Садржај
Међу домаћим припремама за зиму, адјика има посебно и почасно место. Постоји толико много опција за кување да је потребно много времена само за читање рецепата. Почевши од класичног и додајући оригиналне састојке, домаћице су развиле рецепт за аџику „Прсте ћеш полизати“.
Главне карактеристике због којих сви воле аџику могу се поделити у посебну групу:
- арома;
- пикантност;
- богат витаминима и хранљивим материјама;
- оригиналан укус;
- прелепа боја;
- мултиваријантна.
Аџику „Прсте ћеш полизати” користе као сос, зачин, па чак и као самостално јело, уместо кавијара. Лако га можете намазати на мирисно парче хлеба и уживати у укусу омиљеног поврћа у зимско вече.
Поред тога, благо љуткаст укус даје аџики „Доброта која лиже прсте“ квалитет загревања, што је веома важно током хладне сезоне. Такође, ова опција припреме је савршена за било који прилог и јела од меса.
Састојци за кување
Главни састојци адјике за лизање прстију су, наравно, поврће и зачини. Они садрже колосалну количину хранљивих материја, витамина и енергије. Припрема адјика није тешка. Користите га као редовно јело или као припрему.
За класичну верзију требаће нам:
- парадајз у количини од 2,5 килограма;
- шаргарепа, довољно да узме 0,5 кг;
- паприка, пожељно црвена, такође 0,5 кг;
- лук у количини од 300 грама;
- љута црвена паприка - узмите 3 паприке средње величине;
- ољуштени бели лук 400 грама;
- биљно уље - стакло (250 мл);
- шећер 1 стакло;
- сол - четвртина стакла;
- сирће 250 милилитара (6%).
Сви састојци су доступни и јефтини. Многе домаћице их узгајају на својим парцелама, дакле ађика - веома буџетска опција.
Наравно, не морате бити везани за боју производа. Ако имате зелене паприке, слободно их користите. Ово уопште неће утицати на укус адјике. Можда ће боја бити мало пригушена, али ово је такође индивидуално.
Процес кувања
Свака компонента мора бити правилно припремљена пре припреме адјике. Ово је неопходно како би зимница била хомогена, укусна и ароматична.
- Парадајз. За адјику је најбоље користити крему. Месније су од обичних округлих сорти, а истовремено је кремаста пулпа нежна и густа. Сортирајте, оперите, мало осушите, исеците на четвртине (ако су велике) или на половине (мале). Прођите кроз млин за месо.
- Бибер. Ако волите зачињену адјику која лиже прсте, узмите сорту Ратунда. Љућег је укуса од осталих паприка. Меснатост зидова Ратунде је висока, па ће аџика бити сочнија. Паприке оперите, уклоните семенке, исеците на тракице и самељите у машини за млевење меса.
- Шаргарепа. Узмите нежне и слатке сорте. Ово ће додати пикантност укусу. Комбинација љутине и шећера, која наглашава љутину паприке, обогатиће препарат разноврсношћу укуса.Корјенасто поврће опрати и ољуштити, исећи на коцкице и проћи кроз машину за млевење меса.
- Црни лук. Овде одлучујете која је сорта боља. Можете узети и слатку, али обична столна сорта за аџику „Прсте ћете полизати“ боље одговара. Очистите главе, а затим постоје две опције - нарендајте их на ситно ренде или користите млин за месо. Избор је на вама.
- Љута паприка и бели лук. Узмите паприку средње величине, меснату и сочну. Бели лук је крупан, зрео, без оштећења. Компоненте је боље млевати тако да је конзистенција адјика уједначена. Када гулите љуте паприке, носите кухињске рукавице да не бисте случајно додирнули лице, посебно очи. Семе није потребно вадити, већ самлети заједно са пулпом. Тада ће смеша бити топлија.
Припремљено поврће сјединити и добро промешати. Ађика „Доброта која се облизује“ траје неколико сати да се припреми за зимницу, па узмите посуду или казан са дебелим зидовима. Ово ће заштитити витамински препарат од сагоревања. Кувајте 30 минута, редовно мешајући садржај тигања. Затим у масу додајте шећер и со у наведеној количини, биљно уље и сирће. Наставите са кувањем адјике сат времена. Добар показатељ правилне припреме биће чињеница да ће за то време аџика прокухати 1,5 пута за зиму.
Настављамо да припремамо сос још 1,5 сат, затим додамо бели лук, прокувамо и ставимо у тегле које се претходно стерилишу и осуше.
Препарат за зиму се мора ставити у тегле док је врућ, затим умотати, тегле преврнути и умотати. Оставите тако док се потпуно не охлади.
Неки предлози за рецепте
Ако немате 6% сирћета, онда можете узети 9% у истој количини.Ово неће утицати на укус зачина. Бели лук даје невероватну арому, али ако га ваша породица не воли, смањите дозу. Неке домаћице кувају сос без белог лука, такви рецепти су такође веома популарни. Али са белим луком, адјика побеђује. Вреди покушати.
Приликом одабира састојака за зачин за зимницу, треба ослушкивати жеље породице и пријатеља. Ако вам је потребна љута ужина, узмите више белог лука, љуте паприке (чилија), ако волите блажи укус повећајте количину парадајза и шаргарепе.
Опције за припрему зимске трпезе
Домаћице се никада не заустављају дуго на једном рецепту. Они стално деле своја открића или креативне изуме. Скоро сви рецепти садрже идентичне компоненте, само са малим додацима. Најпопуларније сорте адјике за зиму су оне које садрже додатак:
- јабуке. Љубитељи узимају киселе или слатко-киселе сорте. Они дају зачини јединствен укус, али слатки нису погодни за кување. Међу сортама јабука, препоручује се да се даје предност „Антоновки“ или другим зеленим сортама. Иначе, класична „источна аџика“ припрема се без јабука, па чак и без парадајза. Али у другим регионима воле да се размазују различитим састојцима. За припрему соса узмите исту количину парадајза и јабука.
- Кабацхков. Младе нежне тиквице се често користе за кување адјике. Дају јелу јединствен укус, веома су приступачни и здрави. Састав компоненти остаје исти као у класичној верзији, додаје се само 3 кг тиквица. Поврће треба узимати младо да не би одсекао кожу и уклонио семе. Током процеса кувања, сече се на траке и пролазе кроз млин за месо.Додајте у укупну масу и кувајте адјику са тиквицама према уобичајеном рецепту.
- Комбинација са јабукама и тиквицама. Веома популарна верзија соса за лизање прстију за зиму. Компоненте су приступачне, лаке за обраду и савршено се уклапају.
Међу мојим омиљеним рецептима за аџику, треба истаћи припрему без кувања. У овом случају, све компоненте се мељу, мешају и стављају у припремљене стерилисане тегле. Прекријте овај ађика-сос „Прсте ћете полизати” за зиму испод најлонских поклопаца. Чувајте производ у фрижидеру. Не треба се плашити да аџика неће преживети. Толико је укусно да ће нестати за врло кратко време.
Испробајте све опције, измислите своје и обогатите своје зимске залихе.
