Садржај
У укусном и здравом свежем поврћу можете уживати не само током сезоне зрења, већ и зими. За ово постоје рецепти за "сирове" зимнице. На пример, користећи парадајз, паприке или неке друге доступне састојке, можете припремити укусну адјику, која не захтева термичку обраду и истовремено може дуго задржати свежину. Ово постаје могуће захваљујући великом броју природних конзерванса у саставу. Дакле, додавањем рена у адјику, можете бити сигурни да ферментација неће покварити производ током складиштења. Сирова адјика са хреном се може припремити по неколико различитих рецепата, али без обзира коју опцију кувања домаћица изабере, можете бити сигурни да ће укус соса бити диван.
Најбољи рецепти за кување
Хрен је одличан, природни конзерванс који спречава раст различитих бактерија, одржавајући квалитет припремљеног производа. Уз рен, ово својство имају сирће, бели лук, со, љута паприка. Ови производи се могу додати у било који рецепт за свежу адјику. Они ће учинити сос пикантним, киселим укусом и истовремено ће вам омогућити да чувате свеже поврће током целе године.
Поуздан рецепт
Следећи рецепт вам омогућава да сакупите све најкорисније производе заједно и сачувате их дуго времена.Да бисте то спровели, биће вам потребне паприке и зрели парадајз, као и читав низ природних конзерванса. Дакле, за један рецепт за ађику потребно је пола килограма зрелог црвеног парадајза, 200 г меснате ароматичне паприке, најбоље црвене. Зачини и зачини који су вам потребни су бели лук, љута паприка и корен рена. Све ове састојке треба користити у количини од 50 г. Додајте 1 тбсп шећера и сирћета у адјику. л., сол 1 тсп. Предложени обим производа вам омогућава да припремите малу количину зачињене, свеже адјике, али ако је потребно, количина свих производа може се равномерно повећати.
Припрема сировог соса за зиму не траје много времена. За само 30-40 минута, чак и неискусни кувар ће моћи да изврши следеће манипулације:
- Поврће оперите, ољуштите бели лук и корен рена.
- Уклоните коре са парадајза, што ће вам омогућити да добијете веома деликатан сос.
- Паприке исеците на пола и очистите унутрашњу комору од зрна и мембрана. Исто се препоручује и са љутим папричицама.
- Љуте паприке, бели лук и рен морају се млети у машини за млевење меса 2-3 пута како би каша била хомогена и нежна.
- Пратећи зачињене и љуте састојке, ставите парадајз и паприке у млин за месо. За њих је довољно само једно брушење.
- Помешајте све припремљене производе, додајте со, шећер и сирће.
- После мешања, сачекајте док се со и шећер не растворе, а затим поново измешајте аџику и ставите је у стерилисане тегле.
- Адјику треба чувати у фрижидеру под чврстим поклопцем.
Адјика у овом саставу може се без проблема чувати годину дана.Зачињени, свеж сос је одличан за тестенине, месо, рибу, разне житарице и салате. Врући састојци ће бити одличан начин за превенцију заразних болести током зимске сезоне.
Рецепт без сирћета
За неке људе, пиће сирћета је непожељно или неприхватљиво. Они могу препоручити рецепт за прављење адјике без сирћетне киселине. Задржаће свежину захваљујући великој количини соли, белог лука и рена. Дакле, за припрему свеже аџике биће вам потребно 5 кг парадајза и 1 кг паприке. Поред ових састојака биће вам потребне 1-2 љуте паприке, 4-6 корена рена средње величине, 5-6 чена белог лука и 100 г соли. Користећи ове производе и уз минималан напор, можете припремити 5 литара свежег адјика за зиму.
Процес припреме сировог соса састоји се од следећих корака:
- Оперите све поврће. По жељи, уклоните коре са парадајза.
- Исеците паприке и уклоните зрна из унутрашње коморе.
- Огулите рен и уклоните љуске са белог лука.
- Љуте паприке се могу користити са унутрашњим семенкама. Они ће додати још оштрији укус адјику. Да бисте припремили деликатан сос, зрна из унутрашњости бибера треба уклонити.
- Све свеже састојке самељите у машини за млевење меса и помешајте са сољу.
- Оставите аџику на собној температури неколико сати, па поново промешајте сос и сипајте у чисте, суве тегле. Затворите контејнере чврстим поклопцем и чувајте производ у условима ниске температуре - у подруму, фрижидеру.
Препоручљиво је ставити готову адјику у мале тегле како би се новоотворени део соса могао брзо појести. Дуготрајно складиштење отворене тегле може довести до ферментације свеже хране.
Свежа ађика са хреном и зачинским биљем
Зеленило нема мање користи за људе од свежег поврћа. Брижне домаћице га посебно припремају за зиму замрзавањем. Међутим, опција припреме ађике са зачинским биљем је пожељнија, јер ће першун и копар увек бити део вашег омиљеног соса, који је погодан за буквално сва јела на столу.
Сирову аџику са зачинским биљем можете припремити из следећег сета производа: за 2 кг зрелог парадајза требаће вам 10 паприка, 5 љутих папричица, 8 малих главица белог лука и 120 г корена рена. Адјика садржи 350 г зеленила першун и 150 г копра. Овај сет производа мора бити допуњен са 40 г соли.Ако је потребно, на крају кувања можете додати још мало соли по укусу.
Рецепт за сирову адјику са хреном и зачинским биљем може се оживети за само пола сата. Ово време је довољно да урадите следеће:
- Огулите паприку и љуту паприку и исеците на мале комадиће.
- Преполовите парадајз, уклоните оштећена места на површини поврћа, исеците храпаво место где се причвршћује стабљика.
- Парадајз, паприку, ољуштени корен рена и главице белог лука пропасирати кроз машину за млевење меса.
- Зеленило ситно исецкајте ножем и додајте у мешавину поврћа.
- После мешања, посолите адјику и сачекајте док се потпуно не раствори.
- Готову адјику сипајте у боце или тегле и добро затворите посуде поклопцима.
Пожељно је чувати велику количину свеже ађике у хладном подруму. У недостатку такве посебне просторије, сирови производ ће морати да се чува у фрижидеру, што можда није сасвим згодно. Ово правило се односи не само на горе наведене рецепте, већ и на све друге опције за припрему адјике без кувања. Један од њих је приказан на видео снимку:
Предложени видео ће омогућити почетнику кувару да се детаљно упозна са свим фазама припреме сирове адјике са хреном.
Закључак
Припрема свеже адјике је врло једноставна и сигурно, по жељи, свака домаћица може да се носи са овим задатком. Мешавина свежих састојака идеална је као зачин за супу или сос за разна јела. Мешавина поврћа не само да ће одушевити својим летњим укусом, већ ће обезбедити и читав комплекс есенцијалних, природних витамина који су толико потребни особи у хладној сезони.
