Садржај
Боље је припремити грузијске тиквице за зиму од младог поврћа са танком кожом и без грубих семена. Прво се тиквице исеку на танке кришке, затим динстају са другим поврћем, додају се зачини. Умотајте у стерилисане тегле и чувајте у фрижидеру или подруму.
Карактеристике кувања
Прилично је лако припремити грузијске тиквице за зиму. Треба узети у обзир неколико карактеристика:
- Користите само зрело поврће.
- Обавезно користите сирће - тада ће припреме трајати много дуже.
- Уклоните кору само ако је тврда - можете је оставити на младом поврћу.
- Тиквице можете исећи на колутове или коцкице. Али ако је кување намењено, боље је оставити велике комаде.
- Ако рецепт захтева пржење поврћа, не можете га посолити унапред - иначе ће пулпа дати сок.
Избор и припрема поврћа
Најбоље је изабрати младе тиквице које испуњавају следеће критеријуме:
- средње величине;
- кожа је танка, није груба;
- нема спољашњих оштећења;
- без семена (само рудименти).
Пре припреме грузијских зимских грицкалица, тиквице се опере и исече на танке комаде (дебљине до 1 цм). Ако је потребно, обавезно уклоните кору и семенке. Уклоните грубу кожу са парадајза након што их полијете кључалом водом. Патлиџани се могу држати у сланој води да би се избегли горак укус.
Како кувати тиквице у грузијском стилу
Постоји доста рецепата за припрему тиквица за зиму на грузијском. Најукуснији и једноставнији су описани корак по корак у наставку.
Пикантне тиквице на грузијски начин, прсте ћете полизати
Једна од главних грузијских традиција је додавање разних зачина у јело, укључујући зачињене састојке. Куване тиквице по грузијском рецепту су веома укусно предјело које иде уз готово свако јело. Да бисте направили добро јело за зиму, потребно је да узмете следеће састојке:
- тиквице - 1,5 кг;
- слатка паприка - 750 г;
- лук - 150 г;
- љута паприка - 3 махуне;
- шећер - 3 кашике. л.;
- бели лук - 1 средња глава;
- сирће (9%) - 50 мл;
- сол - 2 кашике. л.;
- сунцокретово уље - 50 мл;
- зачин хмели-сунели - 10 г.
Предјело има пикантан укус и суптилну арому.
Да бисте припремили тиквице у грузијском сосу за зиму, потребно је да поступите на следећи начин:
- Огулите кору поврћа оштрим ножем или ножем.
- Преполовите и уклоните лабав део пулпе заједно са семенкама (чак и ако су младе и меке).
- Тиквице исеците на четвртине дебљине 1 цм.
- Затим исеците паприку на исти начин. Прво га треба пресећи на пола и уклонити семе. Тада ће грузијска зимска ужина испасти веома укусна и естетски угодна.
- Такође треба да ољуштите бели и црни лук. Исеците ситно.
- Уклоните семенке из чили папричица. Исеците на неколико делова.
- Ставите све поврће (осим тиквица) у блендер, додајте шећер и со, сипајте сирће, додајте кхмели-сунели.
- Самлети док се не добије глатки пире.
- Добијену смешу темељно помешајте са тиквицама. Да бисте припремили укусно грузијско јело за зиму, потребно је да га оставите на собној температури неколико сати.
- Сипајте биљно уље у лонац или тигањ. Ставите на ватру.
- Сипати смешу и довести до кључања, кувати 10 минута са отвореним поклопцем.
- Затим сипајте у стерилисане тегле. За покривање поклопцем.
Такође можете да га држите на пари неколико минута.
Зачињена салата Свекрвин језик од тиквица за зиму на грузијском
Још један занимљив рецепт за конзервирање тиквица на грузијском је зачињена салата. Зове се „таштичин језик“ јер је само поврће исечено на дугачке траке које подсећају на необичне језике. Да бисте припремили грицкалице за зиму, потребно је да узмете следеће производе:
- тиквице - 1 кг;
- паприка - 300 г;
- бели лук - 5-6 чена;
- сочни парадајз - 1 кг;
- љута паприка - пола махуна;
- биљно уље - 70 мл;
- сирће (9%) - 70 мл;
- сол - 1 тбсп. л.;
- шећер - 6 кашика. л. (100 г).
Можете кувати тиквице за зиму са парадајзом и белим луком
Да бисте направили укусне киселе тиквице на грузијском, морате да поступите овако:
- Огулите плодове тиквице. Исеците на мале дугачке траке дебљине не више од 1,5 цм.
- Уклоните семенке са паприке. Исећи на мале комаде.
- Исеците парадајз на исти начин. Ако је кожа превише дебела, можете је уклонити ножем након што је полијете кључалом водом.
- Слатку и љуту паприку ставите у блендер, додајте сецкани парадајз, самељите у пире. Ово се такође може урадити у машини за млевење меса.
- Да бисте припремили укусно грузијско јело за зиму, добијену масу кувајте у лонцу 10 минута, додајући сунцокретово уље, шећер и со.
- После тога додајте сецкане тиквице, промешајте и кувајте 25 минута.
- 2-3 минута пре спремности додајте претходно сецкани бели лук и сирће, добро промешајте.
- Сипајте смешу у третиране тегле. Заврните поклопце.
- Затим их умотајте у ћебе и сачекајте да се потпуно охладе.
Кавијар од тиквица у грузијском стилу
Уобичајени кавијар од тиквица може заблистати новим укусима ако укус овог јела побољшате зачинима, орасима и другим занимљивим додацима. Да бисте припремили укусно хладно грузијско предјело од тиквица, биће вам потребни следећи производи:
- тиквице - 4 ком.;
- шаргарепа - 1 ком.;
- ораси - 6-8 половина;
- средњи лук - 3 ком .;
- бели лук - 2 чена;
- копер и цилантро - по 1 гомила;
- грожђе сирће - 1 тбсп. л.;
- сол, црвена паприка - прстохват;
- сунцокретово уље - 50 мл;
- шећер - 1 тбсп. л.
У овом случају, грузијске зимске тиквице се кувају са зачинским биљем, што даје јелу не само посебан укус, већ и пријатну арому. Треба да урадите ово:
- Прво, ситно исецкајте лук, нарендајте шаргарепу на крупно ренде и пржите у биљном уљу (мала количина) до благо златно браон боје.
- За то време поврће од тиквица се ољушти и исече на коцкице ширине око 1 цм.Посолите мало да добије сок, а после 20-30 минута оцедите и ставите у спори шпорет.
- Када дођу до меког стања (20-30 минута), морају се помешати са луком и шаргарепом, додати све зачине, со, шећер, ситно сецкани бели лук и зачинско биље.
- Пеците 10 минута.
- У последњој фази додајте сирће и ситно сецкане орахе. Ово ће грузијско зимско предјело учинити заиста укусним и ароматичним.
- Сипати у стерилисане тегле, затворити поклопце и оставити да се потпуно охладе, умотајући их у ћебе.
Кавијар се може послужити уз прилоге и главна јела
Разноврсни патлиџани
Тиквице су неутралног укуса, па се одлично слажу са скоро свим поврћем. Ако их направите, на пример, са парадајзом и патлиџаном, добићете прави асортиман за зимницу.
На грузијском се ово јело зове ајапсандали, иако се често назива „разноврстан“
Да бисте припремили укусне грузијске пржене тиквице, можете пратити овај рецепт са фотографијама:
- Патлиџане оперите и исеците на четвртине.
- Пржите док добро не порумени на сунцокретовом уљу.
- Лук исеците на пола прстена (добићете перје).
- Такође пржите на уљу, али до половине.
- Да бисте направили укусно грузијско јело за зиму, плодове тиквице треба исећи на мање од 1 цм дебљине.
- Додајте у лук и пржите заједно.
- Исеците паприку на мале комаде. Такође пржите са поврћем.
- Парадајз исеците на мале комаде и додајте поврћу.
- У исто време додајте патлиџане и динстајте заједно.
- Додајте све доступне зачине, шећер и со.
- Промешајте и кувајте на лаганој ватри 15 минута.
- Минут пре кувања додајте ситно исецкано биље и бели лук.
- Готове грузијске тиквице можете одмах конзумирати или ставити у стерилисане тегле за припрему за зиму.
Затим притисните теглом или другим притиском и држите 30-40 минута, па оцедите у цедиљку и исперите.
Аџика на грузијском
Адјика се с правом сматра једним од најпопуларнијих јела грузијске кухиње, а проширила се на скоро све суседне земље. Ако кувате тиквице за зиму у грузијском стилу, требало би да изаберете овај рецепт. За кување ће вам требати следећи производи:
- тиквице - 1 кг;
- парадајз - 40 г;
- слатка паприка - 250 г;
- бели лук - 7 чена;
- црни лук - 1 велика глава;
- ораси - 100 г;
- сирће (9%) - 20 мл;
- зелени цилантро - 1 гомила;
- шећер - 20 г (препуна кашика);
- сунцокретово уље - 50 мл.
Адјика са тиквицама има пријатан зачињен укус
Упутства за припрему зимнице:
- Прво морате припремити поврће и исећи их на произвољне комаде.
- Самлети у млину за месо или блендеру.
- У добијени пире додајте биљно уље, додајте со и шећер.
- Да би грузијско зимско предјело било укусно, потребно је да мешавину држите у шерпи на умереној ватри пола сата.
- Затим, минут пре него што буде спремно, додајте претходно сецкани цилантро и чен белог лука.
- Добијену масу сипајте у стерилисане тегле.
Грузијске тиквице за зиму без стерилизације
Можете припремити јело за зиму у грузијском стилу без стерилизације контејнера
Постоји једноставан и доказан рецепт за који ће вам требати следећи састојци:
- тиквице - 600 г;
- сок од парадајза - 500 мл (густ, пожељно директно цеђен);
- бели лук - 4 чена;
- паприка - 1 ком .;
- шећер и со - по 1 кашичица;
- љута паприка - пола махуна;
- прехрамбени сирће (9%) - 1 тбсп. л.;
- ловоров лист - 5-6 ком .;
- сунцобрани од копра - 6 ком.
Редослед радњи је следећи:
- Плодове тиквица нарежите не више од 1 цм дебљине.
- Ставите зеленило на дно опраних тегли.
- Ставите комаде тиквица.
- Прелијте га кључалом водом.
- Када се мало охлади, оцедите воду.
- Поново напуните кипућом водом.
- Додајте сирће, ловоров лист и бибер у зрну.
- Ставите тигањ са соком од парадајза на малу ватру.
- Обе паприке и бели лук самељите кроз машину за млевење меса и додајте у сок.
- Након кључања кувајте 5 минута, додајте шећер и со.
- Сипајте течност у тегле са тиквицама. Замотајте поклопце. Укусна припрема за зиму у грузијском стилу је спремна.
Периоди и методе складиштења
Грузијске зимске тиквице могу се чувати до 24 месеца, тј. током две године. Али тако дуг период је дозвољен уз неколико услова:
- стерилизоване тегле;
- Сирће мора бити присутно;
- стаклени поклопци;
- тамно, хладно место;
- температура 2-8 степени Целзијуса;
- влажност до 70%.
Тегле је најбоље чувати у подруму или фрижидеру (не у замрзивачу). Погодан је и изоловани балкон или лођа, остава, ниша у којој се одржава константно хладна температура. Нагле промене температуре нису дозвољене. Због тога, када чувате тегле са тиквицама у грузијском стилу на балкону за зиму, треба их покрити ћебетом или одећом.
За дуготрајно складиштење, тегле се стављају у подрум или фрижидер.
Закључак
Грузијске тиквице за зиму су једно од најбољих предјела које иде уз прилоге, јела од меса, па чак и рибе. Ово је укусно, ароматично јело са зачињеним нијансама. Омогућава рационално коришћење тиквица, посебно када постоји вишак жетве.
