Садржај
Тиквице карактерише висок принос и непретенциозност. Тако неке сорте доносе плодове у количинама већим од 20 кг поврћа на 1 м.2 земљиште. Обиље здравог и укусног поврћа омогућава вам да уживате у производу током сезоне и припремите га за зиму. Једна од најчешћих метода припреме је припрема кавијара. Постоји много рецепата, међу којима су и неки који се називају „кавијар од тикве за зиму која лиже прсте“. Покушаћемо да пружимо листу најбољих рецепата достојних таквог слогана у чланку испод.
Једноставан рецепт за домаћице почетнике
Овај рецепт је добар јер користећи ограничену количину састојака и уз минималан напор, чак и почетника домаћица може припремити тако укусну ужину да ће дегустатор желети да полиже не само кашику, већ и прсте.
Списак састојака
За једноставну припрему ужине биће вам потребне саме тиквице у количини од 1 кг, 1 велика шаргарепа, главицу црног лука и пар кашика парадајз пасте. Такође је потребно користити пола кашичице шећера и малу количину биљног уља за пржење поврћа. По укусу се могу додати со и бибер.
Технологија кувања
Припрема кавијара од тиквица према једноставном рецепту састоји се од следећих корака:
- Оперите тиквице, уклоните кожу и семенке;
- исецкати поврће на коцкице и пропржити у тигању са свих страна. За пржење морате користити мало уља;
- шаргарепу изрендати, а лук исецкати ножем. Пржите поврће у посебном тигању са уљем;
- Пржене састојке помешајте у шерпи и по потреби додајте шећер, со и бибер;
- Крчкајте поврће у лонцу на лаганој ватри 10-15 минута. Ако почну да горе, можете додати мало воде;
- мешати мешавину састојака са блендером или млевите кроз млин за месо;
- за коначну спремност, поново доведите кавијар од тиквица до кључања и уваљајте га у стерилисане тегле;
- Кавијар од тиквица треба чувати у теглама до 1 литра;
- Такође можете стерилисати тегле које су већ напуњене кавијаром. Да би се то урадило, покривају се поклопцем и стављају у велику посуду са водом, која се кува 10-15 минута, након чега се тегле намотају.
Након што сте се упознали са технологијом, можете схватити да је метода заиста прилично једноставна и доступна чак и неискусној домаћици. Свако ко је икада пробао кавијар припремљен по овом рецепту може потврдити да је укус предјела невероватан.
Зачињени кавијар од тиквица
Неки љубитељи зачињене хране криве кавијар од тиквица за то што његов укус није довољно богат. За њих можете понудити рецепт за припрему ужине користећи мајонез, парадајз пасту и црвену паприку.
Састојци за кување
Рецепт је дизајниран за велики број тегли, па се препоручује узимање 6 кг тиквица одједном. Ако је потребно, ову количину можете смањити на 3 или 2 кг. У овом случају, количина свих осталих састојака ће морати да се смањи за 2 или 3 пута, респективно.
Поред тиквица, за припрему предјела биће вам потребно 1 кг црног лука, парадајз пасте и 500 мл мајонеза. За зачине користите 2 тбсп. л. сол, 1 тбсп. л. млевене црвене паприке, 150 г шећера, 50-70 мл стоног сирћета и биљног уља.
Корак по корак упутства за кување
Зачињени кавијар од тиквица можете припремити помоћу следеће технологије:
- исеците тиквице, ољуштене и очишћене од семена, на велике комаде и самељите их помоћу машине за млевење меса;
- исеците лук ножем и лагано пржите у тигању, додајући биљно уље;
- Комбинујте тиквице са прженим луком у једној великој посуди и динстајте 90 минута. Није потребно покрити посуду поклопцем, јер вишак течности треба да испари;
- у укупну масу производа додајте мајонез, парадајз пасту и зачине. Све добро измешајте, покријте поклопцем и кувајте још пола сата;
- додати сирће и црвену паприку, поново проврити смесу и уваљати у тегле.
Наравно, за припрему кавијара према овом рецепту потребно је доста времена, али резултат је невероватан.Многи софистицирани потрошачи тврде да се овај рецепт за кавијар од тиквица за зиму може назвати „добро за лизање прстију“.
Кавијар од тикве са паприком и белим луком
Слатке паприке својим укусом могу употпунити многе зимске припреме, укључујући и кавијар од тиквица. Рецепт за кавијар са паприком и белим луком воли, ако не сви, онда многи дегустатори. Љубитељи слатке паприке свакако треба да пробају предјело по овом рецепту.
Потребни производи
Укусни кавијар можете припремити од 1 кг тиквица, 6 црних лука средње величине, 6 шаргарепа, 2 слатке паприке, 10 парадајза или одговарајућу количину парадајз пасте, 3-4 чена белог лука. Поред тога, биће вам потребно 30 г сирћета, 30 г соли, биљног уља и 50 г шећера.
Кораци кувања
Прављење кавијара од тиквица са паприком је прилично једноставно. Да бисте то урадили, потребно вам је:
- припремити поврће: тиквице ољуштити и исећи на комаде, шаргарепу изрендати, лук исецкати, ољуштити и исецкати парадајз и паприку;
- У тигању пропржите комаде тиквица, лук и паприке. Важно је да су тиквице добро пржене са свих страна, па је боље да их положите у танком слоју у тигању;
- пржите парадајз са шаргарепом и белим луком у другом тигању;
- У великом тигању, пржени састојци се комбинују и уситњавају блендером. У недостатку ове врсте опреме, можете користити добру стару млин за месо;
- У кавијар хомогене конзистенције додајте шећер и со, након мешања кувајте још трећину сата. Неколико минута пре краја кувања додајте сирће;
- Ставите кавијар (врући) у тегле и сачувајте.
Рецепт који је дат је прилично једноставан и може се брзо завршити. Свако пржење поврћа траје око 15-20 минута. Након мешања састојака, потребно је да динстате кавијар још око 30 минута. Генерално, припрема кавијара од тиквица ће трајати нешто више од сат времена.
Одличан рецепт за искусне и почетнике домаћице
Међу разноврсношћу рецепата, овај рецепт се одликује изузетним укусом и изненађујуће деликатном комбинацијом производа. Уосталом, не може свако јело да садржи комбинацију зелене јабуке, љуте паприке, белог лука, тиквица и читавог низа других производа. Наравно, о овом рецепту можемо причати много и јако дуго, али много је важније да сами припремите ужину и пробате је.
Све што вам је потребно за кување
За 2 кг тиквица требаће вам 1 паприка, 1 лук, 1 зелена јабука, љута паприка (по потреби може се заменити кашиком млевене црвене паприке), 1 шаргарепом, 70 г парадајз пасте и 1 мањом главицом белог лука. Такође, поред главних производа, потребно је да се опскрбите и конзервансима као што су шећер (1 кашика), со (50 г), уље (1 кашика) и 9% сирће (90-100 г). Укусан кавијар се може припремити правилним комбиновањем овог скупа производа.
Процес кувања
Јединствена ствар овог рецепта је да не морате прво да пржите поврће. Процес припреме грицкалица заснива се на динстању:
- Тиквице ољуштити, ситно исецкати и самељити у машини за млевење меса;
- Самељите паприку, бели лук, лук, јабуку, чили паприку и шаргарепу помоћу блендера;
- помешати тиквице са сецканим поврћем, у укупну смешу додати парадајз пасту, шећер, со, уље и сирће;
- динстајте мешавину поврћа на лаганој ватри око 1,5 сата, редовно мешајући;
- Готов кавијар ставите у тегле и сачувајте.
Рецепт не захтева претходно пржење поврћа, али разноврсност производа и њихова правилна комбинација омогућавају вам да током процеса динстања добијете најделикатније предјело са одличним укусом.
Кавијар од тикве према ГОСТ-у
Многи гурмани више воле да једу управо онај кавијар од тиквица који се може наћи на полицама продавница. Али искусна домаћица може припремити комплетан аналог својим рукама према постојећем ГОСТ-у.
Састојци за кавијар
За припрему 650 г кавијара (једна тегла) биће вам потребно 1,5 кг тиквица (ољуштених), 60 г лука и 90 г шаргарепе, 120 г парадајз пасте. Јединственост рецепта лежи у употреби корена. Можете користити корене першуна, пастрњака и целера. Потребна количина овог састојка је 25 г Конзерванси морају бити 30 г соли, 15 г шећера, 80 мл уља и 1,5 г црног бибера.
Детаљан опис корака кувања
Кавијар од тиквица, сличан оном који се производи у индустријским размерама у фабрикама, можете припремити код куће. Да бисте то урадили, морате пратити следећи редослед манипулација:
- ољуштити и ситно исецкати тиквице на коцкице;
- нарибајте шаргарепу и корење, исеците лук на коцкице;
- Тиквице пропржите у тигању са додатком уља док се не добије жућкаста кора;
- пржите шаргарепу, лук и корење одвојено од тиквица;
- Комбинујте пржене састојке у великом контејнеру;
- Поврће самлети блендером или млином за месо;
- кувајте кавијар 15 минута;
- додајте шећер, парадајз пасту, бибер и со;
- динстајте још 10 минута, уваљајте у стерилисане тегле.
Неке домаћице кавијар припремљен по овом рецепту називају „укусом детињства“, а неке „кавијаром за лизање прстију“. Али без обзира под којим именом се предјело носи, и даље ће освојити сваког дегустатора својим укусом, добивши нову достојну титулу.
Још један рецепт за грицкалице од тиквица са детаљним прегледом свих фаза припреме приказан је у видеу:
Неке тајне кувања кавијара
Припрема кавијара од тиквица вероватно неће бити тешка за искусног кувара, али следећи савети могу бити корисни за домаћице почетнике:
- Младе тиквице се могу користити без уклањања танке коже.
- Кожа парадајза при кувању постаје храпава, па се мора уклонити тако што се поврће опече кипућом водом.
- Можете додати зеленило (першун, копар) у било који рецепт за кавијар.
- Ако током кувања посуду покријете кавијаром, предјело ће бити сочно, јер ће влага полако испаравати. Кавијар гушће конзистенције може се добити ако посуда уопште није покривена поклопцем.
- Када сечете тиквице, не морате превише да се трудите, јер ће поврће ипак морати да се исецка.
- У средњој фази кувања може се чинити да је количина зачина и соли превелика, али чим тиквице дају сок, њихова концентрација ће се смањити.
- Приликом пржења, морате пазити да поврће не изгори, иначе ће промена боје и карактеристичног укуса остати у кавијару.
- Парадајз паста се може заменити соком од парадајза или свежим поврћем.
- Користећи млин за месо можете направити кавијар, чија ће се конзистенција састојати од ситних зрна, "кавијара".
- Кавијар од тиквица треба да умотате док је врућ.
- Након ваљања, тегле се окрећу наопачке и покривају ћебетом.
Кавијар од тиквица је укусно предјело, чија је припрема доступна не само искусним, већ и почетницима домаћицама. Међу разноврсним рецептима, лако је пронаћи најбољу опцију за себе: кавијар са бибером, кавијар са или без сирћета, кавијар са додатком мајонеза, парадајза или паприке. Ово није потпуна листа рецепата кавијара за лизање прстију за зиму. Само кувар може одлучити који ће рецепт користити.
