Салате од краставца у преливу од сенфа: рецепти без стерилизације за зиму

Зимске салате од краставаца у преливу од сенфа са додатком зачина не захтевају дуготрајну топлотну обраду, поврће је еластично и задржава хранљиве материје.

Правила за припрему салата од краставца у преливу од сенфа за зиму

Разноликост краставаца није битна за ову врсту зимске бербе. Поврће за салату се не користи цело, већ исечено на комаде. Неопходно је осигурати да плодови нису презрели. Стари краставци ће морати да се огуле и исеку семенке, њихово месо ће бити тврдо, биће потребно више времена за кување, а за салату са преливом од сенфа то је непожељно, јер ће производ изгубити неке хранљиве материје.Још једна карактеристика презрелог воћа је да се у укусу појављује киселина, која не утиче најбоље на квалитет производа.

Да би салата са преливом од сенфа била укусна и дуготрајна, постоји неколико савета за конзервирање:

1. За прераду се користи само свеже поврће без трулих површина или механичких оштећења.
2. Краставци за салату за зиму узимају се мале или средње величине, свеже убрани. Ако купљени плодови нису довољно еластични, потапам их у хладну воду 2-3 сата, за то време ће краставци потпуно повратити тургор и задржати густину у препарату.
3. За прераду се користи добро опрано поврће. Средњи плодови се режу у складу са рецептуром за салату, а крупнији ситније како не би остали сирови током времена предвиђеног технологијом.
4. Тегле за чување за зиму се исперу содом бикарбоном, исперу, а затим стерилишу на било који погодан начин.
5. Поклопци се спуштају у шерпу са водом тако да течност покрије површину и кувају неколико минута.

Стаклене посуде за припрему користе се са запремином до 1 литра. Отворена салата се не чува дуго, јер се на површини појављује буђ и производ губи хранљиву вредност. За просечну породицу од 4 особе, оптимална запремина контејнера је 500-700 мл.

Контејнер од 700 мл ће садржати приближно 1,3 кг поврћа, количина зависи од величине реза према рецепту. Узмите млевену црну или алеву паприку, требаће вам око 1 тсп. на тегли. Зачини у салати нису ограничени само на рецепт, можете их потпуно искључити или додати нешто своје. Главна ствар у технологији салате је време топлотне обраде и одржавање пропорција соли, шећера и конзерванса (сирћета).

Маринада са додатком сувог сенфа ће се замутити

Класичан рецепт за салату од краставца у преливу од сенфа

За зимске конзервиране краставце у сосу од сенфа биће вам потребни следећи састојци:

• сенф (прах) - 1 тбсп. л.;
• мала глава белог лука - 1 ком .;
• јабуково сирће (6%) - 1 стакло;
• млевени црни бибер - по укусу;
• краставци - 4 кг;
• биљно уље - 1 шоља;
• гранулирани шећер - 200 г;
• сол - 3 кашике. л.;
• лук - 1 ком.

Редослед припреме салате са преливом од сенфа:

1. Краставци су исечени на округле комаде.
2. Исецкајте лук и бели лук.
3. Све компоненте салате су комбиноване у широкој посуди, добро измешане и прекривене салветом или филмом за храну на врху.
4. Краставци се маринирају 1,5 сат, за то време се неколико пута мешају, све делове треба натопити сосом од сенфа.
5. Радни предмет је упакован у тегле, лагано сабијен кашиком и преостала маринада у контејнеру се равномерно распоређује.
6. На дно широке шерпе ставите кухињски пешкир, ставите тегле са салатом, покријте поклопцима за заваривање, сипајте воду тако да тегле буду ¾ прекривене течношћу.
7. Када вода проври, оставите 25 минута.
8. Тегле се ваде из тигања и вруће замотају, прекрију ћебетом или ћилимом и оставе да се хладе 24 сата.

Конзервирани краставци са белим луком и бибером се шаљу у подрум након потпуног хлађења

Краставци за зиму у уљно-сенф сосу са зачинским биљем

За рецепт за салату са преливом од сенфа биће вам потребна веза свежег копра и 5 гранчица першуна, а ако волите мирис босиљка, можете додати и његове листове.

Компоненте:

• рафинисано уље - 0,5 л;
• конзерванс (сирће 9%) - 100 мл;
• краставци - 2 кг;
• црни лук - 4 средње главице;
• шећер - 30 г;
• сол - 30 г;
• млевена паприка - ½ кашичице;
• сенф - 1 тбсп. л.

рецепт:

1. Краставци су подељени на мале комаде једнаке величине ножем.
2. Лук исецкати на пола прстена.
3. У великој посуди сједините поврће, додајте сецкани першун и копар.
4. Додајте све састојке и маринирајте 2 сата.
5. Упаковане у претходно стерилисане тегле, на врх сипајте фил од сенфа, додајући исту количину у сваку посуду.
6. Кувајте у лонцу са водом 25 минута.

Затворите га херметички, поставите радни предмет наопако и добро га умотајте. Оставите неколико сати (док се потпуно не охлади).

Краставци исечени на кришке у преливу од сенфа за зиму

Краставци у количини од 4 кг, величине не веће од 15 цм, прво се исеку на 4 дела по дужини, а затим поделе на пола. Ако се за конзервирање за зиму користе велики краставци, кришке у пуњењу сенфа не би требало да буду веће од 7 цм дужине и 2 цм ширине.

Компоненте:

• шећер - 1 чаша;
• вода - 1 чаша;
• конзерванс (сирће) - 150 мл;
• биљно уље - 150 мл;
• бибер и со - по 30 г;
• сенф - 60 г;
• бели лук - 1 глава.

Технологија припреме са пуњењем сенфа:

1. Расути састојци се мешају у посуди и додају сецканом поврћу.
2. Нарендајте чен белог лука и додајте их краставцима.
3. Уводе се течне компоненте. Да би поврће боље пустило сок, лагано га стисните рукама док мешате.
4. Краставци се оставе да се намачу у маринади 3 сата и мешају после 30 минута.
5. Чврсто упакујте у тегле да остане што мање празних места.
6. Сипајте маринаду, покријте поклопцима и ставите на стерилизацију 15 минута.
7. Покријте вруће тегле поклопцима.

Укусни краставци у сосу од сенфа и белог лука за зиму

Пре него што припремите сос од сенфа за зиму, згњечите чен белог лука. Краставци су исечени у уске кругове.

Потребни састојци за рецепт за 4 кг главног производа:

• гомила листова копра;
• бели лук - 2-3 главе;
• конзерванс за јабуке - 1 шоља,
• шећер - 1 чаша;
• рафинисано уље - 1 шоља;
• сенф - 2 тбсп. л.;
• кухињска со - 2 кашике. л.;
• бибер било које врсте - 1 ком.

Технологија припреме салате са преливом од сенфа за зиму:

1. Помешајте суве зачине.
2. У шерпу ставите краставце, додајте суву мешавину, масу копра и белог лука.
3. Додати конзерванс за јабуке и уље, све снажно измешати, поклопити да одстоји 1,5-2,5 сата.

Упаковано у унапред припремљене контејнере, стерилисано 15 минута и запечаћено.

Хрскави краставци у сосу од сенфа и бибера за зиму

За зимску припрему салате са преливом од сенфа потребно је:

• вода - ½ шоље;
• сенф - 2 тбсп. л.;
• биљно уље - 1 шоља;
• гранулирани шећер - 1 шоља;
• конзерванс за јабуке - 1 шоља;
• краставци - 4 кг;
• љута црвена паприка, алева паприка - по укусу;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• бели лук - 1 мала глава.

Редослед рецепта:

1. Плодови се исеку на колутиће, а бели лук изрендају.
2. Комбинујте поврће, зачине и воду, добро мешајте, кисели краставци 2 сата.
3. Спаковано у посуде, збијено, доливено соком који је остао од маринирања.
4. Стерилизирајте у води 15 минута.
5. Замотајте и изолујте.

Делови поврћа су постављени чврсто тако да нема празног простора.

Краставци конзервирани у сосу од сенфа без стерилизације

Краставци (4 кг) се исече на кришке, чешњак се сруши. За припрему за зиму узмите:

• сенф паста и сол - по 1,5 тбсп. л.;
• путер, шећер, конзерванс за јабуке - по ½ шоље;
• бели лук - 1 средња глава;
• црни и црвени бибер - по укусу (у једнаким количинама).

Конзервирање:

1. Кришке и састојци се комбинују, снажно мешају и остављају 1,5 сат (90 минута).
2. Ставите храну у посуду за кување и кувајте 5 минута.
3. Ставите у стаклене посуде и затворите.

Тегле су добро изоловане ћебетом, ћебетом или старим јакнама тако да се хлађење одвија постепено у року од два дана.

Како умотати пикантне краставце у сосу од сенфа за зиму

Рецепт садржи махуну љуте паприке, тако да ће припрема за зиму бити прилично зачињена. Количина компоненте се може смањити или заменити млевеном црвеном по укусу.

Компоненте радног предмета са пуњењем сенфа:

• краставци - 2 кг;
• сенф, со, гранулирани шећер - по 50 г;
• љута паприка - по укусу;
• конзерванс и рафинисано уље - по 90 мл.

Редослед технологије:

1. Краставци се исече на произвољне комаде, паприка се исече на танке прстенове, након уклањања семена.
2. Све компоненте се комбинују у широком контејнеру, поклопљене, након темељног мешања, и држе око два сата.
3. Ставите у тегле, сипајте маринаду, покријте поклопцима и добро протресите.
   Важно! Време стерилизације се рачуна од тренутка када вода прокључа и износи око 15 минута.
4. Када су врући, замотају се поклопцима и изолују.

Једноставан и брз рецепт за салату од краставца у преливу од сенфа

Ако нема довољно времена, а поврће треба прерадити, можете направити краставце конзервиране у сосу од сенфа по рецепту са брзом технологијом.

Компоненте:

• шећер, уље, сирће - по 1 стакло;
• краставци - 4 кг;
• било која врста сенфа и соли - 1,5 тбсп. л.;
• бели лук и бибер - по укусу и жељи.

Брза метода за очување салате са маринадом од сенфа:

1. Краставци се исече на средње велике уздужне комаде, чен белог лука сече на 6 комада.
2. Узмите посуду са широким дном тако да слој сировина у њему није дебео.
   
3. Помешајте све састојке са поврћем, лагано срушите кришке.
4. На врх се поставља широка, али плитка плоча, на коју се ставља тег од 1 кг (ово може бити паковање соли, флаша воде). Тежина је потребна тако да комади брже дају сок, али ако је тежина велика, она ће згњечити радни предмет.
5. Маринирајте 40 минута.
6. Затим ставите поврће у лонац и кувајте 5 минута.

Ставите их куване у посуде и заролајте. Време потребно за припрему производа за зиму биће у року од 1 сата.

Правила складиштења

Краставци конзервирани у сосу од сенфа чувају се на исти начин као и све зимнице: у подруму или остави без приступа светлости и на температури која не прелази +10 ⁰Ц.

Али производ има дужи рок трајања од других препарата, јер сенф спречава процес ферментације. Салата се може конзумирати у року од три године. Отворене тегле се чувају у фрижидеру, краставци неће изгубити хранљиву вредност 7-10 дана.

Закључак

Зимске салате направљене од краставаца у преливу од сенфа су добро очуване и не захтевају дуготрајну топлотну обраду. Технологија рецепта је једноставна. Производ се испоставља укусним, поврће је еластично. Салата је погодна као додатак јелима од меса, куваном или прженом кромпиру.

Рецоммендед Постс

Кхреновина (предјело од хрена) - класичан рецепт

Желе од огрозда за зиму

Рецепт за печурке од печурака

Чај од морске бучке

Плум марсхмаллов

Шљиве у сирупу

Парадајз у сопственом соку са парадајз пастом

Парадајз у сопственом соку без сирћета

Сецкани парадајз у сопственом соку: 7 рецепата