Брза припрема лагано сланог парадајза

У пролеће или лето, када су све зимнице већ поједене, а душа вапи за нечим сланим или љутим, време је да припремите мало слани парадајз. Међутим, због тога што се брзо припремају, ова ужина се може направити у било које доба године, а парадајз, као и друго поврће и зачинско биље, на срећу, могу се наћи у продавницама током целе године.

Како брзо направити благо слани парадајз

Главна разлика између лагано сланог парадајза и сланог је у томе што се не чувају дуго. Због тога их нема смисла производити у великим количинама, а још мање их умотавати за зиму. Али се могу врло брзо припремити, што може помоћи ако је сутрадан планиран свечани дочек гостију, а на столу нема много залогаја.

Постоје две главне методе за прављење лагано сланог парадајза: коришћењем саламуре и тзв. методом сувог сољења. У просеку, парадајз се соли у року од 24 сата. По класичном рецепту, процес се испоставља да је временски нешто продужен, али постоје технике када се лагано слани парадајз може направити за само неколико сати.

Верује се да су само мали и средњи парадајз погодни за брзо кисељење, али то није сасвим тачно. Савршено је прихватљиво користити парадајз великих димензија, али се обично пре сољења исече на половине или чак на четвртине. Код парадајза средње величине уобичајено је да се кора пресече попречно или да се пробуши виљушком на неколико места како би се брзо укиселили. Па и најмањи мало слани чери парадајз се кувају прилично брзо и без икаквих додатних трикова.

Наравно, слабо сољени парадајз не мора да живи у сјајној изолацији. У многим рецептима заједно са њима соли се слатка и љута паприка, бели лук, рен, све врсте зачинског биља. А рецепт за благо слане краставце и парадајз је класик жанра кисељења.

Када правите благо слани парадајз, можете користити готово све зачине и зачине које имате при руци. Током летње сезоне, која обилује зеленим лишћем, листовима рибизле и трешње, цветови копра и разноврсно ароматично биље из баште добро ће доћи. У јесен можете користити листове и корење рена, а зими неће бити сувишне семе сенфа, семена коријандера и све врсте мешавина сувих зачина по укусу.

Класичан рецепт за благо слани парадајз

Лагано слани парадајз припремљен по класичном рецепту задржава апсолутно сва лековита својства свежег поврћа.Штавише, пошто се у процесу ферментације (сољења) формирају посебне групе бактерија које благотворно утичу на рад гастроинтестиналног тракта, благо сољено поврће је још корисније за здравље организма од свежег.

Према овом рецепту, парадајз се може киселити око 2-3 дана. Број потребних компоненти израчунава се приближно за запремину тегле од два литра:

• око 1 кг парадајза средње величине;
• пола махуна љуте паприке;
• 30 грашка мешавине паприке - црне и алеве паприке;
• пар цвасти и зелени копер;
• гомила першуна или цилантра;
• 3 ловорова листа;
• 3-4 чена белог лука;
• 1 литар воде;
• 30 г или 1 тбсп. л. со;
• 50 г или 2 кашике. л. гранулисани шећер.

Кување благо сланог парадајза са хладном водом је врло једноставно.

1. Све поврће и биље темељно исперите хладном водом и лагано осушите на салвети.
2. Од парадајза се исеку репови, избоцкају виљушком на неколико места, а бели лук исецкан на танке кришке.
3. Паприка је ослобођена репова и семена и исечена на велике траке.
   
   Коментар! Ако је потребно да предјело буде зачињеније, оставите семенке љуте папричице.
4. Тегла се испере, на дно се стављају гранчице зачинског биља, мало сецканог белог лука, љута паприка, ловоров лист и црни бибер у зрну.
5. Затим положите парадајз, промећући их са комадима другог поврћа и прекривајући их зачинским биљем.
6. Посути сољу и шећером и лагано протрести теглу.
7. Цео садржај се прелије филтрираном, чистом хладном водом и остави за кисељење на собној температури два дана.
8. Садржај тегле мора бити потпуно прекривен водом.
9. Ако парадајз почне да плута након дана ферментације, препоручљиво је да их притиснете на врх неком врстом тежине, на пример, врећом воде.
10. После два дана, парадајз се већ може дегустирати и треба га чувати у фрижидеру.

Лагано слани парадајз у тигању, напуњен хладним сланим раствором

Овај рецепт се разликује од класичног само по томе што се парадајз пуни унапред припремљеним и охлађеним саламурим. Поред тога, за многе је згодније кувати лагано слани парадајз у лонцу или посуди и тек након што се сољење заврши, пребаците их у теглу за складиштење.

За припрему узмите све састојке из претходног рецепта.

1. Неки од биљака, белог лука и зачина стављају се на дно чистог тигања. За практичност, боље је изабрати контејнер са великим дном и ниским странама.
2. Затим ставите опран и исечен (избоцкани) парадајз. Боље је ако се полажу у једном слоју, али је дозвољено и полагање у два или три слоја.
3. Парадајз је прекривен слојем биља на врху.
4. У међувремену, прокувајте воду у посебном лонцу, растворите шећер и со у њој и охладите на собној температури.
5. Хладни саламури се сипа у тигањ тако да је све скривено испод течности.
6. Ставите мали тањир или тањир на врх. Ако његова тежина сама по себи није довољна, онда на њу можете ставити и теглу воде у облику утега.
7. Цела пирамида се додатно покрије комадом газе да се заштити од прашине и инсеката и остави у просторији 2 дана.
8. После истека прописаног рока, благо сољени парадајз је спреман за дегустацију.

Брзо слани парадајз

Рецепт за брзу припрему лагано сланог парадајза се суштински разликује од претходног само по томе што се парадајз припремљен за кисељење сипа не хладним, већ врућим саламурим.

Наравно, боље је мало охладити на температуру од +60°+70°Ц, па тек онда прелити преко припремљеног поврћа. Парадајз је спреман прилично брзо, у року од једног дана, посебно ако га оставите да се соли на топлом месту, а не на хладном. Али након једног дана, ако до тог времена јело још није имало времена да нестане у стомаку, ипак је препоручљиво да га ставите у фрижидер.

Рецепт за благо слане краставце са парадајзом

Лагано слани краставци Вероватно свима познато од детињства, што се не може рећи за лагано слани парадајз. Ипак, ова два поврћа се одлично слажу у једном јелу – домаћице припремају традиционалну летњу салату од свежег парадајза и краставца.

Само треба имати на уму да је краставцима потребно нешто мање времена за квалитетно кисељење него парадајзу. Да би се мање-више истовремено солили, парадајз се не само избоде виљушком, већ се на више места сече и ножем.

За припрему се бирају следеће компоненте:

• 600 г краставаца;
• 600 г парадајза;
• Разни зачини - трешња, рибизла, листови грожђа, бибер у зрну, сунцобрани од копра;
• 3-4 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. сол и шећер;
• 1 литар воде за слани раствор.

Процес производње према рецепту је стандардни:

• Дно посуде је посуто разним зачинима и танко нарезаним белим луком.
• Пре сољења, краставци се потапају неколико сати у хладној води, а затим се стабљике одрежу како би се процес кисељења брзо одвијао.
• Парадајз се пресече попречно са обе стране, или још боље, потпуно огули.У овом случају, процес ферментације ће се десити брзо као и код краставаца.
• Прво се у контејнер стављају краставци, затим парадајз.
• Припремите саламуру, охладите је на температури од +20°Ц и сипајте на поврће.

Краставци ће бити готови за око 12 сати. Парадајзу је потребно око 24 сата да се правилно посоли.

За припрему брзих благо сланих краставаца и парадајза треба их напунити врелим саламурином по истом рецепту.

Лагано слани парадајз у тегли са хреном

Користећи исту стандардну технологију кувања преливања поврћа хладном или топлом саламурицом, можете направити кисели благо слани парадајз уз директно учешће рена. Пикантност и пикантност грицкалице направљене по овом рецепту никога неће оставити равнодушним.

Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 кг парадајза;
• 1 лист и 1 корен рена;
• 1,5 литара воде;
• 3 кашике. л. со;
• 2 ловорова листа;
• 3 гранчице копра;
• 5 зрна бибера;
• 2 тбсп. л. Сахара.

Укусни благо слани парадајз са сенфом

А ево још једне опције за брзу припрему лагано сланог парадајза, такође за љубитеље зачињених и пикантних ствари.

Сви састојци се могу узети из претходног рецепта, само замените листове и корен рена са 1 кашиком сенфа у праху.

Веома се лако и брзо припремају:

• Ставите резани парадајз у чисту посуду, прелијте их зачинима и биљем.
• Одозго се сипају шећер, со и сенф у праху.
• Све прелијте чистом кључалом водом, прекријте газом и оставите да се охлади на собној температури.
• Процес ферментације може трајати од једног до три дана у зависности од величине парадајза.

Лагано слани парадајз пуњен белим луком

Према овом рецепту са фотографијом, резултат је веома укусан и атрактиван благо слани парадајз, који се може ставити на било који празнични сто.

Шта ће вам требати да га припремите:

• 8-10 јаких парадајза средње величине;
• 7-8 чена белог лука;
• 1 гомила першуна, копра са кишобранима и мало зеленог лука;
• 2 непотпуне кашике соли и шећера;
• 1 литар воде;
• Листови рена, трешње, рибизле;
• Бибер у зрну и ловоров лист по укусу;
• Мала махуна љуте паприке.

Припрема:

1. Бели лук се гњечи помоћу пресе, а зеленило се ситно исецка. У посебном контејнеру, све темељно мешајте.
2. Парадајз се опере, осуши, па се са стране петељке праве укрштени зарези до половине дебљине плода.
   
3. Прорези се попуњавају филом од млевеног белог лука и зачинског биља.
   
4. На дно широке посуде ставља се ловор, љута паприка и грашак и зачин.
   
5. Затим распоредите пуњени парадајз са резовима према горе.
6. Посебно припремите расол - растворите со и шећер у врућој води, охладите и овом смесом прелијте парадајз.
   
7. После неког времена, поврће ће покушати да плута - мораћете да га покријете тањиром одговарајуће величине тако да остане уроњено у саламури.
8. После једног дана, предјело се може послужити.

Лагано слани парадајз пуњен купусом

Парадајз пуњен купусом припрема се по приближно истом принципу. Уосталом, кисели купус је многима омиљена ужина, а у комбинацији са парадајзом испада права посластица.

Количина састојака је таква да ће бити више него довољна да угости госте:

• 2 кг парадајза;
• 1 мала глава купуса;
• 4 слатке паприке;
• 2 шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• мирођија;
• першун;
• лист рена;
• 3 кашичице соли за купус и 2 тбсп.кашике киселих краставаца;
• махуна љуте паприке;
• око 2 кашике. кашике шећера.

Процес кувања није лак, али јело вреди.

1. Прво припремите фил: ситно исецкајте купус, слатку и љуту паприку, нарендајте шаргарепу на најфиније ренде, зеље исецкајте ножем.
2. Све састојке помешајте у посебној посуди, посолите, мешајте мало, па оставите на страну.
3. Горња 1/5 парадајза је одсечена, али не до краја, већ у облику поклопца.
4. Користећи тупи нож или кашичицу, извадите већину пулпе.
5. Натрљајте унутрашњост сваког парадајза мешавином соли и шећера.
6. Парадајз чврсто напуните филом.

7. У великој шерпи дно прекријте листом рена и положите слој пуњеног парадајза.
8. Додајте гранчице цилантра, копра и неколико згњечених чена белог лука.
9. Додајте још један слој парадајза док не нестану.
10. Припремите расол: помешајте унутрашњост парадајза са преосталим белим луком, додајте врелу воду и посолите, промешајте, охладите.
11. Добијени саламури прелијте пуњени парадајз и прекријте тањиром.

Јело је спремно за сервирање за један дан.

Брза припрема лагано сланог парадајза са белим луком

Свака искусна домаћица зна да се прави лагано слани парадајз припрема без сирћета. На крају крајева, главни врхунац кисељења или ферментације лежи у процесу претварања шећера садржаног у плодовима парадајза у млечну киселину. Али постоји занимљив рецепт за стварање лагано сланог парадајза, према којем се припремају врло брзо, буквално за 5-6 сати, а не укључује чак ни додавање саламуре. Али према рецепту, додаје се лимунов сок, који игра улогу сирћета у уобичајеном кисељењу поврћа.

Поред тога, јело припремљено по овом рецепту испада веома лепо и подсећа на брзи, благо слани парадајз пуњен белим луком.

Све што вам треба су следеће компоненте:

• 1 кг прилично великих и меснатих парадајза (не крема);
• цилантро, копер и зелени лук;
• глава белог лука;
• један лимун;
• 1,5 тбсп. кашике соли;
• По 1 кашичица млевеног црног бибера и шећера.

Технологија производње у почетку личи на претходни рецепт.

1. Парадајз се исече на врху у облику крста, али не до краја.
2. У посебном тањиру помешајте со, шећер и црни бибер и овом мешавином натрљајте унутрашњост свих резова парадајза.
3. Кашичицом пажљиво прелијте све унутрашње делове парадајза лимуновим соком.
4. Зелени су фино исецкани, бели лук је сломљен посебном пресом.
5. Добијеном мешавином се попуне сви резови парадајза тако да подсећа на расцветао цвет.
6. Парадајз се пажљиво ставља у дубоку посуду са резовима окренутим нагоре, покрива прозирном фолијом и хлади неколико сати.

Лагано слани краставци и парадајз у инстант паковању

Постоји још један рецепт по коме се лагано слани краставци и парадајз могу припремити врло брзо, буквално за неколико сати. Овај рецепт користи метод сувог сољења и нема потребе да се припрема чак ни саламура. Штавише, не треба вам чак ни прибор за кисељење поврћа - потребна вам је само обична пластична кеса, по могућности дупла, ради поузданости.

Коришћени састојци су прилично стандардни:

• отприлике 1-1,2 кг парадајза и иста количина краставаца;
• неколико чена белог лука;
• неколико снопова било ког зеленила;
• 2 тбсп. кашике соли;
• млевени црни бибер;
• 1 кашичица шећера.

А лагано слано предјело можете припремити буквално за 5 минута.

1. Поврће се опере и исече на половине или четвртине.
2. Бели лук и биље се исецкају ножем.
3. У припремљену врећицу ставите сецкано поврће, поспите га биљем, биљем и зачинима.
4. Кеса се веже и лагано протресе да се сви састојци добро измешају.
5. Затим се ставља у фрижидер. Сваких сат времена препоручљиво је извадити и поново неколико пута преврнути.
6. За пар сати биће спремно укусно благо слано поврће.

Инстант благо слани чери парадајз са белим луком

Лагано слани чери парадајз се припремају што је брже и једноставније могуће. На крају крајева, толико су мале да се за само неколико сати могу солити по било ком рецепту.

Можете користити методу хладног или топлог саламуре, или их можете једноставно киселити у врећици зачина. Само треба водити рачуна да је за исту количину парадајза (пола кашике) препоручљиво ставити мало мање соли. Поред белог лука, уз њих добро иде и зачинско биље попут рузмарина и босиљка. Иначе, технологија припреме чери парадајза се не разликује од других сорти.

Пошто се брзо соли, треба их потрошити у року од 1-2 дана. Ако се чувају дуже време, могу ферментирати чак и у фрижидеру.

Правила за складиштење благо сланог парадајза

Дан након производње, благо сољени парадајз мора се држати на хладном, иначе може лако да покисели. Али чак иу фрижидеру могу се чувати не више од 3-4 дана, тако да их не треба припремати у великим количинама.

Закључак

Слабо сољени парадајз је веома укусна ужина, која се такође лако и брзо припрема. А разноврсност представљених рецепата пружиће вам прилику да диверзификујете своје свакодневне и празничне меније.

Рецоммендед Постс

Како киселити медене печурке

Немачки парадајз са јабукама

Маринирани браон парадајз

Препарати од рабарбаре за зиму: рецепти за џем, пастиле, сок, сос, у сирупу

Кисела руссула за зиму: рецепти за кување у теглама

Рецепти за вруће кисељење шафранових млечних капа

Корејске лисичарке за зиму

Како сачувати вргање до сутра и за зиму

Маринирани вргањи за зиму без сирћета (са лимунском киселином): рецепти