хреном
У недостатку зрелог парадајза, могу се успешно заменити незрелим поврћем. За домаће препарате бирајте само зелени парадајз који није почео да жути или црвени.
Сос од зеленог парадајза се припрема по следећем рецепту:
- Парадајз у количини од 5 кг сече на неколико делова. Не морате да скидате кожу са њих, јер то неће утицати на квалитет соса.
- Следећи корак је припрема рена и белог лука, од чега је потребно 0,2 кг.
- Парадајз, љуте паприке (6 ком.), рен и бели лук пролазе кроз млин за месо.
- Добијена маса се меша, додаје се биљно уље (1 кашика) и чаша соли.
- Готов сос се сипа у тегле.
Адјика са хреном и цвеклом
У традиционалну адјику са хреном можете додати цвеклу, тада ће њен укус постати дубљи. Сос се припрема по следећем рецепту:
- Прво припремите цвеклу (1 кг), коју треба огулити и крупно поврће исећи на неколико делова.
- Затим ољуштите 0,2 кг белог лука и 0,4 кг рена.
- Компоненте се провлаче кроз млин за месо и додају сол по укусу.
- Маса поврћа се темељно меша да се сол раствори.
- Цапсицум ће помоћи у додавању зачина.
- Готова адјика се ставља у тегле. Када се сос сервира, можете му додати мало сецканих ораха.
Адјика са биљем и хреном
Свеже биље се користе као додатак готовој адјики. Међутим, за зиму можете припремити сос који већ садржи копер и першун. Пошто компоненте нису термички обрађене током процеса кувања, зеленило ће задржати своја корисна својства. Такви препарати се чувају само у фрижидеру.
Следећи рецепт ће вам помоћи да припремите сос са зачинским биљем:
- Парадајз (2 кг) сече на неколико делова.
- Паприке (10 ком.) потребно је исећи, затим уклонити семенке и петељке.
- Сличне радње се изводе са љутом паприком. За сос, узмите га у количини од 10 комада.
- Затим припремите бели лук (8 комада), који је ољуштен и рен (100 г).
- Овако припремљени састојци пролазе кроз машину за млевење меса.
- Одвојено исецкати копер (0,2 кг) и першун (0,4 кг).
- Зеленило се ставља у биљну масу, додаје се со (30 г).
- Сос се ставља у тегле за зиму.
Закључак
Да бисте добили зачињену адјику, уопште не морате да кувате поврће. Довољно је припремити компоненте, очистити их ако је потребно и самлети. Ађика се испоставља зачињенијом, где поред хрена има љуте паприке или ђумбира. Ако желите да ублажите укус, додајте слатку паприку, шаргарепу или цвеклу.За припрему соса потребна вам је млин за месо или блендер. Задржати сирова ађика треба да се чува у фрижидеру, посебно ако садржи свеже зачинско биље.
