Садржај
Постоји много рецепата за ову зимницу. Они се углавном разликују по броју састојака и њиховим пропорцијама. Али постоје рецепти у којима се додаје бели лук, што у великој мери мења уобичајени укус кавијара. То му даје пикантну оштрину и чини га кориснијим.
Кавијар од прженог поврћа
Производи за кавијар:
- 3 кг тиквица;Савет! За ову припрему можете користити тиквице било ког степена зрелости. Младе не треба чистити или ослобађати од семена. За зреле тиквице потребно је обоје.
- 1 килограм шаргарепе и лука;
- парадајз паста - 3 кашике. кашике;
- 8 чена белог лука за пикантни кавијар и 6 за средње зачињено јело;
- кашика шећера и једна и по кашика соли;
- 3-4 кашике. кашике 9% сирћета;
- гомила зеленила;
- рафинисано биљно уље за пржење, колико ће поврће узети;
- бибер по укусу.
Како да кува
Све поврће се опере и ољушти. Шаргарепу је потребно нарендати, лук, као и тиквице, исећи на коцкице. У дубокој посуди дебелих зидова динстајте тиквице док не омекшају. Положите их и пропржите једну по једну шаргарепу и лук.
Да претворите поврће у пире, користите млин за месо или блендер. Ставите пире у шерпу и динстајте, мешајући око 50 минута. Ватра би требала бити мала.Посолите, пошећерите, побиберите, додајте ситно исецкано биље, изгњечени бели лук у преси 10 минута пре краја динстања.
Готови кавијар се одмах ставља у стерилисане тегле и затвара се истим поклопцима. Тегле је препоручљиво окренути и добро умотати 24 сата.
Пикантни кавијар са парадајз пастом
Кавијар од тикве са белим луком може се припремити по другом рецепту. Много шаргарепе, лука и парадајз пасте чине њен укус светлим и богатим. А бели лук и три врсте бибера ће му дати пикантност.
Потребни су следећи производи:
- младе тиквице - 4 кг, не би требало да буду дуже од 20 цм;
- шаргарепа - 2 кг;
- лук - 1,5 кг
- парадајз паста - 0,5 кг;
- шећер - 200 г;
- 400 мл рафинисаног биљног уља;
- бели лук - 2 главице средње величине;
- сирће 9% - 150 мл;
- три врсте бибера: паприка - 20 г, љута и млевена паприка, кашичица;
- сол - 2,5 кашике. кашике.
Поврће оперемо, ољуштимо и измеримо. Поврће исечемо на мале комаде и млевите кроз млин за месо.
Добијену супстанцу пребаците у шерпу, додајте зачине и шећер, посолите, сипајте сирће и додајте уље. Након мешања, ставите посуду на ватру. Пустите да проври на јакој ватри, па смањите и кувајте садржај тигања на средњој ватри сат и по. Обавезно промешајте. Самељите бели лук на било који погодан начин и додајте га у тигањ заједно са парадајз пастом. Поново измешати. Кувајте кавијар још 40 минута. Стерилизујемо тегле, одређујући их тако да буду спремне до тренутка када је кавијар спреман.Готов кавијар ставите у вруће тегле и покријте стерилизованим поклопцима. Тегле треба добро умотати један дан.
Нежни кавијар са белим луком
Овај рецепт има мање зачина и нема сирћета. Овај кавијар је погодан и за оне који имају проблема са гастроинтестиналним трактом. Потребни су следећи производи:
- тиквице - 3 кг;
- шаргарепа и лук по килограму;
- 3 чена белог лука;
- 1 тбсп. кашика шећера;
- 1,5 тбсп. кашике соли;
- мала гомила зеленила;
- парадајз паста - 4 кашике. кашике;
- биљно уље, колико ће поврће узети;
- млевени бибер по укусу.
Како да кува
Тиквице, исечене на коцкице, пирјане су у посуди са дебелим зидовима уз додатак мале количине биљног уља. Тиквице треба да буду потпуно куване. Пребаците их у другу чинију, па у течности која је преостала од динстања прокувајте крупно сецкани лук и шаргарепу. Требало би да постану мекани. Поврће самељите помоћу блендера.
Мораће да се крчка још 40 минута. Исеците зеље и бели лук и додајте их и преостале састојке у поврће. После 10 минута динстања кавијар ставите у стерилисане тегле, одмах завијте поклопце и преокрените.
Кавијар од тиквица може имати више од конзистенције пиреа. Честице могу бити веће, као у следећем рецепту. За припрему таквог кавијара биће вам потребно врло мало биљног уља, такво јело могу да једу и они који желе да изгубе тежину.
Кавијар са комадићима белог лука
Производи за кавијар:
- већ ољуштене и припремљене тиквице 3 кг;
- 1 килограм шаргарепе, лука, парадајза. Парадајз за кавијар се бира да буде меснати са малом количином сока;
- биљно уље;
- глава белог лука средње величине;
- сол - 2 кашике. кашике;
Тиквице се оперу, по потреби очисте и ослободе од семена, исеку на коцкице и динстају у котлу испод поклопца на лаганој ватри, без додавања уља, односно у сопственом соку. Шаргарепу нарендајте, лук ситно исецкајте и посебно пропржите на уљу док не омекша. Парадајз се исече на мале комаде и пржи. Поврће измиксати, додати ољуштен и сецкани бели лук у блендеру и динстати 10 минута. Посолите и динстајте још 5 минута. Одмах ставите у стерилисане тегле, завијте поклопце и замотајте.
Кавијар од тиквица можете кувати и у експрес лонцу. Захваљујући равномерном загревању, посуђе у њему испада много укусније. Кратко време припреме није само згодно. Што се поврће брже кува, садржи више витамина. А зими, када их нема довољно, такав кавијар ће помоћи да се надокнади њихов недостатак.
Кавијар са белим луком у експрес лонцу
Ми ћемо припремити од следећих производа:
- тиквице - 1 кг;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- парадајз - 250 г;
- сол - 3 кашичице;
- бели лук - 3 чена;
- биљно уље.
Оперите и очистите поврће. Тиквице исеците на велике коцке, шаргарепу нарендајте, лук ситно исецкајте.
Парадајз огулити и ситно исецкати. У експрес лонац прво ставите шаргарепу, а на врх лук. Додајте мало соли. Прво морате сипати уље на дно експрес лонца.
Пржите поврће са отвореним поклопцем 2 минута. Положимо тиквице, посолимо, ставимо парадајз и поново посолимо. Затворите експрес лонац поклопцем и кувајте кавијар у режиму "каша".
Након сигнала спремности, поврће пребаците у другу чинију и измиксајте блендером.Затим зачините белим луком, пропуштеним кроз пресу или ситно исецканим.
Готово јело је упаковано у стерилисане тегле и умотано. Тегле морају бити топло умотане.
Какав год да је рецепт, кавијар од тиквица ће бити на свом месту на сваком столу, чак и на свечаном. Нежна текстура и пријатна зачињеност чине јело посебним. Може се послужити уз врући кувани кромпир или направити сендвиче са кавијаром. А ако претходно испржите хлеб, јело ће испасти једноставно краљевско.
