Рецепти за зимске парадајзе мариниране са белим луком

Парадајз са белим луком за зимницу је јело чији начини припреме могу веома да варирају од рецепта до рецепта. Бели лук је састојак који се стално користи за припреме, па је лакше пронаћи рецепт који не подразумева његову употребу. Међутим, у зависности од осталих компоненти јела и количине коришћених зачина, укус може доживети значајне промене. Зато свако може пронаћи рецепт који му одговара или прилагодити постојећи.

Како правилно киселити парадајз са белим луком за зиму

Који год да је рецепт за парадајз са белим луком изабран, постоје правила кувања која су релевантна за скоро све врсте парадајза.

Ово су правила:

1. Да би се смањила могућност да тегле експлодирају, састојци и алати за кување треба да буду чисти. Пре кувања, поврће и потребно зачинско биље се добро опере у текућој води или потопи неколико минута.
2. Поврће за припрему мора бити свеже и неоштећено. Штавише, ако се током кувања парадајз подели на неколико делова, онда је мање оштећење плода сасвим прихватљиво.
3. Посуђе за препарате се стерилише пре употребе. Међутим, ако поврће не прође прелиминарну топлотну обраду пре него што се стави у посуду, није потребно стерилисати тегле. Уместо тога, можете их опрати содом бикарбоном.
4. Плодови треба да буду приближно исте величине.
5. Стабљика је или избушена или потпуно исечена.
6. Парадајз се по могућности бланшира, односно попари кључалом водом пре почетка бербе.
7. У већини случајева, састојци у рецептима су заменљиви, а њихова количина и присуство се могу променити на захтев кувара.

Класичан рецепт за маринирани парадајз са белим луком

Основни рецепт је згодан јер, пратећи га, не само да можете направити парадајз са белим луком за зиму, већ и креирати сопствене рецепте, додајући зачине по укусу.

Састојци за теглу од 3 литра:

• парадајз - око 1,5 кг;
• гранулирани шећер - 70 г;
• кухињска со - тбсп. л.;
• две главе белог лука;
• сирће 9% - 4 кашике. л.;
• вода - 1,5 литара.

Припрема:

1. Прва ствар коју треба урадити је ставити воду на ватру. Боље је узимати мало више од препорученог да би била резерва у случају да прекипи. Док вода кључа, припремите преостале састојке.
2. Парадајз се опере и осуши, а бели лук подели на кришке. Отприлике у овом тренутку искључите кипућу воду да се мало охлади.
3. Додаје се поврће, а на самом дну се ставља бели лук.
4. Сипајте кипућу воду у теглу.
5. Покријте поклопцем и оставите 10 минута.
6. Смесу за маринаду сипајте назад у шерпу, додајте со и шећер, прокувајте и кувајте док се зачини потпуно не растворе. Затим склоните са ватре, сипајте сирће или сирћетну есенцију (1 кашичица), промешајте и сипајте назад.

Укусни парадајз за зиму са белим луком

На овај начин можете маринирати парадајз са белим луком. Рецепт је мало компликованији од претходног, јер је једна од фаза секундарна стерилизација.

Састојци за теглу од три литре:

• парадајз - 1,5 кг;
• бели лук - 1-2 чена по парадајзу;
• лук - 1 велики лук на 1 теглу.

За маринаду ће вам требати:

• есенција сирћета - кашичица;
• сол - тбсп. л.;
• шећер - 3 кашике. л.;
• вода - око 1,5 литара.

Такође ће вам требати велики тигањ и даска или пешкир.

Припрема:

1. Поврће се припрема - мали парадајз се опере и осуши, бели лук се ољушти и подели на кришке, лук се ољушти и исече на колутиће. Стабљика се исече тако да остане мало удубљење.
2. Тегле и поклопци се стерилишу. Чир вода.
3. Ставите прстенове лука у дебели слој на дно.
4. Каранфилићи белог лука се стављају у резове на парадајзу. Ако каранфилић не одговара, можете га исећи.
5. Ставите парадајз и прелијте их кипућом водом, покријте поклопцима. Ако остане кључале воде, оставља се у случају да течност прокључа.
6. Оставите да се кува 15 минута, па поново сипајте воду, додајте шећер и со и кувајте док се потпуно не растворе. Након тога, кључала вода се уклања са ватре и додаје се есенција. Сипајте поврће и поново поклопите.
7. Док се припрема маринада, вода се загрева да се поново стерилише.Ставите пешкир или дрвену даску на дно посуде. Тегле се не постављају близу једна другој или уз зидове тигања. Воде треба да има довољно да не стигне до врата за око 2 цм. Да тегле не би пуцале, температура маринаде и воде морају бити иста.
8. Кувајте пет минута, па извадите, оставите да се охлади и заролајте.
9. Окрените и оставите док се потпуно не охлади.

Парадајз мариниран са белим луком и хреном

Према овом рецепту, парадајз са белим луком за зимницу је толико укусан да ћете прсте полизати.

Састојци:

• парадајз - килограм или нешто мање;
• ољуштени корен рена - 20 г;
• копер са кишобранима - 2-3 средња кишобрана;
• сушени копер - 20-30 г;
• бели лук - 3 чена по тегли;
• према чл. л. сол и шећер;
• Уметност. л. 9% сирћета;
• пола литра воде.

Најпогодније је узети воће мале величине.

Припрема:

1. Припремна фаза: тегле се стерилишу, поврће се опере и осуши. Бели лук је подељен на каранфиле. Хрен се наренда. Истовремено доведите воду за маринаду да прокључа.
2. Ако је могуће, тегле се претходно загреју. На дно ставите копар, чен белог лука и рендани рен.
3. Додајте поврће и прелијте врелом водом, оставите да се кува неколико минута.
4. Сипајте течност назад у тигањ, ставите на ватру и додајте со и шећер у маринаду. Пустите да прокључа и док се зачини потпуно не растворе. Склоните са ватре, додајте сирће и промешајте.
5. Парадајз прелијте маринадом и заролајте.

Слатки маринирани парадајз са белим луком

Овај рецепт се заснива на једноставном логичном закључку: ако желите да добијете слатки, а не слани или зачињени парадајз, онда би требало да повећате количину шећера у рецепту. Све у свему, ово је мало измењен класични рецепт за кисели парадајз.

Дакле, састојци:

• парадајз - око 1,5 кг;
• шећер - 7 кашика. л.;
• сол - једна и по кашика. л.;
• неколико чена белог лука;
• кашичица сирћетне есенције;
• вода - 1,5-2 литара.

Припрема:

1. Ставите претходно опран и осушен парадајз и чен белог лука у стерилизовану теглу.
2. Пажљиво сипајте кипућу воду и оставите неколико минута.
3. Припремите маринаду: додајте со и шећер у воду, проврите маринаду и кувајте колико је потребно да се зачини потпуно растворе. Искључите воду, додајте сирће и промешајте.
4. Замените кључалу воду у теглама маринадом и затворите препарате.

Слани парадајз са белим луком за зиму

Слани парадајз са белим луком такође се може припремити на различите начине. Представићемо један од најједноставнијих, без употребе додатних састојака, међутим, по жељи, могу се додати за промену укуса.

Требаћеш:

• 1,5 кг парадајза;
• бели лук - пола главе по литарској тегли;
• сол - 3 кашике. л.;
• 1 литар воде.

Такође ће вам требати велики лонац.

Припрема:

1. У фази припреме: посуђе се стерилише, парадајз се опере, стабљике се уклањају и остављају да се осуше. Бели лук се ољушти и подели на каранфиле. Вода се посоли и доведе до кључања.
2. Поврће распоредите, прелијте посољеном кључалом водом и покријте поклопцем.
3. Док се радни предмети хладе, ставите пешкир на дно великог лонца, сипајте воду и ставите на ватру.
4. Ставите тегле у загрејану воду, прокувајте и стерилишите десет минута.
5. Извадите посуду, заролајте, умотајте и оставите да се охлади наопачке.

Зачињени парадајз са белим луком

Састојци:

• 1-1,5 кг парадајза;
• рендани бели лук - тбсп. л.;
• Уметност. л. со;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• један и по литара воде;
• опционо - кашика 9% сирћета.

Припрема:

1. Припремна фаза укључује: стерилизацију контејнера и поклопаца, прање парадајза и љуштење белог лука. Потоњи се такође згњечи на било који погодан начин.
2. Направите маринаду - помешајте воду са шећером и сољу и прокувајте.
3. Ставите парадајз у теглу и прелијте га обичном кључалом водом. Пустите да одстоји десет минута. Доведите маринаду до кључања, сипајте сирће.
4. Оцедите течност из тегли и на њено место сипајте маринаду.
5. Заролајте, покријте пешкиром или ћебетом и оставите да се охлади наопачке.

Како киселити парадајз са белим луком за зиму: рецепт са зачинима и биљем

Ово није толико рецепт колико препорука. Дакле, припрема укисељеног парадајза са зачинима је врло једноставна, довољно је да за основу узмете класични рецепт и додате му било које зачине и зачинско биље по укусу. Дакле, можете користити алеву паприку и црни бибер, копер, рен, босиљак, ловоров лист, ђумбир и тако даље. Додатни састојци се обично стављају на дно тегле за припрему.

Маринирани парадајз за зиму са белим луком и шљивама

У овом рецепту важно је да не претерујете са белим луком, чак и ако имате јаку љубав према зачињеним јелима. Препоручена количина је 2 каранфилића по тегли.

Требаћеш:

• парадајз и шљиве у односу 2:1, односно 1 кг парадајза и 0,5 кг шљиве;
• мали лук;
• копер - 2-3 средња кишобрана;
• 2 чена белог лука;
• црни бибер у грашку - 6-7 грашка;
• 5 тбсп. л. сирће;
• 2 тбсп. л. со;
• 4 кашике. л. Сахара;
• један и по литар воде.

Припрема:

1. Припремна фаза: тегле се стерилишу, парадајз и шљиве се оперу и осуши, бели лук се подели на кришке, а лук сече на пола прстена. Вода се ставља на ватру.
2. На дно ставите сецкани лук, на врх чена белог лука и копар.Прелијте кипућом водом и оставите двадесет минута.
3. Оцедите течност у шерпи, додајте шећер, со и бибер и поново прокувајте саламуру. Сипајте сирће и промешајте.
4. Парадајз и шљиве ставите у посуду, напуните сланом водом, уролајте и оставите да се охладе.

Парадајз за лизање прстију за зиму са белим луком и паприком

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• паприка - 2 комада;
• 1 кишобран копра;
• 1 ловоров лист;
• бибер у зрну, црни и алева паприка - по 5 грашка;
• бели лук - 5-6 чена.

За маринаду:

• 1,5 литара воде;
• 3 кашике. л. со;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 2 кашичице сирћетне есенције.

Припрема:

1. Припремна фаза: посуђе се стерилише, парадајз и паприка се опере. Парадајз се ољушти, паприка сече и семенке и петељка сече на крупније комаде. Поврће је дозвољено да се осуши. Вода се доведе до кључања.
2. На дно ставите бибер у зрну, бели лук, копар и ловоров лист, затим паприке и парадајз.
3. Поврће, сипано кључалом водом, оставља се да одстоји неколико минута тако да је вода засићена аромом, а затим се расол пажљиво сипа у тигањ.
4. У саламуру додајте со и шећер, а затим кувајте на лаганој ватри 10-15 минута. Када се зачини потпуно растворе, топлота се може искључити.
5. У саламуру додајте есенцију или сирће 9% и промешајте.
6. Поврће поново прелијте саламурим и заролајте.

Правила за чување киселог и сланог парадајза са белим луком

Након маринирања парадајза са белим луком, препаратима се морају обезбедити одговарајући услови складиштења како би се избегло да експлодирају тегле и покварено поврће. По правилу, препоручљиво је одабрати тамно и хладно место за складиштење, међутим, ако то није доступно, довољна је само мрачна соба.Да бисте то урадили, морате одабрати рецепте који укључују поновну стерилизацију, јер се након тога кисело поврће може чувати на собној температури. Ако поновна стерилизација није извршена, просечна температура складиштења не би требало да прелази 10 степени.

Пре него што се кисело поврће одложи на чување, остави се да се потпуно охлади испод ћебе.

Закључак

Парадајз са белим луком за зиму погодан је не само за љубитеље љутих и зачињених јела, већ и за све оне који воле укус овог поврћа, укључујући и зато што многи већ постојећи рецепти омогућавају да изаберете идеалан лични сет зачина и добијете јело са управо оним укусом који вам највише одговара, свидеће вам се.

Рецоммендед Постс

Како направити киселе јабуке

Натопљене јабуке у теглама за зиму

Рецепт за кисели купус са медом и хреном

Инстант парадајз мариниран са белим луком

Кисели краставци са парадајзом: сортирани за зиму

Кисела бундева: 11 рецепата за зиму

Цвекла кисела за зиму у теглама

Маринада од цвекле за зиму: веома укусни рецепти

Укисељене црне млечне печурке