Садржај
Лечо, популарно код нас и у свим европским земљама, заправо је национално мађарско јело. Ширивши се по континенту, претрпео је много промена. У својој домовини у Мађарској, лечо је топло јело од сланине, парадајза, слатке паприке и лука. Немци у то увек додају димљене кобасице или кобасице. У Бугарској, ово је твист који садржи само парадајз и паприке. Имамо зимницу од поврћа укључену у мађарску верзију лечоа, често са белим луком, шаргарепом и љутом паприком.
Спремамо твистове са и без сирћета, са црвеним или зелени парадајз, уз обавезну пастеризацију или једноставно стављање врућег поврћа у стерилне тегле. Сви тако разноврсни рецепти имају једну заједничку особину - лечо од паприке за зиму испада веома укусно и већ дуги низ година је једна од наших омиљених грицкалица.
Лечо на бугарском
У Бугарској веома воле лечо, али га из неког разлога припремају по поједностављеном рецепту.
Потребни производи
Овај твист се припрема без сирћета. За 6 тегли од 0,5 литара требаће вам:
- црвени парадајз - 3 кг;
- паприка - 2 кг;
- шећер - 1 чаша;
- сол - око 2 кашике.
Припрема лецхо
Ставите парадајз у врелу воду, а затим охладите у хладној води. Уклоните кожу и исеците на пола.
Паприку поделите на две половине, ољуштите семенке, уклоните петељку и исперите под текућом водом.
Паприку и парадајз исећи на колутове дебљине 0,5 цм или мало више.
Промешајте са шећером и сољу, оставите да одстоји 5-10 минута да парадајз пусти мало сока.
Ставите поврће у лонац са дебелим дном.
Ставите посуду са сецканим поврћем на тиху ватру, мешајте док парадајз не пусти сок и проври.
Покријте шерпу поклопцем и кувајте бугарски лечо на лаганој ватри 20 минута.
Топлу ужину ставите у претходно стерилисане тегле и заролајте. Ставите га наопако, умотајте у старо ћебе и оставите док се не охлади.
Нудимо вам једноставан видео рецепт за лечо, припремљен на начин веома сличан бугарској верзији:
Разликује се само по томе што парадајз не треба сећи, већ окретати у машини за млевење меса, а на листи састојака су биљно уље, мало сирћета и бибер у зрну.
Лечење за веома лење домаћице
Можда мислите да већ знате најједноставнији рецепт за лечо од паприке.Да то није тако, показаћемо вам тако што ћемо вам предложити брзу методу кувања коју можете поверити својој ћерки као први експеримент у припремању твиста за зиму.
Потребни производи
За овај рецепт ће вам требати минимални сет производа:
- паприка - 2 кг;
- парадајз паста или сос - 1 тегла од пола литра;
- кувана вода - 0,5 л;
- шећер, бибер, со - опционо.
Припрема лецхо
Ослободите паприку од семена и петељки, исеците на траке или ситне комаде.
Лечо паприку бланширајте минут, а затим брзо охладите.
Пошто се лечо припрема без сирћета, за њега можете користити било коју пасту од парадајза, купљену у продавници или домаћу. Морате бити пажљиви при избору соса. Можете сами узети било коју припремљену за зиму, али купљену у продавници може се чувати само дуже време, која се обично продаје у стакленој посуди, а не у пластичној амбалажи.
Помешајте парадајз пасту са водом директно у тигању, додајте паприку, а лечо кувајте 10 минута од тренутка када проври.
Додајте млевени црни бибер или бибер у зрну по жељи, со, шећер. Кувајте још 5 минута уз стално мешање. За то време морате имати времена да прилагодите укус, тако да не препоручујемо да напуштате шпорет током процеса кувања.
Ставите лечо у стерилне тегле и заврните претходно прокуване поклопце. Окрените делове наопако, умотајте их у пешкире или топло ћебе и оставите на страну док се не охладе. Одложите га за складиштење.
Лечо у стилу Запорожја
Овај рецепт за прављење лечо од паприке са парадајзом не може се назвати најлакшим. У ствари, у томе нема ништа компликовано, упркос наизглед опсежној листи производа. Али лецхо у стилу Запорожја није само ароматичан и укусан, већ има и атрактиван изглед, што се може видети на представљеним фотографијама.
Потребни производи
Да бисте припремили лечо по овом рецепту, требаће вам:
- паприка - 5 кг;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- бели лук - 2 главе;
- першун - 3 г;
- зеленило копра - 3 г;
- љута паприка - 1 ком .;
- биљно уље - 150 г;
- зрели парадајз - 5 кг;
- шећер - 1 чаша;
- сирће - 75 мл;
- сол - 100 г.
Припрема лецхо
Шаргарепу опрати, ољуштити, исецкати на комаде да се лако окрећу у машини за млевење меса.
Оперите, уклоните, ако је потребно, беле тачке са стабљика парадајза, исеците, помешајте са шаргарепом и прођите кроз млин за месо.
Першун и копар добро оперите и ситно исецкајте. Очистите бели лук, а затим га исецкајте, проћи кроз пресу, или га исецкајте ножем.
У шерпи са дебелим дном или посудом за кување помешајте млевено поврће и зачинско биље за зимницу, промешајте и ставите да се кува.
Када лечо проври, смањите ватру и кувајте 15 минута.
Горку и паприку добро оперите, уклоните петељке и семенке. Исперите под текућом водом.
Љуту папричицу ситно исецкајте, а слатки лечо за овај рецепт можете исећи како желите, ставити у кипућу смесу.
Додајте шећер, со и промешајте.
30 минута након кључања сипајте сирће.
Лечо од паприке биће готова када проври још 15 минута.
Још врућу сипајте у стерилисане тегле, заролајте, окрените наопачке и умотајте у нешто топло.
Лечо без сирћета
Ово је прилично оригиналан рецепт, који укључује краставце. Лецхо се лако може модификовати кувањем са луком - укус ће бити другачији. Али колико и када додати, на вама је да одлучите. Претходно пржени или сотирани лук ће додати слаткоћу, а додат сиров током процеса кувања даће пикантност.
Потребни производи
Да бисте припремили лечо, требаће вам:
- парадајз - 2 кг;
- краставци - 2 кг;
- паприка - 2 кг;
- бели лук - 1 глава;
- шећер - 1 чаша;
- со - 1 препуна кашика.
Сво поврће мора бити свеже, неоштећено и доброг квалитета.
Начин кувања
Све поврће темељно оперите.
Парадајз попарите кључалом водом, охладите под славином, на врху направите резове и скините кожицу. Ако је потребно, изрежите беле области поред стабљике.
Парадајз исеците насумично, ставите у шерпу и посолите - пустите да мало пусте сок.
Укључите шпорет и на лаганој ватри доведите лечо до кључања уз стално мешање.
Слатке паприке уклоните семенке, исперите и исеците на комаде. По жељи можете једноставно исећи мале плодове на четири дела.
Оперите краставце и одрежите крајеве. Огулити крупно воће, исећи на кругове дебљине 0,5 цм или мало више. Младе краставце није потребно гулити.
У тигањ са парадајзом додајте паприке и краставце.
Када лечо проври, додајте шећер и сецкани бели лук (за овај рецепт можете га чак исећи на танке кришке).
Кувајте, повремено мешајући 30 минута. Пробајте и по потреби додајте со и шећер.
Лечо ставите у унапред стерилисане тегле, заролајте, ставите наопако и умотајте у ћебе.
Веома штетан третман
Зашто смо рецепт тако назвали? Лецхо садржи мед, који је термички обрађен. И лекари и народни исцелитељи имају различита мишљења о томе да ли је мед штетан након загревања изнад 40-45 степени. Овде нећемо детаљно разматрати ово питање.
Само имајте на уму да је мед често укључен у кондиторске производе, а такође се широко користи на истоку, на пример, у Кини за припрему месних јела. Одлучите сами да ли желите да припремите лечо према предложеном рецепту. Испада веома укусно, али захваљујући истом меду, прилично је скупо.
Потребни производи
Требаће вам следеће:
- паприка - 2 кг;
- сирће - 1 стакло;
- Рафинисано сунцокретово уље - 1 шоља;
- мед - 1 чаша.
Начин кувања
Паприке ољуштите од петељки и семенки, добро исперите.
Исеците га на не баш велике комаде и ставите у стерилне тегле.
Комбинујте мед, сирће, биљно уље. Добро промешајте, иако нећете постићи уједначеност чак ни миксером.
Ставите прелив на тиху ватру, стално мешајући, и доведите до кључања.
Не скидајући тигањ са рингле, сипајте прелив у тегле са бибером, поклопите куваним поклопцима и заролајте.
Можда вам је и даље остало гаса, али највероватније неће бити довољно. Да би лечо први пут испао прави, комадиће бибера ставите у тегле веома чврсто једно уз друго, али их немојте ломити.
Мешавина меда, сирћета и уља није јефтино задовољство, рецепт није дизајниран да комадићи бибера слободно лебде.
Окрените тегле наопако и умотајте их у топло ћебе.
Закључак
Надам се да су наши рецепти довољно разноврсни да можете изабрати онај који вам се допада и припремити лечо. Пријатно!
