Укисељене беле печурке: зимски рецепти са фотографијама

Захваљујући шареном изгледу, чак и неискусни берачи печурака лако пронађу вргањ. Име су добили по снежно белом мраморном месу, које не потамни чак ни током топлотне обраде. Мариниране вргање су изврсно јело које се сматра деликатесом. За његову припрему бирају се млади, мали, свежи, чисти примерци.

Припрема вргања за кисељење

Укус вргања је толико јединствен да стручњаци препоручују „не кварити“ маринаду са превише зачина. Квалитет финалног производа зависи од самих плодова. Колико год да су припремљени примерци добри сами по себи, подједнако ће бити успешно и ако укусно маринирате вргање.

За печење је погодан било који вргањ, док се за маринаду бирају најјачи.

Након претходне обраде, односно чишћења печурака од шумских остатака, инсеката, уклањања црвљивих примерака и сл., горњи филм се не одваја од њих, јер има посебан укус и пријатан мирис који се одаје на маринаду.

Да ли је могуће киселити смрзнуте вргање?

Замрзнути вргањи када се прокувају задржавају својства и добро облик. Међутим, морате схватити да је њихов укус инфериорнији од свежих. Готово јело испада мање богато, али у сваком случају морате стриктно пратити рецепт за припрему киселих вргања за зиму или друга доба године.

Да бисте правилно замрзнули вргање, скувајте их у сланој води. Затим пажљиво ставите у врећу за замрзавање и ставите у фрижидер. По правилу, маринада за вргање за зиму припрема се најобичнијом методом.

Како киселити вргање

Постоји много рецепата за кисељење вргања за зиму. Међутим, у пракси се користе две главне методе. Многе домаћице кувају вргање директно у маринади. Други више воле да их прво кувају одвојено, па тек онда маринирају. У сваком случају је неопходно стерилисати.

Пре маринирања, вргањи се могу кувати 20 минута.

Вргање се мора брзо обрадити након бербе, иначе ће након 10 сати изгубити половину својих корисних својстава.

Рецепти за мариниране вргање

Одабир начина чувања је прилично једноставан, јер се плодишта припремају сирћетом, лимунском киселином, врућим конзервирањем итд. Неки додају доста зачина, други користе минимум зачина. Од тога печурке неће изгубити свој јединствени укус и хранљиве материје.

Једноставан рецепт за киселе вргање у теглама за зиму

Биће вам потребне печурке, зачини, шећер и со. Пропорције се узимају по укусу. На крају се додаје сирћетна киселина.

Класични рецепт за кисељење не захтева употребу великог броја састојака

Процес кувања:

1. Прво, печурке се обрађују, након чега се велике примерке треба исецкати.
2. Прокувајте воду, додајте печурке и кувајте пола сата.
3. Сипати воду, додати со и шећер, па све прокувати.
4. Сипајте сирћетну киселину.
5. Ставите зачине у тегле и додајте маринаду.
6. Покријте сваку теглу стерилним поклопцима.
7. Ставите кухињски пешкир у шерпу и сипајте довољно воде да покрије „вешалице“ тегли. Стерилизирајте пола сата.

Брзо киселе вргање

Заиста брз, лак рецепт. Биће вам потребан килограм печурака, неколико грашка алеве паприке, каранфилић, ловоров лист, кашика шећера и 3 кашике соли, као и литар воде, 4 чена белог лука и 30 г сирћета.

Начин кувања:

1. Воће сипајте обичном хладном водом 10 минута, а затим их исеците.
2. Чир. Оцедите и поновите поступак.
3. Припремите маринаду, додајте вргање.
4. Пустите да проври, додајте бели лук и сирће.
5. Шумском кашиком ставите „шумско месо“ у тегле и сипајте маринаду.

За зимско складиштење, тегле са храном се стерилишу.

Брзи рецепт за маринирање који неће одузети много времена

Мариниране вргање и вргањи

Вргањи у обрађеном облику често почињу да тамне, док се вргањи одликују белом нијансом. Њихов укус зависи од зачина, којих у овом рецепту има мало. Састојци:

• вргање - 500 г;
• вргањи - 500 г;
• бибер у зрну - 12 ком .;
• кухињска со - 2 кашике. л.;
• гранулирани шећер - 2 кашичице;
• ловоров лист - 2 ком .;
• каранфилић - 4 ком .;
• винско сирће - 70 мл.

Процес кувања:

1. Обрадите печурке аспен и вргања, исеците велике примерке.
2. Ставите у опрану, али не осушену тепсију.
3. Посолите и ставите на ватру. У исто време скините пену.
4. Додајте зачине. На самом крају додајте винско сирће.

Стерилисати у електричној рерни.

Асортиман укисељених племенитих печурака биће одлична зимска ужина

Мариниране вргање без сирћета

Рецепти за чување вргања без сирћета су посебно развијени за случајеве када вам се не свиђа укус овог зачина или постоји забрана. Стога, поред вргања, у овом случају се користи лимунска киселина.

Процес кувања:

1. Печурке исецкајте, ставите у шерпе и кувајте док не омекшају.
2. Оцедите прокувану воду и оставите да се плодови охладе.
3. Додајте зачине и лимун.
4. У сваку теглу ставите по један зачин, додајте печурке и сипајте маринаду.
5. Стерилисати у рерни.

Чувати на хладном месту.

Маринада на бази лимунске киселине је одлична алтернатива сирћету

Бакин рецепт за мариниране вргање

За овај рецепт, поред уобичајеног сета, требаће вам:

• бели лук - 5 чена;
• листови рена - 4 ком .;
• каранфилић - 5-6 ком .;
• цимет - по укусу.

Начин кувања:

1. Обрадите и кувајте печурке.
2. Затим сипајте воду, додајте чисту воду, кувајте 20 минута, скидајући пену.
3. Да бисте припремили маринаду од 1 литра за вргање, у воду додајте све зачине осим сирћета.
4. После 10 минута додајте вргање, кувајте 20 минута, сипајте сирће.
5. Ставите киселе печурке у тегле. Стерилизирајте 20 минута.

Бакин рецепт захтева додавање зачина у маринаду

Беле мариниране печурке са сунцокретовим уљем

У овом рецепту саламура се припрема у истој води у којој су се кувале вргање. За 5 кг вргања потребна вам је 1 тсп. сирћетна есенција, 2 г лимунске киселине. Преостали састојци су по укусу.

Састојци:

• вода – 1 л;
• сол - 3 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• копер - по укусу;
• ловоров лист - 5 ком .;
• алева паприка - 6 ком.;
• бели лук - 4-5 чена;
• сунцокретово уље - по укусу.

Начин кувања:

1. Вргање сортирајте, оперите и исецкајте, додајте воду.
2. Додајте лимунску киселину и кувајте 30 минута, скидајући пену.
3. Додајте остатак зачина.
4. Воће са маринадом сипајте у стаклене тегле, у сваку додајте мало сунцокретовог уља.
5. Покријте поклопцима.
6. Стерилизирајте пола сата.

Обично се чува на хладном месту.

Сунцокретово уље као конзерванс биће одлична замена за сирће

Конзервиране вргање са лимуном

Овај рецепт је погодан за особе са обољењем јетре код којих је сирћетна киселина контраиндикована. Лимунов сок није толико агресиван, укус готовог јела је мекши, што посебно цене гурмани. Састојци се понављају. Узмите један килограм печурака и кашику шећера и соли. Такође 3 лимуна, неколико каранфилића, 4 чена белог лука, 3 ловорова листа и алева паприка по укусу.

Начин кувања:

1. Воће обрадити и исећи на комаде.
2. Сипати воду и оставити да проври. Скините пену и додајте све зачине осим лимуна.
3. Након кључања, исцедити сок од лимуна и додати састојцима.
4. Сипајте мало сока на тањир, оставите да се охлади и пробајте. Маринада треба да буде мало киселија него што бисте желели.
5. Сипати у тегле и стерилисати.

Кажу да готово јело са лимуном подсећа на укус скупих острига

Зачињене киселе вргање

Овај рецепт се сматра зачињеним, јер садржи много зачина.

Састојци:

• вргање - 5 кг;
• сол, шећер - 1 тбсп. л.;
• каранфилић - 2 г;
• цимет - 2 г;
• коријандер - 2 г;
• лимунска киселина - 1 г;
• вода - 3 л.;
• сирћетна киселина - 1 тбсп. л.

Начин кувања:

Припремају се на исти начин као и печурке са лимуном. Прво се кувају плодови, затим се прави маринада, где се сипају сви састојци, а на самом крају додаје сирћетна киселина. Печурке морају бити стерилисане тако да поклопци тегли не набубре током складиштења.

Овај рецепт се заснива на великом броју зачина.

Рецепт за киселе вргање за зиму са зачинским биљем

Иако стручњаци не препоручују додавање пуно зачина у печурке, у малим количинама зеленило неких биљака ће јелу дати јединствен укус. За килограм вргања биће вам потребна кашика соли и шећера, ловоров лист, бели лук и зачинско биље:

• сирће 9% - 30 г;
• листови рена, рибизле, трешње - по 2-3 листа;
• кишобран копра;
• корен рена - 20 г.

Начин кувања:

1. Након обраде, кувајте плодове сат времена, скидајући пену.
2. Оцедите воду и ставите печурке у цедиљку.
3. Припремите редовну маринаду.
4. Очистите и исецкајте бели лук и корен рена. Зелене листове оперите и прелијте кипућом водом.
5. На дно стерилне тегле ставите лист рена, трешње, рибизле и копра.
6. На врх ставите воће, затим бели лук и сецкани корен рена, следећи слој су печурке и поново зеленило.
7. Напуните теглу до рамена и сипајте врелу маринаду.
8. Стерилизирајте тегле око сат времена.

Можете покушати поново за недељу дана.За зимско складиштење, тегле морају бити причвршћене металним поклопцима, претходно стерилисаним у кипућој води.

У маринаду можете додати и свеже зачинско биље, које ће освежити конзервисану храну и испунити печурке изузетном аромом.

Мариниране вргање са ђумбиром

Корен ђумбира, соја сос - све ово је повезано са оријенталном кухињом. Поред вргања, белог лука и маринаде, ови зачини још више откривају свој укус.

Састојци:

• вргање - 1 кг;
• бели лук - 5-6 чена;
• ђумбир корен;
• лук - 2 главе;
• сол - 20 г;
• соја сос - 70 мл;
• винско сирће - 150 мл.

Припрема:

1. Печурке обрадите и скувајте у води без соли.
2. Чорбу оцедите (или додајте у супу), а вргање оцедите у цедиљку.
3. Ситно исецкајте бели лук и нарендајте ђумбир.
4. Лук исеците на четвртине.
5. Помешајте бели лук, ђумбир и лук са печуркама, додајте сирће и соја сос.
6. Смесу добро измешајте и њоме напуните теглу.
7. Ставите у фрижидер. Смеша се мора мешати два пута дневно.

Стерилизирајте пола сата како би се могли сачувати зими.

Корен ђумбира је одличан додатак маринади

Како послужити киселе вргање

Вргањи у маринади су самостално јело које се служи као предјело. Класична салата од киселих вргања састоји се од лука, зачинског биља, биљног уља и самих печурака.

Многе домаћице више воле да служе вргање уз разне сосове. На пример, поред печурака се ставља соја сос или сос од семена сенфа. Они то раде са једном сврхом - да дају јелу слаткоћу или, обрнуто, зачињеност, итд.

Услови складиштења

Обично се производ чува на температури која не прелази 18 °Ц. Идеално место је подрум и подрум. Ако нема пуно конзерви, фрижидер ће учинити.

На местима где температура не прелази 8 °Ц, тегле вргања могу да се чувају до две године. Постоји један услов: маринада мора потпуно покрити воће. Ако се на површини формира буђ, такве печурке се не могу јести, јер производе токсине који су опасни за људе.

Закључак

Мариниране вргање су једно од најбољих предјела на свету. Садрже лецитин, супстанцу која спречава стварање холестерола. Такође су богати витаминима Б, Е, Ц, итд. Неопходно је поштовати режим складиштења воћа и не користити истекле заласке сунца за храну. Није битно да ли су вргањи купљени на пијаци, у супермаркету или сакупљени сопственим рукама. Увек треба запамтити о безбедности. Код првих знакова тровања, одмах се обратите лекару.

Рецензије киселих вргања

Рецоммендед Постс

Парадајз мариниран за зиму са каранфилићем

Цела кисела репа за зиму

Рендана кисела репа за зиму

Кисела руссула за зиму: рецепти за кување у теглама

Рецепти за вруће кисељење шафранових млечних капа

Корејске лисичарке за зиму

Како киселити капе од шафрана: укусни рецепти

Маринирање путера за зиму: рецепти без стерилизације

Како киселити вргањ и вргањ: рецепти за зиму