Кисела бамија: предности, рецепт, складиштење

Садржај

1 Предности киселе бамије
2 Карактеристике кувања
3 Састојци
4 Рецепт за киселу бамију
5 Услови складиштења
6 Закључак

Укисељена бамија је укључена у многе салате, а користи се и као слана ужина. Неки људи први пут чују за ово непознато поврће. Бамија (друго име) се често користи у вегетаријанској кухињи у јужним регионима земље, где расте. Кад је свежа, бамија се брзо квари. Али постоји идеално решење: када се производ купи, сачувајте сва корисна својства и додајте зачин кроз конзервацију.

Предности киселе бамије

Популарност „лади фингерс“ донео је својим саставом и укусом, који подсећа на нешто између шпаргле и патлиџана. Осим што је богата витаминима, влакнима и минералима, конзервирана бамија садржи фолну киселину која је неопходна трудницама и за подстицање регенеративних процеса.

Корисна својства бамије мариниране на различите начине:

Укључен је у дијетални мени због ниског садржаја калорија. 100 г производа садржи само 30 кцал.
Уклања токсине и вишак холестерола из тела, има холеретски ефекат.
Редовна употреба киселе бамије ће помоћи развоју зглобова и јачању крвних судова.
Јача нервни систем.
У Америци, бамија заузима водеће место међу средствима за борбу против рака.Производ садржи висок садржај глутатиона, који се бори против слободних радикала и потискује дејство канцерогена на ћелијску ДНК.

Наравно, ово није цела карактеристика киселе здраве бамије, која практично нема посебних контраиндикација, осим алергијских осипа и индивидуалне нетолеранције.

Карактеристике кувања

Прво ћете морати да изаберете бамију. За кисељење кувари препоручују младе, па чак и незреле плодове, величине не мање од 5 цм и не веће од 10 цм. Чињеница је да „старо“ воће нема изражен укус и прилично је тврдо.

Важно! Метални прибор не треба користити у додиру са махунама приликом чувања бамије, јер ће доћи до оксидације и плодова ће потамнити.

Пре него што припремите укусну киселу бамију, махуне добро исперите под водом и уклоните ситне длачице са површине. Процес кувања је краткотрајан јер се бамија једноставно може распасти. Махуне се морају обрадити у року од 24 сата.

Следеће сорте бамије су погодније за конзервирање:

Султаниие;
Тсариградскаиа;
Каваклиискаиа.

Експеримент можда неће бити успешан ако се не поштују сва правила.

Маринирани производ се може послужити као ужина, у салатама или као прилог јелима од меса.

Састојци

Изабрани рецепт је најједноставнији и неће одузети много времена.

За маринирање ће вам требати следећи производи:

бамија - 1 кг;
бели лук - 10 чена;
сирће (есенција) - 4 кашичице;
вода - 2 кашике;
копер - 2 кашике. л.;
сол (пожељно морска) - 4 тбсп. л.;
љута паприка - 2 махуне;
црни бибер у зрну - 2 кашичице;
каранфилић - 10 ком.

Можете се "играти" са састојцима ако нисте задовољни након пробног конзервирања.На пример, током маринирања додајте или смањите количину бибера. Користите стоно сирће или бело вино уместо есенције, главно да га има довољно. То је оно што ће додати хрскавост готовом производу.

Постоје и опције када људи не воле превише зачињена јела. Тада можете узети само једну махуну љуте паприке или је заменити семеном горушице. Додати конзерванс у облику гранулираног шећера. Неки људи једноставно више воле да купују упаковане мешавине зачина за кисељење.

Рецепт за киселу бамију

Фотографије корак по корак укључене у упутства за кување помоћи ће вам да правилно сачувате бамију:

За бамију маринирану било којом методом, тегле темељно исперите под славином раствором соде сапуна. Обавезно стерилишите сваки на пари најмање 10 минута и оставите га на страну, покривајући врат кухињским пешкиром како бисте спречили да прљавштина уђе.
Бамију темељно оперите и одрежите реп, али не до семенки. Поспите лимунском киселином и трљајте. Оставите неколико сати док не изгуби клизави премаз. Ово ће учинити боју светлијом. Поново исперите, обришите и ставите у припремљене стаклене посуде. Очистите бели лук и распоредите у тегле. Ако је веома велика, исеците га.
Уклоните петељку и семенке љуте паприке. Исперите под водом и исецкајте. Ставите заједно са копером, црним бибером у зрну, сољу и каранфилићем у шерпи на ватри, додајући воду. Чим композиција прокључа, искључите и додајте сирћетну есенцију. Мик.
Врућу маринаду равномерно сипајте у тегле, пазећи да зачини уђу у сваку теглу. Течност треба да потпуно покрије бамију.
Оставите сат времена да мешавина одстоји без поклопца. Можете га покрити салветама.Када температура достигне собну температуру, заврните поклопце. Прво пребаците на хладно место, а затим ставите у фрижидер.

Укус конзервиране бамије се временом развија. Због тога се не препоручује да га користите одмах. Боље је оставити тегле да се кувају око месец дана.

Услови складиштења

Рок употребе укисељене бамије и услови зависе од састојака у саставу и начина конзервирања.

Ево неких од њих:

При класичном начину припреме укисељене бамије са довољном количином конзерванса и чврсто зашрафљеним лименим поклопцима, тегле могу да стоје од 0 до 25 степени на тамном месту скоро 3 године, ако нема великих температурних промена.
Укисељену бамију ставите у фрижидер када користите додатно поврће. То често могу бити: шаргарепа, парадајз, патлиџан и слатка паприка. Ово је посебно тачно ако се користи најлонски поклопац који омогућава пролаз кисеоника и микроба. Тада ће се услови складиштења променити. Тегле ће морати да се ставе у фрижидер или подрум, где се одржавају ниске температуре.
Отворена тегла киселе бамије треба да стоји на хладном месту не више од 3 дана.

Ако је прљавштина у почетку ушла у посуду са киселом бамијом, а квалитет конзерванса и производа је оставио много да се пожели, тегле се могу замутити. Њихово конзумирање је опасно по здравље.

Закључак

Кисела бамија је практично једини начин, осим замрзавања, који вам омогућава да сачувате здрав производ током хладне сезоне. Вриједно је направити залихе за будућу употребу за припрему укусних јела зими.