Садржај
Тиквице у сопственом соку за зиму могу бити самостална ужина или пријатан додатак разним јелима, посебно месним. У рецепту има мало састојака, а алгоритам кувања је једноставан. По жељи, листа састојака се може допунити како би се променио укус и боја.
Избор и припрема састојака
Главни састојак рецепта је сама тиквица. За 3 кг ће вам требати:
- 4 кашике. л. со;
- 6 тбсп. л. са малом гомилом гранулираног шећера;
- 8 кашика. л. сирће 9%;
- 8 кашика. л. биљно уље;
- 1-2 грозда зеленила.
За саму ужину вода није потребна, пошто ће тиквице бити у сопственом соку, али ће бити потребна за стерилизацију тегле. Боље је узети контејнере запремине 0,5-0,7 литара.
Ране сорте тиквица се препоручују за кување у сопственом соку за зиму. Боље је изабрати младе и мале плодове који имају нежну пулпу и мало семена. Само их треба опрати и исећи са обе стране. Ако је поврће велико и није превише младо, онда је потребно уклонити кору и очистити језгро.
Младе плодове није потребно гулити или семе - прави избор поједностављује обраду и смањује отпад
Зелени се бирају по укусу. Можете узети гомилу копра и першуна или се ограничити на једну врсту.
Рецепт за тиквице у сопственом соку за зиму
Није тешко скувати тиквице за зиму у сопственом соку, више времена се троши на маринирање. Боље је започети процес увече како бисте ујутру могли да замотате тегле.
Алгоритам је овакав:
- Исеците воће на кругове или мале комаде.
- Ставите радни предмет у одговарајућу стаклену, керамичку или емајлирану посуду.
- Посути поврће сољу и шећером.
- Додајте сирће и уље.
- Додајте сецкано биље. Боље је исецкати га посебним маказама.
- Све измешати и ставити у фрижидер преко ноћи.
Предуслов за припрему тиквица за зиму у сопственом соку је стерилизација тегли. Пре пуњења можете их једноставно опрати содом бикарбоном или прелити кључалом водом. Даљи алгоритам је следећи:
- Тиквице мариниране преко ноћи распоредите у тегле заједно са соком.
- Покријте контејнере поклопцима.
- Ставите тегле у одговарајућу тепсију, на дно прво ставите мали пешкир или платнену салвету.
- Сипајте воду у шерпу док не дође до вешалица тегли.
- Стерилизујте радни предмет 15 минута.
- Заролајте тегле и окрените их на поклопце.
- Након потпуног хлађења, вратите контејнере у првобитни положај и одложите их.
Још један могући додатак за пикантност је љута паприка. Довољно је 1-2 минијатурне махуне по контејнеру или неколико великих прстенова.
Да би препарат био мирисан, допуњен је соком од јабуке. За ово су погодније киселе сорте. За бојење радног предмета користи се сок од репе.
Зеленило не мора бити ситно исецкано - дозвољено је додати першун у одвојеним листовима, а копар у малим гранчицама
Периоди и методе складиштења
Тиквице припремљене за зиму у сопственом соку чувају се на температури до 15 °Ц. Препарате је најбоље ставити у фрижидер или подрум. Препоручује се да их чувате не више од годину дана.
Отворене тегле се чувају у фрижидеру. Ове тиквице треба конзумирати у року од 1-2 дана. Ако се за заптивање користи метални поклопац, онда је након смањења притиска боље заменити најлонским.
Закључак
Тиквице у сопственом соку за зиму су укусна ужина која се лако припрема. Боље је направити од младих плодова, обавезно их маринирати најмање 8-10 сати. Вреди унапред размишљати о оптималној количини конзервиране тиквице за зиму како би се чувала не више од годину дана.
