Сољанка са краставцима за зиму у теглама: свежа, сољена, кисела

Садржај

1 Карактеристике припреме ходгеподге од краставца за зиму
2 Рецепти за зимску сољанку са краставцима
3 Услови и правила за складиштење конзервиране хране
4 Закључак

Солианка са краставцима за зиму није само независна ужина, већ и добар додатак јелу од кромпира, меса или рибе. Припрема за зимницу се може користити као прелив за прво јело са истим називом. Припрема не захтева посебне кулинарске вештине и дуго задржава корисне супстанце, па је популарна међу домаћицама.

Краставци било које величине су погодни за прераду

Карактеристике припреме ходгеподге од краставца за зиму

Опција обраде је погодна јер рецепти не захтевају стриктно поштовање пропорција. Можете заменити једну врсту поврћа другом или узети неколико сорти истог поврћа. Нема посебних захтева за избор састојака, најважније је да је поврће свеже, квалитетно и без знакова труљења.

Ако се за кисељење и кисељење користе посебне сорте краставаца, онда ће било која сорта бити погодна за ходгеподге, главна ствар је да краставци нису презрели. У старим плодовима семе постаје тврдо и у пулпи се појављује киселина, што утиче на укус готовог производа.

Домаћа берба се врши за зиму, тако да њена способност складиштења игра важну улогу. Да би се избегли проблеми, тегле и поклопци се прво стерилишу. Ово се може урадити у рерни, кувати на пари или кувати посуде у великој посуди са водом.

Производ се припрема у тигању од нерђајућег челика обложеном непријањајућим слојем са дуплим дном. Можете користити посуђе од емајла, али ћете морати стално мешати мешавину поврћа како не би изгорела. Користи се само кухињска со, без додатака.

Рецепти за зимску сољанку са краставцима

Сољанка од краставаца за зимницу се прави према рецептима који додатно укључују разно поврће. Класична верзија су свежи краставци са купусом и бибером. Јело укључује парадајз, печурке и киселе краставце. Постоје опције које користе житарице, често са бисерним јечмом. За сваки рецепт можете припремити мале серије и за следећу сезону изабрати ону врсту обраде која вам се највише свиђа.

Зимска сољанка од купуса са свежим краставцима

Да бисте припремили сољанку по једноставном руском рецепту, припремите следеће састојке:

купус и бибер - по 1,5 кг;
краставци, шаргарепа, лук - по 1 кг;
шећер - 20 г;
биљно уље, 9% сирћета - 100 мл;
сол - пуне 2 кашике;
бибер у зрну - 30 ком .;
ловоров лист - 2-3 ком.

Корак по корак рецепт за зимску сољанку са свежим краставцима:

Припремите поврће: купус ситно исецкајте на тракице, паприку, лук и краставце исеците на једнаке коцкице, шаргарепу изрендајте.
Комбинујте поврће у великој посуди, додајте бибер и ловоров лист.
Маринада се прави од соли, сирћета, уља и шећера. Састојци се мешају у посебној посуди и додају на кришке.
Маса се темељно меша и ставља на шпорет.
Након што проври, температура се смањује и препарат се крчка 2 сата.

Ставите у тегле док кључа.

Сољанка од печурака - укусно и хранљиво јело

Сољанка од печурака са киселим краставцима за зиму

Необична комбинација свежих печурака, киселог купуса и киселих краставаца приликом припреме за зимницу даје пријатан киселкаст укус. Приликом кисељења поврћа користе се зачини и ловоров лист, тако да се не убрајају у месницу. Сољанка састав:

краставци и купус - по 0,5 кг;
чили паприка - по укусу (опционо);
уље - 60 мл;
вода - 2 чаше;
јабуково сирће 6% - 75 мл;
сол - 35 г;
шећер - 150 г;
парадајз паста - 100 г;
свеже печурке - 500 г;
лук - 3 главе.

Савет! Печурке се бирају без горког млечног сока.

Редослед припреме ходгеподге за зиму:

Печурке обрадити, кувати док не омекшају најмање 20 минута, оцедити воду и ставити на чисту кухињску салвету да потпуно упију влагу.
На уљу продинстајте сецкани лук док не омекша, додајте печурке и оставите да одстоји 10 минута.
Слани или кисели краставци се исеку на кришке ширине приближно 0,5 цм.
Купус се исцеди и опере под текућом хладном водом, па поново исцеди.
Паста се разблажи у води док не постане глатка.
Ставите све компоненте ходгеподге (осим сирћета) у шерпу и кувајте око 1 сат.

Пажња! Спремност се одређује стањем купуса: ако је постао мекан, сипајте у сирће и ставите у тегле.

Ходгепод од поврћа за зиму са краставцима

Укусан рецепт за зимску сољанку од свежих краставаца и парадајза са сетом следећих састојака:

бели купус - ½ средње главице;
парадајз - 4 ком.;
краставци - 4 ком.;
лук - 3 главе;
шаргарепа - 1 ком. (велика);
зачини - по укусу;
паприка - 2 ком .;
уље - 40 мл;
шећер - 1,5 кашике. л.;
сол - 1 тбсп.л.;
сирће - 1,5 тбсп. л.

Редослед технологије ходгеподге:

Купус се исецка на посебном ренде, након што га подели на делове погодне за рад. Обрађено поврће се пребацује у лонац.
Шаргарепа и паприка се исече на танке траке и сипају у купус.
Краставце поделим на два дела, сваки исечем на танке кришке и додам поврћу у тигању.
Парадајз се исече на пола прстена, облик парадајза није битан, током вруће обраде плодови ће постати хомогена маса.
Лук је насумично исечен.
У тигањ додајте биљно уље, шећер, со, доведите смешу до кључања, смањите температуру и кувајте 40 минута.
Пре складиштења додајте сирће у посуду.

Кипућа маса се пакује у тегле, замотава, ставља на поклопце и изолује свим расположивим материјалима (плед, ћебе, јакна)

Солианка са краставцима и бисерним јечмом за зиму

Домаћи препарат је погодан за конзумацију као самостална ужина, додатак другим јелима или прелив за сос од киселих краставаца. Према овом рецепту, сољанка од краставаца за зиму се прави без купуса, али са додатком житарица.

Рецепт захтева бисерни јечам. Прилично је велика и потребно је доста времена за припрему. Ако почнете да кувате бисерни јечам са поврћем, ништа неће радити. Поврће је готово много брже. Због тога је боље претходно кувати житарице и користити чорбу за припрему.

Сет производа за ходгеподге:

лук - 1 кг;
шаргарепа - 1 кг;
бисерни јечам - 500 г;
бујон - 500 мл;
парадајз - 1,5 кг;
сирће - 100 мл;
краставци - 3 кг;
уље - 120 мл;
сол - 2 кашике. л.;
шећер - 120 г.

Технологија кувања је следећа:

Лук, краставци и шаргарепа се формирају у идентичне мале коцке.
Парадајз се потопи у кључалу воду, извади, ољушти и пасира.
У парадајз масу додати све зачине, бујон и путер, када маса проври додати краставце са поврћем и бисерни јечам. Кувајте смешу 20 минута.
Додајте конзерванс и кувајте још 10 минута.

Врућа ходгеподге се пакује у тегле, умотава и покрива ћебетом.

Важно! Постепено хлађење током дана гарантује дуготрајно складиштење производа.

Прелив за краставце ходгеподге за зиму

Зими се поврће са краставцима може користити као прелив за ходгеподс, што ће смањити време његове припреме. Кромпир и садржај тегле се стављају у месну чорбу. У прелив се додају бели лук и зачинско биље у жељеним размерама. Рецепт се састоји од следећих компоненти:

сирће - 3 тбсп. л.;
краставци - 1 кг;
сол - 1 тбсп. л.;
шаргарепа - 150 г;
шећер - 1,5 кашике. л.;
лук - 1 ком.;
уље - 130 мл.

Припрема прелива за сољанку:

Формирајте све поврће на мале коцкице.
Ставите смешу у шољу, додајте бели лук и зачинско биље.
Сипајте сирће и уље, посолите и пошећерите, све помешајте и маринирајте 3-4 сата.
Ставите поврће на ватру и оставите 15 минута након кључања.

Ставите у тегле и стерилишите 10 минута, заролајте и изолујте.

Услови и правила за складиштење конзервиране хране

Неће бити проблема са складиштењем производа ако током процеса користите стерилизоване поклопце и тегле. Технологија захтева довољно вруће обраде. Ако се поштује рецептура, препарат задржава своју нутритивну вредност две године. Банке се чувају у остави или подруму на температури која не прелази +10 ⁰Ц.

Пажња! Да би метални поклопци не зарђали, влажност у просторији треба да буде ниска.

Закључак

Један од популарних начина кућне припреме је ходгеподс са краставцима за зиму са разноврсном комбинацијом поврћа.Производ има добар укус, као и способност да задржи хранљиву вредност компоненти укључених у састав дуго времена.