Корејске лисичарке: рецепт за припрему печурака за зиму

Садржај

1 Карактеристике кувања печурака лисичарке на корејском
2 Састојци
3 Рецепт за корејске лисичарке
4 Садржај калорија
5 Услови складиштења
6 Закључак

Конзервиране и киселе печурке у Русији одувек су биле главни украс свечаног стола. Лисичарке су посебно омиљене у народу - и због атрактивне боје, и због заводљивог укуса, и због тога што их црви избегавају, а печурке се изненађујуће лако и пријатно сакупљају. А љубитељи оријенталне кухиње сигурно ће ценити рецепт за корејске лисичарке. На крају крајева, комбинује сва невероватна својства киселих печурака и пикантност корејског кувања.

Карактеристике кувања печурака лисичарке на корејском

Обично, када се праве киселе лисичарке, оне се или прокувају у маринади, или се већ куване печурке прелију свеже припремљеним саламром и сирћетом. Главна карактеристика овог рецепта је да се јело на корејском може назвати чак и салатом са печуркама лисичарке. Не само да састојци садрже поврће, већ се припремају на посебан начин пре мешања са печуркама и другим састојцима.

За очување припремљених грицкалица у корејском стилу за зиму потребна је стерилизација, односно загревање готовог јела у воденом купатилу, након чега следи херметички затворено затварање.

Али, као што показује искуство неких домаћица, готово јело се може једноставно замрзнути директно у теглама.А зими, након одмрзавања у нормалним условима на собној температури, нико га неће разликовати по укусу од свеже куваног.

Коментар! У овом случају, количина додатог сирћета може да варира у зависности од укуса домаћице и њене породице.

Састојци

Да бисте припремили корејске лисичарке за зиму, требаће вам:

3,5 кг већ куваних лисичарки;
500 г шаргарепе;
1 кг црног лука;
2-3 главице белог лука;
2 љута чилија;
200 мл 9% сирћета;
300 мл биљног уља;
8 тсп. со;
8 кашика. л. гранулисани шећер;
2 тбсп. л. млевеног коријандера;
30 г готових зачина за корејску шаргарепу.

Рецепт за корејске лисичарке

Да бисте кували лисичарке на корејском, морате следити упутства:

Пре свега, лисичарке кувајте 15-20 минута у сланој води.
Баците их у цедиљку, лагано исцедите вишак влаге и добијену количину измерите да бисте израчунали колико осталих састојака треба додати у сразмери.
Затим се дробе било којом методом: оштрим ножем, кроз млин за месо или процесор за храну.
Шаргарепа се опере, ољушти и исецка помоћу посебног ренде у облику дугачке сламке.
Савет! Најпогодније је користити ренде за корејску шаргарепу.

У дубокој посуди помешајте рендану шаргарепу и печурке.
Додајте зачине, коријандер, со и шећер. Све састојке добро измрвите и, покривши поклопцем, оставите да се међусобно натопију соковима.
Лук ољуштите, оперите, ситно исецкајте на коцкице или танке полупрстенове.
У дубоком тигању загрејте целу количину биљног уља и на средњој ватри пржите лук до златно смеђе боје.
Пребаците га у заједнички контејнер са лисичаркама и шаргарепом.
Љуте паприке се оперу, уклоне од семена и исеку на танке траке.
Бели лук се ољушти и изгњечи помоћу пресе.
У остале састојке додати бибер и бели лук и све добро измешати.
Сирће се додаје последње.
Након мешања, добијену смесу ставите у мале тегле од пола литра. Морају се претходно стерилисати.
Покривајући стерилним поклопцима, ставите тегле у широку шерпу са водом за стерилизацију. Боље је поставити дебелу тканину или дрвено постоље на дно тигања како би се избјегло пуцање тегле.
Након што вода прокључа у тигању, загрејте радни предмет четврт сата.
Када су вруће, тегле се затварају, окрећу наопачке и хладе испод пешкира.
Када су окренуте наопачке, не би требало да цуре и не би требало да постоје потоци или мехурићи који се дижу до врха. Ово може указивати на то да завртањ није затегнут. У овом случају, тегле морају бити затворене новим поклопцима.
Након хлађења, корејске лисичарке се чувају.

Постоји још једна варијација рецепта за корејску лисичарку, у којој се више пажње посвећује пржењу свих компоненти, што јелу даје додатне нијансе укуса.

Требаћеш:

0,5 кг лисичарки;
2 главице лука;
3 чена белог лука;
1 прстохват млевене љуте паприке;
50 г биљног уља;
4 кашике. л. соја сос;
1 тбсп. л. 9% сирћета;
1 тсп. Сахара;
зеленило по укусу и жељи.

Припрема:

Загрејте биљно уље у тигању заједно са ситно сецканим комадићима чили паприке.
Лисичарке се опере и исече на мале комаде.
Лук ситно исецкајте оштрим ножем.
У тигањ додати лисичарке и лук и пржити на умереној ватри док не испусти сва течност.
Шећер се раствара у соја сосу, додаје се сирће и изгњечени бели лук.
Овим сосом прелијте садржај тигања и динстајте 10-12 минута док се не скува.
Ставите у тегле и стерилишите у воденом купатилу четврт сата. Затим је херметички затворен.
Или охладите, пребаците у вреће за замрзавање и ставите у замрзивач за зимско складиштење.

Садржај калорија

Ако је калоријски садржај свежих лисичарки само 20 кцал на 100 г производа, онда се за описану корејску ужину повећава углавном због садржаја биљног уља. У просеку је око 86 кцал на 100 г производа, што је око 4% дневне вредности.

Нутритивна вредност ужине је приказана у табели:

	Протеини, г	Масти, г	Угљени хидрати, г
Садржај на 100 г производа	1,41	5,83	7,69

Услови складиштења

Ужина створена по тако занимљивом рецепту може се чувати чак иу затвореном простору без приступа светлости (на пример, у кухињском ормарићу), захваљујући стерилизацији. Али у овом случају, препоручљиво је конзумирати корејске лисичарке у року од 6 месеци.

Када се стави у хладне, мрачне услове, као што су подрум, подрум или фрижидер, ужина ће се лако чувати 1 годину или више. Али боље је користити га пре нове жетве лисичарки.

Закључак

Рецепт за корејске лисичарке је невероватан у својој лакоћи припреме. Само стерилизација може постати камен спотицања за домаћице почетнике. Али јело испада лепо, укусно и здраво. Љубитељи зачињене оријенталне кухиње ће то свакако ценити.