Садржај
Патлиџани су диван извор биљних протеина. А кавијар од патлиџана - једно од најомиљенијих јела. Није ни чудо што га у шали називају "прекоморским" патлиџаном, што указује на висок квалитет производа.
Патлиџани снабдевају тело витаминима, влакнима, пектином и калијумом. Поврће је веома корисно за:
- старије особе;
- они који желе да изгубе тежину;
- или очистити тело од токсина.
Јела од патлиџана побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта и помажу кардиоваскуларном систему. Посебна карактеристика поврћа је његова способност да задржи корисна својства када се кува, динста или пече. Приликом пржења плаво поврће упија доста уља, па када спремате пржена јела, контролишите количину уља или поврће потопите пре него што почнете да кувате јело.
Кавијар од патлиџана у тигању - пржено јело. Веома укусно и здраво, упркос чињеници да се производи подвргавају топлотној обради на ватри. Рецепт за кување кавијара у тигању је толико једноставан и јасан да се с тим може носити и најнеискуснија домаћица. Јединственост овог јела за пржење је у томе што са истим скупом потребних састојака можете добити различите укусе дивног јела. Да бисте диверзификовали могућности редовног обележивача, промените пропорције поврћа по свом укусу. Главна ствар је да се листа главних компоненти одржава.
Кавијар од патлиџана се одлично слаже са било којим прилогом (каша, пире кромпир, тестенина), као и са месом и печуркама. Јело се може конзумирати у било које доба године. За летњу сезону је погодна уобичајена припрема, за зимску трпезу - конзервирано јело од патлиџана.
Припрема састојака за кување
Постоји класик Рецепт за кавијар од патлиџана у тигању. Морате узети главне компоненте:
- Плави патлиџан;
- слатка паприка;
- шаргарепа;
- лук са луком;
- парадајз;
- бели лук 2-3 чена;
- маслиново или сунцокретово уље;
- љута паприка (опционо);
- шећер, со (по укусу).
Али постоји неколико начина за припрему кавијара од патлиџана у тигању. Разликују се у прелиминарној припреми главне компоненте - патлиџана. Стога ћемо покушати да одмах размотримо сваки од њих. Прављење кавијара од патлиџана је прилично једноставно и брзо. Припремати се кавијар од патлиџана у тигању кратко време, разлика у времену зависи од тога како припремате плаве.
Основни рецепт подразумева сецкање свега поврћа, најбоље у истој величини. Оптимално их је исећи на мале коцке.
Плави патлиџан
Поврће оперите и мало осушите. Постоји неколико опција за припрему ове главне компоненте.
Можете: уклонити кожу или је оставити. Остављањем коже добићете јело са благом горчином и израженијом структуром. Патлиџан без коже учиниће кавијар мекшим и уједначенијим.
Кулинарски рецепти препоручују да се плаве исечете, посолите и оставите неко време да нестане горчина. Али неке домаћице то не раде. Верују да горчина даје кавијару више пикантности. Овде је избор на вама. Зависи какав резултат желите да добијете.Можете испробати обе опције и одлучити која вам одговара.
Пећи, прокувати или сирово ставити у тигањ? Зависи од укуса и преференција. Рецепт кавијар са печеним патлиџаном подразумева њихову обраду у пећници. Да бисте претходно испекли поврће, потребно је да га оперете, осушите, премажите сунцокретовим уљем и избушите виљушком. Затим ставите у загрејану рерну и пеците до краја. Проверите спремност чачкалицом. Ако се патлиџан лако пробуши, онда се може даље користити. Печење траје око сат времена, у зависности од величине и „старости“ поврћа. Запечени плави додају се последњи приликом пржења кавијара. Поврће можете кувати у сланој води. Плаве су готове након кувања за 10 минута. Извадите патлиџане за кавијар из воде и охладите. Затим уклоните кожу и исеците на коцкице средње величине. Мале коцке неће радити, једноставно ће се распасти у нашем кавијару. После свега поврћа у тигањ се додају и кувани патлиџани.
Како кувати кавијар без претходне термичке припреме патлиџана? Да би се то урадило, поврће се исече на кругове, чија се дебљина одржава најмање 2 мм. Ставите све шољице у чинију, посолите и оставите док патлиџани не пусте сок. Затим исперите радни предмет и исеците на коцке. Ако желите да добијете деликатнији кавијар, онда морате да огулите патлиџане пре резања.
Шаргарепа, лук и паприка
Поврће оперите, очистите од коре, а паприци уклоните семенке. Шаргарепу нарендајте, лук исецкајте на било који начин од ситних мрвица до пола прстена. Паприку је добро исећи на танке тракице, а лук на колутове или коцкице.
Парадајз
Оперите, исперите топлом водом, уклоните кожу.Затим млевите на било који начин - у блендеру, скролујте у млину за месо или нарибајте. Било која од опција ће учинити кавијар веома укусним.
Технологија кувања кавијара у тигању
Рецепт за кавијар од патлиџана у тигању подразумева пржење састојака. Прво пропржите лук, шаргарепу и паприку, не заборавите да прво сипате сунцокретово уље у тигањ. Најбоље је да сво поврће додате истовремено. Приликом пржења, они ће се међусобно заситити елементима и добити исти мирис и укус. Када поврће омекша, додајте сецкани парадајз, посолите и динстајте док не испари вишак течности. Када течност испари, додајте пржене патлиџане. Пржите их одвојено у сунцокретовом уљу до златно смеђе боје.
Ако припремате рецепт за кавијар са куваним или печеним плавим кавијаром, додајте их у истом редоследу.
Сада су на реду зачини и бели лук, главна ствар је да не претерујете. Кувајте смешу док се потпуно не кува.
Кавијар од патлиџана може се послужити топао или хладан. Многе домаћице праве припреме по овом рецепту. У овом случају, врући кавијар се ставља у стерилисане тегле, умотава и покрива да се полако хлади.
