Рецепти за вруће кисељење шафранових млечних капа

Камелина (млечна печурка) је веома здрава печурка, која се од давнина користи за припрему конзервисаних супа и пржених. Топло кисело кисело млеко од шафрана за зиму су уобичајено предјело. Могу се послужити редовног дана за вечером и савршено употпунити богатство кулинарских ужитака за празник. Постоји много начина за кисељење печурака како бисте диверзификовали своју исхрану. Међу рецептима постоје и једноставне и врло оригиналне опције.

Припрема капе од шафранског млека за топло кисељење

Унапред, пре него што започнете вруће кисељење шафранских млечних капа за зиму, важно је да их правилно припремите за овај процес. Пре свега, печурке треба опрати, уклањајући остатке и прљавштину, затим одрезати корење и поново опрати.

Да би сви инсекти и црви изашли из капа шафранског млека, потребно их је кратко потопити у хладну воду, сабијајући их одозго. После пола сата на површини ће се појавити непозвани штетни гости, које само треба да оперете.

Како киселити капе од млека шафрана на врућ начин

Овај рецепт за припрему млечика подразумева њихово претходно прокувавање (врућа метода). Ова сорта не треба да се кува неколико пута: довољна је једна процедура, која траје не више од 7 - 10 минута. Затим, када се капе за млеко од шафрана прокувају, треба их оставити да се оцеде. У ту сврху се стављају у цедило. Осушене сировине морате маринирати, без вишка течности.

Рецепти за припрему киселих шафранских млечних капа за зиму топлом методом

Да бисте маринирали капе од шафрана за зиму на врућ начин према свим правилима, потребно је не само стриктно пратити технологију кувања, већ и узети у обзир низ пратећих нијанси:

1. Да бисте затворили готов производ, најлакши начин је заптивање контејнера помоћу најлонских поклопаца.
2. Када се кисели вруће, сирће се може заменити есенцијом, разблажујући га куваном водом или аскорбинском киселином. Не препоручује се маринирање млечних трава аспирином.
3. Пуњење које се користи за маринирање мора бити присутно у таквој запремини да у потпуности покрива све сировине, а његова количина у односу на производ мора бити најмање 18%.
4. Да би се избегло појављивање плесни у посуди са производом, препоручује се да јој додате кашику уља - сипа се непосредно пре затварања посуде са киселим производима.

Једноставан рецепт за вруће укисељене млечне капе од шафрана за зиму

Кување по овом рецепту омогућава процес припреме производа за зиму користећи разне зачине и адитиве, али постоји универзална класична верзија коју ће ценити чак и гурмани.

За припрему вруће киселе зимске ужине требаће вам:

• укусна млечница - 2 кг;
• сол - 20 г;
• вода - 300 мл;
• лимун - 3 г.

Маринирање (врућа припрема):

1. Припремљену млечицу распоредите у претходно стерилисане тегле.
2. Прокувајте чисту воду, додајте киселину и со.
3. Припремљен производ прелијте кључалом водом док га течност потпуно не покрије.
4. Ставите тегле за стерилизацију у широку шерпу, сипајте воду у њу тако да се контејнер са печуркама утопи више од половине.
5. Укључите средњу ватру и сачекајте док не прокључа.
6. Стерилизација од тренутка кључања треба да се настави 20 минута.
7. Чврсто затворите тегле пластичним или металним поклопцима, у зависности од лакоће употребе.
8. Оставите комаде да се охладе и ставите их на хладно и тамно место.

Описани рецепт за маринирање је једноставан и истовремено вам омогућава да добијете универзални производ који се може укључити у широк спектар јела, укључујући салате.

Вруће кисељење млечних капа шафрана за зиму са уљем

Вруће конзервирање капа од шафранског млека може се обавити коришћењем различитих адитива. Укисељеној млечици посебну арому даће обично биљно уље, које није рафинисано. Осим побољшања укуса, сунцокретово уље ће допринети и безбеднијем складиштењу шафранових млечних капа током зиме.

Да бисте се припремили за зиму, биће вам потребно:

• шафран млечне капе - 3 кг;
• гранулирани шећер - 100 г;
• сол - 90 г;
• вода – 2 л;
• нерафинисано уље - 1 кашика;
• сирће - 1 кашика;
• неколико зрна бибера (црног или алеве паприке) и ловорових листова - према укусу;
• каранфилић - 10 пупољака;
• чена белог лука - 15 ком.

Процес припреме киселих млечика топлом методом за зиму:

1. Ставите куване сировине у тегле.
2. Ставите сецкане каранфиле белог лука.
3. Припремите маринаду кључањем воде и додавањем гранулираног шећера, потребне количине соли и претходно припремљених зачина. Све кувајте 5-7 минута.
4. Додајте компоненту уља и сирћета у маринаду и сачекајте да течност прокључа.
5. Прелијте врелу маринаду преко шафрановог млека.
6. Стерилизујте тегле са печуркама по свим правилима најмање 10 минута, затворите поклопце и умотајте их у топло ћебе или шал.

Рецепт за кисељење млечних капа шафрана за зиму топлом методом са белим луком

За оне који више воле слане грицкалице, ево рецепта који користи велику количину белог лука. Ово коренасто поврће учиниће млечицу мириснијом и невероватно укусном. Зими ће такво сољење бити најприкладније.

За укисељене шафран млечне капице требаће вам:

• латицифери – 2,5 кг;
• дестилована вода - 0,75 л;
• чена белог лука - 2 велике главе;
• гранулирани шећер - 5 кашика;
• кухињска со - 10 кашичица;
• разређена есенција или сирће - 6 тбсп. л.;
• црни и алева паприка у зрну - 15 ком .;
• ловоров зачин - 3-5 ком.

Припрема капа од киселог шафрана за зиму:

1. Прокухајте воду, додајте зачине, шећер и со.
2. Ставите кувану млечицу у маринаду и оставите да се крчка 10 минута.
3. Додајте бели лук и сирће, прокувајте и оставите у овом облику око 5 - 7 минута.
4. Печурке распоредите у претходно стерилисане тегле и сипајте у њих припремљену маринаду.
5. Замотајте их и умотајте.
6. Чувати на температури не вишој од 5 ^ОЦ, након што се готов производ охлади.

Зачињене киселе капе од шафрана за зиму топлом методом

Врућа маринада за шафран млечне капе за зиму може бити не само пикантна, већ и зачињена и ароматична. Цимет ће помоћи да ужина буде софистициранија.

Да бисте припремили зачињене киселе шафран млечне капе за зиму топлом методом, потребно је да припремите:

• латицифери - 1,5 кг;
• цимет - 1 штапић;
• ловор - 3 листа;
• вода - ½ л;
• јабуково сирће (ако га нема, можете га заменити обичним сирћетом) – 100 мл;
• зачини у облику грашка црног или алеве паприке (према укусу) - 5 - 7 ком .;
• сол - 3 кашичице;
• гранулирани шећер - 3 тсп.

Припрема киселих печурака:

1. Направите маринаду – ловоров лист, бибер у зрну и цимет скувајте у води са сољу и шећером. Морате да кувате најмање 10 минута.
2. Затим морате уклонити цимет из маринаде и уронити у њега припремљене капе од шафранског млека.
3. Сачекајте да прокључа и додајте сирће.
4. Пустите да течност кључа још 7-10 минута.
5. Ставите печурке у припремљене тегле, не заборављајући да додате маринаду тако да прекрије капе млека шафрана.
6. Затворите поклопцима и ставите у фрижидер након што се комади потпуно охладе.

Вруће маринирање млечних капа шафрана са семеном горушице

Сенф ће зимско кисељење учинити не само укуснијим, већ и изузетно здравим. Стога, овај рецепт често припремају присталице здравог начина живота. За маринирање морате припремити следеће компоненте:

• латицифери - 1 кг;
• семенке горушице - 5-8 г;
• мало поврћа - 8 кашика. л.;
• ловоров зачин - 2 листа;
• камена со - 3 кашичице;
• гранулирани шећер - 3 кашичице;
• филтрирана вода - ½ л;
• црни, алева паприка и бели бибер - по 3 - 4 грашка (можете искључити једну од врста);
• бели лук - 5 чена;
• компонента сирћета - 2 тбсп. л.

Припрема производа за зиму топлом методом:

1. Кувајте маринаду додавањем свих састојака у воду.
2. После 12 мин. Након што маринада прокључа, мора се сипати у тегле које су претходно напуњене куваним печуркама.
3. Затворите поклопцима и држите на топлом.
4. Након хлађења, померите радне предмете на хладно место без приступа светлости.

Шафран млечне капе у врућој маринади са луком

Постоји и занимљив рецепт у коме се капе од шафранског млека за зиму прекривају са пуно лука.

За припрему вам је потребно:

• припремљене печурке - 1,5 кг;
• црни лук - 2 велике главе;
• зелени лук - 20 перја;
• сол и гранулирани шећер - по 5 кашичица;
• вода - 3 кашике;
• ловор - 5 листова;
• сирће - 9 кашика. л.;
• паприка у облику грашка - 20 ком.

Припрема шафранских млечних капа за зиму топлом методом:

1. Лук исеците на колутове да направите танке кришке.
2. Залити сирћетом.
3. Исецкајте зелени лук и помешајте са печуркама.
4. Припремите маринаду од воде и других састојака.
5. После 3 мин.кувати, додати му колутиће лука, кувати.
6. Ставите капе и зачинско биље од шафрана у маринаду и динстајте још 10 минута.
7. Ставите врући темељац у припремљене посуде и добро затворите поклопцима.

Вруће маринирање млечних капа шафрана са бобицама клеке

Врућа маринада за шафран млечне капе може бити још здравија и укуснија ако јој додате бобице клеке.

Да бисте се припремили за зиму, биће вам потребно:

• печурке - 3 кг;
• главица лука - 3 ком .;
• камена со - 3 кашичице;
• пречишћена или купљена вода – 1,5 л;
• гранулирани шећер - 100 г;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• зачини, на пример, алева паприка - 10 ком .;
• бобице клеке - 2 кашике. л.

Да бисте припремили оригиналну ужину за зиму, потребно је да следите следеће кораке:

1. Лук, исечен на танке колутове, ставите у припремљене тегле.
2. Направите маринаду од воде и преосталих састојака. Морате га кувати најмање 15 минута.
3. Ставите куване печурке у посуду за припрему.
4. Све прелијте саламурином (маринадом).
5. Покријте поклопцима.
6. Стерилизујте радни предмет 30 минута.
7. Уклоните да се охлади.

Услови складиштења

Није тешко припремити кисели шафран млечне капе као припрему за зиму, али је важно поштовати правила и рокове складиштења.

Да бисте то урадили, морате узети у обзир следеће препоруке и савете о томе како правилно сачувати производе:

1. Тара. Посуда у којој ће се чувати кисели млечи целе зиме треба да буде од стакла или дрвета.Дозвољено је користити неоштећене емајлиране посуде. Забрањено је складиштење радних предмета у металним или поцинкованим посудама, јер то може изазвати оксидацију и негативно утицати на здравље.
2. Након што се печурке кувају вруће, потребно их је добро затворити поклопцима. Затим се радни предмет мора потпуно охладити.
3. Конзервацију треба чувати целу зиму на хладном месту. Најбоља опција је подрум или подрум. Ако су капе за млеко од шафрана остављене у фрижидеру, најбоље је да их ставите на доњу полицу. Максимална дозвољена температура складиштења је +5 ^ОЦ (на вишем нивоу, латицифери постају кисели и постају отровни), а минимум је 0 ^ОЦ (на нижем нивоу, ненадмашне карактеристике укуса производа су изгубљене).

Изглед саламуре ће вам помоћи да схватите да нешто није у реду са очувањем. Постоји неколико карактеристичних знакова који указују на погодност производа за употребу:

1. Браонкаст и благо замућен изглед саламуре сматра се нормалним, производе не треба поново маринирати: они ће трајати целу зиму без негативних последица.
2. Црна боја течности указује на то да је конзервирана млечница почела да пропада. Највероватније је прекорачена температура складиштења. У овом случају не морате ни да размишљате о очувању препарата за зиму, већ печурке треба да се одложе, јер су постале токсичне. Кисељење у циљу очувања производа је опасно.
3. Кисели расол који није променио боју указује на то да је у конзервацији почела фаза ферментације. Боље је бацити такве печурке без остављања за зиму. Такође их је забрањено поново маринирати.

Ако су у теглама које су се тек охладиле видљиве неке промене, на пример, саламура бубри, поклопци су набрекли итд., онда се млечнице ипак могу сачувати на један једноставан начин.

Да бисте то урадили, потребно је да извршите следеће манипулације:

1. Оцедите сав саламури из капица млека од шафрана и исперите их под хладном текућом водом.
2. Прокувајте воду и додајте печурке.
3. Кувајте 5-10 минута.
4. Поново ставите капице за млеко од шафрана у цедиљку и уклоните сву течност.
5. Припремите нове тегле.
6. Кувајте маринаду (можете користити претходни начин производње или припремити стандардну верзију од воде и соли у следећој пропорцији: на 1 литар водене компоненте - 1,5 кашике соли).
7. Млечицу ставите у тегле и прелијте врелом прокуваном маринадом.
8. Замотајте металним поклопцима или користите пластичне.

Није тешко киселити млечицу за зиму, главна ствар је предузети мере предострожности, јер чак и таква безопасна сорта може изазвати тешко тровање.

Закључак

Топли кисели шафранови млечни капи за зиму су јединствени препарат који могу да припреме и почетници. Конзервација се добро складишти и садржи многа корисна својства печурака. Конзервирана храна се може користити за припрему салата и топлих јела.

Рецоммендед Постс

Натопљене јабуке Антоновка

Кисељење печурака од острига код куће

Како брзо киселити купус у тегли

Грузијски кисели купус са цвеклом: рецепт

Како киселити купус брзо и укусно

Инстант кисели купус у великим комадима: рецепт

Комади киселог купуса за зиму су веома укусни

Кисели краставци на пољском: рецепти за зиму

Злобни и хрскави краставци са вотком: рецепти за кисељење и кисељење