Садржај
Конзервирање је један од најједноставнијих и најприступачнијих начина припреме поврћа и воћа за дуготрајно складиштење. Скуасх кавијар Лако се припрема за зиму, састојци за њега су јефтини, а његове предности су нутриционистима одавно познате. Свеже или прерађене тиквице се лако апсорбују у организам, садрже мало калорија, али много гвожђа, фосфора, бакра, витамина и органских киселина. Такође, кавијар од тиквица ће помоћи да се носи са отоком, побољша функционисање црева и жучне кесе, укључен је у исхрану за особе које пате од хипертензије, кардиоваскуларних болести или једноставно желе да изгубе вишак килограма.
Има их много рецепти за прављење кавијара од тиквица за зиму су разноврсни и по укусу и по изгледу. Можда их уједињује само основни сет производа: тиквице, лук, шаргарепа, парадајз паста, као и обавезна топлотна обрада. Код куће, ово је најчешће пржење и динстање, али постоје рецепти који захтевају печење тиквица у рерни или чак прокувавање.
Скрећемо вам пажњу на три рецепта за кавијар од тиквица: један је нискокалоричан, дијететски, други је хранљивији, али невероватно укусан, а трећи је за љубитеље зачињене хране. Ради јасноће и практичности, дајемо рецепте са фотографијама.
Нискокалорични кавијар од тиквица
Овај рецепт не само да садржи минимум калорија, већ је погодан и за диверзификацију исхране људи који се придржавају строгог поста, јер не садржи чак ни биљно уље.
Коришћени производи
Да бисте припремили кавијар од тиквица за зиму, требаће вам:
- ољуштене тиквице - 1 кг;
- лук - 200 г;
- црвени парадајз - 200 г;
- шаргарепа - 200 г;
- кухињска со - 1 кашика;
- црни бибер, шећер - по укусу (опционо).
Кување кавијара
Тиквице добро оперите, одрежите излив и петељку и уклоните оштећена места. Старе - огулите, уклоните језгро, исеците на мале комаде, младо поврће не треба гулити.
Огулите лук и шаргарепу, исеците на мале коцкице.
Ставите тиквице, лук и шаргарепу у шерпу, додајте мало воде и динстајте 40 минута.
Овај рецепт за зимски кавијар од тиквица припрема се са свежим парадајзом. Прелијте их кипућом водом, па их одмах ставите у хладну воду. На врху направите пресек у облику крста, уклоните кожу, исеците воће.
Када је преостало поврће скувано, оцедите воду, додајте кувани парадајз и блендером испасирајте састојке.
Пире ставите у густу шерпу, додајте зачине и динстајте на лаганој ватри око пола сата.За то време вишак течности ће прокључати и маса ће постати густа.
Пребаците кавијар у претходно стерилисане тегле од пола литра. Ставите их у широку посуду напуњену топлом водом, покријте поклопцима и пастеризујте 15 минута.
Заролајте кавијар, окрените тегле, умотајте их и оставите док се потпуно не охладе.
Тегле треба чувати на хладном месту или у фрижидеру. Кавијар ће бити спреман за конзумацију за месец дана.
Кавијар од тиквица куван са мајонезом
Рецепт за кавијар од тиквица који је дат у наставку требало би да се допадне домаћицама које не воле да пастеризују своје препарате. Истина, није намењен за дуготрајно складиштење: тегле ће морати да се испразне пре пролећа. То неће бити тешко учинити, јер се овај кавијар испоставља тако укусним и нежним да га воле чак и они који углавном не воле тиквице.
Пре него што вам кажемо како да припремите кавијар од тиквица са додатком мајонеза, треба напоменути да неће бити нискокалоричан. Укључује мајонез, који је прилично хранљив, као и лимунску киселину и парадајз пасту, која се тешко може назвати дијететским производима.
Коришћени производи
Састојци:
- тиквице - 5 кг;
- лук - 1 кг;
- мајонез - 0,5 л;
- парадајз паста - 0,5 л;
- рафинисано уље - 1 шоља;
- шећер - 0,5 шоље;
- лимунска киселина - 1 кашичица;
- соли по укусу.
Напомене о квалитету производа
Поред тога, даћемо неколико савета како да кавијар од тиквица буде што укуснији.
- Користите само младе тиквице.
- Маслиново уље не функционише добро у овом рецепту. Боље је узети сунцокрет или кукуруз.
- Укус кавијара у великој мери зависи од парадајз пасте. Требало би да буде укусно и без горчине.
- Ни у ком случају не припремајте конзерве са мајонезом којем је истекао рок трајања или отворен дан раније. Узмите само свеже производе!
- Немојте користити љубичасти лук - они су, наравно, укусни и здрави, али изглед кавијара ће бити непривлачан.
- Не сипајте со на очи - покушајте. Колико додати зависи од мајонеза и парадајз пасте, која може да садржи и со.
- Овај рецепт не садржи шаргарепу. Ако одлучите да га додате, обавезно смањите количину шећера.
Кување кавијара
Пре него што представимо рецепт корак по корак, подсетимо вас да је потребно посебно пажљиво стерилисати тегле и опрати поврће, јер неће бити додатне пастеризације.
Оперите и огулите тиквице, исеците.
Лук исеците на пола прстена и пржите у малој количини рафинисаног биљног уља до провидности.
Поврће самељите у млину за месо.
Ставите их у шерпу, додајте уље, добро промешајте и динстајте сат времена.
Додајте преостале састојке, добро промешајте тако да су и конзистенција кавијара и његова боја уједначени. Кувајте још 40 минута уз стално мешање.
Током кувања, пробајте кавијар неколико пута, јер ће се његов укус променити.
Када је кавијар готов и укус вас задовољи, пребаците га у стерилне тегле од пола или литра и заролајте.
Важно! Веома врући кавијар од тиквица треба да се котрља. Рецепт не захтева даљу топлотну обраду, а садржи и мајонез. Кавијар је најбоље ставити у тегле без скидања тигања у коме се кувао са ватре.
Процењени принос кавијара је 4 литра. Одмах је спреман за употребу.
Зачињени кавијар од тиквица
Овај рецепт за зиму може се назвати чак ни кавијаром од тиквица, већ адјиком. Мораћете да се помучите са припремом, али крајњи резултат ће бити веома занимљива ужина.
Коришћени производи
Састојци:
- тиквице - 2 кг;
- лук - 0,5 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- шаргарепа - 250 г;
- бели лук - 1 глава (велика);
- рафинисано уље - 150 г;
- сенф - 1 кашика;
- брашно - 2 кашике;
- шећер - пола чаше;
- есенција сирћета - 1 кашика;
- соли по укусу.
Квалитет производа за припрему кавијара
Овај рецепт захтева пастеризацију, а садржи и сенф, бели лук и сирћетну есенцију, који су и сами конзерванси.
- Старе тиквице ће бити довољне, само је потребно огулити и пажљиво уклонити средину са крупним семенкама. У овом случају, потребно је да измерите већ припремљено поврће.
- Узмите бели или златни лук како не бисте покварили изглед кавијара.
- Сенф треба да буде сув, а не куван.
- Количина соли, шећера, белог лука, сирћетне есенције може се мењати по сопственом укусу.
- Ако је потребно, замените парадајз парадајз пастом или чак парадајз сосом.
Кување зачињеног кавијара
Тиквице добро исперите и ситно исецкајте.
Парадајз ољуштите као што је описано у првом рецепту, самељите у блендеру или машином за млевење меса.
Шаргарепу опрати, ољуштити, изрендати, најбоље крупније.
Лук исећи на коцкице, динстати директно у тигању да се припреми кавијар, додати шаргарепу и пола парадајза. Кувајте 30 минута без поклопца.
Додајте сецкане тиквице и посолите. Покријте посуду поклопцем и кувајте још 40 минута на лаганој ватри.
Скините поклопац и оставите да се крчка још 40 минута док се смеса не згусне.
Преостали парадајз пире помешајте са брашном и сенфом док не постане глатка.
Додајте шећер и сецкани бели лук.
Смесу сипајте у кључало поврће, добро промешајте и држите на лаганој ватри још 20 минута. Не заборавите да мешате.
Искључите ватру, мало охладите масу, додајте сирћетну есенцију, самељите блендером или на други начин.
Готов кавијар ставите у чисте тегле од пола литра и стерилишите 15 минута.
Окрените, умотајте, оставите док се не охлади.
Закључак
Као што видите, кавијар од тиквица се може припремити на различите начине. То може бити дијететско јело, ужина или једноставно укусна посластица. Изаберите рецепт који вам се највише свиђа. Пријатно!
