Патлиџани са босиљком за зиму: најбољи укусни рецепти за маринирање

Патлиџан за зимницу са босиљком и белим луком је оригиналан препарат са јединственим укусом. Очување испада укусно, ароматично и веома је популарно међу домаћицама. Поврће се одлично слаже са белим луком, парадајзом, паприком и другим културама, а мирисно биље даје јелу јединствен укус. Може се послужити уз рибу, месо, пржени кромпир или као засебну ужину.

Како умотати патлиџане са босиљком за зиму

За припрему конзервиране хране, домаћица мора купити квалитетне производе. Поврће је погодно само за свеже, зрело, без знакова труљења. Пре употребе треба их опрати и одрезати репове.

Препоручљиво је одрезати кору са великих патлиџана и уклонити горчину. Да бисте то урадили, оставите их 15 минута у хладној сланој води, а затим их оперите.

Босиљак треба опрати, сортирати и уклонити увенуле листове.

Парадајз треба да буде зрео, али не и мекан. Да бисте побољшали укус производа, потребно је да уклоните кожу са њих. То је лако учинити ако их ставите у кључалу воду.

Што је квалитет производа већи, то је јело укусније.

Најбољи рецепти за патлиџан са босиљком за зиму захтевају стерилизацију тегли и поклопаца, ово се ради за дуготрајно складиштење. Да би салата била мекша, након пуњења, посуде треба ставити у резервоар са водом и кувати 30-40 минута.

Класичан рецепт за патлиџане са босиљком за зиму

Потребни производи:

• велебиље - 0,6 кг;
• парадајз - 250 г;
• шећер - 2 кашике. л.;
• босиљак - 2 гранчице;
• сол - 0,5 кашичице;
• сирће - 2 тбсп. л.

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите, уклоните реп, исецкајте, потопите у слану воду и оцедите.
2. Исперите парадајз под текућом хладном водом, уклоните кожицу и исецкајте.
3. Ставите поврће у тигањ са водом, додајте зачине.
4. Кувајте 20 минута, додајте сирће, ситно сецкани босиљак, прокувајте.
5. Смесу поделите у стерилисане тегле, заврните, окрените наопачке и оставите покривено један дан.

Салата по класичном рецепту се може пробати након 14 дана

Маринирани патлиџан са босиљком, белим луком и црним луком

Патлиџани са босиљком за зиму без парадајза, али са додатком белог лука, имају пикантан укус.

За ужину вам је потребно:

• патлиџани - 3 кг;
• лук - 3 главе;
• бели лук - 1 глава;
• шећер - 60 г;
• сирће 9% - 90 мл;
• сол - 30 г;
• босиљак;
• биљно уље.

Бели лук додаје пикантност припреми

рецепт:

1. Оперите главни састојак, исеците на траке и пржите.
2. Лук и бели лук ољуштите и исецкајте.
3. У шерпи са водом растворите зачине и сирће и прокувајте.
4. Пребаците патлиџане у дубоку посуду.
5. Помешајте са луком, мирисном биљком, белим луком.
6. Смесу прелити кључалом маринадом, поклопити посудом и притиснути одозго. После једног дана ставите смесу у стерилне тегле и заролајте.

Патлиџани као печурке за зиму са босиљком

За припрему ће вам требати:

• патлиџани - 2 кг;
• бели лук - 2 чена;
• лук - 0,5 кг;
• босиљак - 50 г;
• сол - 1 тсп. са тобоганом;
• сирће - 50 мл;
• шећер - 50 г;
• уље за пржење;
• млевени бибер.

Патлиџани припремљени по овом рецепту подсећају на укус печурака

Технологија кувања:

1. Поврће опрати, исећи на кришке, посути сољу, оставити да одстоји сат времена, исцедити.
2. Пржите са обе стране до половине.
3. Чврсто ставите главни састојак у посуду, на врх ставите полупрстенове лука и сецкани бели лук, поспите сецканим ароматичним биљем и бибером.
4. Припремите фил од сирћета, соли и шећера.
5. Добијену смешу сипајте преко радног предмета, покријте посудом и ставите под оптерећење 6 сати.
6. Смесу поделите у тегле и чувајте у фрижидеру.

Патлиџан са босиљком у парадајз сосу за зиму

Састојци за ужину:

• патлиџани - 2 кг;
• паприка - 2 кг;
• парадајз - 3 кг;
• глава белог лука;
• босиљак - 2 грозда;
• биљно уље - 180 мл;
• шећер - 100 г;
• сол - 70 г;
• сирћетна киселина 70% - 2 тбсп. л.

Припрема се може послужити уз јела од меса, рибе или прженог кромпира.

За припрему укусних патлиџана са босиљком за зиму по овом рецепту потребно вам је:

1. Све поврће добро оперите и сортирајте.
2. Исеците главну компоненту на коцке или коцке, уклоните горчину.
3. Кувајте 15 минута.
4. Паприци одрежите реп и уклоните семенке, ситно исецкајте.
5. Самељите кришке парадајза у машини за млевење меса.
6. Масу од парадајза ставите у дубоку посуду, посолите, пошећерите, кувајте пола сата.
7. У кипућу тестенину додајте паприке и патлиџане и прокувајте.
8. Додајте бели лук, додајте уље, кувајте четврт сата.
9. Додати сецкани босиљак и оставити да проври.
10. Пре искључивања у смесу сипајте сирће, промешајте, па брзо сипајте у стерилисане тегле. Затворите кључем за шавове, окрените, покријте ћебетом док се потпуно не охлади.

Конзервирани патлиџани са босиљком и белим луком за зиму

За припрему ће вам требати:

• патлиџани - 1 кг;
• сок од два лимуна;
• бели лук - 4 чена;
• сол - 4 кашике. л.;
• млевена паприка - 1 кашичица;
• винско сирће - 0,5 л;
• босиљак.

Препарати од поврћа могу се чувати 1 годину у фрижидеру или подруму.

Кораци кувања:

1. Припремљено поврће исеците на танке траке.
2. Помешајте са сољу и лимуновим соком и оставите да одстоји неколико сати.
3. Босиљак оперите под текућом водом и ситно исецкајте.
4. Добијени сок оцедите од главне компоненте, лагано исперите водом и нежно исцедите.
5. У шерпу сипајте сирће, пустите да проври, додајте патлиџане, кувајте 20 минута, уклоните их шупљикавом кашиком, скините тигањ са рингле.
6. Додајте босиљак, бибер и бели лук кроз пресу у сирће.
7. Поврће ставите у стерилисане посуде, сипајте маринадом, лагано промешајте дрвеним штапићем и ставите у водено купатило да се стерилише. Покријте прокуваним поклопцима и оставите да се охлади испод ћебе наопачке.

Пржени патлиџани маринирани босиљком за зиму

Потребни састојци:

• патлиџани - 0,6 кг;
• босиљак - 4 гранчице;
• мед - 1 тбсп. л.;
• сол - 2 кашичице;
• сирће 9% - 4 кашике. л.;
• алева паприка;
• уље.

Зими се препарат може користити као прилог или као самостално јело.

рецепт:

1. Патлиџане исеците на кришке, уклоните горчину са њих, пропржите на уљу, охладите.
2. Ставите у стерилне тегле у слојевима, преливене опраним и осушеним гранчицама ароматичног биља.
3. Доведите воду до кључања уз додатак меда, бибера и сирћетне киселине.
4. Кипућу маринаду сипајте у тегле, заролајте, окрените, ставите под ћебе док се не охлади.

Кисели патлиџани са босиљком

Састојци:

• патлиџани - 3 ком .;
• бели лук - 8 чена;
• љута паприка - 2 ком .;
• сол - 2 кашичице;
• босиљак - гомила.

Припреме са патлиџанима је боље направити у августу-септембру

Састав слане воде:

• 2 литра воде;
• 150 г соли.

Кораци кувања:

1. Огуљени бели лук, бибер и опран босиљак исецкати.
2. Исеците главни састојак на пола.
3. На један део ставите мешавину бибера и белог лука и покријте другом половином.
4. Прокувајте посољену воду и охладите.
5. Ставите пуњено поврће у емајлирану посуду и прелијте сланом водом.
6. Ставите посуду на хладно место неколико дана. Ставите поврће у тегле и затворите их за зиму.

Салата од патлиџана са босиљком и парадајзом за зиму

Потребни производи:

• патлиџани - 0,6 кг;
• парадајз - 250 г;
• сол - ½ кашичице;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сирће 9% - 2 кашике. л.;
• босиљак - 2 гранчице;
• пар чена белог лука.

Патлиџани се савршено слажу са парадајзом

Технологија кувања:

1. Патлиџан исецкајте на кришке, додајте воду, посолите, оставите да се крчка пар минута и оцедите у цедиљку.
2. Оперите парадајз и исеците на кришке.
3. Ставите главни састојак у шерпу, додајте кришке парадајза и динстајте на лаганој ватри 10 минута.
4. У мешавину поврћа додајте есенцију и уље, зачине, кувајте четврт сата.
5. Пар минута пре кувања додајте сецкани босиљак и бели лук.
6. Ставите ужину у стерилизовану посуду, умотајте је и умотајте један дан.

Кавијар од патлиџана са босиљком за зиму

За 2 литра кавијара требаће вам:

• патлиџани - 2 кг;
• парадајз - 500 г;
• шаргарепа - 500 г;
• глава лука;
• биљно уље - 1 шоља;
• сол - 40 г;
• шећер - 20 г;
• парадајз паста - 40 г;
• босиљак (сушен) - 10 г;
• лимунска киселина - 4 г;
• млевени бибер.

Кавијар од патлиџана може се чувати на собној температури

Процес кувања:

1. Патлиџане огулити, исећи, посути сољу, оставити 10 минута, испрати и осушити.
2. Уклоните кожу са парадајза и исеците на коцкице.
3. Очишћену шаргарепу нарендајте.
4. Пропржите парадајз на уљу (5 минута), пребаците у шољу.
5. Исецкани лук и шаргарепу пропржити са парадајз пастом и додати у парадајз.
6. Пропржите патлиџане и додајте их остатку поврћа.
7. Користећи блендер, измиксајте смесу.
8. Кувајте са зачинима 20 минута.
9. Додајте лимунску киселину и динстајте још 10 минута.
10. Готов кавијар ставите у стерилисане тегле, добро затворите, умотајте и оставите да се охлади.

Патлиџан у италијанском стилу са босиљком и наном

Састојци:

• 1 кг велебиља;
• 1 литар белог винског сирћета;
• 2 чена белог лука;
• босиљак;
• Нана;
• маслиново уље;
• со.

Ароматично биље побољшава укус производа

Корак по корак рецепт:

1. Главно поврће оперите, исеците на кришке, посолите, покријте кесом и ставите у фрижидер на 12 сати.
2. Исцедите инфузирано воће и осушите их.
3. Пустите сирће да проври.
4. Додајте патлиџане, кувајте 5 минута.
5. Оцедите маринаду и оставите поврће да се суши 2 сата.
6. Додајте 2 кашичице на дно стерилизованих тегли. уља, поређати нане, кришке белог лука, босиљак, патлиџан у слојевима.
7. Збијети и напунити уљем.
8. Оставите преко ноћи без покривања. Следећег дана запечатите.

Правила складиштења

Конзервација се мора чувати на хладном месту, заштићено од светлости и влаге. За то је идеалан подрум или фрижидер. Садржај тегли је препоручљиво потрошити у року од годину дана након припреме. Ако се чува дуже време, производ може изгубити укус.

Закључак

Патлиџани за зиму са босиљком и белим луком подсећају на великодушно лето, а арома биља никога не може оставити равнодушним. Салата испада укусна и хранљива. Зими је добро послужити као предјело или прилог, а током поста као самостално јело. Једноставан, али веома успешан рецепт, напомена за све домаћице.

Рецоммендед Постс

Кисели купус у теглама са сирћетом

Рецепт за кисели црвени купус са цвеклом

Инстант кисели црвени купус

Брза припрема лагано сланог парадајза

Рецепти за зимске парадајзе мариниране са белим луком

Укусна кисела репа која се брзо кува

Рецепт за киселу бамију

Како и колико дуго кувати путер док не буде готово

Кисели редови за зиму: једноставни и укусни рецепти