Инстант кисели купус са сирћетом: рецепт

Садржај

1 Рецепти за брзи купус са сирћетом
2 Закључак

Кисели купус је популарна врста домаће припреме. Да бисте га припремили, изаберите густе главице купуса потребне тежине. Поврће је потребно киселити у посудама од дрвета или стакла, дозвољена је употреба емајлираних посуда.

Једна од фаза маринирања је додавање сирћета, који делује као конзерванс. За домаће препарате бира се сирће са концентрацијом од 9%. Ако није доступно, можете разблажити сирћетну есенцију (узмите 1 део есенције на 7 делова воде).

Рецепти за брзи купус са сирћетом

Да бисте маринирали поврће за што краће време, припремите саламури. Добија се кључањем воде уз додатак шећера, соли и зачина. Затим додајте биљно уље и сирће.

У зависности од ваших преференција укуса, можете одабрати опцију зачињене ужине, која се припрема са белим луком и љутом паприком. Слатки препарати садрже паприке или цвеклу.

Традиционална опција

Стандардни начин припреме купуса за зиму, поред главне компоненте, укључује употребу шаргарепе. У биљну масу се по укусу додају чена белог лука и зачини.

Процес кувања је подељен на одређени низ радњи:

Прво морате припремити купус. Да бисте то урадили, узмите неколико главица купуса, уклоните увенуле листове и исеците стабљику. У овом случају ће вам требати 2 кг купуса.
Затим почињу да секу шаргарепу. Употреба ренде или специјалних кућних апарата помоћи ће убрзању овог процеса. За рецепт морате узети две шаргарепе укупне тежине око 0,4 кг.
Три чена белог лука се исецкају на плоче.
Поврће се помеша у једном тигању и лагано изгњечи руком.
Да бисте добили маринаду, ставите на шпорет посуду са литром воде, у којој растворите пола чаше шећера и 2 кашике соли.
Када почне кључање, оставите шерпу да одстоји 2 минута, а затим склоните са рингле и додајте 100 г уља и 90 г сирћета.
Потребно је да искључите шпорет и оставите маринаду тако да температура падне.
Течност се сипа у биљну масу, која се ставља на топло место.
После једног дана можете укључити купус у исхрану. За зимско складиштење премешта се у фрижидер.

Рецепт са зачинима

Након додавања зачина у маринаду, формира се пикантан укус и арома поврћа. Да бисте добили кисели купус, морате следити овај редослед радњи:

Главица купуса тежине 2 кг обрађује се сецкањем.
Једна шаргарепа средње величине се исецка помоћу кућних апарата или обичног ренде.
Четири чена белог лука морају се проћи кроз дробилицу.
Зачињен фил се припрема тако што се прокува литар воде у коју се додају две кашике шећера и соли. Зачини су алева паприка и каранфилић (5 ком.), црни бибер (10 ком.), ловоров лист (4 ком.).
После кључања у тигањ додати 100 мл сирћета концентрације 9%.
Добијени фил се користи за пуњење контејнера са поврћем.
Маринирање се врши у року од 24 сата. Поврће треба повремено мешати.

Корејско маринирање

Са овом опцијом, кисели краставци добијају богат укус и арому. Рецепт за брзо кување киселог купуса са сирћетом подељен је у неколико фаза:

Неколико главица купуса тежине 2,5 кг потребно је исецкати на велике комаде.
Цвекла и шаргарепа (један по комад) се исецкају ножем или рендом.
Глава белог лука мора бити ољуштена, а каранфилићи танко исечени.
Компоненте се стављају у слојеве у тегле.
Измерите кашику шећера и соли на литар воде. Течност се ставља на ватру док не почне да кључа.
Хот Маринада треба мало да се охлади, након чега се у њу сипају зачини: ловоров лист, каранфилић (2 комада) и пола кашичице семена коријандера. Препоручује се прво разблажити коријандер.
Затим у маринаду додајте пола чаше уља и 100 мл сирћета.
Пре него што маринада почне да се хлади, потребно је да је прелијете мешавином поврћа. На њу се ставља обрнута плоча и било који тешки предмет.
Маса је маринирана 15 сати, а затим је можете одложити за зимницу.

Рецепт са цвеклом

Маринирајте купус са цвеклом то можете учинити за само неколико сати. Брзо кисели купус са сирћетом се припрема на следећи начин:

Килограм виљушке треба исецкати на танке траке.
Шаргарепа и цвекла (по један комад) се исецкају помоћу кухињске опреме (ренде или машине за храну).
Пар чена белог лука се ситно исецка.
Компоненте се комбинују и стављају у тегле.
Маринада за сипање се припрема са 0,5 литара воде. У њему се раствори кашика соли и четири кашике шећера.
Течност прокључа, након чега се тигањ скида са шпорета.У овој фази се додају уље и сирће (по 100 мл).
Врућа саламура сипати масу на коју се ставља било који тежак предмет.
Кришке поврћа се држе на топлом 8 сати. Ако све припреме обавите ујутру, кисело предјело можете послужити увече.

Зачињено кисељење

Љубитељи љуте хране требало би да испробају рецепт за кисели купус са сирћетом, који укључује употребу љутих папричица.

Затим се поступак кувања мења на следећи начин:

Узмите неколико главица купуса, које су очишћене од горњег слоја лишћа. Слицед комадићи купуса величине не више од 3 цм.
Пар шаргарепа се исече на мале комаде.
Затим се прелази на прераду љутих паприка. Једну махуну је потребно уклонити са стабљике и семена, а затим ситно исецкати. Препоручује се да користите рукавице када рукујете овим састојком како бисте заштитили кожу од излагања соку од бибера.
Измерите три кашике гранулираног шећера и две кашике соли на литар воде. Ставите воду на шпорет и кувајте неколико минута.
Након наведеног времена, угасите шпорет, а у саламуру додајте 100 г сирћета и 200 г уља.
Компоненте поврћа се сипају топлом маринадом и држе у нормалним собним условима.
После 24 сата кисело поврће је потпуно спремно за употребу уз главна јела.

Рецепт са ђумбиром

Ђумбир је уобичајен зачин који припремама даје посебан укус. Приликом додавања овог састојка, процес добијања киселог купуса у инстант комадима дели се на следеће фазе:

Главу купуса од два килограма потребно је исецкати на ситне комаде.
Шаргарепу треба исецкати помоћу кухињског прибора.
Паприка се уклања из дршке и семена, па се исецка на пола прстена.
Корен ђумбира (70 г) треба исецкати на танке кришке.
На исти начин се обрађују три чена белог лука.
За пикантно пуњење ставите на шпорет један и по литар воде, у њој растворите 3 тбсп. л. соли и 5 кашика. л. Сахара.
Након што проври, сачекајте 3 минута и угасите шпорет.
У маринаду за хлађење додајте 90 г сунцокретовог уља и 150 мл Јабуково сирће.
За зачине се препоручује припремити пола кашичице млевеног црног бибера и три ловорова листа.
Напуните посуду са сецканим поврћем са сланом водом.
У соби или кухињи довољно је 24 сата да поврће одлежи.
Кисели купус се чува на хладном.

Рецепт са јабукама

Веома укусан кисели купус добија се коришћењем јабука у рецепту. Препоручљиво је одабрати јабуке касних сорти високе густине.

Процес припреме брзог киселог купуса у овом случају ће имати следећи облик:

Глава купуса тежине 2 кг мора се припремити у одређеном редоследу: уклонити горње оштећене листове, исећи на комаде и ситно исецкати.
Јабуке (12 ком.) се пресецају на неколико делова и уклања се језгро. Добијени делови се исецкају на танке комаде.
Састојци се сипају у једну посуду, додају се чаша шећера и пар кашика соли. У смесу додајте и неколико грашка алеве паприке и кашичицу семенки копра.
Смеша се меша, покрије обрнутом плочом и чека 2 сата.
Затим можете припремити пуњење маринаде. За то узмите литар воде и чашу шећера. Вода се ставља да прокључа, након чега се додаје 40 мл сирћета.
Маса поврћа се сабија у тегле.
Маринада се сипа у посуде тако да их испуни до четвртине запремине.
За дуготрајно складиштење, препоручљиво је ставити тегле у посуду са топлом водом на пола сата.
За кисељење поврћа биће потребно до 3 дана, у зависности од тврдоће јабука.

Рецепт са јабукама и брусницама

Укусна мешавина поврћа за зиму добија се комбиновањем различитих врста поврћа.

Поступак маринирања је подељен у неколико фаза:

Пола килограма купуса се исецка на танке траке.
Шаргарепа се исече помоћу кухињског прибора.
Две паприке се огуле од семенки и петељки, па се исецкају на пола прстена.
Две јабуке слатких и киселих сорти треба исећи на танке кришке, остављајући кору.
Чешањ белог лука се пропушта кроз пресу.
Састојци се мешају са додатком ½ шоље бруснице и 1/3 кашичице коријандера.
Затим започните маринаду. Ставите на шпорет шерпу напуњену водом (1 литар), додајте кашику шећера и соли.
Када течност почне да кључа, сачекајте 2 минута и искључите ватру.
Топла маринада се разблажи сирћетом (1,5 кашике) и биљним уљем (1/3 шоље), а затим се прелије преко поврћа.
Притисак ће помоћи да се убрза процес кисељења купуса. Затим се припреме остављају на дан. Ако оставите поврће да се маринира још један дан, оно ће добити богатији укус.

Закључак

Кисељење купуса је једна од најједноставнијих и најприступачнијих врста домаћих препарата. Процес се одвија у присуству саламуре, којом се прелива сецкано поврће. Најоригиналнији рецепти укључују додавање ђумбира и јабука.

Да би кисело поврће дуже задржало, обавезно додајте сирће или разблажену есенцију. Тако се добијају укусни препарати који се могу укључити у вашу исхрану током целе зиме.