Краставци са куркумом за зиму: једноставни рецепти са фотографијама

Садржај

1 Карактеристике припреме краставаца са куркумом
2 Рецепти за киселе краставце са куркумом за зиму
3 Периоди складиштења и правила
4 Закључак

Краставци са куркумом за зиму су зачињена и укусна припрема. Зачин куркуме даје јелу посебну пикантност. Поред укуса, зачин мења и боју производа, добија лепу црвенкасту нијансу. Готов производ се добро складишти и може се конзумирати у било које доба године.

Карактеристике припреме краставаца са куркумом

Главни састојци овог препарата су краставац и куркума. Правилно припремљено јело може задржати корисне микроелементе хране. Куркума садржи много витамина и минерала. По својим лековитим својствима, зачин се може упоредити са антибиотицима.

Пре кувања, све састојке темељно оперите. Затим одрежите крајеве краставаца и уклоните семенке са паприке. Изаберите главни састојак који није презрео, са тврдом кором и крупним семенкама. Боље је користити младо, чврсто и поврће средње величине.

Важно! Да бисте добили ужину богатијег укуса, потребно је да краставце и лук исечете на колутове оставите 3 сата да пусте сок и маринирају.

Рецепти за киселе краставце са куркумом за зиму

Можете киселити краставце са куркумом за зиму на потпуно различите начине. Краставци су универзални производ, па када припремате припреме за зиму од њих, можете додати разне зачине и састојке. Готово јело неће изгубити богат укус појединих производа, али ће им у комбинацији са куркумом, напротив, дати пикантнији, израженији мирис.

Зачињена грицкалица од краставца и куркуме

Да бисте припремили класичну зачињену ужину од краставаца и куркуме за зиму, потребно је да припремите следеће састојке:

2,5 кг краставаца средње величине (не презрели);
4 главице лука;
2 средње паприке;
1 тбсп. л. куркума;
3 чена белог лука;
50 мл јабуковог сирћета;
кишобран каранфилића и копра;
3 кашике. л. сенф семена;
30 г шећера;
сол (додати по укусу).

Куркума даје краставцима пријатан пикантан укус и лепу боју.

Корак по корак припрема укусних припрема за зиму:

Краставце прелијте хладном водом и оставите пар сати.
Затим их извадите и оперите неколико пута под текућом водом. Одрежите репове и исецкајте их на колутове средње дебљине (око 5 милиметара).
Ставите сецкане краставце у велики лонац.
Паприке оперите и уклоните семенке. Исеците их на средње траке или коцке.
Ољуштени и опрани лук мора се поделити на 6 или 8 делова и ставити у тигањ. Посолите поврће и помешајте, оставите да се маринира.
У другом тигању кувајте маринаду. Да бисте то урадили, ставите сирће, све биље и зачине, кишобран од копра, семена сенфа, чена белог лука и шећера у посуду и ставите на ватру. У тигањ додајте сок који је настао при мешању лука и краставца. Када раствор почне да кључа, смањите ватру и кувајте маринаду око 5 минута.
У поврће одмах додајте припремљени фил и промешајте.
Ставите салату у претходно стерилисане мале стаклене тегле, не остављајући празна места.
Замотајте контејнере са поклопцима. Вратите тегле да се стерилишу 15 минута. Покријте дебелим ћебетом и оставите преко ноћи.

Краставци са куркумом и сувим сенфом

Да бисте направили препарат са додатком сенфа, биће вам потребни следећи производи:

1,5 кг свежих краставаца средње величине;
2 средња лука;
40 г сувог сенфа;
50 г соли;
400 мл јабуковог сирћета;
200 г гранулираног шећера;
20 г куркуме (млевене);
семе из једног кишобрана копра;
6 грашка алеве паприке.

Поврће је слатког укуса

Корак по корак алгоритам кувања:

Опране краставце исеците на мале кришке.
Такође исецкајте ољуштени лук на танке колутиће. У једном тигању сједините поврће, посолите га и промешајте.
Ставите нешто тешко на врх за трбушне мишиће. Оставите поврће у овом положају 2-3 сата да се створи сок.
Поврће оцедите у цедиљку и оперите топлом водом.
Припремите маринаду од јабуковог сирћета, сенфа, алеве паприке, семенки копра и куркуме. Додајте гранулирани шећер у шерпу када смеса проври.
Чим се сав шећер отопи, додајте поврће у маринаду и одмах скините тигањ са ватре.
Стерилизујте тегле око 5 минута и у њих ставите припремљену, још топлу ужину.
Замотајте контејнере са поклопцима и умотајте их ћебетом.

Конзервирани краставци са куркумом и семеном сенфа

Иста салата за зиму може се припремити са семеном сенфа. Познато је да се овако кисели краставци у Сједињеним Америчким Државама користе за прављење хамбургера. Тамо се зову "Пикули".

Да бисте припремили укусну ужину, требаће вам:

1 кг краставаца (мале величине);
2 главице лука;
30 г семена сенфа;
15 г куркуме;
200 г гранулираног шећера;
250 мл јабуковог сирћета;
1 гомила свежег биља (копер је идеалан);
1 мала љута паприка;
прстохват коријандера и паприке.

Зачињена грицкалица од краставаца са куркумом за зиму припрема се не само од сувог сенфа, већ и са његовим семенкама

Припрема грицкалица корак по корак:

Опране краставце исеците на мале кругове.
Љутој папричици пажљиво извадите семенке и исеците је на колутиће. Одмах добро оперите руке и не додирујте слузокожу и кожу.
Лук исецкати на колутове. У једној шерпи сједините сецкано поврће и додајте коријандер, семенке сенфа, куркуму и паприку. Промешајте, додајте шећер и со. Поново измешати.
Додајте сирће и оставите 3 сата да пусти сок. Поврће треба да се слегне и омекша.
Ставите посуду на шпорет и кувајте на средњој ватри. Држите не више од 10 минута.
Исеците зеље и додајте поврћу пре него што уклоните са ватре, промешајте.
Зачињену салату ставите у стаклене посуде и заролајте.

Савет! Можете користити посебан нож у облику таласа, који се користи за припрему краставаца "Пицули".

Припрема краставаца са куркумом без сирћета

За оне који су против додавања сирћета у салате, постоји рецепт за краставце са куркумом за зимницу без употребе овог састојка.

Потребни производи за набавку:

1,5 малих краставаца;
20 г куркуме;
1 велики лук;
4 грашка алеве паприке;
15 г семена сенфа;
1 гомила копра и першуна;
30 г гранулираног шећера;
сол и коријандер - по укусу.

Салата је одличан додатак јелима од меса

Салата се припрема за зиму на следећи начин:

Краставце потопите у хладну воду на пар сати, одрежите крајеве и исеците на кришке.
Исеците зеленило, лук исецкајте на колутове и додајте поврћу, промешајте.
Стерилизирајте стаклене тегле 5-10 минута.
Ставите куркуму, бибер, сенф и коријандер на дно сваке посуде.
Чврсто ставите корнишоне и лук на врх.
Направите фил од воде, шећера и соли.
Напуните стаклене тегле раствором и заролајте.

Салата од краставца са куркумом без стерилизације

За једноставан рецепт за кисељење краставаца са куркумом за зиму, биће вам потребни следећи састојци:

2 кг средње еластичних (не презрелих) краставаца;
1 кг лука;
20 г млевене куркуме;
80 мл стоног сирћета (9%);
7 грашка алеве паприке;
1 тсп. сенф семена;
По 30 г соли и гранулираног шећера.

Ужина се може чувати неколико година на хладном, засјењеном месту.

Корак по корак припрема салате од краставца са куркумом за зиму без стерилизације:

Сво поврће исецкајте на колутове.
Затим их спојите у једну шерпу, посолите и промешајте. Оставите да пусти сок 2-3 сата.
Припремите тегле и поклопце.
Добијени сок додајте у тигањ и сипајте сирће.
Додајте куркуму, бибер, семенке сенфа, шећер и со. Када смеса проври, прелијте је преко поврћа и промешајте.
Салату кувајте док не промени боју.
Ужину сипајте у тегле и затворите лименим поклопцима.

Периоди складиштења и правила

Готов производ за зиму чува се 1,5 до 2 године. Да бисте повећали рок трајања, потребно је да тегле поставите на тамно и хладно место. Температура у просторији не би требало да падне испод 5 степени.

Важно! Рок употребе зависи од дозирања појединих састојака и квалитета стерилизације тегли. Заптивање поклопаца мора се обавити посебним уређајима.

Закључак

Краставци са куркумом за зиму имају пикантан укус и необичну арому, коју не губе ни након дуготрајног складиштења. Предјело добро функционише као посебан прилог или приликом припреме пљескавица.