Патлиџани у аџики за зиму

Садржај

1 Разноврсне опције
2 Уместо закључка

Иако не разумеју сви укус патлиџана, прави гурмани праве препарате од овог поврћа. Шта домаћице не раде са патлиџанима за зиму! Соле, прже, маринирају, припремају разне салате и грицкалице.

Данас ћемо причати о томе како припремити зачињено и ароматично патлиџани у ађици за зиму. Резултат је изненађујуће укусно предјело које се може ставити и на свечани сто: гости ће га одмах „помести“.

Пажња! У чланку ће се појавити реч плава.

Немојте се изненадити, јер се тако зову патлиџани у многим регионима.

Разноврсне опције

Постоји много рецепата за кување патлиџана у адјики. Већину њих измислиле су саме домаћице током експеримената. Постоје опције за млевене грицкалице или кување у комадима - како желите. Нудимо мали део рецепата за варијацију „Патлиџан у аџики за зиму“.

Важно! Сви састојци присутни у рецептима доступни су свакој домаћици: узгајају се у сопственој башти или купују на тржишту по приступачној цени.

Класична верзија

Нудимо вам рецепт са фотографијом. Да бисте припремили ужину, потребно је да имате залихе:

плаве - 1 килограм;
зрели црвени парадајз - 1 килограм;
слатка паприка (црвена или жута) - ½ килограма;
бели лук - 7 чена;
љута паприка (може се користити чили) – пола махуне;
биљно уље (рафинисано) - пола чаше;
гранулирани шећер - 30 грама;
крупна со - 60 грама;
стони сирће 9% - 100 мл.

Коментар! Сол не треба јодирати.

Принцип кувања

Патлиџани имају горку кожу. Ако ово поврће није припремљено према правилима, готова ужина ће имати горак укус. Због тога их треба очистити или натопити. Постоји неколико начина који не одузимају много времена:

Патлиџане исечене на кришке поспите крупном сољу и оставите око 20 минута.За то време појавиће се капљице воде. То је била со која је извукла горчину. Исперемо кругове хладном водом, ставимо их на салвету и избришемо сваки комад.
Исецкане плаве ставите у шољу слане воде (2 велике кашике соли на чашу воде), уз благи притисак на врх тако да сви комади буду у води. Након 40 минута, исперите. Парадајз прелијте кључалом водом на минут и по, па извадите и огулите.

Док се патлиџани намачу, припремимо преостале састојке. За плаве у аџики потребан вам је меснат парадајз. Према рецепту, потребан нам је парадајз без коре. Веома је тешко уклонити га тек тако. Али ако парадајз исечете, опарите, а затим ставите у ледену воду (додајте коцкице леда), кожа се лако скида.

Паприкама уклоните репове, семенке и мембране. Исецали смо их на траке. Скрећемо вам пажњу на рад са љутим папричицама: исечене су рукавицама. У супротном, не можете избећи опекотине руку.

Парадајз и паприку треба исецкати. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо или потапајући блендер - шта год вам одговара. Исецкајте сво поврће у исто време.

Сипајте у шерпу, додајте путер, шећер и со. После доброг мешања, ставите да проври.После кључања кувајте четврт сата и додајте сирће. Настављамо да крчкамо на лаганој ватри.

Натопљене и оцеђене патлиџане исећи на комаде и пропржити на мало уља у тигању са дебелим дном. Плаве треба да буду смеђе. Пржите патлиџане у серијама.

Затим га ставите у шерпу. После 10 минута додајте изгњечени бели лук и кувајте још 15 минута.Љубитељи љутог могу додати још белог лука.

Пажња! Није потребно варити предјело од патлиџана у адјику за зиму: комади не би требали изгубити облик.

Након што готову ужину пребацимо у тегле, шаљемо их на стерилизацију. Чврсто затворите, окрените и охладите под ћебетом. Патлиџани у адјику су спремни за зиму.

Патлиџан у аџики: рецепт

Комбинација патлиџана са парадајзом, љутим папричицама и белим луком даје предјело пикантност и софистицираност. Штавише Чили паприка а бели лук се може додати у било којој, наравно, разумној количини, у зависности од укуса. Плаве се послужују у ађици и хладне и топле. Штавише, могу бити засебно јело или послужити као прилог за тестенине, кромпир, рибу и јела од меса.

Оно што нам треба:

плаве - 500 грама;
сочни црвени парадајз - 500 грама;
паприка - 250 грама;
бели лук - 5 чена;
стони сирће 9% - 15 мл;
биљно уље (нерафинисано) - 30 мл;
сол која не садржи јод - 15 грама;
гранулирани шећер - 30 грама;
ловоров лист - 1 лист;
црни бибер - 5 грашка.

Процес

Припрема зачињене и укусне ужине не одузима много времена. Али за зиму ћете својој породици обезбедити мирисне патлиџане у адјику.

За добро опран сочан црвени парадајз потребно је да уклоните место где је причвршћена петељка и исечете га на четвртине.
Слатке паприке се прво пресеку на пола да би се уклониле семенке и мембране. Након тога исеците на произвољне комаде. Исти поступак се ради и са љутом паприком. Семе се мора истрести. Управо овај производ нашим патлиџанима у ађици даје оштар и пикантан укус. Не заборавите да носите рукавице да не бисте опекли руке.
Очишћени чен белог лука само треба да се исецкају.
Према рецепту, патлиџани у аџики треба да буду слатких сорти. Тада се процес ослобађања од горчине прескаче. Ако их нема, плаве је потребно натопити. Како могу да урадим? Неољуштени патлиџан треба исећи на колутове од приближно 1-1,5 цм.Ово је најпогоднија опција за сечење. Одозго поспите камену со, оставите 20 минута, исперите хладном водом и осушите. Плаве су исечене на комаде за ужину.
Адјика, као основа ужине, мора бити хомогена, па се припремљени парадајз, паприка и бели лук морају проћи кроз млин за месо.
Након што сипате сецкано поврће у велики лонац, додајте со, шећер, путер, ловоров лист и црни бибер у зрну. Од тренутка када проври, аџика се кува не више од 10 минута уз стално мешање.
Затим се додају сирће и боровнице. Аџика од патлиџана има способност да се држи дна: без мешања ће изгорети.
Након отприлике трећине сата, патлиџани ће постати мекани, али не би требало да изгубе облик. Ово је сигнал да је зачињена ужина спремна за зиму.

Пре полагања, потребно је да изаберете ловоров лист од ађике од патлиџана. Ако се остави, то ће изазвати горчину и непријатан укус. Тегле и поклопци морају бити на пари.

Коментар! Патлиџани у аџики за зиму према овом рецепту не захтевају стерилизацију.

Затворене тегле се окрећу поклопцима и покривају док се потпуно не охладе. Ужина се чува за зиму у подруму или подруму. Неће проћи у неповрат (осим ако ваша породица не поједе те дивне плаве, без вашег знања) чак ни у фрижидеру.

Патлиџан у аџики са јабукама:

Уместо закључка

Аџика од патлиџана је омиљено јело правих гурмана. Љубитељи патлиџана преферирају зачињене зачине за месо и рибу. Постоји много опција за грицкалице, али сваки рецепт може бити различит. Хајде да причамо о овоме сада.

Главни услов је присуство љуте зелене или црвене паприке, као и белог лука. Штавише, понекад се додаје више љуте паприке него што је назначено у рецепту - како желите.

Национална кухиња не подразумева додавање парадајза, али се дешава да се и они додају. Паприка и парадајз у предјелу морају бити пире, а патлиџани кувани на комаде. За разноврсност додајте јабуке, шаргарепу и све врсте зеленила по укусу.