Тројка салата од патлиџана за зиму: корак по корак рецепт

Садржај

1 Избор и припрема поврћа
2 Припрема посуђа
3 Састојци за припрему тројке салате за зиму
4 Корак по корак рецепт за салату Тројка са патлиџаном за зиму
5 Периоди складиштења и правила
6 Закључак

Тројка салата од патлиџана за зиму позната је још из времена Совјетског Савеза. Али не губи популарност јер је веома укусан и једноставан за припрему. Тројка је одлична ужина за жестока пића, одлично се слаже са кромпиром, хељдом, пиринчем, тестенином. Љубитељи зачињеног користе га као самосталан прилог и служе уз свињетину или јагњетину.

Тројка салата је погодна за припрему у литарским теглама

Избор и припрема поврћа

Салата се назива и „Патлиџани све у три“, а за зиму се припрема од поврћа узетог у једнаким количинама. Једна порција је литарска тегла. Наравно, мало је вероватно да ће неко учинити тако мало, али име одражава стандардну пропорцију.

Спрема се зимска салата од патлиџана, паприке, лука и парадајза. Узмите 3 комада свега поврћа. Али само ако имају просечну величину, просечну тежину састојака:

патлиџан - 200 г;
парадајз - 100 г;
бибер - 100 г;
лук - 100 г.

Наравно, нико неће тражити поврће са тачном масом. Али ако код куће имате кулинарску вагу и припремате пуно салата, лако можете израчунати шта ће стати у теглу од једног литра:

парадајз, паприка и лук - по 300 г;
патлиџани - 600 г.

Током кувања, влага ће испарити, а поврће ће прокључати. Чак и ако остане мало салате, можете је одмах појести.

Савет! Препоручљиво је изабрати цело, глатко поврће, јер их треба исећи на велике комаде.

Патлиџани се узимају дугуљасто. Округле сорте попут Хелиоса нису погодне за салату Тројка. Исперу се, уклони стабљика, исече се на колутове дебљине 1-1,5 цм Да би се уклонила горчина, обилно се посоле, помешају и оставе у дубокој посуди 20 минута. Затим исперите под текућом хладном водом.

Ољуштите лук и исеците на прилично велике коцке. Паприка се ослобађа од семена и дели на траке.

Код парадајза се уклања део поред стабљике. Затим исеците:

трешња - на пола;
мали - 4 кришке;
средњи, препоручен рецептом, тежине око 100 г - на 6 делова;
крупне се уситњавају на крупне коцке.

Током сезоне бербе поврћа, састојци за салату Тројка су јефтини

Припрема посуђа

Припремите Тројку од патлиџана за зиму без стерилизације салате у теглама. Због тога се контејнери и поклопци морају темељно опрати содом или сенфом и осушити. Затим се стерилишу на било који погодан начин:

у врелу воду;
преко паре;
у рерни или микроталасној.

Важно! Многе домаћице ефикасно стерилишу тегле, али заборављају на поклопце, или их једноставно прелију кључалом водом.

Тројка салата неће бити подвргнута топлотној обради након пуњења контејнера. Због тога, поклопце треба кувати неколико минута како не би изазвали кварење производа.

Састојци за припрему тројке салате за зиму

Да бисте припремили најбољи рецепт за патлиџан Тројка за зиму, биће вам потребни следећи производи:

лук - 3 кг;
парадајз - 3 кг;
паприка - 3 кг;
патлиџани - 6 кг;
бели лук - 100 г;
љута паприка - 30 г;
сол - 120 г;
шећер - 120 г;
сирће - 150 мл;
биљно уље - 0,5 л.

Коментар! Можете додати ловоров лист, бибер у зрну и друге зачине.Али то није неопходно, салата ће ионако бити укусна.

Корак по корак рецепт за салату Тројка са патлиџаном за зиму

Припрема твиста је врло једноставна. Наведена количина производа је довољна за око 10 литара тегли. Можда ћете добити мало више или мање салате. Ово зависи од трајања и интензитета топлотне обраде. А такође и конзистенција поврћа:

парадајз може бити сочан или меснат, тврд или мекан;
Густина патлиџана и паприке зависи од њихове свежине;
Сорте лука такође могу бити различите, иначе, боље је узети обичне, са златним спољним љускама.

Припрема:

Ставите поврће, припремљено и исечено као што је горе наведено, у дубоку посуду од нерђајућег челика или емајла. Додајте биљно уље, мешајте.
Крчкајте на лаганој ватри 30 минута поклопљено. Повремено мешајте дрвеном кашиком, грабите поврће са дна да не би загорело.
Додајте со, зачине, шећер, сирће, пропуштен кроз пресу или ситно сецкани бели лук, чили. Добро промешајте и динстајте још 10 минута.
Вруће, одмах након престанка кључања, ставите у стерилне тегле. Заролати. Окрените се. Упаковати. Оставите док се потпуно не охлади.

Периоди складиштења и правила

Тројка се чува на хладном месту са другим препаратима. Тегле можете држати у фрижидеру, подруму, подруму, застакљеном и изолованом балкону. У принципу, твист траје до нове бербе и дуже, али се обично брзо поједе.

Закључак

Салата од три патлиџана за зиму се лако припрема и брзо једе. Укусно је, зачињено, добро се слаже са вотком. Ово су намирнице које се препоручују за сезонску депресију. Лекари кажу да комбинација љутог и киселог поправља расположење.