Колико и како пушити вруће димљене скуше код куће: фотографија + видео

Оригинални рибљи рецепти вам омогућавају да значајно диверзификујете своју исхрану и добијете праву посластицу која се не може купити у продавници. Користећи стандардну кухињску опрему, топло димљена скуша ће бити невероватно укусна и веома ароматична.

Методе за топло димљење скуше код куће

Недостатак пушнице не би требало да прекине жељу за уживањем у рибљем деликатесу. Укусну врућу димљену скушу можете кувати код куће користећи уобичајену технику. Најчешћи начини су:

• пећница;
• ломача;
• роштиљ;
• мултицоокер;
• ваздух фритеза.

Кување вруће димљене рибе је прилично једноставно чак и код куће

С обзиром на недовољну задимљеност добијену употребом горе наведених метода, можете користити љуске лука за нијансирање или течни дим за снажнију арому. Да бисте избегли сагоревање, морате покрити рибу фолијом и направити неколико рупа у њој.

Технологија скуше топлог пушења

Под утицајем високе температуре, риба се кува на пари, док дим који прати ватру прожима месо и кожу, чинећи их веома ароматичним. За боље стварање дима у условима отворене ватре, на роштиљ или ватру додајте сечку натопљену водом, покривајући је фолијом од интензивне топлоте.

Приликом топлог пушења у затвореном простору препоручује се употреба течног дима. У малим дозама, ова супстанца значајно побољшава арому готовог производа. За пушење 1 кг вруће димљене скуше код куће довољно је само 10 мл ове супстанце. У великим дозама могуће је значајно погоршање карактеристика укуса рибе.

На којој температури треба пушити врућу димљену скушу?

Топлотна обрада треба да се одвија на прилично високој температури.С обзиром на немогућност стварања уједначене температуре на целој површини скуше на отвореној ватри, подручје обраде мора бити изложено јакој топлоти, као што је случај са ћевапом. Када се пушите у рерни, рерни са конвекцијом или мултиварку, температура се најчешће поставља на 180 степени.

Колико дуго пушити врућу димљену скушу

Трајање кувања у кухињским апаратима зависи од изабраног рецепта. За пећницу, период топлотне обраде је најчешће 30-40 минута. Кување у спором шпорету ће трајати до сат времена, а кухање вруће димљене скуше у фритези траје не више од пола сата.

Трајање димљења скуше зависи од изабраног начина кувања

Приликом пушења на отвореним изворима ватре - роштиљу или ватри, степен спремности одређује се спољним карактеристикама. Узимајући у обзир неравномерно загревање и потребу за периодичним окретањем, посуда се уклања тек након што се постигне жељено стање са свих страна. Можете направити мали рез ножем до кичмене кости - ако месо равномерно побели, онда је риба спремна за јело.

Избор и припрема скуше за топло димљење

Да бисте припремили укусно јело, морате пажљиво одабрати сировине. С обзиром на потешкоће куповине свеже скуше, морате прибегавати смрзнутом производу. Главни проблем је куповина свеже смрзнуте рибе која није више пута одмрзнута.

Без обзира на изабрани рецепт за скушу топлог димљења, интегритет рибље коже не треба да буде угрожен. Физичка оштећења могу значајно отежати процес кувања у будућности - узрокујући распад трупа и пуцање коже.

Одабрана риба се изнутрице и уклањају глава и пераја. Следећи корак у било ком рецепту за вруће димљене скуше је сољење или маринирање. Лешеви се стављају у раствор воде и соли у омјеру 2:1 2-3 сата, затим се оперу и обришу папирним убрусом.

Како везати скушу за топло пушење

Ради лакше припреме и побољшања изгледа готовог производа, препоручује се да се риба обмота танким канапом. Дугачак конопац је визуелно подељен на два дела и двоструки чвор се формира тачно у центру на репу скуше. Затим се једна страна канапа води дуж бочне линије тела, а друга се прави у кругу 4-5 цм од репа. На раскрсници нити, везати мали чвор и променити правац оба ужета. На тај начин стижу до краја трупа, након чега се једна страна канапа одсече, а друга се повуче са задње стране рибе дуж бочне линије.

Како кувати топло димљене скуше

Постоји велики број начина за припрему ове рибље посластице. За топло пушење користите било коју опцију сољења или маринирања. Предуслов за добијање висококвалитетног готовог производа је поштовање алгоритама.

Топло димљена скуша у рерни

Да бисте добили одлично јело, можете користити обичну електричну или гасну пећницу. Рецепт је прилично једноставан и погодан чак и за почетнике куваре. Процес кувања се састоји од следећих корака:

1. Риба се посоли изнутра и споља, затим премаже биљним уљем и стави у пластичну кесу за маринирање на пар сати.
2. Папир за печење је подмазан сунцокретовим уљем, труп се ставља на њега и умота у ролну. Ивице су стиснуте како би се створио херметички пакет.
3. Ролне се стављају на лим за печење и кувају пола сата на температури од 180 степени.

Папир за печење је најбољи за димљење скуше у рерни.

Препоручује се да се готов производ охлади пре него што га одмотате, иначе интензивна топлота може оштетити ваше руке. Охлађену посластицу служи се уз прилог од печеног поврћа или пире кромпира.

Топло димљена скуша у љусци лука

Један од најбржих начина за стварање кулинарског ремек-дела. Ова метода доказује да нема потребе за димљењем рибе да би се добила врућа димљена скуша. За рецепт ће вам требати:

• 1 труп рибе;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. љуска лука;
• 3 кашике. л. со.

Коре лука вам омогућавају да добијете одличну посластицу у најкраћем могућем року.

Исечени труп је подељен на 2-3 једнака дела. У воду се стављају коре од соли и лука. Течност се доводи до кључања, након чега се риба одмах ставља у њу. Кува се не више од 5 минута. Тигањ се скида са шпорета, а скуша се остави док се вода потпуно не охлади.

Како пушити врућу димљену скушу на ватри

Пушење на отвореној ватри један је од најлакших начина за припрему посластице, чак и за неискусне куваре. Ако немате довољно времена, можете то да урадите за само сат времена, али да бисте боље открили арому, препоручљиво је да се детаљније припремите. За топло димљене скуше као на фотографији, требаће вам:

• 1 труп;
• 50 мл соја соса;
• ½ тсп. со;
• 3 бобице клеке;
• прстохват шафрана;
• 2 тсп. биљно уље.

Решетка за димљење мора бити подмазана уљем да се риба не би лепила.

Скуша се сат времена маринира у соја сосу са зачинским биљем и зачинима. Затим се веже канапом и поставља на посебан роштиљ за припрему рибљег роштиља, подмазан биљним уљем. Поставља се на импровизовани сталак изнад прегореле ватре и покрива гвозденом тигањем или воком. Да би се повећало стварање дима током топлог димљења, мокра храстова пиљевина се баца у угаљ. Кување се наставља док труп не порумени са обе стране.

Топло димљена скуша са течним димом

Рецепт је невероватно једноставан и погодан чак и за почетнике домаћице. Течни дим чини рибу неразлучивом од рибе припремљене коришћењем праве технологије топлог димљења. За јело вам је потребна само ова супстанца, со и сама скуша.

Скуша са течним димом је сочна и веома ароматична

Скуша се исече на комаде и посоли по укусу. Ставите рибу у тигањ и прелијте је течним димом. Затворите посуду поклопцем и укључите средњу ватру 20-25 минута. Готов производ се охлади и служи.

Како пушити врућу димљену скушу на ватри у фолији

Коришћење фолије вам омогућава да добијете одлично јело са минималним временом. Кување вруће димљене скуше код куће по овом рецепту биће одлично искуство за куваре почетнике. За један труп рибе биће вам потребно мало соли, 1 тбсп. л. соја сос и 1 ловоров лист.

Препоручљиво је направити мале рупе у фолији за бољи пролаз дима

Риба се очисти, изнутра и посоли по укусу. Затим се премазује соја сосом и умота у фолију заједно са ловоровим листом. У њему је направљено неколико рупа за бољи пролаз дима. Сноп се поставља директно на угаљ, великодушно посут влажним храстовим чиповима. Након 10-15 минута, препоручљиво је окренути фолију за равномерно печење.

Како пушити врућу димљену скушу на роштиљу

Као иу случају ватре, кување јела на роштиљу не захтева озбиљне кулинарске вештине од кувара. За правилно димљење вруће димљене скуше на роштиљу, маринира се у соја сосу са мало соли, шафраном и пар бобица клеке. Затим се труп пребацује на роштиљ и дими преко тињајућег угља посутог мокром пиљевином.

Топло димљена скуша у спором шпорету

Рецепт захтева минималну количину састојака. За један труп морате узети 1 тбсп. л. течни дим и мало соли по укусу. Риба је маринирана у пластичној врећици са 1 тбсп. л. течни дим и мало соли. Затим се ставља у рукав за печење.

Сипајте 1 литар воде на дно посуде мултиварка. Да бисте добили укус топлог пушења, потребно је јасно поставити редослед програма у уређају. Алгоритам кувања је следећи:

• 20 минута режима "Стеам";
• 10 минута режима "Печење";
• окретање вреће за печење;
• 10 минута режима „Печење“.

Скуша у спором шпорету испада веома сочна и укусна

Пре отварања паковања са готовим јелом, треба га оставити да се мало охлади. Топло димљени деликатес се служи са кромпиром или печеним поврћем.

Скуша топлог пушења у фритези

Као иу случају мултиварка, употреба овог модерног кухињског апарата у великој мери ће поједноставити живот свих домаћица. За димљење три рибе требаће вам 1 кашичица. течни дим, 1 тбсп. л. лимунов сок и 1 тсп. сунцокретово уље. Сол се додаје по укусу пре додавања у уређај.

Препоручује се да се скуша обмота канапом пре него што је ставите у конвекцијску рерну.

Лимунов сок, течни дим и сунцокретово уље се мешају до глатке. Добијена смеша се користи за третирање трупова и постављање у уређај. Укључен је пола сата. Готова посластица се охлади и служи.

Веома брз рецепт за топло димљене скуше

Да бисте добили најбржи могући резултат, можете комбиновати нека од горе наведених решења. За димљење вруће димљене скуше са минималним временом, одмрзнути трупови су сољени и подмазани мешавином течног дима и биљног уља. Стављају се у решетку за печење и стављају на загрејан роштиљ. У просеку, једној риби је потребно око 5-6 минута са сваке стране да достигне кондицију.

Како и колико дуго се чува топло димљена скуша?

Природни производ се не може похвалити дугим роком трајања. Од тренутка припреме, задржава своје потрошачке квалитете само 3 дана. Предуслов за то је складиштење у фрижидеру на температури која не прелази 3 степена.

Да бисте сачували димљену скушу, ставите је у отворену посуду на средњу полицу фрижидера. Код првих знакова кварења - лепљиве слузи, плака или непријатног мириса, препоручује се да се ослободите деликатеса.

Да ли је могуће замрзнути вруће димљене скуше?

Замрзавање производа вам омогућава да очувате његове потрошачке квалитете дуго времена. Искусне домаћице не препоручују чување вруће димљене скуше у замрзивачу. Главни разлог за овакав приступ је значајна промена конзистенције производа након одмрзавања - месо постаје лабаво и губи мирис димљеног меса.

Списак могућих кварова

Чак и ако пажљиво пратите представљени рецепт, немогуће је потпуно се заштитити од непредвиђених проблема са готовим јелом. Најпопуларнији неуспеси су:

• лепљење површине за роштиљ или пржење - због недовољног подмазивања места контакта са рибом;
• сирово јело - на ниској температури или непоштовању временског режима;
• спаљени производ - као у претходном случају, само обрнуто.

Идеално време кувања се добија узимајући у обзир карактеристике ваше технике.

Један од најпопуларнијих недостатака вруће димљене скуше код куће је прекомерна концентрација течног дима. С обзиром на присуство неколико произвођача овог производа на тржишту, избор идеалне пропорције може се извршити само путем покушаја и грешака.

Зашто скуша пуца када се топло дими?

Ако се на телу рибе појаве пукотине током топлотне обраде на отвореној ватри, највероватније су изабране неквалитетне сировине за пушење. Као што је наведено у захтевима за избор скуше, њена кожа не би требало да има трагове механичких оштећења. То су подручја која су најподложнија високим температурама.

Зашто се топло димљена скуша распада?

Губитак структурног интегритета најчешће се примећује када се деликатеса припрема у спором шпорету или рерни.Ово је због продуженог излагања недовољно високим температурама. Не стављајте скушу у хладну рерну. Мора се загрејати на радну температуру - тек након тога у њу се ставља риба.

Закључак

Топло димљена скуша је једна од најукуснијих рибљих делиција. Може се припремити код куће чак и без озбиљног кулинарског искуства. Велики број рецепата омогућиће свима да изаберу идеалну методу која задовољава потребе потрошача.

Рецоммендед Постс

Инстант зачињено зелено предјело од парадајза

Инстант корејски зелени парадајз: рецепти са фотографијама

Зелени парадајз са хреном и белим луком: рецепт за зиму

Црвени парадајз Јермени - брзи рецепт

Корејска паприка за зиму: 9 рецепата са фотографијама

Паприка за зиму у јерменском стилу: корак по корак рецепти за кување са фотографијама, видео записима

Салате од млечних печурака за зиму: рецепти са фотографијама

Суве млечне печурке (беле млечне печурке) за зиму: рецепти

Како солити маст у саламури: за димљење, у тегли, на украјинском, са белим луком